APRENDA A CALCULAR A QUANTIDADE DE BEBIDAS POR PESSOA PARA A

SUA FESTA!

Receber os amigos para uma festa é muito bom. Mas para que a noite seja perfeita, você
precisa cuidar de todos os detalhes. E festa sem bebida não tem graça, certo? Por isso,
selecionamos dicas importantíssimas para você não errar na dose na hora das compras. O
cálculo começa pela quantidade de convidados e pela duração da festa. Confira: Festa com 4
horas de duração. Calcule:

600 ml de refrigerante por pessoa;

600 ml de suco (frutas diversas) por pessoa;

800 ml de cerveja por pessoa;

200 ml de água por pessoa;

4 litros de coquetel de frutas para 20 pessoas;

Vinho ou espumante, se não houver cerveja: meia garrafa por pessoa;

Vinho ou espumante, se houver cerveja: 1 garrafa para cada 5 pessoas;

1 garrafa de vodka para cada 3 pessoas

1 garrafa de whisky para cada 10 pessoas

Copos: Calcule de 2 a 3 por pessoa, no caso dos de vidro. E de 4 a 5 se forem de plástico. Os

copos de vidro devem variar entre tulipas, taças, copos para refrigerante e água entre outros
de acordo com os drinks a serem servidos. SE A FESTA TIVER DE 8 A 12 HORAS DUPLIQUE A
QUANTIDADE ESTIPULADA ACIMA. Em certas épocas do ano, como no inverno, o consumo de
vinho pode aumentar. Já no verão, os espumantes e a cerveja são os mais populares. Porém,
isso não irá influenciar no cálculo final das bebidas. Não se esqueça de comprar bastante
gelo. Considere aproximadamente 1kg de gelo em cubos para cada litro de destilado ou outra
bebida que for servida “on the rocks”. Considere também bebidas sem açúcar e sem álcool
para os convidados com algum tipo de restrição. É elegante ter algumas opções disponíveis
dessas bebidas caso seja necessário. Com essas sugestões, você conseguirá montar um
cardápio variado de drinks. E todos seus convidados terão bebida o suficiente para curtir a
noite inteira. Mas sempre com precauções e sem exagero! Boa festa!
Opção 1 (mais brasileiro):
O almoço de casamento é uma ótima opção para eventos semiformais ou informais, em especial
ao ar livre, como em sítios ou praias. Porém, nada impede sua realização em um buffet, restaurante,
salão ou outro espaço fechado. A noiva pode escolher o nível de formalidade pelo cardápio e
serviço de buffet, como Americano, Franco-americano, à Inglesa ou à Francesa. Os pratos podem
ser mais densos e em maior quantidade. Confira abaixo algumas opções de cardápios de almoço
para casamento em estilos diferentes:

Entrada:

 Rúcula, tomate seco e mussarela de búfala em torradas

 Abobrinha marinada em caixinhas de massa folhada
 Salada de berinjela servida em rodelas de pão preto
 Souflezinhos de queijo
 Mandioca frita
 Patinhas de caranguejo
 Mini cuscus de camarão

Prato quente:

 Bobó de camarão
 Carne-seca desfiada na moranga
 Massa recheada com queijo e molho de abóbora
 Salada verde de agrião, alface americana, escarola frisada, torradas, lascas de parmesão e
pinhão
 Arroz branco ou creme de mandioquinha
 Pãezinhos

Sobremesa:

 Bolo de Noiva (branco recheado com castanha do Pará picada)

 Tortinhas individuais de frutas variadas
 Bem casados
 Frutas frescas fatiadas
 Cafés
Opção2 - Com coquetel (mais sofisticado):

Coquetel

 Canapê com alcachofra e camarão

 Canapê com queijo e uva passa
 Miniquiche de funghi secchi
 Canapê italiano com mussarela e tomate
 Patê de truta defumada

Entrada

 Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola

 ou brie ou camembert de massa folhada
Prato quente

 Bucatini com salmão ou

 Canelone de hadoque

Sobremesa

 Bolo de Noiva
 Pastiera di grano (torta de trigo em grãos)

O jantar de casamento geralmente pede cardápios mais leves e sofisticados. Antes do jantar,
costuma ser servido aos convidados um coquetel e um prato de entrada. Para o prato principal, os
noivos podem optar por massas, carnes vermelhas nobres, aves ou peixes grelhados e saladas.
Para a sobremesa, doces finos e, claro, o bolo de noiva. Para um evento mais formal, opte por
serviço à Inglesa ou à Francesa, que destacam a apresentação dos pratos. Veja abaixo três opções
de cardápios para jantar:

Opção 1 (carne, peixe ou massa):

Coquetel:

 Canapés de carpaccio ou kani com kiwi;

 Salmão com pão preto e torradas; patê de fois com geléia de framboesa.

