TRANSFORMAÇÃO

DIGITAL DO
RESTAURANTE PICNIC

Docente
Ricardo Simões Santos

Discentes:
Carla Semedo
Fábio Francisco
Manuel Gregório Fernandes
Índice
Contexto do Restaurante............................................................................................................... 3
Problema ............................................................................................................................................. 4
O que sugerimos ............................................................................................................................... 5
Implementação ................................................................................................................................. 6
Resultados esperados..................................................................................................................... 7

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Contexto do Restaurante

Picnic é uma churrascaria na rua 233 Ferry Street da cidade de Newark

no estado de New Jersey nos Estados Unidos, foi fundada em 2003,
sendo um estabelecimento de especialidade tradicional Portuguesa na
região e serve pratos típicos portugueses entre outras especialidades e
dispõe de serviço de takeaway e de entregas. E um restaurante de uma
media dimensão sendo que os seus clientes são na sua maioria latinos. O
mesmo neste momento se encontra numa fase menos boa fruto da
ineficiência dos serviços prestados na área do atendimento e ma gestão
das suas existências aumentando os excessos. Houve um acréscimo de
concorrência nos últimos anos o que contribuiu para perda de
protagonismo e volume de negócio. O picnic possui neste momento uma
presença insuficiente nas plataformas digitais.

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Problema

O restaurante apresenta muitos problemas que necessitam de respostas,

sendo uns mais prioritários que outros. Um dos problemas mais graves a
ser resolvido e a questão da demora no atendimento. Os pedidos depois
de recolhidos ainda recorrendo ao papel e a caneta para o efeito o que nos
dias atuais é um procedimento obsoleto, os mesmo levam muito tempo
para chegar na cozinha ocorrendo muitas vezes confusões entre os
mesmos.
A questão do serviço de takeaway e entregas também preocupa, a falta de
organização no restaurante é uma das coisas que deixa insatisfeito os
clientes, muita das vezes os clientes vão levantar dos seus pedidos e os
mesmo não estão prontos a hora marcada por troca da ordem dos pedidos
ou confusão com outro takeaway. Nas entregas acontece algumas vezes o
mesmo que no takeaway por falta de controlo apropriado, motivos de
reclamação por parte dos cliente temos a situação dos estafeta que se
atrasam com os pedidos, sendo muita das vezes os mesmo ligam para
reclamar que o seu pedido estava frio no ato da entrega ou que recebeu o
pedido errado e os entregadores frequentemente demoram a regressar
para continuar com o serviço.
A comunicação é outra das questões preocupantes a necessitarem de
melhorias pois havendo um melhor conhecimento dos clientes facilitaria
a relação e aumentaria as possibilidades de identificar áreas a melhorar.
A concorrência é forte e apresenta desafios uma vez que apresentam num
nível de transformação digital superior e deixa o Picnic necessitando de
acompanhar.
Como consequência dos problemas acima identificados observa-se uma
significante perda de volume de negócios na região bem como uma
posição de destaque pelo que é urgente dar respostas.

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O que sugerimos

Criação e integração de uma aplicação e site para o restaurante isso

aproximaria o mesmo dos cientes e daria possibilidade de criação de
uma base dado com informações relevantes sobre os mesmos bem
como uma melhor forma de contacto dado a preponderância do uso de
meios tenológicos nos dia atuais.
A instalação de meios tecnológicos para interligar a cozinha, sala e
receção na recolha e tratamento dos pedidos reservas e marcações uma
vez que já não se usa os papéis e caneta atualmente por não ser prático
e apresenta problemas para organização e amigável ecologicamente,
isso resolveria o problema na confusão dos pedidos e trocas de ordem
dos mesmos, sendo mais prático e rápido e oferece a possibilidade
ligar a cozinha ao serviço de pedido através dos meios digitais
aumentando a eficiência.
Aquisição de dispositivos GPS e o entregar nas interfaces digitais para
aumentar o controlo sobre os entregadores e qualidade serviço
prestado pois estaremos em condições de informar os clientes sobre o
tempo exato da entrega do seu pedido e podemos contactar o mesmo
em caso de algum imprevisto.
Software para gestão de existências o que vai ajudar minimizar as
perdas com excedentes.
Aumentar a presença do Picnic nas redes sociais, hoje em dia é um
dos melhores meios para a divulgação em uma escala mais larga tendo
em conta a quantidade de utilizadores e cada vez mais o seu uso para
encontrar novos locais de interesse.

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 Implementação

Decidimos pela atualização do “The Fork Manager” para a gestão do

restaurante.
O The Fork Manager é sistema de gestão muito completo que nos torna
num especialista em tecnologias e marketing, com ferramentas
indispensáveis para facilitar todas as tarefas.
Com o TFM todas as reservas são centralizadas e com a possibilidade e
atribuir número de vagas disponíveis tendo em conta as necessidades do
restaurante e alterar o plano de sala consoante as reservas e acompanhar
tudo em tempo real.
O TFM cria fichas de clientes com informações pormenorizadas com
informações e preferências e facilita o envio de ofertas e informações aos
clientes. Também temos a possibilidade de responder aos comentários
dos nossos clientes tudo de forma integrada
Outras das vantagens do TFM é possibilidade de alocação gratuita de um
site o que elimina o custo acrescido da criação e manutenção do mesmo.
Aquisição dos dispositivos GPS e a sua integração com os sistemas de
informação do restaurante existentes.
Aquisição e instalação de Tablets na receção para recolha dos pedidos,
um terminal na cozinha para a receção e tratamento dos pedidos e na sala
para a monitorização dos pedidos efetuados e para a cobrança.
Criação de campanhas em que se oferece vantagens para visitas regulares
em forma de descontos ou ofertas de produtos

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Resultados esperados

Com o The Fork Manager Esperamos resolver todas as questões

relacionadas com as reservas e a confusão que gerava na organização dos
mesmos.
Dado a dimensão e diversificação dos parceiros do TFM é de espera que
melhoremos de forma exponencial a nossa presença no mundo digital.
Sem dúvida que os nossos processos serão mais eficientes e eficazes com
os novos meios tenológicos e a sua integração com o TFM.
Teremos uma relação de proximidade com os nossos clientes e uma base
de dado muito maior dos gostos e preferências dos mesmos bem como
indicadores do grau de satisfação com os nossos serviços.
Com os dispositivos GPS esperamos controlar melhor a eficiência e
qualidade dos serviços dos entregadores.
Com as retificações e a adoção do TFM para gerir o Picnic esperamos
recuperar das perdas e caminhar em direção ao secesso e ultrapassar a
concorrência.