Impactos Ambientais

Impacto ambiental está relacionado com qualquer alteração das propriedades físico-
químicas e/ou biológicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de matéria ou
energia gerada por atividades humanas.

1. Consumo de água
A água é o recurso natural mais empregado no setor, pois sua utilização está normalmente
ligada a condições sanitárias e de higiene. Seu consumo está relacionado às operações de
limpeza, lavagem da massa láctea, bem como às associadas ao resfriamento e geração de
vapor. De acordo com o tipo de instalação, do sistema de limpeza e seu gerenciamento, a
quantidade de água consumida no processo pode ultrapassar em muito o volume de leite
processado. O consumo médio normal está entre um e seis litros de água/kg de leite
recebido, entretanto países na Europa otimizaram o processo para que ocorra redução
desses índices.

É importante lembrar que o maior consumo de água ocorre durante as operações

secundárias, particularmente as de limpeza, desinfecção e resfriamento.

2.Geração de efluentes líquidos.

A descarga de efluentes industriais é o principal impacto ambiental do setor. Além da

qualidade dos efluentes, também se deve considerar a quantidade gerada de tais, uma vez
que o processo elabora de um a seis litros de despejos para cada litro de leite processado.

- Detergentes e desinfetantes usados nas operações de lavagem de pisos e lavagens gerais; -

Lubrificantes empregados na manutenção de equipamentos;
- Despejos sanitários.

Na produção de leite fermentado, as principais fontes de perda são:

- Vazamentos e derramamentos dos tanques de estocagem;
- Vazamentos dos tanques de incubação;
- Problemas no processo de embalagem;
- Operações de limpeza.

3. Consumo de energia
O consumo de energia está associado à garantia de qualidade dos produtos submetidos a
tratamento térmico, refrigeração e armazenamento.
4. Geração de resíduos.

Uma grande variedade de resíduos é gerada nas diversas áreas de produção, administrativa
e instalações auxiliares, tais como apresentado na tabela abaixo:

Alguns dos resíduos gerados podem ser reciclados ou reaproveitados, e nesse caso a
segregação é fundamental.

- Poluição do solo:
Condições inadequadas de armazenamento de produtos químicos e combustíveis são as
principais fontes de poluição do solo. Em casos de vazamentos e/ou derramamentos, a
ausência de barreiras de contenção pode resultar na contaminação do solo e águas
superficiais e subterrâneas.

5. Emissões atmosféricas.
As fontes de emissão podem ser máquinas ou operações, sendo considerados:
- Exaustão de ar quente do evaporador de leite, que por sua vez transporta partículas de
produto.

6. Ruído e/ou vibração.

Em função da proximidade dos centros urbanos, podem ocorrer incômodos devido ao ruído
emitido pelo desenvolvimento das diversas atividades industriais do setor, inclusive as
relacionadas à embalagem, refrigeração e transporte
Legislação

Cabe ainda ressaltar que os impactos ambientais gerados por empresas em geral são de
interesse do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA), responsável pela
configuração das normas a serem seguidas pelas instituições públicas e privadas e, também,
pela fiscalização da implementação das diretrizes estabelecidas pelo Órgão.

O Conselho Nacional do Meio Ambiente - CONAMA é o órgão consultivo e deliberativo do

Sistema Nacional do Meio Ambiente-SISNAMA, foi instituído pela Lei 6.938/81, que dispõe
sobre a Política Nacional do Meio Ambiente, regulamentada pelo Decreto 99.274/90.

O CONAMA é composto por Plenário, CIPAM, Grupos Assessores, Câmaras Técnicas e

Grupos de Trabalho. O Conselho é presidido pelo Ministro do Meio Ambiente e sua
Secretaria Executiva é exercida pelo Secretário-Executivo do MMA.

MINISTÉRIO DO MEIO AMBIENTE