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HidratosHidratosHidratosHidratos dededede CarbonoCarbonoCarbonoCarbono //// GlGlíGlGlíícidosícidoscidoscidos
HidratosHidratosHidratosHidratos dededede CarbonoCarbonoCarbonoCarbono //// GlGlíGlGlíícidosícidoscidoscidos
•Contêm átomos de carbono, oxigénio
e hidrogénio.
Estrutura genérica: Cn(H2O)n
Exemplos: glicogglicogéglicogglicogéénioénionio,nio polissacarídeo
de reserva nos animais, armazenado
no fígado e nos músculos; amidoamido,amidoamido
polissacarídeo de reserva nas plantas.
MonossacarMonossacaríMonossacarMonossacaríídeosídeosdeos:deos::: • molécula constituída por uma única unidade
MonossacarMonossacaríMonossacarMonossacaríídeosídeosdeos:deos:::
• molécula constituída por
uma única unidade
(monómero).
• são solúveis na água. Não
são hidrolizáveis.
OligossacarOligossacaríOligossacarOligossacaríídeosídeosdeos:deos::: polímeros constituídos por 2 a 10
OligossacarOligossacaríOligossacarOligossacaríídeosídeosdeos:deos:::
polímeros constituídos por 2 a
10 monossacarídeos ligados por
uma ligação glicosídica.
são solúveis na água. São
hidrolizáveis.
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de
PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos::: • polímeros formados por um número elevado de

PolissacarPolissacaríPolissacarPolissacaríídeosídeosdeos:deos:::

• polímeros formados por um número elevado de monossacarídeos (superior a 10).

• a sua solubilidade na água é geralmente reduzida.

por um número elevado de monossacarídeos (superior a 10). • a sua solubilidade na água é
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita
LLíLLíípidosípidospidospidos • Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio. • Insolúveis ou de muita

LLíLLíípidosípidospidospidos

• Contêm átomos de carbono, oxigénio e hidrogénio.

• Insolúveis ou de muita reduzida solubilidade em água.

• Grande solubilidade nos solventes orgânicos.

• Grupo de moléculas muito

heterogéneo que se pode agrupar em duas categorias: simples e complexos

• Exemplos: gorduras animais e

vegetais; fosfolípidos; colesterol.

gorduras animais e vegetais; fosfolípidos; colesterol.

TriglicerTrigliceríTriglicerTrigliceríídeosídeosdeos:deos:::

• compostos por dois tipos de subunidades:

i) um álcool de três carbonos

–glicerol; ii) três ácidos gordos.

FosfolFosfolíFosfolFosfolíípidosípidospidos:pidos::: constituinte básico das membranas biológicas. • •
FosfolFosfolíFosfolFosfolíípidosípidospidos:pidos:::
constituinte básico
das membranas
biológicas.
compostos por
quatro subunidades:
i) uma molécula de
glicerol;
ii) duas moléculas de
ácidos gordos;
iii) uma molécula de
ácido fosfórico;
iiii) uma molécula de
um composto azotado.
PrPróPrPróótidosótidostidostidos Contêm átomos de carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto (algumas contêm
PrPróPrPróótidosótidostidostidos
Contêm átomos de carbono, oxigénio,
hidrogénio e azoto (algumas contêm
também enxofre).
São constituídos por moléculas
unitárias, os aminoaminoáaminoaminoáácidosácidoscidos,cidos que podem
ligar-se e formar cadeias de tamanho e
complexidade variável, os ppéppééptidoséptidosptidosptidos e as
proteproteíproteproteíínasínasnas.nas
Os aminoácidos estão associados entre si através de ligações covalentes chamadas
ligaligaçligaligaççõesçõesõesões peptpeptípeptpeptíídicasídicasdicas,dicas isto é, entre o grupo carboxilo (COOH) de um aminoácido e o
grupo amina (NH2) de outro.
Estrutura das Proteínas
Estrutura das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas
Exemplos de Proteínas Funções das Proteínas

Exemplos de Proteínas

Funções das Proteínas
Funções das Proteínas
ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos • São longas estruturas poliméricas constituídas
ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos • São longas estruturas poliméricas constituídas
ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos • São longas estruturas poliméricas constituídas
ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos • São longas estruturas poliméricas constituídas
ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos • São longas estruturas poliméricas constituídas
ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos • São longas estruturas poliméricas constituídas

ÁÁcidosÁÁcidoscidoscidos NucleicosNucleicosNucleicosNucleicos

São longas estruturas poliméricas constituídas por subunidades que se repetem ordenadamente: os nuclenucleónuclenucleóótidosótidostidos.tidos

•Cada nucleótido é constituído por três partes:

i) um glícido com 5 átomos de carbono (pentose); ii) um grupo fosfato; iii) uma base azotada.

