Fcsilva

FELIPE CAMARGO DA SILVA
VINÍCIUS STIVAL
PROJETO DE IMPLEMENTAÇÃO DE COWORKING CULINÁRIO NA CIDADE

DE PORTO ALEGRE – RS
CANOAS, 2017
FELIPE CAMARGO DA SILVA
VINÍCIUS STIVAL
PROJETO DE IMPLEMENTAÇÃO DE COWORKING CULINÁRIO NA CIDADE

DE PORTO ALEGRE – RS
Trabalho apresentado ao curso MBA em

Gerenciamento de Projetos, Pós-Graduação
Lato Sensu da Universidade La Salle -
Unilasalle, como exigência parcial para a
obtenção do grau de Especialista em
Gerenciamento de Projetos.
Orientador: Prof. Me Gustavo Passos Tourinho
CANOAS, 2017
AGRADECIMENTOS
Felipe:
Agradeço a minha família: meus pais e minha irmã, que são a base de tudo, sempre me
apoiando e incentivando, dando forças para que eu continuasse na luta durante mais essa etapa
da minha vida, que é realização do curso de pós-graduação.
Agradeço especialmente a minha esposa Valeska, por estar sempre ao meu lado,
incentivando, apoiando e compreendendo nos momentos em que não estava presente, para
que pudesse alcançar mais esse objetivo.
E finalmente agradeço ao Unilasalle, aos colegas e professores do curso, em especial
ao professor orientador Gustavo Tourinho, pela colaboração e troca de conhecimentos
adquiridos.
Vinícius:
Agradeço a minha família: meus pais e minha irmã, que me apoiaram e me

incentivaram para a realização de uma formação de pós-graduação.
Agradeço aos meus amigos próximos e colegas de trabalho que também incentivaram
e sugeriram o curso para minha formação.
Agradeço especialmente ao grande amigo de muitos anos Guilherme Balle, idealizador
do projeto de coworking culinário, que me apresentou uma nova forma de negócio e me deu a
oportunidade de poder trabalhar sobre a gestão deste projeto, contribuindo para o tema deste
trabalho de conclusão de curso, a fim de que algum dia este plano saia do papel.
Agradeço também a minha amiga Júlia Carvalho, que possui uma empresa com
pavilhão no 4º Distrito de Porto Alegre e ajudou muito na opinião especializada dos
orçamentos, por já ter realizado a maioria destes, tornando o trabalho mais fidedigno.
E por fim agradeço ao Unilasalle – La Salle Business School, aos colegas e
professores do curso e ao orientador Gustavo Tourinho, pela colaboração e troca de
conhecimentos adquiridos.
RESUMO
Este documento apresenta o Plano de Gerenciamento de Projeto de implementação de um

espaço físico de coworking culinário, com infraestrutura de cozinhas industriais para Chefs,
empreendedores e estudantes de gastronomia. O documento engloba o plano de
gerenciamento de projeto, incluindo os planos de gerenciamento da integração, escopo, tempo,
custos, qualidade, recursos humanos, comunicações, riscos e aquisições, necessários à boa
prática de gerenciamento de projetos. O projeto adota as melhores práticas de gerenciamento
de projeto sugeridas pelo PMBOK 5ª edição.
Palavras-chave: Gerenciamento de Projeto. Coworking Culinário. PMBOK.

LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Fluxograma do Controle de Mudanças ................................................................... 19

Figura 2 – EAP (Estrutura Analítica do Projeto) ...................................................................... 27
Figura 3 – Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto ...................................................... 44
Figura 4 – Diagrama de Rede: Poder x Interesse...................................................................... 69
Figura 5 – Organograma do Projeto ......................................................................................... 78
Figura 6 – Estrutura Analítica de Riscos do Projeto. ................................................................ 87
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Termo de Abertura do Projeto ................................................................................. 15

