Universidade Federal Rural de Pernambuco Engenharia Agrícola e Ambiental-EAA1 Bioquímica Vegetal - Egídio Bezerra Neto

Polissacarídeos e componentes da parede celular

Aluna: Janaci Santos da Silva

Recife, 19 de Abril de 2010

quais são os principais polissacarídeos e suas funções. então seu estudo na área de bioquímica vegetal tem suma importância para entendimento de como se liga os monossacarídeos para formar os polissacarídeos. .Introdução Os polissacarídeos são compostos de vários monossacarídeos ligados entre si.

Quanto à sua constituição química. os polissacarídeos podem ser divididos em homopolissacarídeos (constituídos por um só tipo de monômero) e heteropolissacarídeos (constituídos por diferentes tipos de monômeros). em comparação com os outros carboidratos. Esse grupo de carboidratos é formado por moléculas que não possuem sabor adocicado. reação por desidratação. são moléculas muito grandes. grupamento NH2.onde y geralmente é igual a x-1 Nos organismos. Os polissacarídeos apresentam fórmula geral: -[ Cx(H2O)y) ] n . é necessário que sejam quebradas em moléculas menores. por isso são considerados macromoléculas. Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e é também encontrada na parede celular dos fungos. a celulose também é um polímero de glicose. são insolúveis em água. As moléculas de polissacarídeos são polímeros. Essas unidades são chamadas de monômeros. É um polissacarídeo que possui nitrogênio em suas unidades de acetilglicosamina. A reação de quebra ocorre através da hidrólise.Metodologia Os polissacarídeos são moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos. No momento da digestão. para que essas moléculas sejam absorvidas. Celulose Quitina . os polissacarídeos são classificados em dois grupos dependendo da função biológica que cumprem: Principais Polissacarídeos estruturais Polissacarídeo Função Participa da composição da parede celular dos vegetais. Este tipo de ligação glicosídica confere á molécula uma estrutura espacial muito linear. como nos outros grupos. que forma fibras insolúveis em água e não digeríveis pelo ser humano. Semelhante ao amido e ao glicogênio em composição. É o carboidrato mais abundante na natureza.4). as moléculas que os constituem são idênticas ou semelhantes. Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre. A quitina é um polímero de acetilglicosamina com ligações β. mas formada por ligações tipo b (1. Note que a reação de união entre dois monossacarídeos ocorre pelo processo inverso. ou seja. pois desempenham função estrutural e armazenadora de energia. os monossacarídeos. o que é de grande importância para os seres vivos.

6). Em bactérias. as ligações cruzadas que estabelecem com proteínas fazem com que este polissacarídeo ligue-se fortemente a um revestimento da célula bacteriana conferindo à bactéria resistência e proteção contra a lise por osmose. e forma hélice em solução aquosa. Amido Glicogênio Outros polissacarídeos menos conhecidos também tem suas funções e estruturas. alguns desses por exemplo: Os heteropolissacarídeos estão representados pelos peptidoglicanos. e pelos glicosaminoglicanos. caules e folhas. ligados por ligações do tipo ß14. Os glicosaminoglicanos. O emprego de antibióticos como a penicilina inibem a formação das ligações cruzadas. Assim. ou "pontos de ramificação" da cadeia. Os peptidoglicanos são formados por unidades alternadas de Nacetilglicosamida e ácido N-acetilmurânico. Muito semelhante ao amido. Os glicosaminoglicanos ligados á proteínas são chamados de proteoglicanos.6). sendo um de seus monossacarídeos a N-acetilglicosamida ou a N-acetilgalactosamina. são polímeros lineares com unidades repetitivas de dissacarídeos. Sua molécula é muito linear. A outra unidade monomérica é o ácido urômico (ácido D-glicurônico ou L-irudônico). Encontra-se em duas formas: amilose e amilopectina. o que confere um alto grau de ramificação à sua molécula. possui um número bem maior de ligações a (1. Os vários pontos de ramificação constituem um importante impedimento à formação de uma estrutura em hélice. componentes das paredes bacterianas. Formado por moléculas de glicose ligadas entre si através de numerosas ligações a (1. por sua vez. presentes na matriz extracelular de animais superiores.4) e poucas ligações a (1. este assume uma conformação estendida. . em solução aquosa. É o carboidrato de reserva dos animais e dos fungos. É armazenado nos músculos e no fígado dos animais. o qual confere carga negativa ao polímero.Principais Polissacarídeos energéticos Polissacarídeo Função Apresenta função de reserva. É encontrado em raízes.

