Cozinha contemporânea Internacional.

Aluno: Elcio Antonio Garcia Junior

México

- A gastronomia do México é muito colorida e com ingredientes variados como

a cebola roxa, o abacate, as pimentas e o protagonista da maioria dos pratos o
milho.

- A maior parte das tradições culinárias do México vem do velho continente.

Sendo parte integrante da essência do México.

- Esses motivos levaram a culinária mexicana e tornar um patrimônio cultural

imaterial da humanidade pela UNESCO.

- A essência da culinária mexicana está ma utilização de milho, feijão e

pimenta.

- O milho tem um significado histórico pro país. Esse alimento é utilizado na

cozinha em todas suas etapas de crescimento.

- As pimentas é um selo autentico da cozinha mexicana, sendo um ingrediente

que não pode faltar na mesa. Consome-se da variedade mais doce até as que
precisam de um litro de água para amenizar o ardor.

- O feijão pelo seu valor nutricional é o alimento primordial na dieta do

mexicano. Está presente em vários pratos, como sopas, carnes e molhos.

- Outro ingrediente muito consumido é o chocolate. No passado era utilizado

como moeda e era uma bebida destinada a realeza.

- o Dia dos Mortos é uma celebração de origem indígena, que honra os

defuntos. Além do México, também é celebrada em outros países da América
Central e em algumas regiões dos Estados Unidos, onde a população
mexicana é grande.

- A UNESCO declarou-a como Patrimônio da Humanidade. As origens da

celebração no México são anteriores à chegada dos espanhóis. Os rituais que
se realizavam nestas civilizações pelo menos há três mil anos.

- Na era pré-hispânica era comum a prática de conservar os crânios como

troféus, e mostrá-los durante os rituais que celebravam a morte e o
renascimento. As festividades eram presididas pela deusa Mictecacíhuatl,
conhecida como a "Dama da Morte".

- A dama da morte atualmente é representada pela La Catrina, personagem de

José Guadalupe Posada - e esposa de Mictlantecuhtli, senhor do reino dos
mortos.