PLANO DE NEGÓCIO - pág.

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PLANO DE NEGÓCIO
Filadélfia Sushi Bar
Elaine Luize Zimath (nanyzimathh@gmail.com)

Informações - Sócios
Foto dos Sócios
Inicialmente a empresa compreenderá apenas um proprietário.

Informações do Sócio - Presidente

Experiências AcademicasEnsino médio concluído em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional
de Blumanau em 2009/I;Curso: Administração e Gestão Empresarial;Término previsto para
2013/II.Experiências profissionaisStarkfest Indústria do Vestuário Ltda. Período: 03/2010 a
10/2010Unicred Blumenau. Período 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o
negócio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a área de comércio alimentício. Porém
expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinária japonesa, uma vez que
aprecio muito este tipo de comida.

Informações do Sócio - Desenvolvimento e Pesquisa

Experiências AcademicasEnsino médio concluído em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional
de Blumanau em 2009/I;Curso: Administração e Gestão Empresarial;Término previsto para
2013/II.Experiências profissionaisStarkfest Indústria do Vestuário Ltda. Período: 03/2010 a
10/2010Unicred Blumenau. Período 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o
negócio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a área de comércio alimentício. Porém
expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinária japonesa, uma vez que
aprecio muito este tipo de comida.

Informações do Sócio - Comercial

Experiências AcademicasEnsino médio concluído em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional
de Blumanau em 2009/I;Curso: Administração e Gestão Empresarial;Término previsto para
2013/II.Experiências profissionaisStarkfest Indústria do Vestuário Ltda. Período: 03/2010 a
10/2010Unicred Blumenau. Período 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o
negócio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a área de comércio alimentício. Porém
expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinária japonesa, uma vez que
aprecio muito este tipo de comida.

Informações do Sócio - Administrativo / Financeiro

Experiências AcademicasEnsino médio concluído em 2008/II;Ingresso na Universidade Regional
de Blumanau em 2009/I;Curso: Administração e Gestão Empresarial;Término previsto para
2013/II.Experiências profissionaisStarkfest Indústria do Vestuário Ltda. Período: 03/2010 a
10/2010Unicred Blumenau. Período 12/2010 em diante.Conhecimentos relacionados com o
negócio Possuo conhecimento praticamente nulo sobre a área de comércio alimentício. Porém
expresso grande interesse em conhecer esta, especialmente a culinária japonesa, uma vez que
aprecio muito este tipo de comida.

AMBIENTE EMPREENDEDOR
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Identificação da Empresa - Sumário Executivo

Criação da Empresa
Minha empresa, Filadélfia Sushi Bar, traz para a cidade de Blumenau uma proposta inovadora, que
é um buffet de sushi. Existem poucos restaurantes que servem este tipo de comida na cidade e por
este motivo, estes lugares tornam-se inacessíveis para algumas pessoas.
O objetivo principal do Filadélfia Sushi Bar é fazer com que todos pelo menos experimentem a
culinária japonesa, criando adeptos desta deste hábito tão saudável.
Irão constar no cardápio do restaurante todos os tipos de sushi. Um diferencial será as opções
ozidas/fritas para quem realmente não simpatizar com o "peixe cru". Desta forma, o Filadélfia
Sushi Bar será um ambiente para todos os gostos, classes e idades.
No interior do restaurante, haverá dois Sushiman produzindo peças frescas a todo o momento.
Conforme os itens do Buffet vão se esgotando, um Sushiman irá repor.
Um fator crítico de sucesso do Filadélfia Sushi Bar é a credibilidade que os adeptos a esta
culinária já possuem com os demais restaurantes de Sushi da cidade. Estou ciente de que a
clientela será conquistada ao longo do tempo, a partir da opinião de quem provar o Buffet.

Missão da Empresa
Fazer com que as pessoas conheçam e apreciem a culinária japonesa, adquirindo hábitos mais
saudáveis.

Idéia do Produto
O Filadélfia Sushi Bar é um buffet de sushi, cujo objetivo é suprir as necessidade de quem já
aprecia esta culinária e trazer novos adeptos ao requinte da comida oriental.O cardápio é elaborado
com as mais deliciosas combinações japonesas: sushi, sashimi, niguiri, uramaki, hossomaki,
temaki, hot roll, entre outros. Ainda, o Filadélfia Sushi Bar, pensando em quem realmente não
afiniza-se com os pratos "crus", disponibiliza em seu cardápio pratos cozidos ou assados, como o
yakissoba (macarrão japones frito com legumes), tepan (prato preparado na chapa e servido com
legumes), tempura (empanados de camarão, salmão e outros pescados).O Filadélfia Sushi bar
oferece como entrada cortesia um mix de pepino japones agridoce, cubos de salmão e/ou kani e
fatias finas de gengibre, para aguçar o paladar. Após saborear a deliciosa entrada, o cliente poderá
dirigir-se ao buffet, para escolher as peças a seu gosto.

