03/04/2017 Livro de receitas de Marianak | Menu Vegano ­ Rede Social de Culinária e Nutrição Vegana | receitas vegetarianas, receitas veganas

Macarrão alho e óleo
com quinua e Receita enviada por:
Luciana Razabone
pimentão (receitasdoboi)
Receita publicada em www.menuvegano.com.br. 28/01/2013

Descrição:

Considero o macarrão alho e óleo uma das receitas mais práticas e deliciosas que
existem. Sempre procuro fazê­lo de uma maneira diferente, experimentando novos
sabores juntos. Nessa versão optei em colocar a quinua em grãos e o pimentão,
deixando­a mais saborosa e nutritiva. Receita vegan!
 
Ingredientes

• 250 g de macarrão de sêmola
(utilizei o parafuso) 
• 1 xícara de chá de quinua em
grãos cozida com 1/2 caldo de
legumes* 
• 1/2 pimentão vermelho
pequeno picado em cubinhos 
• 4 dentes de alho grande
cortados em lâminas 
• Cheiro­verde a gosto 
• Azeite 
• Sal 

Instruções de preparo
*  Para  cozinhar  a  quinua  em  grãos,  basta  colocá­la  em  uma  panela  e  cozinhar
na água até ficar macia, esse processo é bem rápido.
 
1  ­  Cozinhe  o  macarrão  até  ficar  'al  dente',  escorra  a  água,  regue  um  fio  de
azeite e reserve.
 
2 ­ Em uma frigideira antiaderente grande, regue uma quantia generosa de azeite.
Frite o alho em lâminas até dourar.
 
3  ­  Acrescente  o  pimentão  e  a  quinua  em  grãos,  verifique  o  sal.  Quando  o
pimentão  der  uma  leve  murchada,  acrescente  o  cheiro­verde  e  o  macarrão.  Se
necessário coloque mais azeite, verifique o sal novamente e desligue.

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Cubinhos de Tofu
temperados com Shoyu, Receita enviada por:
Luciana Razabone
Gengibre e Alho (receitasdoboi)
Receita publicada em www.menuvegano.com.br. 28/01/2013

Descrição:
A combinação do tofu com shoyu, gengibre e alho é maravilhosa. Além disso, essa
receita é bem simples e rápida, ótima para quando estamos com pressa! :)
 
Ingredientes
• 2 xícaras de chá de tofu
cortado em cubinhos 
• 1 dente de alho cortado em
lâminas 
• 1 raiz pequena de gengibre 
• Shoyu a gosto 
• Cheiro­verde a gosto 

http://www.menuvegano.com.br/cookrecipe/book.load/3020?prnt=true 1/2
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• Sal 
 
• Azeite 
 

Instruções de preparo

Modo de fazer:
1  ­  Coloque  os  cubinhos  de  tofu  em  um  refratário,  coloque  shoyu  a  gosto  e
raspe  o  gengibre,  também  a  gosto.  Deixe  marinar  por  aproximadamente  10
minutos.
2 ­ Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite. Coloque o alho cortado
em lâminas, quando der uma leve dourada acrescente os cubos de tofu. (sempre
no fogo alto para dourar)
3 ­ Se necessário coloque mais shoyu e gengibre, verifique o sal.
4 ­ Mexa delicadamente até todos os lados do tofu ficarem douradinhos, desligue e
salpique cheiro­verde para servir.

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Batatofu com Molho de
Receita enviada por:
Tomate e Palmito S.O.S Vegan (vivi­
Receita publicada em www.menuvegano.com.br. moraes) 27/01/2013

Descrição:

 
Ingredientes
• 5 xícaras de batata bolinha
cozida, picadas em cubinhos 
• 1 xícara de tofu picado em
cubinhos 
• 1 tomate maduro picado 
• 1 sachê de molho de tomate 
• 2 palmitos picados em rodelas 
• Açúcar 
• Sal 
• tempero 
• manjericão 
• azeite 

Instruções de preparo
Refogue  os  pedaços  de  tomate  no  azeite  com  tempero.  Despeje  o  sachê  de
molho de tomate. Caso ache necessário, use o açúcar para tirar a acidez do molho
e coloque sal a gosto. Desligue o fogo, coloque o tofu e os palmitos.

Cubra  o  fundo  de  uma  travessa  com  parte  do  molho(cerca  de  1/3),
distribua as batatas e cubra­as com o restante do molho. Decore com
manjericão.

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