• De uma espécie para outra.

No homem, a
BIOQUÍMICA CELULAR
A maior parte dos seres vivos e, portanto de suas
células, é formada por carbono, hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio. A esses átomos podem estar associados
cálcio, fósforo, potássio e outros. Essas associações
acabam por formar dois grupos de substâncias
encontradas na matéria viva: substâncias inorgânicas e
substâncias orgânicas.
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
água representa 65% da massa total do corpo.
Já na água-viva, essa taxa sobe para 98%.
• De um órgão para outro de acordo com a
atividade metabólica. Quanto maior a atividade
metabólica de um tecido, maior o seu teor
hídrico.
• Numa mesma espécie, o teor de água pode
variar em função da idade. Quanto maior a
idade, menor o teor hídrico.

1. ÁGUA

A água é a substância que existe em maior

quantidade nos seres vivos. É uma molécula polar e
suas moléculas são ligadas por pontes de hidrogênio.

Quantidade de água nos órgãos do corpo humano

Estrutura química da água

2. SAIS MINERAIS
Os sais minerais desempenham funções genéricas
Desempenha várias funções nos organismos, tais e funções específicas nas células ou nos organismos,
como: podendo ser encontrados dissolvidos na água ou
• Capacidade solvente – dissolve a maior parte das fazendo parte de estruturas esqueléticas. Veja a tabela
substâncias (substâncias polares) sendo abaixo:
denominada solvente universal. Ao separar íons
e moléculas, permite um maior contato entre as
partículas, facilitando a ocorrência de reações Funções específicas Funções genéricas
químicas; Iodo (I-) – importante
• Meio de transporte - facilita a entrada e saída de componente da formação
substâncias da célula; de hormônios da tireoide.
• Ativação de enzimas – os catalisadores biológicos Sua carência pode causar
atuam melhor em presença de água; bócio.
• Manutenção da temperatura - a água também Ferro (Fe2+) – componente
possui a propriedade de não sofrer grandes da hemoglobina e dos
variações de temperatura, mesmo se exposta a citocromos. Sua carência
grandes quantidades de calor, protegendo a pode causar anemia
matéria viva contra súbitas mudanças térmicas. A ferropeia.
sudorese é um processo bioquímico que visa a Cálcio (Ca2+) – dureza de
manutenção da temperatura corporal em ossos; atua na coagulação
Estabilidade elétrica
mamíferos. do sangue, contração das células através
muscular. Sua carência da sua distribuição
A quantidade de água num mesmo organismo pode provocar osteoporose dentro e fora delas.
varia: e raquitismo.
 Sódio (Na+) - importante b) não apresentam cargas elétricas, pois não se
para manter o equilíbrio ionizam.
osmótico do organismo e c) contribuem para o tamponamento do meio intra e
para a condução do
Regulação da extracelular.
impulso nervoso. quantidade de água d) não participam das reações enzimáticas.
Potássio (K+) – importante nas células através e) são os principais componentes dos ácidos nucleicos.
para a condução do do mecanismo de
impulso nervoso e participa osmose. 4. (ENEM) A água é um dos componentes mais
do processo de contração importantes das células. A tabela a seguir mostra
muscular.
Manutenção do PH como a quantidade de água varia em seres
Zinco (Zn2+) Atua no semelhante ao da humanos, dependendo do tipo de célula. Em média,
controle cerebral dos água pura no interior a água corresponde a 70% da composição química
músculos; ajuda na das células. de um indivíduo normal.
respiração dos tecidos;
Fosfato (PO43-) –
Ativação enzimática Quantidade
componente do esqueleto como cofator de Tipo de célula
funcionamento de água
dos vertebrados; faz parte
da molécula dos ácidos Tecido nervoso – substância cinzenta 85%
nucléicos e atua na trans- Tecido nervoso – substância branca 70%
ferência de energia nas Medula óssea 75%
células (moléculas de ATP).
Magnésio (Mg2+) – com- Tecido conjuntivo 60%
ponente da clorofila. Tecido adiposo 15%
Hemácias 65%
Ossos sem medula 20%
EXERCÍCIOS
Durante uma biópsia, foi isolada uma amostra de
tecido para análise em um laboratório. Enquanto
1. (UTFPR) A água apresenta inúmeras propriedades intacta, essa amostra pesava 200 mg. Após
que são fundamentais para os seres vivos. Qual, secagem em estufa, quando se retirou toda a água
dentre as características a seguir relacionadas, é do tecido, a amostra passou a pesar 80 mg.
uma propriedade da água de importância Baseado na tabela, pode-se afirmar que essa é uma
fundamental para os sistemas biológicos? amostra de:
a) Possui baixo calor específico, pois sua temperatura a) tecido nervoso - substância cinzenta.
varia com muita facilidade. b) tecido nervoso - substância branca.
b) Suas moléculas são formadas por hidrogênios de c) hemácias.
disposição espacial linear. d) tecido conjuntivo.
c) Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C. e) tecido adiposo.
d) É um solvente limitado, pois não é capaz de se
misturar com muitas substâncias. 5. (PUCRS) Recentes descobertas sobre Marte,
e) Possui alta capacidade térmica e é solvente de feitas pela NASA, sugerem que o Planeta Vermelho
muitas substâncias. pode ter tido vida no passado. Esta hipótese está
baseada em indícios:
2. (UFSM) No tipo mais comum de hemofilia, há a a) da existência de esporos no subsolo marciano.
incapacidade de produção do fator VIII, necessário b) da presença de uma grande quantidade de oxigênio
