Cozinha Saudável

Sobremesas Fit: os doces que não são vilões

Creme gelado de maracujá com crumble integral

Ingredientes
Creme de maracujá:
1 xícara de castanhas hidratadas em água por 8h
1 xícara de polpa de maracujá
4 colheres (sopa) de mel de engenho
¼ xícara de água
3 colheres (sopa) de óleo de coco

Crumble:
½ xícara de castanha de caju triturada
½ xícara de castanha do Pará triturada
½ xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Canela a gosto

Modo de preparo:
Crumble:
- Em uma assadeira misture as castanhas, a farinha de trigo integral, o
óleo de coco e a canela em pó;
- Misture bem e leve ao forno até que fique bem tostado. Reserve.

Creme de maracujá:
- Bata a castanha, metade da polpa de maracujá coada, 3 colheres do mel
de engenho, o óleo de coco e a água no liquidificador até que a mistura
fique bem homogênea;
- Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas;
- Coloque o restante da polpa de maracujá em uma panela com uma colher
de mel de engenho;
- Deixe a calda de maracujá ferver por 5 minutos em fogo baixo e esfrie;
- Coloque a calda sobre o creme de maracujá nas tacinhas, cubra com o
crumble e sirva.
Mousse de chocolate com compota de banana

Ingredientes
Para a mousse de chocolate:
1 xícara de chocolate amargo picado
1 xícara de biomassa de banana verde
½ xícara de leite de coco
1 pitada de canela em pó

Para a compota de banana:

2 bananas fatiadas
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher de óleo de coco
1/3 xícara de água

Modo de preparo:
Mousse de chocolate:
- Derreta o chocolate em micro-ondas ou em banho maria;
- Retire do fogo e acrescente a biomassa e o leite de coco, mexendo
sempre com um fouet e reserve.

Banana:
- Em uma frigideira antiaderente coloque o óleo de coco e doure as
bananas;
- Salpique com o açúcar e deixe cozinhar;
- Adicione a água, mexa bem. Reserve.

Monte a sobremesa:
- Em ramequins individuais coloque uma camada da mousse de chocolate,
cubra com a banana e finalize com uma camada de crumble integral.
Sagu de tapioca com coco e manga

Ingredientes
Tapioca:
½ xícara de sagu
500ml de leite de coco fresco
500ml de leite desnatado
½ xícara de coco ralado fresco
1 xícara de açúcar demerara

Compota de manga:
2 xícaras de manga cortada em cubos grandes
½ xícara de açúcar demerara
Canela em pau a gosto
Anis estrelado a gosto
Cravo da Índia a gosto

Modo de preparo:
Tapioca:
- Leve o leite com o açúcar e o leite de coco ao fogo para ferver;
- Acrescente a tapioca (sagu) e o coco ralado e mexa bem por
aproximadamente 20 minutos;
- Coloque a preparação em taças individuais e reserve.

Compota de manga:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo,
mexendo de vez em quando;
- Cozinhe até que a manga fique bem macia e com uma consistência de
compota;
- Coloque a compota nas taças, sobre o creme de sagu.
Bolinho de chocolate e biomassa com calda de cacau

Ingredientes
Bolinho de chocolate e biomassa:
250g de biomassa de banana verde
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo de coco
3 ovos
3 colheres (sopa) de cacau puro em pó

Calda de cacau:
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de mel de engenho
¾ xícara de água
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo
Calda de cacau:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até que a calda fique homogênea e engrosse um pouco.

Bolinho de chocolate e biomassa:

- Pré-aqueça o forno a 180°C;
- Unte uma assadeira e reserve;
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar
homogêneo;
- Coloque a mistura na assadeira untada e leve ao forno até que a
superfície fique com um aspecto ressecado, mas o bolo deve estar ainda
bem úmido;
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar;
- Corte o bolo em quadrados e sirva com a calda.