UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIA

PRODUÇÃO E CONSUMO DO TAMBAQUI (Colossoma macropomum) EM SANTA

ISABEL-PARÁ

JACOB, Luiza Lobato1

JUNIOR, Ângelo Jordão Faro1
SILVA, Pedro Marcio Lima da1
LOUREIRO, Vitor Henrique Pereira¹

RESUMO

Foi estudado ao longo do trabalho, a piscicultura em termos econômicos, tendo por objetivo avaliar
a produção e o consumo do tambaqui no município de Santa Isabel (PA). Foi investigado de forma
quantitativa por meio de questionários que mostram graficamente a satisfação dos consumidores e a
procura do peixe no local. O estudo foi realizado na feira do produtor rural em janeiro de 2019, a qual
é a feira mais movimentada do município. Os resultados dessa pesquisa permitem concluir que apesar
de haver uma baixa procura do tambaqui pelos habitantes e até mesmo o desconhecimento do mesmo,
é uma situação que pode ser revertida. A partir disso, foi perceptível a escassez da aplicação de
melhoramentos zootécnicos que podem ser aplicados para combater a baixa popularidade do peixe
devido à sua palatabilidade.

Palavras-chave: Mercado, preferências alimentares, tambaqui, aquicultura.

1. INTRODUÇÃO
O setor pesqueiro na região amazônica sempre foi fundamental para a população residente, e
está tipicamente atrelada aos hábitos culturais e a história da própria região. A cadeia produtiva da
pesca no estado do Pará segue a mesma caracterização geral de todo o território (DINIZ et al 2010).
O estudo desenvolvido motivou-se a partir da observação de outras cadeias produtivas,
também em cativeiro, de peixes que poderiam estar tomando o lugar do tambaqui no mercado. Em
diversas regiões e principalmente em Santa Isabel do Pará, ainda se faz necessário utilizar
conhecimentos zootécnicos na complementação da produtividade, consumo e escoamento da
produção do tambaqui, onde esses fatores, encontram-se em estado precário (BRABO, 2016). Dessa

1
Graduando em Zootecnia pela Universidade Federal Rural da Amazônia
e-mail: luiza.lobatoj@gmail.com
forma, o presente estudo trás para a comunidade acadêmica visibilidade acerca do escoamento da
produção do Tambaqui na cidade, que se faz majoritariamente através da feira do produtor rural, local
onde foi feita a pesquisa de campo, captando-se o perfil de consumidores e vendedores afim de
auxiliar a aceitação desse peixe no mercado.
Assim, as problemáticas encontradas, como falta de incentivos fiscais, junto com a falha no
manejo alimentar (ração qualificada, suplemento) desses animais são um conjunto de questões
pertinentes que prejudicam o melhor alicerce da produção na região, como é defendido por (BRABO
2014) trazendo a improbabilidade do crescimento em curto prazo.
Também, a pesca do peixe Tambaqui (Colossoma macropomum), pode ser uma excelente
fonte de renda, porém a falta de auxílio do governo faz com que pequenos produtores não tenham
suporte suficiente para iniciar uma produção que seja capaz de competir no mercado, em decorrência
disso a grande maioria dos produtores cria a espécie para subsistência (VILLAS-BOAS, 2015).
Na região paraense, com ênfase na metrópole de Belém, a principal espécie nativa mais
cultivada entre as peixes redondos é a do Tambaqui e seus híbridos, quase ultrapassando Tilápia, um
peixe forrageiro usado na alimentação de carnívoros, em sistemas predominantemente extensivos,
por requererem baixo investimento para a realização. A partir disso se enxerga uma grande
importância na atividade de piscicultura dentro do Pará, criando-se a possibilidade de se questionar
para a competição do tambaqui outros peixes no mercado (MELO, 2010; PEDROZA, 2016).
O objetivo principal do trabalho é avaliar a produção e o consumo do Tambaqui no
município de Santa Isabel (PA), ao investigar suas problemáticas. Verificando a aceitabilidade do uso
da carne no cotidiano dos compradores pela satisfação dos mesmos e melhorias que podem ser feitas
a partir dos vendedores e produtores nos setores de higiene, armazenamento e melhoras zootécnicas.