ao processo de coagulação sanguínea. Esse em sua atmosfera.
processo envolve enzimas que, para seu c) de marcas deixadas na areia por seres vivos.
funcionamento, devem estar associadas a(à): d) da existência de água líquida no passado.
a) íons Cℓ+. e) de sinais de rádio oriundos do planeta.
b) vitamina A.
c) vitamina E. 6. (UNIFESP) Um ser humano adulto tem de 40 a
d) íons Ca2+. 60% de sua massa corpórea constituída por água. A
e) vitamina D. maior parte dessa água encontra-se localizada:
a) no meio intracelular.
3. (CFTCE) Os sais minerais, mesmo que requeridos b) no líquido linfático.
em pequenas quantidades, são substâncias c) nas secreções glandulares e intestinais.
imprescindíveis ao funcionamento do metabolismo d) na saliva.
celular. Em relação a estes compostos, é CORRETO e) no plasma sanguíneo.
afirmar que:
a) são, em sua maioria, insolúveis em água. 7. (UFPE) Os seres vivos apresentam em sua
composição química tanto substâncias orgânicas
quanto inorgânicas. Tomando como referencial a
distribuição ilustrada na figura a seguir, para a
bactéria Escherichia coli, assinale a alternativa que
inclui as frações representativas de água, proteínas
e sais minerais, nesta ordem.
a) 1, 2 e 3
b) 2, 3 e 6
c) 1, 2 e 6
d) 2, 3 e 1
e) 3, 2 e 4
8. (PUCRS) O citoplasma celular é composto por
organelas dispersas numa solução aquosa
denominada citosol. A água, portanto, tem um papel
fundamental na célula. Das funções que a água
desempenha no citosol, qual NÃO está correta?
a) Participa no equilíbrio osmótico.
b) Catalisa reações químicas.
c) Atua como solvente universal.
d) Participa de reações de hidrólise.
e) Participa no transporte de moléculas.
9. (UNESP) Os médicos de uma cidade do interior
do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da
saúde de seus habitantes, detectaram altos índices
de anemia, de bócio, de cárie dentária, de
osteoporose e de hemorragias constantes através
de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência
de carência de alguns íons minerais e, para suprir
tais deficiências, apresentaram as propostas
seguintes.
Proposta I - distribuição de leite e derivados.
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a
cidade.
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na
cidade, nos termos da legislação vigente.
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar
panelas de ferro na preparação dos alimentos.
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e
verduras.
Diante destas propostas, responda.
a) Qual delas traria maior benefício à população, no
combate à anemia? Justifique.
b) Qual proposta que, pelo seu principal componente
iônico, poderia reduzir, também, os altos índices de
cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por
quê?
10. (UNIVALI) O iodo é um elemento químico
abundante em alimentos como os frutos-do-mar.
Esse elemento é essencial para a produção dos
hormônios da glândula endócrina denominada:
a) pâncreas.
b) ovário.
c) tiroide.
d) hipófise.
e) timo.
11. (UFPE) Na questão a seguir escreva nos
parênteses a letra (V) se a afirmativa for verdadeira
ou (F) se for falsa.
Os sais minerais existem nos seres vivos de forma
imobilizada ou dissociados em íons. Pequenas
variações nas porcentagens de íons podem
modificar profundamente a permeabilidade,
irritabilidade e viscosidade da célula. Analise as
propostas apresentadas.
( ) Magnésio (Mg++) presente na clorofila é, portanto,
necessário à fotossíntese.
( ) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação de certas
enzimas em importantes processos fisiológicos.
( ) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz parte
de pigmentos importantes na respiração (citocromos).
( ) Fosfato (PO4--) é o principal cátion extra e
intracelular.
( ) Cloreto (Cℓ-), importante cátion presente tanto na
hemoglobina quanto na clorofila.
Na(s) questão a seguir escreva nos parênteses a
soma dos itens corretos.
12. (UFSC) A água é a substância mais abundante
na constituição dos mamíferos. É encontrada nos
compartimentos extracelulares (líquido intersticial),
intracelulares (no citoplasma) e transcelulares
(dentro de órgãos como a bexiga e o estômago).
Sobre a água e sua presença nos mamíferos é
CORRETO afirmar que:
01) a quantidade em que é encontrada nos organismos
é invariável de espécie para espécie.
02) com o passar dos anos, existe uma tendência de
aumentar seu percentual em um determinado tecido.
04) é importante fator de regulação térmica dos
organismos.
08) em tecidos metabolicamente ativos é inexistente.
16) participa da constituição dos fluidos orgânicos que
transportam substâncias dissolvidas por todo o corpo.
32) constitui meio dispersante para facilitar a realização
das reações químicas.
GABARITO
1) E
2) D
3) C
4) D
Após a secagem, a amostra de tecido passou de 200
mg para 80 mg, revelando que o teor hídrico do tecido
analisado era de 120 mg. Percebe-se que 120 mg
correspondem a 60% de água. Logo, a amostra é de
tecido conjuntivo.

5) D
6) A
7) C
8) B
9)
a) Proposta IV. O ferro é essencial para a produção de
hemoglobina - pigmento vermelho presente nas
hemácias - que realiza o transporte de oxigênio dos
pulmões aos tecidos do corpo.
b) O cálcio presente no leite e seus derivados é
fundamental para os processos de calcificação óssea,
mineralização dos dentes e coagulação sanguínea.

10) C
11) V V V F F
12) 04 + 16 + 32 = 52