Tabela 2 – Papéis e Responsabilidades do Projeto ................................................................... 19
Tabela 3 – Formulário Padrão de Solicitação de Mudança no Projeto ..................................... 21
Tabela 4 – Principais Entregas do Projeto ................................................................................ 26
Tabela 5 – Dicionário da EAP .................................................................................................. 27
Tabela 6 – Níveis de Prioridade para Mudanças nos Prazos .................................................... 36
Tabela 7 – Cronograma do Projeto ........................................................................................... 37
Tabela 8 – Principais Marcos do Projeto .................................................................................. 43
Tabela 9 – Técnica de Estimativa de Custo .............................................................................. 46
Tabela 10 – Orçamento da Equipe Interna de Implementação do Projeto ............................... 46
Tabela 11 – Orçamento de Locação do Imóvel ........................................................................ 47
Tabela 12 – Orçamento da documentação necessária para implementação do projeto ............ 47
Tabela 13 – Orçamento dos Projetos para reforma do imóvel ................................................. 48
Tabela 14 – Orçamento dos serviços de execução da reforma do imóvel ................................ 48
Tabela 15 – Orçamento de aquisições para 5 cozinhas industriais ........................................... 49
Tabela 16 – Orçamento do serviço para montagem das 5 cozinhas industriais ....................... 56
Tabela 17 – Cronograma de Desembolso (Fluxo de Caixa do Projeto) ................................... 57
Tabela 18 – Desempenho do Projeto ........................................................................................ 61
Tabela 19 – Desempenho do Produto ....................................................................................... 62
Tabela 20 – Ferramenta da Qualidade ...................................................................................... 64
Tabela 21 – Identificação das Partes Interessadas .................................................................... 66
Tabela 22 – Matriz de Poder x Interesse ................................................................................... 67
Tabela 23 – Classificação das Partes Interessadas .................................................................... 68
Tabela 24 – Classificação dos Níveis de Engajamento ............................................................ 69
Tabela 25 – Engajamento das Partes Interessadas .................................................................... 70
Tabela 26 – Partes Interessadas e Estratégia de Comunicação ................................................. 73
Tabela 27 – Eventos de Comunicação ...................................................................................... 74
Tabela 28 – Eventos de Comunicação ...................................................................................... 75
Tabela 29 – Matriz de Comunicação ........................................................................................ 76
Tabela 30 – Modelo para Aprovações ...................................................................................... 77
Tabela 31 – Contatos da Equipe do Projeto .............................................................................. 79
Tabela 32 – Equipe do Projeto .................................................................................................. 79
Tabela 33 – Matriz RACI do Projeto ........................................................................................ 80
Tabela 34 – Matriz de Funções X Responsabilidades .............................................................. 86
Tabela 35 – Principais Riscos Identificados do Projeto ........................................................... 88
Tabela 36 – Escala de Impactos por Custo, Tempo, Escopo e Qualidade ................................ 89
Tabela 37 – Probabilidade dos Riscos ...................................................................................... 90
Tabela 38 – Pontuação de Riscos ............................................................................................. 90
Tabela 39 – Avaliação Qualitativa dos Riscos .......................................................................... 91
Tabela 40 – Avaliação Quantitativa dos Riscos ........................................................................ 92
Tabela 41 – Plano de Respostas aos Riscos .............................................................................. 94
Tabela 42 – Mapa de Aquisições e Contratações (Pacotes de Trabalho) .................................. 97
Tabela 43 – Contatos dos responsáveis pelo Plano de Aquisições ........................................... 98
Tabela 44 – Seleção prévia na escolha de fornecedores ........................................................... 99
Tabela 45 – Marcos de Entregas de Fornecedores ................................................................. 105
LISTA DE ABREVIATURAS
ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária

ART Anotação de Responsabilidade Técnica
CEEE Comissão Estadual de Energia Elétrica
CGVS Coordenadoria Geral de Vigilância em Saúde
CNPJ Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica
CORSAN Companhia Rio-grandense de Saneamento
CREA Conselho Regional de Engenharia e Arquitetura
CTPS Carteira de Trabalho e Previdência Social
CUB Custo Unitário Básico
DMAE Departamento Municipal de Água e Esgoto
EAP Estrutura Analítica de Projeto
EAR Estrutura Analítica de Riscos
EPI Equipamento de Proteção Individual
GP Gerente de Projetos
ISSQN Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza
NBR Norma Brasileira
PPCI Prevenção e Proteção Contra Incêndios
RH Recursos Humanos
SEALP Seção de Aprovação e Licenciamento de Projetos
SENGE Sindicato dos Engenheiros
SINDUSCON Sindicato das Indústrias da Construção Civil
SINE Site Nacional de Empregos
SMIC Secretaria Municipal de Indústria e Comércio
SMURB Secretaria Municipal de Urbanismo
TI Tecnologia da Informação
VME Valor Monetário Esperado
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 12
2 OBJETIVOS DO PROJETO .................................................................................. 14
2.1 Objetivo Geral .......................................................................................................... 14
2.2 Objetivos Específicos................................................................................................ 14
3 PLANO DE GERENCIAMENTO DE INTEGRAÇÃO ....................................... 15
3.1 Termo de Abertura do Projeto ................................................................................ 15
3.2 Controle Integrado de Mudanças ........................................................................... 18
3.2.1 Papéis e Responsabilidades ....................................................................................... 18
3.2.2 Avaliação de Impacto de Mudança ............................................................................ 20
3.2.3 Aprovação................................................................................................................... 22
3.2.4 Registro e Implantação............................................................................................... 22
4 PLANO DE GERENCIAMENTO DE ESCOPO .................................................. 23
4.1 Declaração de Escopo ............................................................................................... 23
4.2 Título do Projeto ....................................................................................................... 23
4.2.1 Patrocinador............................................................................................................... 23
4.2.2 Gerente do Projeto e Nível de Autoridade ................................................................. 23
4.2.3 Descrição do Projeto .................................................................................................. 24
4.2.4 Objetivo do Projeto .................................................................................................... 24
4.2.5 Justificativa do Projeto............................................................................................... 24
4.2.6 Requisitos do Projeto ................................................................................................. 24
4.2.7 Fatores de Sucesso do Projeto ................................................................................... 25
4.2.8 Premissas do Projeto .................................................................................................. 25
4.2.9 Restrições do Projeto ................................................................................................. 25
4.2.10 Principais Entregas do Projeto .................................................................................. 25
4.2.11 Orçamento Previsto .................................................................................................... 26
4.2.12 Critérios de Aceitação do Projeto .............................................................................. 26
4.3 EAP (Estrutura Analítica do Projeto) .................................................................... 27
4.3.1 Dicionário da EAP ..................................................................................................... 27
5 PLANO DE GERENCIAMENTO DO TEMPO ................................................... 35
5.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento do Tempo ......................................... 35
5.2 Ciclo de Vida do Projeto .......................................................................................... 36
5.3 Priorização das Mudanças de Prazo ....................................................................... 36
5.4 Medição do Desempenho ......................................................................................... 37
5.5 Administração do Plano de Gerenciamento do Tempo ......................................... 37
5.6 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento do Tempo ..................... 37
5.7 Cronograma do Projeto ........................................................................................... 37
5.8 Marcos do Projeto .................................................................................................... 43
5.9 Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto .................................................... 43
6 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS CUSTOS................................................ 45
6.1 Processos de Gerenciamento dos Custos ................................................................ 45
6.1.1 Estimativa de Custo do Projeto .................................................................................. 45
6.1.2 Orçamentos do Projeto............................................................................................... 46
6.1.3 Fluxo de Caixa ........................................................................................................... 56
6.1.4 Controle de Custos ..................................................................................................... 58
6.2 Reservas de Custos do Projeto ................................................................................ 58
6.2.1 Reserva de Contingência ............................................................................................ 58
6.2.2 Reserva Gerencial ...................................................................................................... 58
6.2.3 Autonomia do Gerente de Projeto .............................................................................. 58
6.3 Frequência de Avaliação do Plano de Custo .......................................................... 58
6.4 Mudanças nos Custos do Projeto ............................................................................ 59
7 PLANO DE GERENCIAMENTO DA QUALIDADE .......................................... 60
7.1 Política da Qualidade ............................................................................................... 60
7.2 Fatores Ambientais da Empresa ............................................................................. 60
7.3 Métricas de Qualidade ............................................................................................. 60
7.3.1 Índice de Desempenho do Projeto .............................................................................. 61
7.3.2 Índice de Desempenho do Produto............................................................................. 62
7.4 Controle da Qualidade ............................................................................................. 64
7.5 Ferramenta da Qualidade........................................................................................ 64
7.6 Garantia da Qualidade ............................................................................................ 65
7.6.1 Ferramentas ............................................................................................................... 65