2. MATERIAL E MÉTODOS
A metodologia do trabalho consistiu em quatro partes, primeiramente no conhecimento prévio
e noções gerais sobre a piscicultura e a economia do tambaqui no Pará. A segunda consistiu na
elaboração dos questionários a serem passados, a partir do Word, os quais ambos possuem cada um
9 questões que levam em consideração o perfil socioeconômico e a procura do tambaqui no mercado.
A terceira na aplicação dos mesmos e a última a avaliação do conteúdo produzido.
Este trabalho foi aplicado na feira do produtor rural na R. Dr. José Mata Bacelar, 1144 -
Centro, Santa Isabel do Pará - PA, 68790-000 no dia 26 de janeiro de 2019 por alunos de zootecnia
da Universidade Federal Rural da Amazônia (Figura 1). Foi escolhida por ser a feira mais
movimentada do município e o principal local de compra de peixes dos habitantes. Foram
entrevistadas 50 pessoas que estavam passando pela feira comprando produtos, e 10 vendedores
locais que vendiam peixes pois se dispuseram a participar da pesquisa, respondendo questionários
distintos (APÊNDICES A E B) e ocorreu a pretensão de alternar ao máximo nas características
pessoais dos indivíduos para aumentar a aleatoriedade dos dados. Houve ainda a criação gráficos para
a melhor apresentação do conteúdo produzido, a partir dos dados coletados por meio dos
questionários, no Excel.

Figura 1 - Aluno do curso de zootecnia, Vitor Henrique Pereira Loureiro, aplicando o questionário
aos produtores e vendedores da feira do produtor rural na cidade de Santa Isabel do Pará.

A pesquisa possui cunho descritivo e explicativo, pois visou esclarecer os fatores que
contribuem para a produção em maior escala do tambaqui, e quais outras pesquisas podem ser feitas
para melhorar a qualidade do produto ao mesmo tempo que barateia a produção, trata–se de uma
abordagem investigativa, pois buscou a compreensão socioeconômica e melhoramento do produto.

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
Perfil do consumidor
Foi apontado um padrão entre a renda familiar (Figura 2a) dos compradores junto a quantidade
do consumo da carne (Figura 2b). Com relação à renda familiar, a maioria (36%) relatou receber de
3 a 6 salários mínimos por mês, essa informação é de alta relevância pois ela irá caracterizar o
comportamento do consumidor, tendo em vista tanto a sua capacidade de compra, quanto suas
escolhas, o que é corroborado pela análise da maximização da satisfação do consumidor estudada no
trabalho de SILVEIRA(2012). Quanto ao intervalo de tempo que os indivíduos adquiriram a carne, o
número mais expressivo foi de 38% para aqueles que demoram de 3 a 6 meses para obtenção, levando
a crer que pouco utilizam do produto, 20% são mais regulares usando-o no seu cotidiano e 2% não
haviam conhecimento sobre ele.

Figura 2 – Representação gráfica do padrão sócio econômico dos consumidores (a) e consumo de
carne do Tambaqui dos consumidores do peixe (b).
 a) b)

O Tambaqui é a espécie que atinge o segundo maior tamanho entre a ordem dos Characiformes
na região estudada, chegando a comprimentos superiores a 1 metro (SOUSA et al., 2008). Esse possui
crescimento lento, e a partir do crescimento populacional, a demanda do peixe cresceu, criando uma
sobre-exploração em cima do pescado extrativista em lugares como na região metropolitana de
Manaus, notado a partir de estudos(GANDRA, 2010) em que 99% dos peixes chegaram as feiras fora
dos padrões esperados devido a demanda do mesmo no mercado.
Contudo, a partir do presente estudo, foi possível perceber a partir dos gráficos (Figura 2) e
da pesquisa de campo, que na feira do produtor rural em Santa Isabel, o tambaqui entrava nos padrões
estabelecidos chegando ao tamanho esperado de 55 cm, estabelecido pela portaria IBAMA N0 08 de
02/02/1996.
Chegou-se a esse conhecimento pois no campo, durante a realização dos questionários os
vendedores informaram que seguiam rigorosamente essa premissa, mesmo que ela abra portas para
uma análise mais afundo sobre a medição afirmada do pescado. Dentro dos gráficos, pode se deduzir
o mesmo resultado ao notar-se diretamente que a mais comum renda familiar apresentada, condiz
com a baixa quantidade de Tambaqui consumida por grande parcela dos entrevistados, que se mostrou
predominantemente, a cada semestre. Visto que, a demora pra ganha de peso encarece o produto final,
a sensibilidade financeira do consumidor torna a escolha pelo peixe uma alternativa secundária.

Preferências no consumo de carne por consumidores

Identificou-se uma preferência de tipo de carne pelos consumidores (Figura 3a), a qual 50%
optou pela carne bovina. E também foi possível apontar como motivos para a escolha de outra carne
sem ser o Tambaqui, principalmente o sabor, contabilizando 46% de pessoas que alegaram que não
se alimentam do peixe, devido seu forte gosto, ademais, o segundo motivo mais apontado, com 32%,
foi pelo preço, defendendo que se o peixe fosse mais barato, provavelmente iriam consumir mais
(Figura 3b).