por três partes: i) um glícido com 5 átomos de carbono (pentose); ii) um grupo fosfato;
Exemplos de Nucleótidos
Exemplos de Nucleótidos
Algumas diferenças entre o DNA e o RNA
Algumas diferenças entre o DNA e o RNA
DisciplinaDisciplinaDisciplinaDisciplina dededede BiologiaBiologiaBiologiaBiologia eeee GeologiaGeologiaGeologiaGeologia
DisciplinaDisciplinaDisciplinaDisciplina dededede BiologiaBiologiaBiologiaBiologia eeee GeologiaGeologiaGeologiaGeologia (Ano(Ano(Ano(Ano 1)1)1)1) –––– 1010º1010ººº ANOANOANOANO
ActividadeActividadeActividadeActividade prpráprprááticaáticaticatica ----
OOOO pãopãopãopão éééé umumumum grandegrandegrandegrande alimento!alimento!alimento!alimento!
Nome:
Nº:
Turma:10ºB Data:03/03/2009
QuaisQuaisQuaisQuais sãosãosãosão osososos constituintesconstituintesconstituintesconstituintes ququíququíímicosímicosmicosmicos dodododo pão?pão?pão?pão?
RealizaRealizaRealizaRealiza asasasas actividadesactividadesactividadesactividades seguindoseguindoseguindoseguindo osososos procedimentosprocedimentosprocedimentosprocedimentos apapapapresentados:resentados:resentados:resentados:
II-- PesquisaPesquisa dede amidoamido ee papelpapel dasdas enzimasenzimas
1.
Colocar um pouco de pão numa caixa de petri e adicionar 2 gotas de soluto lugol ou de
água iodada.
2. Observar e registar os resultados.
3. Repetir a experiência com um pouco de pão previamente mastigado e observar a
diferença.
IIII-- PesquisaPesquisa dede proteproteíínasnas
1. Deitar duas gotas de ácido nítrico no pão.
2. Observar e registar os resultados.
IIIIII-- PesquisaPesquisa dede gordurasgorduras
1. Esmagar um pouco de pão sobre uma folha de papel de filtro e retirar o pão.
2. Deixar secar ao ar.
3. Observar a mancha de gordura à contraluz.
Em alternativa experimentar o indicador Sudão III.
4.
Registar os resultados.
IVIV-- PesquisaPesquisa dede ááguagua
1.
Aquecer um pouco de miolo de pão num tubo de ensaio e adicionar-lhe um pouco de
sulfato de cobre anidro.
2.
Observar e registar os resultados.
AnalisaAnalisaAnalisaAnalisa oooo quadroquadroquadroquadro seguinteseguinteseguinteseguinte eeee elaboraelaboraelaboraelabora aaaa memmemómemmemóóriaóriariaria descritivadescritivadescritivadescritiva destadestadestadesta actividadeactividadeactividadeactividade prpráprpráática.ática.tica.tica.
         
     
     
   
 

Reacções de identificação de alguns constituintes químicos:

 
 

SubstânciaSubstânciaSubstânciaSubstância

aaaa pesquisarpesquisarpesquisarpesquisar

ÁÁguaÁÁguaguagua

CloretosCloretosCloretosCloretos

(ião(ião(ião(ião ClCl-ClCl--)-)))

PotPotáPotPotáássioássiossiossio

(ião(ião(ião(ião K+)K+)K+)K+)

CCáCCáálcioálciolciolcio

(ião(ião(ião(ião

SulfatosSulfatosSulfatosSulfatos

(ião(ião(ião(ião

GlGlíGlGlíícidosícidoscidoscidos

redutoresredutoresredutoresredutores

AmidoAmidoAmidoAmido

LLíLLíípidosípidospidospidos

VitaminaVitaminaVitaminaVitamina

CCCC

ProteProteíProteProteíínasínasnasnas

ProteProteíProteProteíínasínasnasnas

Ca2+)Ca2+)Ca2+)Ca2+)

SO42SO42-SO42SO42--)-)))

                 

Solução

Reacção do biureto (Hidróxid

o de sódio + 4 gotas de CuSO 4 )

Reacção Xantoprote ica (Ácido nítrico + aqueciment o + gotas de amónia

Sulfato

Ácido

Oxalato

de

ReagenteReagenteReagenteReagente

usualusualusualusual

de

cobre

anidro

Nitrato

de Prata

pícrico

concentra

do

de

amónio

5%

Cloreto

de

bário

Licor de

Fehling a

quente

Soluto de

Lugol

Sudão

III

indofeno

l ou

Água

iodada

 

CorCorCorCor

                       

naturalnaturalnaturalnatural dodododo

reagentereagentereagentereagente

Verde

Claro

Incolor

Amarelo

Incolor

Incolor

Azul

Castanho

Rosa

Corada

Azul

Amarelo

   

Pp.

   

Pp.

           

ReacReacçReacReacççãoçãoãoão

observobserváobservobserváávelávelvelvel

Azul

branco

que

Pp. de

agulhas

Pp.

branco

branco

insolúv

Pp. cor

de tijolo

Azul

escuro

Vermel

ho

Descora

Violeta

Alaranjado

escurece

amarelas

el em

intenso

 

à luz

HCl