Receita da Sopa de Arroz

(*Pode ser acrescentado a esta receita carne-de-sol, frango, bacon, calabresa, carne seca, charque, camarão ou
o que preferir. Mas está é uma opção sem carne)

Ingredientes do arroz:

 2 xícaras de arroz branco;

 2 dentes de alho grandes (ou três médios);
 Sementes de coentro a gosto;
 4 xícaras de água;
 Azeite a gosto;
 Sal à gosto.

Ingredientes para o molho:

 2 dentes de alho grandes (ou três médios);

 1 pedaço pequeno de gengibre;
 2 cebolas médias picados grosseiramente;
 4 tomates maduros picados grosseiramente;
 1 colher cheia de manteiga;
 ¼ de uma abóbora média picada grosseiramente;
 2 batatas médias picadas grosseiramente;
 ½ pimentão pequeno picado grosseiramente;
 2 pimentas de cheiro picadas grosseiramente;
 2 caixas de creme de leite;
 Cominho e corante gosto;
 Azeite a gosto;
 Sal a gosto;
 1 maço de coentro.

Ingredientes para o preparo das verduras no vapor:

 4 batatas médias;
  1 chuchu grande (ou dois pequenos);
 2 cenouras médias.

Preparo das verduras no vapor:

1. Descasque e pique as verduras (batata, cenoura e chuchu) em tamanhos entre

médio e pequeno;
2. Coloque-os em uma cuscuzeira para que cozinhem em vapor até o ponto ao
dente (cuidado para não cozinhar demasiado e virar uma papa);
*Dica¹: ao colocar as verduras na cuscuzeira, ponha primeiro as cenouras (em
contato com a panela); depois o chuchu e, por cima, as batatas, para que elas
possam cozinhar de maneira uniforme;
*Dica²: é comum esquecermos as verduras cozinhando no vapor, esse é um
processo que pode ser bem rápido a depender do tamanho da cuscuzeira
utilizada. Então esteja sempre de olho e não esqueça as verduras no vapor
3. Após cozidas, reserve.

Preparo do arroz:

1. Amasse bem os dentes de alho descascados com sal a gosto;

2. Em uma panela passe os alhos amassados com sal no azeite também à gosto
até dourar, em fogo médio (com muito cuidado para não queimar);
3. Acrescente o arroz lavado e escorrido e passe por cerca de 1 minuto;
*Dica: ponha a água para esquentar enquanto estiver fazendo os preparativos
do arroz.
4. Acrescente a água e deixe ferver até cozinhar por completo, ou seja, quando a
água do arroz seque (se os grão estiverem um pouco duros quando a água do
arroz secar, pode ir acrescentando água aos poucos até que fique no ponto
que deseja, mas lembre-se para não deixar cozinhar demais para que não vire
uma papa);
5. Quando o arroz estiver pronto, reserve.
Preparo do molho:

1. Descasque e coloque para cozinhar a abóbora e as batatas picadas

grosseiramente. Após bem cozidas e moles reserve;
*Dica¹: não escorra a água desse cozimento. Ela é muito nutritiva e saborosa e
será utilizada na receita.
2. Amasse bem os dentes de alho com um pedacinho de gengibre e sal à gosto;
3. Em uma panela, coloque uma quantidade generosa de azeite e uma colher
generosa de manteiga;
4. Depois de derretida a manteiga, refogue as mistura amassada de alho,
gengibre e sal em fogo baixo, com um pouco de corante, até que doure e como
cuidado para não queimar;
5. Após dourado a mistura, acrescente as cebolas descascadas e picadas
grosseiramente para que doure e comece a soltar água;
6. Após isso, acrescente os tomates, o pimentão e as pimentas de cheiro picados
grosseiramente, um pouco de cominho e cozinhe a fogo médio (cuidado ao
colocar o cominho para que não roube o sabor da receita como um todo);
*Dica²: pode-se acrescentar outros condimentos nesta etapa como páprica,
açafrão e curry. Mas cuidado com a mão na hora dos condimentos.
7. Acrescente mais água se aquele que soltar dos ingredientes não for suficiente
para o cozimento e um molho suculento, mas cuidado para não encharcar;
8. Espere até que cozinhe todos os ingredientes;
9. Após cozida, jogue essa mistura em um liquidificador com as batatas e a
abóbora cozida (junto com a água do cozimento com cautela), as duas caixas
do creme de leite, meio maço de coentro e um fio de azeite;
*Dica³: esse molho não deve ficar muito espeço, pois será misturado aos outros
preparos, se a água do cozimento das batatas e abóbora não forem o
suficiente, acrescente mais água (esse é um molho cremoso).
10. Bata muito bem essa mistura;
11. Em uma panela grande, despeje a mistura do liquidificador;
12. Junte à ela as verduras cozidas no vapor e o arroz cozido e misture
delicadamente;
13. Experimente o sal e, se necessário, acrescente mais ao seu gosto;
14. Pique a outra metade do maço de coentro (ou mais se for do seu gosto);
15. Quando a mistura estiver quente, já está pronto (não é necessário ferver
demais, ou virará uma papa);
16. Depois de pronto, sirva e aproveite.

Bom apetite!