Entrada:

 Sopa de tomate com ervas finas

 Salada verde com queijos variados, em cubos,
 Torradinhas ao molho de azeite e nozes

Pratos:

 Filé mignon com shimeji sauté, purê de batatas e alho ao molho oriental de shoyo
 Salmão marinado em ervas, com arroz e sauté de zuchini (abobrinhas), coradas ao molho
de alcaparras
 Espaguete de espinafre e de tomate (verde e vermelho), servido ao molho de tomates, com
tomilho (erva) e lascas de parmesão;
 Torta de açafrão.

Sobremesa:

 Musse de cappuccino ao molho de chocolate amargo

 Bolo de Noiva
 Doces caramelizados variados
 Bem-casados
 Café / Chás
Opção2 (vegetariano):

Coquetel
  Torradas servidas com patê vegetal
 Biscoitinho de queijo e gergelim
 Bolinho vegetariano
 Pãozinho rápido integral com aipo

Entrada

 Crepe de farinha integral ou Alho-poró ao molho de limão e iogurte

Prato quente

 Paella vegetal ou Canelone vegetariano

Sobremesa

 Bolo de noiva recheado com nozes e açúcar mascavo

 ou Bolo com merengue de açúcar mascavo
 Doces caramelizados
 Café / Chás
Opção 3 (sofisticado c/ massa):

Coquetel

 Canapê com alcachofra e camarão

 Canapê com queijo e uva passa
 Miniquiche de funghi secchi
 Canapê italiano com mussarela e tomate
 Patê de truta defumada

Entrada

 Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola

 ou Brie ou camembert de massa folhada

Prato quente

 Bucatini com salmão ou Canelone de hadoque

Sobremesa

 Pastiera di grano (torta de trigo em grãos)

 Bolo de Noiva recheado com creme de abacaxi
 Doces caramelizados
Em geral, o coquetel de casamento é oferecido entre o momento em que os convidados vão
chegando ao local da recepção para aguardar os noivos e o almoço ou jantar, já com a presença do
casal. O coquetel também pode ser uma boa opção para recepções mais simples e informais, em
que os noivos não pretendem (ou não podem) servir um almoço ou jantar completo para os
convidados.

Veja abaixo algumas sugestões do Guia de Casamento de cardápios para um coquetel de

casamento:

Opção 1 (simples / sofisticado):

Salgados frios:

 Uva rubi ou damascos recheados com queijo roquefort

 Carpaccio de filé ao molho de mostarda e alcaparras
 Salmão defumado com pão preto
 Tarteletes recheadas com kani
 Canapés com folha de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
 Patê com geléia de framboesa, servido em torradas;

Salgados quentes:

 Trouxinha de camarão ou de hadock Pasteizinhos de palmito

 Caixinha de massa folhada com creme de aspargos
 Folhados de ameixa e bacon
 Tarteletes de creme de salmão
 Carolinas recheadas com creme de champignon
 Suflezinhos de aspargos

Sobremesa:

 Bolo da noiva - de amêndoas ou de nozes

 Café e/ou Chás
Opção2 (simples / econômico):
 Canapê colorido e recheio de beterraba
 Canapê colorido e recheio de salsinha
 Canapê de frango e curry (caril)
 Canapê de rosbife
 Barquete com patê de berinjela
 Torradas servidas com pasta de azeitona
 Torradas servidas com patê de atum e cream cheese
 Torradas servidas com patê de manjericão e queijo-de-minas
 Torradinha de tomate e manjericão
Opção 3 (sofisticado c/ prato quente e sobremesa):

 Canapê de damasco
 Torradas servidas com mousse au chèvre (musse de queijo de cabra)
 Miniquiche de funghi secchi
  Vol-au-vent de vieira

Prato quente

 Peito de pato com molho de laranja ou

 Peito de peru com molho de amora ou
 Peito de peru defumado com lentilha

Sobremesa

 Salada de frutas com creme de vinho do Porto

 Sorvete de baunilha com creme de papaia

Um buffet geralmente oferece:

• 5 a 8 petiscos por pessoa se houver jantar completo. Se o coquetel for

seguido de um prato e sobremesa, calcula-se 10 a 12 petiscos por pessoa;

• 200 gramas de proteína por pessoa (carne, peixe ou frango);

• Se o acompanhamento for arroz, são 150 gramas por pessoa;

• Se o acompanhamento for massa, são 150 gramas por pessoa;

• Se o acompanhamento for salada, são 120 gramas por pessoa;

• Se a massa for servida somente com molho, são 200 gramas por pessoa;

• 5 a 6 docinhos por pessoa;

• De 60 a 100 gramas de bolo por pessoa.

As sobremesas são mais difíceis de calcular, principalmente se houver uma

grande variedade. O ideal é ter uma por convidado, pois é melhor sobrar do
que faltar. "Como isso pode gerar muitas sobras

Canapés e Salgadinhos:

Canapés
4 a 5 unidades por pessoa, se houver salgados.

12 a 15 unidades por pessoa, se não houver salgados.

