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ALIMENTAÇÃO
Essa ciência ainda é muito nova, mas mostra alguns impactos do horário em que você come e
sua saúdeImagem: iStock
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Chloé Pinheiro
28/03/2019 04h00
Resumo da notícia
Todo mundo fala que não pode comer carboidrato a noite, mas existe mesmo isso de
hora certa para comer determinados alimentos?
Entenda melhor como o horário em que você come afeta seu organismo e sua saúde
Quando se fala em horário certo para comer um ou outro alimento, logo se pensa na
afirmação de que consumir carboidratos a noite faz mal ou atrapalha a dieta. E por mais que
hoje não existam evidências científicas que comprovem totalmente essa afirmação, o estudo
de como o horário em que consumimos certos alimentos impacta nosso corpo realmente
existe.
É a chamada crononutrição, que estuda mais profundamente a relação entre a alimentação, o
relógio biológico e o funcionamento do corpo. Parece promissor -- e é! --, mas ainda é cedo
para dizer que é melhor evitar comer pão a noite, por exemplo. "Não acredito que haja um
horário melhor para consumir algum macronutriente e nenhum estudo científico comprova
essa informação", aponta Letícia Ramalho, nutricionista e médica com pós-doutorado no
assunto pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
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O que se sabe é que o desequilíbrio no ciclo circadiano, nome técnico do relógio biológico,
pode levar a alterações no metabolismo que impactam na dieta. Pessoas que dormem mal,
por exemplo, podem ter mais desejo de comer guloseimas. Mas falta conhecer esses ponteiros
melhor para definir o cardápio a partir deles.
Carboidratos
Imagem: iStockNão há problema em comer macarrãodurante a noite, desde que ele observe
os princípios de toda a refeição saudável: quantidades moderadas, de preferência grãos
integrais e acompanhado de outros nutrientes como fibras e proteínas. O corpo digere a
glicose da mesma maneira, o que pode piorar esse processo é a resistência à insulina
provocada pelo excesso de açúcar em circulação durante todo o dia.
Alguns estudos até indicam que precisaríamos de uma glicemia estável ao longo da noite para
que os hormônios funcionem adequadamente e o corpo faça a restauração diária que ocorre
no sono, mas isso ainda precisa ser melhor elucidado pela ciência. E só valeria para o período
próximo da hora de deitar, então a janta está liberada.
Agora, o tempo máximo para comer um brigadeiro antes de ir para a cama varia, pois cada
pessoa tem seu próprio tempo de resposta à glicose. O ideal é fazer testes, avaliar a própria
reação e conversar com um profissional de saúde sobre o assunto.
Proteínas
Do ponto de vista da absorção, a regra é a mesma: o corpo digere a proteína da mesma forma
em qualquer horário. Mas, para algumas pessoas, as proteínas podem ser indigestas no
período noturno, e isso atrapalha o sono. Isso ocorre especialmente com carnes vermelhas,
que exigem mais do sistema digestivo. Se esse for seu caso, prefira comer carnes brancas,
como frango e peixe.
Gorduras
Imagem: iStockÉ melhor deixar para comer pratos mais ricos em gordura durante o dia. De
noite ela pode atrapalhar o sono. Uma dieta rica em gordura pode alterar os genes que
controlam o relógio biológico e fazer com que que ele perca suas oscilações características.
Isto é importante porque atrapalha o envio de comandos para outras células que controlam o
metabolismo, principalmente do fígado, podendo levar a aumento dos níveis de colesterol e
triglicerídeos.
Comer tarde, especialmente se for uma refeição calórica, também atrapalha o sono. Mas
também não precisa jejuar. O pico de fome durante à noite é por volta das 20 horas, portanto
não há mal em jantar uma refeição balanceada por volta desse horário.
Por último, se alimentar sempre na mesma hora pode ajudar a equilibrar o relógio biológico,
que tende a ficar bagunçado com o cotidiano estressante, o tempo na tela do celular a
exposição a tantas luzes de noite. A estabilidade à mesa ajuda a sinalizar para o cérebro como
é sua rotina. Para o sistema circadiano, quanto mais regular, melhor.