Meta
M - Garantir a satisfação de 95% das pessoas que passarem pelo Filadélfia Sushi Bar. E - Fidelizar
40 novos clientes por mês. T - Ser a preferência do cliente, quando se trata de comida oriental.A -
Expandir o espaço físico e aumentar a variedade do buffet.S - Abrir filiais em outras cidades.

Qual é o hobby do empreendedor?

Meu Hobby com certeza é ir novos restaurantes e bares, provar diferentes culinárias, conhecer
culturas diferentes. Pelo menos duas vezes por mês procuro ir a um restaurante japonês, para
suprir esta necessidade tão grande minha, que é degustar um delicioso sushi. É a culinária que
mais aprecio.

Uso de Hardware / Software / Serviços

Utilização de software de gerenciamento de estoque e emissão de cupom
fiscal.

Inovação Tecnológica
Será utiliada a tecnologia WiFi da área de Hardware em todo o ambiente do Filadélfia Sushi Bar.

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Internet
Existirá um site trazendo informações sobre o buffet como: endereço, telefones, dias e horário de
atendimento, promoções, cardápio, curiosidades sobre a culinária japonesa, entre outros.Por
enquanto, não haverá serviço de entrega rápida (delivery).

Quando aconteceu a motivação?

Aconteceu quando conheci um buffet de sushi em outra cidade. Achei diferente e interessante a
idéia de pagar um determinado valor para "comer a vontade", assim como em um rodízio de
pizzas. Verifiquei que este nicho de mercado é extremamente escassso em Blumenau e que os
poucos restaurantes que servem esta iguaria, é de maneira a la carte.Acredito que esta idéia de
criar um buffet com várias opções de sushis, irá fazer com que as pessoas percam o receio de
experimentar o famoso "peixe cru", pois poderão consumir todos os pratos sem precisar pagar por
cada um individualmente.

Pesquisa de produtos correlatos

A semelhança do Filadélfia Sushi Bar com os demais restaurantes de sushis da cidade, é
basicamente os ítens que compreendem o cardápio.Uma característica semelhante é a forma de
fazer as peças, aproximando-se ao máximo das técnicas utilizadas pelos japoneses.Os concorrentes
disponibilizam este serviço no mercado de maneira a la carte, ou seja, o consumidor chega ao
restaurante, consulta o cardápio, seleciona o que deseja e paga pelo prato escolihdo. O Filadélfia
Sushi Bar, por sua vez, disponibiliza seu serviço em forma de buffet. O consumidor chega ao
restaurante, serve-se a vontade e paga um único preço.

Quais as características que deverá ter Meu Produto?

Um ambiente agradável e acolhedor, que faça o cliente aproximar-se mais do Japão;

Variedade de sushis na mesa do buffet, com opções para todos os gostos e idades;
Peças frescas e com qualidade;
Atendimento diferenciado, com garçons qualificados e dispostos a esclarecer qualquer dúvida.

Pontos fortes e fracos

Pontos FORTES:É um nicho do mercado atual;Apresenta profissionais qualificados para
exercerem suas funções;Possui ampla variedade no cardápio, suprindo os gostos dos diferentes
consumidores;As peças são produzidas por um suhiman a todo instante, desta forma são sempre
frescas;Pontos FRACOS:O tempo levado para conquistar a confiança e credibilidade de novos
consumidores;A ausência de entregas delivery;

Exportação do Produto
Não haverá exportação de produto.

ECO Empreendedor

Os consumidores poderão optar por doar o troco (ou parte dele) à uma entidade carente (Apae,
asilo, orfanato...)

APL - Arranjos Produtivos Locais

O Filadélfia Sushi Bar se enquandra no ramo alimentício.

Estratégia
O filadélfia Sushi Bar irá trazer uma nova proposta de consumo de Sushi em Blumenau: O buffet
livre.O consumidor chega ao restaurante, paga um preço pré-estabelecido e delicia-se a vontade

AMBIENTE EMPREENDEDOR
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nos mais variados pratos e combinações orientais.Outro diferencial é o ambiente aconchegante e

dinâmico, ideal para "aproximar pessoas".

