Hambúrguer Groove

INGREDIENTES
MAIONESE DE ALHO E CURRY (PULO DO GATO)
1 ovo
1 dente de alho grande
2 pitadas de curry
2 pitadas de pimenta-do-reino moída
30 ml de azeite
300 ml de óleo de girassol

CEBOLA CARAMELIZADA (PULO DO GATO)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola roxa cortada em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal
1 de canela em pó

HAMBÚRGUER (PULO DO GATO - DEPRESSÃO NO MEIO DO

HAMBÚRGUER COM AS COSTAS DE UMA COLHER PARA DOURAR A CARNE
POR IGUAL)
65 g de alcatra moída
70 g de fraldinha moída
25 g de gordura moída
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
queijo cheddar fatiado
MONTAGEM
manteiga a gosto
1 pão brioche com gergelim cortado ao meio
hambúrguer com queijo cheddar
fatias de bacon frito
maionese de alho e curry
cebola caramelizada

MODO DE PREPARO
MAIONESE DE ALHO E CURRY (PULO DO GATO)
Num mixer, bata o ovo com alho, curry, pimenta-do-reino moída, sal e 30 ml de
azeite. Adicione lentamente (em fio) 200 ml de óleo de girassol até que fique
consistente. Reserve na geladeira.

CEBOLA CARAMELIZADA (PULO DO GATO)

Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio, acrescente a cebola roxa e
refogue. Junte açúcar mascavo, vinagre de maçã, sal, canela e mexa até que a cebola
esteja caramelizada e macia.

HAMBÚRGUER
Numa tigela, misture bem as carnes com a gordura e modele em forma de
hambúrguer. Coloque na churrasqueira ou chapa, tempere com sal e pimenta-do-
reino a gosto e, com as costas de uma colher, aperte levemente o centro do
hambúrguer para fazer uma depressão. Deixe assar até o sangue começar a subir.
Vire a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e termine de assar.
Quando a carne estiver no ponto, coloque queijo cheddar fatiado e deixe derreter.

MONTAGEM
Passe manteiga nos dois lados de 1 pão brioche com gergelim cortado ao meio e
coloque na churrasqueira até ficar crocante. Sobre a base do pão torrado, coloque o
hambúrguer com o queijo, fatias de bacon fritas, uma generosa quantidade de
maionese de alho e curry e, por fim, a cebola caramelizada. Tampe com a outra
parte do pão e sirva em seguida.