08/02/2018 Como Montar Uma Padaria Passo a Passo

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Equipamentos padaria Montar padaria

Empregos para trabalhar em casa Padaria confeitaria

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Como montar uma padaria

Descubra como montar uma padaria passo a passo, conheça a

estrutura necessária para abrir a empresa e como montar um
negócio de sucesso nesse guia completo.

Várias pessoas nos mandam e-mails perguntando sobre como montar uma padaria.

As maiores dúvidas são a respeito de máquinas e equipamentos para padaria.

O mercado de alimentação é um dos maiores do mundo e no Brasil movimenta muito

dinheiro.

Dentro desse mercado, podemos destacar um segmento que gera milhares de empregos e
bilhões de Reais em faturamento que é a pani cação.

Continue aqui, pois vou te mostrar como montar uma padaria passo a passo.
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Como Montar Uma Padaria Passo a Passo

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Tópicos desse artigo: [esconder]

1 Como montar uma padaria passo a passo

2 Per l do cliente de padaria
3 Tipos de padaria
3.1 Boutique
3.2 De serviço
3.3 De conveniência
3.4 Pontos quentes
4 Onde devo montar uma padaria
5 Máquinas e Equipamentos para padaria
6 Equipe de trabalho
7 Investimento para abrir uma padaria
8 Documentação necessária para abrir uma padaria
9 Plano de negócio para padaria
10 Como montar uma padaria com pouco dinheiro

Como montar uma padaria passo a passo

O Brasil possui um grande potencial de crescimento no mercado de pães, sendo que a
pani cação é um dos maiores segmentos industriais do país e corresponde a 10% dos
alimentos consumidos.

Atualmente, temos mais de 60 mil padarias no país e o segmento é responsável por mais de
800 mil empregos diretos e por volta de 1,5 milhão de empregos indiretos.

Em 2013, o setor cresceu 8,7% e obteve um faturamento de 76 bi de reais, segundo o Instituto

Tecnológico ITPC, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Pani cação e
Confeitaria – ABIP. 
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A expectativa é de manter esse crescimento nos próximos anos.

As padarias constituem o principal canal de vendas de pães.

Devido ao forte crescimento dos últimos anos e a tendência de aumento na renda dos
brasileiros, montar uma padaria tornou-se algo muito atraente para empreendedores
dispostos a criar um negócio inovador.

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Como montar uma padaria

Per l do cliente de padaria

Antes de montar uma padaria é fundamental que você conheça o seu público-alvo.

Faça uma pesquisa para conhecer melhor o seu mercado.

junte informações referentes às características demográ cas e ao comportamento de

consumo dos futuros clientes.

Em geral, o cliente de padaria tem 30 anos e ensino médio completo com renda familiar de R$
1.600,00. Aproximadamente 70% estão nas classes C e D.

A maior parte dos clientes prefere comprar pão em uma padaria, pois a qualidade é bem
superior àqueles encontrados nos supermercados.

Por sua vez, os que preferem comprar em supermercados dão mais atenção ao preço, que,
em geral, é mais baixo que nas padarias.

Em bairros onde o público é mais velho, a prática de comprar pão logo pela manhã e para o
café da tarde é muito comum.

Caso a sua padaria esteja localizada no centro, ofereça pães frescos a toda hora. Isso é
importante, por conta da grande circulação de pessoas e pela variedade de estabelecimentos
concorrentes próximos.
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Forneça conveniência ao seu cliente. Ofereça alimentos prontos e variedade.

Não podemos esquecer que o atendimento rápido, agilidade e higiene fazem toda a diferença
para o cliente.

Tipos de padaria

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Até meados dos anos 90 as padarias limitavam-se a vender basicamente pães, leites e
cigarros.

Mas esse cenário vem mudando a partir dos anos 2000, quando passaram a oferecer uma
ampla variedade de tipos de pães e bolos, além de oferecerem lanches rápidos e até refeições
prontas.

Com um mix de serviços diversi cados abrangendo pani cação, confeitaria, restaurante,
pizzaria, conveniência e adega, as padarias se fortaleceram no mercado tão competitivo.

Podemos classi car as padarias basicamente em 4 tipos, são eles:

Boutique
As padarias do tipo boutique são aquelas que se encontram localizadas em regiões de alto
poder aquisitivo e que comercializam produtos de fabricação própria e importados.

De serviço
Essas padarias são aquelas padarias localizadas em regiões centrais das cidades e em ruas de
grande circulação e de maior concentração de lojas comerciais ou escritórios.

Elas oferecem além dos próprios produtos de padaria e confeitaria outro serviços adequados
para essas localidades como bar, lanchonete, fast food entre outros.

De conveniência
São as mais comuns de serem encontradas. São as padarias dos bairros tipicamente
residenciais.

A denominação de conveniência vem dos tipos de produtos que comercializam.