Slogan
Filadélfia Sushi Bar - O requinte da comida oriental.

Responsabilidade Social
O Filadélfia Sushi Bar se preocupará em pagar em dia todos os tributos, e como já foi citado, os
clientes poderão optar em doar seus "trocos" para uma instituição carente (apae, asilos, orfanatos,
etc)

Prospecção de Clientes
Teste de conceito
Um buffet de sushi é uma idéia inovadora, algo diferente do que já estamos acostumados a ver em
Blumenau.Os poucos sushis existentes em nossa cidade, geralmente apresentam uma demanda
muito grande, fazendo com que os clientes fiquem aguardando muito tempo a chegada do prato na
mesa, ou até mesmo, fiquem do lado de fora do restaurante aguardando uma mesa vagar. O
Filadélfia sushi bar traz mais agilidade e praticidade, fazendo com que os clientes sirvam-se por sí
próprios, tornando o processo muito mais rápido e evitando longas esperas.

Teste de utilidade
Eu, como uma consumidora qualquer, compraria o que o Filadélfia Sushi Bar tem a oferecer.É
normal um casal ir a um restaurante japones e pagar uma média de R$ 70,00 a R$ 80,00, ou seja,
R$ 35,00 a R$ 40,00 por pessoa (e a comida ainda é limitada).Desta forma, acredito que pagar este
preço por um cardápio bem elaborado e que ainda oferece comida a vontade, é justo.

Teste de mercado
O Filadélfia Sushi Bar abrirá suas portas de terças-feiras a domingos, a partir das 18:00h, obtendo
uma média de 20 consumidores por dia (ocorrendo oscilações, principlmente aos finais de semanas
e feriados). Os consumidores são pessoas que já conhecem e apreciam a culinária japonesa, bem
como pessoas queiram conhecer.O Filadélfia Sushi Bar estará localizado estratégicamente, entre o
centro da cidade e loteamentos residênciais.Os ingredientes utilizados (salmão, peixes diversos,
kani, takô, camarão, etc), serão distribuidos por uma empresa de pescados frescos.Como já foi
citado, a concorrência trabalha com a forma a la carte, que é diferente da proposta do Filadélfia
Sushi Bar.

Amplitude da Empresa
Identificar nicho de mercado
O nicho de mercado do Filadélfia Sushi Bar são pessoas que procuram acessividade e requinte em
um único lugar.

PDCA
PROBLEMA: Clientes insatisfeitos com a culinária. PLAN - Meta: 1 cliente insatisfeito para cada
100.Ítem de controle: Cartão resposta no momento de encerrar a conta (com opção de
sugestoes).DO - Checar a qualidade dos alimentos; Supervisionar o trabalho dos
Sushiman`s.CHECK - Analisar os resultados, clientes satisfeitos.ACTION - Promover cursos aos
sushiman`s.

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Amplitude - Curto Prazo

Amplitude - Médio Prazo

Amplitude - Longo Prazo

Relacionamento

Qual é o ramo de atividade?

Sua empresa se enquadra na Indústria?
Não se enquandra neste ramo.

Sua empresa se enquadra no Comércio?

Não se enquadra.

Sua empresa se enquadra em Prestação de Serviços?

O Filadélfia sushi bar se enquadra em Prestação de Serviços (alimentação).

Em que Classificação NICE se enquadra o seu negocio

Fornecimento e alguns íntens da classe 29.

Os Dez Mandamentos
1 - Assumir riscos
O Filadélfia Sushi Bar, assim como qualquer outro negócio, está sujeito a correr riscos. Porém,
acredito que "arriscar conscientemente" é a melhor forma de não levar a empresa a falência. É uma
proposta nova, um ambiente novo, uma culinária diferente. O primeiro passo para o caminho do
sucesso do Filadélfia Sushi Bar, é entrar cautelosamente no mercado, sem exagerar nos
investimentos. A medida que os clientes responderem positivamente, poderão ser dados outros
passos, ainda lentos. Como por exemplo mudar a decoração, ampliar o local, diversificar ainda
mais o cardápio, entre outros. Conforme a evolução vai acontecendo, serão estudados novos
planejamentos e estratégias para garantir o sucesso do Filadélfia Sushi Bar.

2 - Identificar oportunidades
Acredito que "indentificar oportunidades" é perceber o que o cliente busca. O Sushi é um prato
que pode ser sevido tanto no inverno, quanto no verão. Desta forma, não há uma estação do ano
em que as pessoas consomem mais. Porém, vejo que uma ótima época para investir no marketing
do Filadélfia Sushi Bar, é o mês de outubro. Neste mês, graças a Oktober Fest, Blumenau abriga
milhares de turistas, o que é uma grande oportunidadepara a divulgação do restaurante (tantos para
a população blumenauense, como para os visitantes).