sementes.. 2001) Fórmulas estruturais dos polissacarídeos: . A solubilidade da fibra é muito importante porque determina seu beneficio para a saúde humana. 2002.Benefícios dos polissacarídeos : Polissacarídeos na prevenção da Doença Cardiovascular As fibras alimentares são todos os polissacarídeos vegetais (celulose. podemos encontrar as fibras solúveis nas frutas. já as fibras insolúveis são encontradas nas verduras. Evidências científicas mostram que a ingestão de 2 a 10g/dia de fibras solúveis reduzem o risco de doenças cardíacas devido à diminuição dos níveis sanguíneos de colesterol total e da lipoproteína de baixa densidade (LDL) (Jenkins et al. a dieta rica em fibras (frutas e vegetais) foi responsável pela redução do nível de LDL – colesterol em 33% após uma semana (Jenkins et al. São subdivididas em fibras solúveis (dissolvem na água e podem ser degradadas pelas bactérias intestinais) e fibras insolúveis (não dissolvem na água e nem são degradadas pelas bactérias intestinais). hemicelulose. pectinas. gomas e mucilagens) mais a ligninina encontrados nos alimentos. grãos e cereais integrais. Lampe et al. Em um estudo realizado.. verduras. sementes. farelo de trigo. utilizando o colesterol circulante para esse processo. cevada e leguminosas. 1992). aveia.. Acredita-se que essa fibra reduza a absorção da bile fazendo com que o fígado tenha que produzir maior quantidade dessa substância para a digestão das gorduras. frutas.

Glicogênio Glicosaminoglicano .proteoglicano .

Peptidoglicano Como são Sintetizados os polissacarídeos: Amido: O amido é sintetizado em organelas denominadas plastídios : cromoplastos das folhas e amiloplastos de órgãos de reserva. resultante da fotossíntese. com a substituição da forma . a partir da polimerização da glicose. mas é menos ramificado. que tem estrutura muito parecida com o glicogênio. n moléculas de glicose → amido + água Nos vegetais. A síntese do amido é muito semelhante à síntese do glicogênio. o polímero de glicose utilizado como reserva é o amido.

O substrato para a síntese de glicogênio é a UDP-glicose. A enzima que aproveita a glicose destes nucleotídeos. é degradado no intervalo das refeições mantendo constante o nível de glicose no sangue ao mesmo tempo em que fornecem este metabólito as outras células do organismo. estendendo a cadeia. apenas estende a cadeia. por exemplo. este processo pode ser intenso e ocorrem extensos depósitos de glicogênio. só forma glicose para a contração muscular. sintetizada a partir de Glicose-1P. que deve ser formado por pelo menos quatro moléculas de glicose.ativada da glicose de UDP-glicose por ADP-glicose. é a glicogênio sintase. pois sua ação se restringe à formação de ligações alfa . necessita de um "primer". Esta no entanto. a enzima e a glicogenina vão se separando. a glicogênio sintase se liga à cadeia e à glicogenina (que permanece unida àquele primeiro resíduo de glicose). como nas do fígado emúsculo. Em determinadas células. O glicogênio muscular. expondo trechos da cadeia onde poderão ser inseridos pontos de ramificação. no entanto. um resíduo por onde começar. A glicogênio sintase. liberando o UDP. Conforme a cadeia cresce. O ADP-G é substrato da amido sintetase. funcionando aí como depósito de energia acessível à célula. O glicogênio hepático. A proteína glicogenina é a responsável pela formação desta pequena cadeia. da degradação da galactose. a enzima que verdadeiramente catalisa a incorporação de glicose ao polímero. ao contrário. Glicogênio: A síntese de glicogênio é o processo pelo qual a glicose é polimerizada a glicogênio. após o que a proteína agirá como catalisadora. que chega a 150 g. que é acumulado nas células em quantidades variáveis de acordo com o tipo celular. sem ramificá-la. A ela se liga o primeiro resíduo de glicose. A reação é catalisada pela ADP-glicose sintase. Formado o primer. geralmente proveniente da Glicose-6-P da glicólise (por ação da fosfoglicomutase) ou.

