ESCOLA ESTADUAL AUGUSTO KRUG NETTO

Erick Lira Soares de Assis – 3° “B”

CARBOIDRATOS

CHAPADÃO DO SUL/MS
ESCOLA ESTADUAL AGUSTO KRUG NETTO
Erick Lira Soares de Assis – 3° “B”

CARBOIDRATOS
Trabalho apresentado à Escola Augusto Krug Netto
para obtenção de nota na disciplina de química sob
orientação do professor Cássio.

CHAPADÃO DO SUL/MS
2019
 SUMÁRIO

REFERÊNCIA.................................................................................4

INTRODUÇÃO...............................................................................5

DESENVOLVIMENTO..................................................................6

MAPA MENTAL.............................................................................8

CONCLUSÃO..................................................................................9
 REFERÊNCIA

• https://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato#cite_ref-1
acesso em 02/05/2019 às 17:29

• https://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica2.php
acesso em 02/05/2019 às 17:57

• https://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/18196-carboidratos
acesso em 02/05/2019 às 18:33

• https://www.infoescola.com/nutricao/carboidratos/
acesso em 02/05/2019 às 18:51

• https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm
acesso em 02/05/2019 às 19:23

• https://www.todabiologia.com/saude/carboidratos.htm
acesso em 02/05/2019 às 19:58

• https://brasilescola.uol.com.br/quimica/classificacao-dos-carboidratos.htm
acesso em 02/05/2019 às 20:14

• https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/farmacia/carboidratos-em-
bioquimica/33777
acesso em 02/05/2019 às 20:37

• https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/carboidratos-ou-glicidios.htm
acesso em 02/05/2019 às 20:52

• https://www.ebah.com.br/content/ABAAAAsh4AH/quimica-alimentos-carboidratos
acesso em 02/05/2019 às 21:16

• http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_carboidratos/introduca
o_ch.htm
acesso em 02/05/2019 às 21:39
 INTRODUÇÃO

Carboidratos, glicídios, glícidos, glucídios, glúcides ou hidratos de carbono, são

compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros
compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas. São
as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente
por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo
apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição.
Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por
carbono, hidrogênio e oxigênio, que geralmente seguem a fórmula empírica [C(H2O)]n,
sendo n ≥ 7. A proporção entre os átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio é de 1:2:1.
Contudo, alguns carboidratos não se ajustam a esta regra geral, como a fucose, por
exemplo, cuja fórmula molecular é C6H12O5. Outros autores utilizam a fórmula empírica
[Cx(H2O)y].[4]. Podem ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, isto é, possuem um
grupo que pode ser aldeído ou cetona, respectivamente, e várias hidroxilas, geralmente
uma em cada átomo de carbono que não faz parte do aldeído ou grupo funcional cetona.
Além de carbono, hidrogênio e oxigênio, alguns carboidratos
apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição. Quando compostos por
aldeídos são chamados de aldose, quando compostos por cetona são chamados
de cetose.
 DESENVOLVIMENTO

De acordo com a quantidade de átomos de carbono em suas moléculas, os carboidratos

podem ser divididos em:

• Monossacarídeos: Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura: glicose,

frutose e galactose
• Dissacarídeos: Resultado da ligação entre dois monossacarídeos: sacarose,
maltose e lactose
• Polissacarídeos: Moléculas formadas através da união de vários
monossacarídeos. Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e
enxofre: amido e celulose.

Fazem parte dos monossacarídeos os seguintes tipos de carboidratos:

• Glicose: Açúcar presente no xarope de milho, mel, batata, arroz, farinha, doces
etc..
• Frutose: Açúcar presente nas frutas
• Galactose: Não é encontrado livre na natureza. Combinado com a glicose
forma a lactose. Está presente no leite e nos produtos lácteos.

Carboidrato Importância biológica

Glicose Molécula mais utilizada pelas células para a obtenção de energia.
Hexoses
Frutose Função energética.
(C6H12O6)
Galactose Constitui a lactose do leite. Função energética.
Fazem parte dos dissacarídeos os seguintes carboidratos:

• Sacarose: Açúcar de mesa. Extraído da cana de açúcar, da beterraba, da uva e

do mel
• Maltose: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido
pela indústria através da fermentação de cereais em germinação, tais como a
cevada
• Lactose: É o açúcar do leite. Sintetizado nas glândulas mamarias dos
mamíferos.

Monossacarídeos
Carboidrato Importância biológica
constituintes
Abundante na cana-de-açúcar e beterraba.
Sacarose glicose + frutose
Função energética.
glicose +
Lactose Encontrada no leite. Função energética.
Dissacarídeos galactose
Encontrada em alguns vegetais, provém
Maltose glicose + glicose também da digestão do amido pelos
animais. Função energética.

Fazem parte dos polissacarídeos os seguintes carboidratos:

• Amido: Ele é a reserva energética dos vegetais. Estão presentes nos grãos e
cereais como trigo, aveia, centeio, cevada, milho, arroz, raízes e tubérculos
como mandioca, batatas e inhame
• Celulose: A celulose está presente nas frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes
e cascas de sementes.

Monossacarídeos
Carboidrato Importância biológica
constituintes
Armazenado no amiloplasto de raízes
do tipo tuberosa (mandioca, batata
doce, cará), caules do tipo tubérculo
Amido ≈1.400 glicoses
(batatinha), frutos e sementes.
Polissacarídeos Principal reserva energética dos
vegetais.
Função estrutural na célula vegetal,
Celulose ≈1.000 glicoses como um componente da parede
celular.
MAPA MENTAL: CARBOIDRATOS
 CONCLUSÃO

Os carboidratos ou hidratos de carbono são também conhecidos como glicídios e

açúcares, porém, nem todo carboidrato é um açúcar, conforme veremos mais adiante. Eles
possuem a função biológica de fornecer energia e podem ser quimicamente definidos
como compostos que possuem vários átomos de carbono (3 ou mais) ligados a grupos
hidroxila (OH) e que possuem também as funções cetona ou aldeído.

Os carboidratos podem ser classificados em oses ou monossacarídeos e em osídeos, que

envolvem os oligossacarídeos e os polissacarídeos.

Duas principais funções são relacionadas aos carboidratos. A primeira é a energética,

em que as moléculas são convertidas em energia para os trabalhos celulares,
armazenada em nosso organismo sob a forma de ATP. O carboidrato pode ser
armazenado para posterior utilização. Nas plantas este processo ocorre nos amiloplastos
e a forma armazenada é o amido. Já nos animais armazena-se o glicogênio no fígado e
nos músculos.