7.6.2 Frequência .................................................................................................................. 65
7.6.3 Responsabilidades ...................................................................................................... 65
8 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS PARTES INTERESSADAS ................. 66
8.1 Identificação das Partes Interessadas ..................................................................... 66
8.2 Matriz de Poder x Interesse ..................................................................................... 67
8.3 Estratégias Para Gerenciar as Partes Interessadas ............................................... 69
8.3.1 Engajamento Atual e Desejado das Partes Interessadas ........................................... 69
8.4 Controle e Monitoramento das Partes Interessadas ............................................. 71
9 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS COMUNICAÇÕES .............................. 72
9.1 Responsabilidades dos Processos de Gerenciamento das Comunicações ............ 72
9.2 Ferramentas de Comunicação ................................................................................. 72
9.3 Identificação das Partes Interessadas ..................................................................... 73
9.4 Eventos de Comunicação ......................................................................................... 74
9.5 Cronograma dos Eventos de Comunicação ........................................................... 75
9.6 Matriz de Comunicação ........................................................................................... 76
9.7 Atas de Reuniões ....................................................................................................... 77
9.8 Outros Assuntos Relacionados ao Gerenciamento das Comunicações ................ 77
9.9 Aprovações ................................................................................................................ 77
10 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RECURSOS HUMANOS .................... 78
10.1 Método de Gerenciamento dos Recursos Humanos .............................................. 78
10.2 Organograma do Projeto ......................................................................................... 78
10.3 Contatos da Equipe do Projeto ............................................................................... 79
10.4 Papéis e Responsabilidades...................................................................................... 79
10.5 Matriz de Responsabilidades – Matriz RACI ........................................................ 80
10.6 Novos Recursos, Realocação e Substituição de Membros do Time ..................... 82
10.7 Treinamentos............................................................................................................. 82
10.8 Avaliação de Resultados do Time do Projeto ......................................................... 82
10.9 Bonificação ................................................................................................................ 83
10.10 Frequência de Avaliação Consolidada dos Resultados do Time ........................... 83
10.11 Alocação Financeira para o Gerenciamento do RH .............................................. 83
10.12 Administração do Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos ................... 84
10.12.1 Responsável pelo Plano.............................................................................................. 84
10.12.2 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento de RH ................................ 84
10.12.3 Outros Assuntos Não Previstos Neste Plano .............................................................. 84
11 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RISCOS ................................................. 85
11.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento de Riscos .......................................... 85
11.1.1 Abordagem e Metodologia ......................................................................................... 85
11.1.2 Ferramentas e Fontes ................................................................................................. 85
11.2 Responsabilidades pelo Gerenciamento dos Riscos .............................................. 86
11.3 Classe de Riscos ........................................................................................................ 86
11.4 Identificação dos Riscos ........................................................................................... 88
11.5 Classificação e Avaliação dos Riscos ....................................................................... 89
11.6 Avaliação Qualitativa dos Riscos ............................................................................ 90
11.7 Avaliação Quantitativa dos Riscos .......................................................................... 92
11.8 Plano de Respostas aos Riscos (Monitoramento e Controle) ............................... 93
12 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES ....................................... 96
12.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento das Aquisições ................................. 96
12.1.1 Estrutura de Suprimentos do Projeto ......................................................................... 96
12.1.2 Análise de Fazer ou Comprar .................................................................................... 96
12.1.3 Mapa de Aquisições .................................................................................................... 97
12.2 Contatos ..................................................................................................................... 98
12.2.1 Contatos dos Responsáveis pela Aquisição................................................................ 98
12.2.2 Contatos de Fornecedores .......................................................................................... 98
12.3 Escopo Contratado e Fornecedores ........................................................................ 98
12.3.1 Análise de Escolha de Fornecedor ............................................................................. 99
12.3.2 Fornecedores e Tipos de Contratos .......................................................................... 100
12.3.3 Encerramentos de Contratos .................................................................................... 100
12.4 Processos de Mudança das Aquisições.................................................................. 101
12.5 Restrições e Premissas ............................................................................................ 101
12.6 Responsabilidades .................................................................................................. 102
12.6.1 Responsabilidades Contratante ................................................................................ 102
12.6.2 Responsabilidades Contratada (Fornecedoras) ...................................................... 102
12.7 Métricas de Controle de Fornecedores ................................................................. 103
12.7.1 Reuniões de Acompanhamento ................................................................................. 104
12.7.2 Avaliação e Aceite .................................................................................................... 104
12.7.3 Marcos de Entregas de Fornecedores ...................................................................... 105
12.7.4 Pagamentos e Condições.......................................................................................... 105
13 ENCERRAMENTO DO PROJETO .................................................................... 106
14 CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................. 107
REFERÊNCIAS ..................................................................................................... 108
12
1 INTRODUÇÃO
Coworking, basicamente, trata-se em uma nova forma de pensar o ambiente de

