Qualificação em Vigilância Sanitária Para

Agricultores Familiares Da Região Litorânea

Da Paraíba

Elcio Garcia Júnior, Daniella Silva: Estudantes de

Graduação. Departamento de Gastronomia,
Universidade Federal da Paraíba.
Noádia Rodrigues: Docente. Departamento de
Gastronomia, Universidade Federal da Paraíba.
elgarcia@gmail.com
2
 Introdução

“
As feiras livres em geral são montadas
em ambientes aberto, em ruas ou
espaços públicos, e não possui as
especificações necessárias para um
ambiente seguro para manipulação de
alimentos, além de temperatura e
umidade favoráveis a proliferação
microbiana.

3
4
 Objetivos

O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma

estratégia de qualificação para aplicação das
normas impostas pela vigilância sanitária aos
feirantes, a fim de minimizar os riscos oriundos da
inobservância às normas de Boas Práticas em
uma feira de agricultores familiares localizada em
João Pessoa-PB.

5
 Metodologia

Primeiro eixo Segundo eixo

.

6
 Metodologia

Terceiro eixo
.

7
 Metodologia

8
 Metodologia

9
 Metodologia

10
 Resultado e discussões

11
 Conclusão

12
 Referências

GERMANO, M. I. S. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos:

Qualidade das Matérias-Primas; Doenças Transmitidas por
Alimentos; Treinamento de Recursos Humanos. – 2ºed. Rev. e
Ampliada. São Paulo: Livraria Varela, 2001.

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária- ANVISA.

Resolução – RDC Nº 216, de 15 de Setembro de 2004. Estabelece
procedimentos de boas Praticas para serviço de alimentação,
garantindo as condições higiênico-sanitárias do alimento
preparado. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 17 setembro de
2004

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária- ANVISA.

Resolução – RDC N° 49, de 31 de outubro de 2013. Dispõe sobre
a regularização para o exercício de atividade de interesse sanitário
do microempreendedor individual, do empreendimento familiar
rural e do empreendimento econômico solidário e dá outras
providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 1 nov. 2013.