1.

O QUE SÃO CARBOIDRATOS MONO, DI E

POLISSACARÍDEOS?

Na química, os carboidratos são definidos como moléculas orgânicas que apresentam uma
estrutura de carbono, hidrogênio e oxigênio. Além disso, podem ser denominadas como
glicídios, hidratos de carbono ou ainda açúcares.
A fórmula química da substância é (CH2O)n, que se refere às substâncias Carbono,
Hidrogênio e Oxigênio, denominando os carboidratos também como hidrato de carbono.
De acordo com a quantidade de átomos de carbono em suas moléculas, os carboidratos
podem ser divididos em:
• Monossacarídeos: Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura. Exemplos:
Glicose, Frutose e Galactose.
• Dissacarídeos: Resultado da ligação entre dois monossacarídeos. Exemplos: Sacarose,
Maltose e Lactose.
• Polissacarídeos: Moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos.
Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre. Exemplos:
Amido e Celulose.
2. O QUE É AMIDO? QUAIS SÃO OS AÇÚCARES MAIS
COMUMENTE INGERIDOS?

O amido é um polissacarídeo encontrado em grande quantidade na natureza e é formado por

cadeias de amilose e/ou amilopectina. A amilose é formada por unidades de glicoseunidas por
ligações glicosídicas α-1,4, e a amilopectina é formada por unidades de glicose unidas por
ligações glicosídicas α-1,4 e α-1,6. Assim sendo, podemos dizer, de maneira resumida, que o
amido nada mais é do que uma molécula complexa formada por várias moléculas de glicose.

AÇÚCARES MAIS COMUMENTE INGERIDOS:

Fazem parte dos monossacarídeos:

• Glicose: Açúcar presente no xarope de milho, mel, batata, arroz, farinha, doces, etc.
• Frutose: Açúcar presente nas frutas.
• Galactose: Não é encontrado livre na natureza. Combinado com a glicose forma a
lactose. Está presente no leite e nos produtos lácteos.

Fazem parte dos dissacarídeos:

 • Sacarose: Açúcar de mesa. Extraído da cana de açúcar, da beterraba, da uva e do mel.
• Maltose: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido pela
indústria através da fermentação de cereais em germinação, tais como a cevada.
• Lactose: É o açúcar do leite. Sintetizado nas glândulas mamarias dos mamíferos.

Fazem parte dos polissacarídeos:

• Amido: Ele é a reserva energética dos vegetais. Estão presentes nos grãos e cereais
como trigo, aveia, centeio, cevada, milho, arroz, raízes e tubérculos como mandioca,
batatas e inhame.
• Celulose: A celulose está presente nas frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e
cascas de sementes.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

STUPPIELLO, Bruna. Carboidratos: o que é, melhores alimentos e quanto consumir.

Disponível em: < https://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/18196-carboidratos
>. Acesso em: 02 de junho de 2019.
REDAÇÃO MINUTO SAUDÁVEL. O que são Carboidratos (bons, ruins), tipos, alimentos,
engorda?. Disponível em: < https://minutosaudavel.com.br/carboidratos/ >. Acesso em: 02 de
junho de 2019.

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. Amido. Disponível em: <

https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/amido.htm >. Acesso em: 02 de junho de
2019.