trabalho. O termo coworking, “trabalho compartilhado”, mostrou ser um conceito bastante
promissor e vem sendo aderido em diversos segmentos pelo mundo por se tratar da união de
vários profissionais de independentes áreas, principalmente microempresários, autônomos,
advogados, startups e outros que ainda não possuem um espaço físico formal ou trabalham em
casa e querem iniciar seu próprio negócio.
O modelo auxilia quem está começando e ainda oferece inúmeras facilidades e
possibilidades de crescimento. Além disso, esse padrão de trabalho visa estimular dentro do
ambiente compartilhado a criação de uma rede de contatos possibilitando a dinamização do
trabalho e a parceria em novos projetos através da sinergia e interação de diversas
competências na busca de soluções inovadoras.
A gastronomia é uma área que vem ganhando destaque nos últimos anos no Brasil,
haja visto os inúmeros programas de culinária na TV, como reality shows, e a valorização dos
críticos gastronômicos. Mas por outro lado quem está querendo ingressar nesse mercado de
trabalho, arcando com os custos de compra ou aluguel de um local, água, luz, equipamentos e
dentre outros utensílios, pode ser quase insustentável. Nesse caso, compartilhar um espaço,
com a oportunidade de reduzir essas despesas e fazer networking ao mesmo tempo, pode ser
uma boa saída para quem está especulando investir na carreira.
A proposta do coworking culinário é a criação de ambientes gastronômicos, onde
empreendedores possam compartilhar cozinhas industriais completamente equipadas, a fim de
testar ou produzir suas receitas, para eventos, happy hours, cursos/workshops, aulas/palestras,
jantares comerciais, programas culinários, dentre outros nichos de negócios. Para os iniciantes
nessa área, essa é uma oportunidade para exercitar suas habilidades e divulgarem seus
trabalhos. Isso porque, principalmente para profissionais autônomos e iniciantes, pode ser
mais rentável alugar o espaço do que investir na abertura da própria cozinha. Um dos
objetivos deste projeto, inclusive, será avaliar a viabilização desta implementação, a fim de
concluir, além de outros aspectos, o que será mais vantajoso e lucrativo para estes novos
empreendedores e também para quem já possui o seu negócio e quer expandir a sua
produtividade.
Portanto, o projeto visa a criação de um espaço físico compartilhado que contará com
cinco grandes cozinhas industriais equipadas com talheres, panelas, pratos, fogões, fornos,
13
bancadas e todos os equipamentos necessários para que chefs e estudantes de gastronomia