3 - Conhecimento
Como já foi citado, meu conhecimento sobre culinária japonesa é praticamente nulo. A vontade de
criar o Filadélfia Sushi Bar, surgiu da apreciação que tenho por este tipo de comida.Porém, a partir
do momento da criação da empresa, estou buscando informações sobre este ramo.

4 - Organização
De acordo com o que foi e está sendo visto ao longo do curso, procurarei colocar em prática os

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conceitos estudados para garantir um bom gerenciamento do restaurante. Minhas dúvidas serão
esclarecidas através de pesquisas em livros/internet e dicas de pessoas que já atuam neste ramo.

5 - Tomar decisões
Como ja citado, meu objetivo é colocar em prática no gerenciamento do Filadélfia Sushi Bar,
todos os conceitos estudados no curso de administração.De acordo com a teoria (já que minha
experiência neste ramo é nula), tentarei tomar as decisões mais certas para o negócio. Em caso de
dúvidas, consultarei pessoas que atuam no ramo.

6 - Liderança
Como o Filadélfia Sushi Bar é uma empresa de pequeno porte, farão parte dela apenas 4
funcionários (2 Sushiman e 2 garçons). Desta forma, acredito que liderar não será um problema tão
grande assim. Os 4 funcionários terão suas tarefas bem delineadas.Eu, como gestora deste negócio,
quero me fazer sempre presente para auxiliar na resolução de problemas internos e conflitos, bem
como quero acompanhar as tarefas e o desempenho dos funcionários.

7 - Dinamismo
Meu objetivo é crescer juntamente com o Filadélfia Sushi Bar. Começaremos devagar, sem muitos
investimentos, mas ao mesmo tempo, com um ambiente gostoso e aconhegante. A medida que o
número de clientes for aumentando, o restaurante se desenvolverá, trazendo novidades no
cardápio, no ambiente etc. A longo prazo, pretendo abrir filiais nas cidades próximas a Blumenau.

8 - Independência

9 - Otimismo

10 - Tino empresarial

Plano de Marketing
Criar o Produto
O Filadélfia Sushi Bar servirá buffet livre de sushi e demais pratos da culinária japonesa.

Cliente - quem são?

Pessoas que já apreciam a culinária japonesa e pessoas que a desejam conhecer.

Cliente - o que eles querem?

Os clientes buscam pratos típicos do japão, bem como a qualidade do produto.Buscam também um
lugar que sirva variedades na culinária, que supra todos os gostos e que seja prático e ágil.

Qualidade - ABNT - INMETRO

Não se aplica.

Pesquisa PDI
A pesquisa de novos produtos será feita através de contato direto com o japão e treinamentos para
sushiman`s.Através das pesquisas e treinamentos, os colaboradores estarão aptos a desenvolverem
os novos produtos, para que a aceitação do público seja testada. Em resposta positiva, o novo prato
será inserido no buffet. Caso contrário, será descartado.

Política de Preço

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O Filadélfia Sushi Bar aceitará pagamentos a vista (dinheiro, débito em conta), cartão de crédito e
VR (vale refeição). Haverá também um cartão fidelidade. A cada 15 buffets pagos, o cliente
receberá um buffet cortesia.

Concorrente
Os concorrentes do Filadélfia Sushi Bar são os demais restaurantes que servem comida japonesa
na cidade e região. Como já citado, os concorrentes trabalham de modo a la carte. Alguns
trabalham com cartão fidelidade, outros servem entradas cortesia. O diferencial do Filadélfia Sushi
Bar é a praticidade do buffet livre.

Tipo de vendas
Não se aplica.

Publicidade E Propaganda
A propaganda do Filadélfia Sushi Bar será feita através de outdoors e folders, distribuidos pela
cidade e região.

Plano Financeiro
Investimentos Iniciais
Consta na planilha financeira.

Custo do Produto
Consta na planilha financeira.

Despesas Operacionais
Consta na planilha financeira.

Receitas
Consta na planilha financeira.

Despesas Gerais
Consta na planilha financeira.

Ponto de Equilíbrio
Consta na planilha financeira.

Texto - Análise Financeira

Planilha Financeira - Complementação

http://campeche.inf.furb.br/pjempreendedor/desktop/arquivos/ARQU111520.xls

Jogos de Empresas
Ganhador

Referencias
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Referenciar

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