RECEITA DE BOLINHO DE BACALHAU

Preste bastante atenção aos ingredientes e ao modo de preparo que eu

tenho certeza que no final vai dar tudo certo!

Ingredientes

1 ovo

250 g de batatas

250 g de bacalhau

1/2 cebola

3 dentes de alho

Óleo e azeite para fritar

1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de preparo

Primeiro, precisar dessalgar ele e para isso precisará passar bastante água
corrente. Depois coloque o bacalhau em um recipiente com água gelada e
leve para a geladeira. Essa água deve ser trocada por pelo menos 4 vezes, o
ponto certo é quando o bacalhau não estiver mais tão salgado.

Depois disso é hora de ferventar o bacalhau. Leve uma panela com água ao
forno e quando ela começar a ferver adicione o bacalhau. Deixe por alguns
minutos e com uma escumadeira retire o peixe da água.

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Agora um segredinho: quando o bacalhau esfriar e estiver seco leve ele
para o meio de um pano de prato aberto, feche e esfregue sobre uma
superfície para desfiá-lo e retirar o restante da sua umidade. Reserve.

Descasque elas, parta em 4 pedaços grandes e coloque para cozinhar na

água do bacalhau. Quando amolecerem (mas nem tanto) retire-as do fogo e
as deixe escorrer. Depois é só amassar como se fosse fazer um purê. Em
meio a isso corte cebola e alho bem pequenos, cheiro verde.

Pegue uma panela e refogue a cebola e o alho em azeite. Desligue o fogo e

adicione cebolinha, salsinha e o bacalhau desfiado. Misture bem e adicione o
amido de milho e 1 ovo. Não pare de mexer e logo depois acrescente o purê
de batata. O objetivo é ter uma massa encorpada e homogênea. Adicione
tempero caso seja preciso.

MONTANDO E FRITANDO OS BOLINHOS

Primeiro umedeça suas mãos com água para modelar a massa em bolinhos.
Algumas pessoas fazem isso usando duas colheres, mas na mão é mais fácil.

Depois de ter todos modelados é hora de pegar uma panela e colocar óleo e
mais 1/2 xícara de azeite, quando estiver bem quente você deve colocar os
bolinhos para que fiquem imersos nos olhos.

Frite até que esteja dourados e retire-os com a ajuda de uma escumadeira.

Depois disso é preciso colocar eles em um recipiente com papel toalha para
absorver o restante do óleo.

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O congelamento é bem simples, depois de produzir e modelar os bolinhos
você vai precisar leva-los ao congelador numa forma para congelar em
aberto. Depois que ficar bem firmes, é só embalar.

O mais comum é que as pessoas coloquem os bolinhos em sacos plásticos

transparentes por porções no congelador.

Algumas outras pessoas, no entanto, já preferem utilizar pratos de isopor.

Mas daí fica o gosto do freguês, né?

Por quanto vender um bolinho de bacalhau?

O ideal é que seja feita uma planilha para que os custos sejam calculados
com exatidão.

Porem, o valor do bolinho vai depender se ele é pronto ou congelado.

Normalmente o congelado você consegue vender de R$1 a R$2,50,
dependendo também do tamanho.

No caso do bolinho de bacalhau para vender pronto e frito, você consegue

vender por até R$5 (nesse caso ele precisa ter um tamanho relativamente
maior).

A sua margem de lucro é maior do que 50% em cada bolinho, por isso é
possível ganhar até R$2,50 por ele frito. As pessoas costumam comprar por
porção e com isso você sai ganhando ainda mais.

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