Figura 3 – Representação gráfica do tipo de consumo de carne preferido pelos consumidores (a) e o
que interfere diretamente sobre a escolha dos consumidores (b).

a) b)

Com o advento de uma maior consciência ambiental e a crescente procura por alimentos
saudáveis com produção sustentável, BRABO(2016) afirma que existe uma maior busca pela carne
de peixes por possuir alto valor vitamínico, com ácidos graxos insaturados e baixo teor de colesterol.
No entanto, apesar do grande entendimento empírico sobre os benefícios do peixe que a
maioria da população possui, verificou-se ainda um maior apreço pela carne bovina na região, onde
muitos transeuntes afirmaram que o que impedia demasiadamente o maior consumo da carne do
tambaqui era o sabor forte e característico. Assim, melhoras na ração do peixe, a partir de
conhecimentos zootécnicos, podem mudar a palatabilidade aumentando a sua popularidade, além de
baratear o custo da produção, o que também aumentaria o seu consumo (BRABO 2016).
Consequentemente subiria o lucro obtido na produção do mesmo, fazendo com que a criação mude
seu estado atual de predominantemente extrativista de subsistência para em larga escala.
Qualidade do tambaqui
A população local confirmou adquirir o produto, principalmente, na feira do produtor rural,
82% dos entrevistados (Figura 5a), admitindo que possuem conhecimento sobre a forma que o peixe
é exposto e armazenado, sendo de forma in natura, acondicionados em gelo sem procedência (Figura
4). A feira apenas dispõe de boxes onde os vendedores se dividem e não utilizam materiais que são
indispensáveis ao se manusear alimentos frescos como luvas, máscaras, toucas entre outros (LEMOS
2011).
Figura 4 - Forma de armazenamento dos peixes na feira do produtor rural, em Santa Isabel do Pará.

Além da população consumir um produto que é armazenado de forma errônea, os

produtores também assumiram não ter tido qualquer tipo de estudo prévio (Figura 5b) sobre análises
microbiológicas que poderiam afetar o peixe caso não tratado de forma correta.

Figura 5 – Representação gráfica do local de compra dos peixes pelos consumidores (a) e
Conhecimento prévio sobre o meio de armazenamento do peixe pelos feirantes (b).

a) b)

Com a relação que foi possível criar entre os gráficos presentes na figura, pode-se dizer que há um fator
expressivo de compras feitas na referida feira pelos consumidores e a falta de conhecimentos que tornem a
venda do produto adequada.
Por ser um alimento altamente sensível a variáveis como temperatura, umidade, qualidade da água para
limpar os utensílios que servem para filetar o peixe, exige um grande cuidado por parte dos chamados
peixeiros, um quadro que não faz parte da realidade tanto da feira do produtor em Santa Isabel, quanto em
outras feiras como a feira do pescado verificada em Macapá (JUNIOR 2016). Tais faltas de cuidado deixam
a saúde do consumidor em risco, se tornando mais um fator que contribui para a menor popularização do
peixe.
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS

A comercialização do Tambaqui apresenta grandes problemáticas que devem ser discutidas

para atender a demanda da população por meio de melhoras que prometeriam elevar a procura do
peixe na feira do produtor rural em Santa Isabel do Pará. Assim, seria necessário aperfeiçoar
zootecnicamente a ração desses animais para valorizar a palatabilidade do peixe, ao mesmo tempo
que diminui preço final, pois se mostrou comprovado que a variável preço se repete com grande
relevância tanto no perfil socioeconômico dos entrevistados, quanto no o que traria mais
aceitabilidade para o paladar dele.
Ademais, outra adversidade que se mantém recorrente em todo o território brasileiro, é a falta
de higiene no local de venda, a qual compromete a qualidade e põe em risco a saúde dos
consumidores. Devem ser implantados programas governamentais que prometeriam fiscalizar as
feiras para evitar esses distúrbios presentes na condução do alimento ao consumidor.
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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APENDICIES
1. APÊNDICE A

Questionário aplicado aos transeuntes da feira de Santa Isabel do Pará

Questionário - Satisfação dos consumidores

Este questionário foi montado a partir da necessidade de visualizar de forma clara como está se desenvolvendo a compra
do peixe tambaqui (Colossoma macropomum), no município de St. Isabel do pará. O objetivo deste questionário é
verificar a satisfação do consumidor da carne. A importância de verificar o consumo está no fato de se estabelecer um
olhar mais crítico sobre o resultado, com o intuito de alertar os produtores possíveis insatisfações.
O critério escolhido para sintetizar os questionários foi o de caráter quantitativo, a partir de um estudo transversal, ou
seja, a economia atual da produção do peixe.