Proteoglicano: O componente protéico dos proteoglicanos é sintetizado por ribossomos e translocada para o lúmen do retículo endoplasmático em bruto . Quitina: é sintetizada a partir de unidades de N-acetilglicosamina (mais correctamente. um link especial tetrassacarídica é anexado a uma serina na cadeia lateral da proteína do núcleo para servir como um primer para o crescimento do polissacarídeo.1-4. os açúcares são adicionados um de cada vez por glicosil transferase. A quitina pode ser descrita como celulose . deixando uma molécula de oxigênio entre cada anel. polímero aumentou a força matriz. não há aproveitamento de UDP-glicose por parte desta enzima. utiliza resíduos (de 6 a 7 carbonos) da própria cadeia. capaz de formar as ligações alfa 1-6 necessárias. é construído a partir de moléculas de glicose ligadas covalentemente para formar longas cadeias. Esta. 4 ligações (semelhante às relações entre glicoseunidades formadoras de celulose ). é a glicosil-(4-6)transferase. que mantém a sua elasticidade permitindo que a . Cada anel de glicose alternada da molécula de celulose e da molécula de água (H2O) foi dividido. As primeiras camadas formam a parede primária. os musgos e as algas verdes) é formada essencialmente por microfibrilas de celulose. com uma hidroxila em cada grupo de monômero substituído com um acetil. sendo composta por diferentes substâncias dependendo do organismo. dando a quitina. Esta corrente ou fita (a molécula de celulose) continuará por 3. O proteoglicano completo é depois exportado em secretoras vesículas da matriz extracelular da célula. a partir do qual o nosso papel é fabricado. Estas unidades de forma covalente β-1.amino grupo.000 a 5. Primeiro. Em seguida. previamente formados pela glicogênio-sintase. Compostos da parede celular A parede celular é uma estrutura extracelular que envolve células. Glicosilação do proteoglicano ocorre no complexo de Golgi em vários etapas enzimática.000 unidades de glicose. A enzima ramificadora. apenas transferindo-os aos pontos de ramificação. Isso permite aumento de ligações de hidrogênio entre adjacente polímeros . Celulose: Celulose. no entanto. A parede celular das plantas verdes (incluindo as plantas vasculares. É uma estrutura que confere proteção à célula pela sua rigidez. 2 (acetilamino)-2-desoxi-D-glucose). Portanto.

O ácido algínico (ou alginato) juntamente com celulose são os componentes típicos da parede celular das algas castanhas. no meio das quais se encontra um complexo de vesículas achatadas que. insolúvel e córneo formado por unidades de Nacetilglicosamina. o que torna a estrutura mais flexível. As diatomáceas têm as células protegidas por frústulas compostas por duas peças que se encaixam como os pratos duma caixa de Petri. Na parede primária. e está presente.com a qual as células não podem mais crescer. Novas camadas de celulose depositadas dentro da parede primária geram espessamento da parede. em muitas outras espécies animais. Nos restantes grupos de seres vivos tradicionalmente considerados algas.) As paredes celulares das bactéria são tipicamente compostas por peptidioglicanos (polímeros de polissacarídeos ligados a proteínas como a mureína. A parede celular bacteriana contém em algumas espécies infecciosas a endotoxina lipopolissacarídeo (LPS) uma substância que leva a reação excessiva do sistema imunitário .célula possa crescer. as microfibrilas não apresentam uma direção definida e encontram-se ligadas por ligações hidrogênio. Muitas espécies de dinoflagelados. Ágar e carragenina são as duas espécies de mucilagem típicas das algas vermelhas. mas que podem ser de tipos diferentes da celulose. A constituição da parede celular dos fungos é uma das características que levou à sua separação num reino separado entre os seres vivos . com menor importância. É o constituinte principal das carapaças dos artrópodes.sem uma verdadeira parede celular. com funções protetoras). nas formas "tecadas". contêm placas de celulose. apresentam células "nuas" . Os dinoflagelados possuem um invólucro exterior (teca) formado por duas camadas membranosas. formadas de sílica opalina. inclusive com impregnação de lignina e formam a parede secundária . a parede celular encontra-se normalmente presente e também formada por polissacarídeos. no entanto.ela é composta por fibras de quitina (polissacarídeo. Nas algas vermelhas as paredes celulares são formadas por um complexo de microfibrilhas dentro duma matriz mucilaginosa. polimerizada.

. e que eles tem grande importância em nossa vida e também nas dos vegetais.Conclusão Conclui-se que o estudos dos polissacarídeos é muito importante para o nosso conhecimento.

html pt..wikipedia.br/htm/textos.Bibliografia pt.wikipedia.bioq.htm pt.wikipedia.unb.br/htm/textos.org/wiki/Amido anatpat.unb...infoescola.wikipedia.wikipedia.html www.wikipedia./sint_glicog.org/wiki/Chitin ..org/wiki/Proteoglycan en.com › Biologia › Bioquímica wapedia..nutricaoclinica..com.mobi/pt/Carboidrato www.org/wiki/Polissacarídeo www.org/wiki/Parede_celular pt./polissacarideos-na-prevencao-da-doencacardiovascular.bioq./carb_poli.br/.htm en.org/wiki/Glicogênio www.br/taglicogenio.unicamp.

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