Além daqueles típicos de padarias, comercializam outros tipos de produtos considerados de

conveniência podendo chegar a três mil itens ou mais.

Pontos quentes
Esse tipo de padaria é uma tendência na Europa e vem ganhando força no Brasil. 
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A padaria abre uma lial, envia alguns tipos de pães já embalados ou congelados que serão
assados no ponto quente.

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Onde montar uma padaria

Onde devo montar uma padaria

A localização do imóvel é um ponto importante para o sucesso da padaria.

Conheça o per l do cliente da sua região.

É importante conhecer seus hábitos, idade, renda e quantidade de pessoas por domicílio para
de nir quais os produtos e serviços que serão oferecidos.

Muitos desses dados estão disponíveis gratuitamente na internet em sites como IBGE.

Veja abaixo alguns detalhes que precisam ser veri cados sobre o ponto comercial:

Veri que se o imóvel atende ao per l de padaria que você pretende abrir

Veri que se o imóvel não está em áreas de risco, se possui capacidade de instalação,
redes de água, luz e esgoto, acessos e trânsito do entorno, se há local para
estacionamento, carga e descarga

Con ra a situação do imóvel junto à prefeitura de sua cidade sobre sua regularização,
habite-se, IPTU, zoneamentos, legislação sobre placas e identi cação visual

Dê preferência a pontos localizados no caminho que o seu cliente usa para voltar para
casa ao nal do dia

Dê preferência a ruas e avenidas com um bom uxo de carros e pessoas e disponibilize,

se possível, estacionamento ou pelo menos uma área para os clientes estacionarem
próximo ao estabelecimento.
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Equipamentos para padaria

Máquinas e Equipamentos para padaria

Basicamente, os equipamentos necessários para montar uma padaria são:

Forno

Amassadeira

Cilindro

Modeladora

Divisora de massa

Assadeiras

Armários de fermentação

Balança

Mesa de preparo

A quantidade varia de acordo com o porte e o investimento.

Você não pode deixar de fora os equipamentos e utensílios para o escritório, como
computadores, mesa e telefone.

Equipe de trabalho
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A de nição do quadro de funcionários na hora de montar uma padaria deve ser baseada na
estrutura do estabelecimento, nas expectativas de vendas e no horário de funcionamento.

Não esqueça que o número de funcionários deve ser su ciente para suprir a escala de folgas.

Geralmente contrata-se um número mais elevado e depois, quando tudo já estiver em ordem,
você adapta o quadro de funcionários conforme o movimento.

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Procure contratar pessoas com experiência e antes da inauguração, ofereça treinamentos
adequados para todos os funcionários de produção e atendimento.

Investimento para abrir uma padaria

Para montar uma padaria competitiva você deverá dispor de um mix variado de produtos.

Você vai precisar de uma quantia que varia entre R$ 50.000,00 e R$ 200.000,00 dependendo
da variedade de produtos que pretende oferecer.

Vale ressaltar que a rentabilidade de uma padaria é de 13%, em média.

O retorno do investimento costumar vir entre 2 e 3 anos..

Documentação necessária para abrir uma

padaria
Alguns procedimentos para montar uma padaria podem variar de cidade para cidade, mas
esses a seguir são os procedimentos básicos:

Escolha do tipo de sociedade da empresa, do nome e criação do contrato social;

Registro na Junta Comercial de sua cidade;

Inscrição do CNPJ na Receita Federal;

Registro na Secretaria da Fazenda;

Inscrição na Prefeitura para conseguir o alvará de localização;

Registro no Sindicato Patronal.

Plano de negócio para padaria

O plano de negócio permite ao empreendedor ter uma visão detalhada e dinâmica do negócio
e do setor em que ele se encontra.

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Ele será o alicerce de um planejamento sistemático e eliminará eventuais euforias,

planejamentos intuitivos e desperdícios de recursos.

Com essa ferramenta você terá uma visão clara e de nida do seu mercado, dos concorrentes
e determinará com exatidão qual será o investimento necessário para abrir uma pizzaria.

Criei um artigo aqui no blog onde mostro a estrutura de um plano de negócios passo a
passo para você aprender a fazer o seu.

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Como montar uma padaria com pouco
dinheiro
O mercado de alimentação é muito competitivo e você deverá sempre inovar para manter
seus clientes satisfeitos.

É fundamental que você conheça e domine muito bem o segmento.

Você vai precisar de informações técnicas que só alguém com experiência no ramo poderá te
passar.

Procure cursos nessa área e se quali que antes de iniciar o seu negócio.

É fundamental que você faça um planejamento detalhado da sua ideia de negócio e estude
o mercado e o per l dos clientes.

Assim você vai evitar desperdiçar dinheiro e diminuir bastante os riscos.

Gostou do artigo?

Então curta e compartilhe e se cou com dúvidas, deixe nos comentários.

Até mais!

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