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Antonio Dias Santiago1, Walane Maria Pereira de Mello1, Cícero Luiz Calazans de
Lima2, Gilcineia ???
1
Pesquisador da Embrapa Tabuleiros Costeiros, Caixa Postal, 57??????, Maceió, AL. E-
mail: antonio.santiago@embrapa.br; walane.ivo@embrapa.br
2
Professor da UFAL
3
Aluna Mestrado UFAL
Introdução
Resultados e Discussão
Dos materiais estudados somente a Dona Diva apresenta apelícula lisa, as demais
rugosa. O córtex apresenta as seguintes cores: Branca (Desconhecida,Dona Diva, Boa Mesa
Clara, e Mineiro); Rosa (Rosinha, 1722, Rosa e Manteiga), e Creme a cultivar Saracura –
Quanto à cor da polpa cozida as raízes foram classificadas como: Branca (–Desconhecida,
Rosa, Dona Diva, Rosinha, Manteiga e Saracura); Amarela – (1692, 1722 e Mineiro) e
Creme o tratamento Boa Mesa Claro.
Tabela1Médias, teste F e coeficiente de variação para as características: Produção de Raízes
(PR) e Teores de Amido (TA) para cultivares de mandioca tipo mesa colhidas em diferentes
épocas de colheita (EC):09, 10 e 11meses após plantio. (MAP) Arapiraca (Laranjal). Ano
agrícola 2009/2010.
Tabela2. Tempo de cozimento (mim) das cultivares de mandioca tipo mesa in natura e
congeladas por30 dias nas diferentes épocas de colheita. Arapiraca. 2009-2010.
Agradecimentos
GROSSMAN, J., FREITAS, A.C. Determinação do teor de matéria seca pelo peso
específico em mandioca. Revista Agronômica, v.14, n. 160/162, p.75-80, 1950.
VILPOUX, O.; CEREDA, M.P. Processamento de raízes e tubérculos para uso culinário
minimamente processadas, pré cozidas, congeladas e fritas (french-fries). In: CEREDA,
M.P., VILPOUX, O. (Coord.). Tecnologias, usos e potencialidades de tuberosas, amiláceas
latino americanas. SãoPaulo (Série culturasde tuberosas amiláceas latino americanas, 3).