Pré conhecimento

1. Indique sua idade

1 - ☐ De 11 a 20 anos
2 - ☐ De 21 a 30 anos
3 - ☐ De 31 a 40 anos
4 - ☐ De 41 a 60 anos
5 - ☐ Mais de 61 anos

2. Qual seu grau de escolaridade?

1- ☐Da 1ª à 4ª série do Ensino Fundamental (antigo primário)
2- ☐Da 5ª à 8ª série do Ensino Fundamental (antigo ginásio)
3- ☐Ensino Médio (antigo 2º grau)
4- ☐Ensino Superior
5- ☐Especialização

3. Qual sua renda familiar?

1- ☐ Até 1 salário mínimo (até R$ 678,00)
2- ☐ De 1 a 3 salários mínimos (de R$ 678,01 até R$ 2.034,00)
3- ☐ De 3 a 6 salários mínimos (de R$ 2.034,01 até R$ 4.068,00).
4- ☐ De 6 a 9 salários mínimos (de R$ 4.068,01 até R$ 6.102,00)
5- ☐ Mais de 9 salários mínimos ( a patir de R$ 6.102,01).

Impressão sobre o produto

4. O quanto você consome a carne do tambaqui?

1 - ☐ Semanalmente
2 - ☐ Mensalmente
3 - ☐ Entre 1 mês e 2 meses
4 - ☐ entre 3 meses e 6 meses
5 - ☐ Nunca

5. Onde você compra o peixe?

1 - ☐ Supermercados
 2 - ☐ Feiras
3 - ☐Mercadinhos
4 - ☐Açougues
5 - ☐Frigoríficos

6. Qual tipo de carne você mais gosta?

1- ☐Bovina
2- ☐Suína
3- ☐Avina
4- ☐Bubalina
5- ☐Peixes

7. O que faria você consumir mais?

1 - ☐ Pelo preço
2 - ☐ Pelo sabor
3 - ☐Pelo filé
4 - ☐Pela facilidade da compra
5 - ☐Qualidade

8. Qual a sua impressão sobre a palatabilidade do tambaqui ?

1 - ☐Totalmente insatisfeito (ou não consome)
2 - ☐Mais ou menos
3 - ☐Totalmente satisfeito

9. Como você classifica a qualidade da carne?

1 - ☐Totalmente insatisfeito ( ou não consome)

2 - ☐Mais ou menos
3 - ☐Totalmente satisfeito
2. APÊNDICE B

Questionário aplicado aos produtores e vendedores da feira de Santa Isabel do Pará

QUESTIONÁRIO - Investigação do nível de comércio do tambaqui produzido no município na visão dos produtores e
vendedores.

Este questionário foi montado a partir da necessidade de visualizar de forma clara como está se desenvolvendo a venda
do peixe tambaqui (Colossoma macropomum), no município de St. Isabel do pará. O objetivo deste questionário é
verificar como está evoluindo ou decaindo a venda do peixe. A importância de verificar a venda está no fato de se
estabelecer um olhar mais crítico sobre produção.
O critério escolhido para sintetizar os questionários foi o de caráter quantitativo, a partir de um estudo transversal, ou
seja, a economia atual da produção do peixe.

Pré conhecimento

10. Qual seu grau de escolaridade?

6- ☐Sem estudo
7- ☐Ensino fundamental e médio
8- ☐Ensino superior

11. Você vende ou produz o peixe?

6- ☐Vendo
7- ☐Produzo
8- ☐Ambos
Pesquisa
12. Qual o local de compra?
1 - ☐Com o produtor
2 - ☐Outro vendedor
3 - ☐Com o vendedor de alevinos

13. Há procura de tambaqui no mercado?

1 - ☐Muita
2 - ☐Pouca
3 - ☐Não sei

14. Quem mais consome o produto?

1- ☐Moradores locais
2- ☐Revendedores
3- ☐Transeuntes

15. Você conhecimento da maneira que o peixe foi transportado?

1- ☐Sim, de forma refrigerada
2- ☐Sim, salgado e armazenado
3- ☐Não

16. Você tem obtido lucro na venda desse peixe?

1 - ☐Sim, mais da metade do lucro total de vendas
2 - ☐Sim, menos da metade do lucro total de vendas
3 - ☐Não, não estou tendo um lucro significativo

17. Você teve algum estudo prévio sobre como armazenar o produto?
1- ☐Sim
2- ☐Não
3- ☐Apenas conhecimento empírico

18. Ter esse produto exposto influencia no seu número de vendas?

1 - ☐Sim
2 - ☐Não
4 - ☐Não sei