Se servimos um prato quente com o coquetel, a quantidade diminui para 10 a

12 salgados

Se houver jantar completo, calcula-se uma média de 6 a 8 salgados por

pessoa.

Queijos: Queijos e frios 150g por pessoa e 50g por pessoa de pão.

Massas

150 gramas de massas por pessoa, se for acompanhamento.

200 gramas de massas por pessoa, se for prato principal.

Arroz 50 gramas por pessoa (equivalentes a 150 gramas de arroz cozido).

Vegetais 150 gramas por pessoa.

Carne/ Peixe: 300 gramas de carne por pessoa,

Camarão: 70 gramas para cada pessoa.

Frutas: 150 gramas por pessoa

Docinhos
Quando servidos depois da sobremesa, 3 por pessoa

Sem sobremesa, 5 a 6 docinhos por pessoa

Bolo: 100 a 150 gramas por pessoa

Bebidas

Os tipos de bebidas variam, no verão o consumo de água, refrigerantes e

cerveja aumenta, e no inverno o vinho é mais consumido.

Refrigerante: 400ml por pessoa se também servir outras bebidas e 600ml por
pessoa se servir apenas refrigerantes e água.

Água Mineral: 200ml por pessoa.

Vinho tinto: 1 garrafa de para cada 3 pessoas durante um almoço ou jantar e 1

garrafa de vinho para cada 2 pessoas em um coquetel.

Champagne: 1 garrafa para cada 2 pessoas em uma festa onde o champanhe

será servido do começo ao fim da festa e 1 garrafa de champanhe para cada 8
pessoas se apenas para brinde.

Destilados: 1 garrafa de 750ml para 6 pessoas

Cerveja: 1,5 garrafa ou 3 latas por pessoa;

 CARDAPIO 03

Menu
 Entrada
(Serviço volante)
Coquetel de frutas (com ou sem álcool)
Sabor: Côco, Pêssego e Espanhola

 Entradas
(Disponíveis nas Mesas dos Convidados) - (Salgadinhos Fritos
e Assados)
Mini Coxinhas de Frango.
Mini Bolinho de Queijo.
Mini Folhadinho de Tomate Seco
Mini Folhadinho de Frango com Cheddar

 Saladas
(Disponíveis no Ponto Principal do Buffet)
Saladas Verdes Diversas (alface crespa ou alface americano, rúcula, tomate seco, palmito, milho, ervilha,
tomate, pepino, beterraba e cenoura).
Molhos: Molho Rosê, Molho de Limão, Molho de Ervas Finas, Molho Italiano/ Azeite de Oliva

 Acompanhamentos
(Disponíveis no Réchaud)
Arroz Branco
Arroz com Brócolis e Bacon
Batata Souté Salteadas e Regadas ao Queijo Parmesão.

 Massa
(Disponível no Réchaud)
Penne ao molho Romanesca com Manjericão e Tomate Cereja.

 Carnes
(Disponíveis no Réchaud)
Isca de Filé ao molho madeira com champignon.
Filé de frango Grelhado ao Molho de Ervas Finas.
  Sobremesas
(Serviço volante) - Escolha 02 Opções
Deliciosa sobremesa Sorvete de creme com calda de chocolate
Pudim de Leite com raspinhas de limão siciliano
Mini Brownie com Calda de Chocolate
Sorvete de Creme com Banana Caramelizada ao Licor de Cointreau

 Bebidas
(Serviço volante)
Refrigerantes 1ª linha Coca Cola (versão normal e zero)
Fanta, Sprite, Guaraná Antárctica (versão normal e zero)
Sucos de frutas concentrado e Água (com e sem gás).

Menu
 Entrada
(Serviço volante)
Salgadinhos diversos (bolinho de queijo, coxinha, Risolle, kibe)

 Saladas
(Disponíveis no Ponto Principal)
Saladas Verdes Diversas (alface crespa ou alface americano, rúcula, tomate seco, palmito, milho, ervilha,
tomate, pepino, beterraba e cenoura).

Salpicão de Frango

Molhos: Molho Rosê, Molho de Limão, Molho de Ervas Finas, Molho Italiano/ Azeite de Oliva

 Prato Principal
(Disponíveis no Ponto Principal)
Strogonoff de Carne com champignon
Strogonoff de Frango com champignon
Strogonoff de Camarão
Strogonoff Indiano (com lombo de porco)
Strogonoff Legumes

 Acompanhamentos
(Disponíveis no Ponto Principal do Buffet)
 Arroz branco
Batata palha
Batata soute

 Sobremesa
(Serviço volante)
Strogonoff de Frutas típicas da época com suspiro (verde)

 Bebidas
(Serviço volante)
Refrigerantes 1ª linha Coca Cola (versão normal e zero)
Fanta, Sprite, Guaraná Antárctica (versão normal e zero)
Sucos de frutas Natural (Abacaxi, Melancia, Maracujá) e
Água Mineral (com e sem gás).