coloquem suas receitas em prática.
14
2 OBJETIVOS DO PROJETO
Os tópicos a seguir apresentam os objetivos do projeto, divididos em objetivo geral e

objetivos específicos.
2.1 Objetivo Geral
A proposta do presente trabalho será avaliar a viabilização na implementação de um

espaço de coworking culinário na cidade de Porto Alegre, proporcionando um ambiente
gastronômico compartilhado para empreendedores, chefs de cozinha e iniciantes na área de
gastronomia, utilizando as melhores práticas sugeridas pelo PMBOK 5ª edição.
2.2 Objetivos Específicos
Os objetivos específicos dividem-se em:

 Definição dos pré-requisitos do projeto;
 Integração das partes interessadas;
 Busca e contratação de fornecedores que atendam os pré-requisitos definidos;
 Gerenciamento dos custos, tempo e qualidade estabelecidos para o projeto;
 Entrega do ambiente de coworking culinário conforme pré-requisitos definidos.
15
3 PLANO DE GERENCIAMENTO DE INTEGRAÇÃO
O Plano de Gerenciamento de Integração inclui os processos e as atividades

necessárias para identificar, definir, combinar, unificar e coordenar os vários processos e
atividades dos grupos de processos de gerenciamento de projetos, visando garantir que sejam
feitas escolhas sobre alocação de recursos, concessões entre objetivos e alternativas
conflitantes e gerenciamento de dependências mútuas entre as áreas de conhecimento.
A Gestão da Integração tem por objetivo principal atender com sucesso às
necessidades do cliente e de outras partes interessadas, gerenciando as suas expectativas.
Além disso, visa a garantia do desenvolvimento do plano de projeto, garantir que o projeto
será executado conforme planejado e que a coordenação das mudanças solicitadas ao projeto
não cause impacto no objetivo dos mesmos.
3.1 Termo de Abertura do Projeto
A formalização de início do projeto ocorre pela assinatura do Termo de Abertura do

Projeto, conforme ilustrado na Tabela 1.
Tabela 1 – Termo de Abertura do Projeto

TERMO DE ABERTURA DO PROJETO
Título do Projeto:
Projeto de Implementação de Coworking Culinário na cidade de Porto Alegre– RS
Controle de Versões
Versão Data Autor Notas da Revisão
1.0.0 19/07/2017 Felipe e Vinicius Elaboração inicial
1. Objetivos deste documento:
Autorizar o início do projeto, atribuir principais responsáveis e documentar requisitos iniciais, principais
entregas, premissas e restrições.
16
2. Justificativa do Projeto:
A gastronomia é um dos ramos que mais vem ganhando destaque e espaço no Brasil nos últimos anos.
Dessa forma, para quem está querendo ingressar neste segmento do mercado, seu início pode ser bastante
complicado devido aos altos investimentos para se adquirir a infraestrutura necessária e abrir seu próprio
negócio. Por isso, o projeto proposto visa planejar e gerenciar a construção de um espaço físico culinário
compartilhado, a fim de maximizar os resultados e minimizar os custos, podendo prevenir erros e riscos
comuns em inícios de projetos desta esfera.
3. Descrição do Projeto e Principais Requisitos:
O projeto proposto visa a implementação de um espaço de coworking culinário, composta por cinco
cozinhas industriais profissionais, cada uma delas contando com estruturas básicas como áreas de: recepção
e armazenamento, preparos, higienização e distribuição. Cada um destes ambientes estará totalmente
equipado com os principais acessórios e máquinas, como eletrodomésticos industriais, utensílios de
cozinha, balcões, mesas e afins.
4. Estrutura Analítica do Projeto (EAP)
5. Equipe do Projeto
Funções Nome Telefone E-mail
Patrocinador do Projeto Guilherme Balle (51) 99551.0799 guilhermeballe@hotmail.com
Gerente do Projeto Vinícius Stival (51) 99297.9713 viniciusstival89@gmail.com
Engenheiro Civil Felipe Camargo (51) 99506.8982 fcamargo.s82@gmail.com
Gerente de RH João Silva (51)9999-9996 joao.silva@lasalle.com
Gerente de Aquisições Paulo Santos (51)9999-9995 paulo.santos@lasalle.com
Arquiteto Fernanda Souza (51)9999-9994 fernanda.souza@lasalle.com

17
6. Premissas
- Local com capacidade para cinco cozinhas;

- Uma cozinha principal;
- Os recursos humanos não serão deslocados para outros projetos;
- Instalação de sistemas de higienização; (Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN)
- Escolha da localização na Zona Norte de Porto Alegre.
7. Restrições
- Prazo de entrega do projeto não deverá exceder 90 dias;

- O orçamento previsto para o projeto não deverá ultrapassar R$ 1.000.000,00;
- Orçamento com no mínimo três fornecedores para cada serviço;
- Atender a todas as normas e legislações vigentes;
- A obra não poderá ser executada durante sábados, domingos e feriados.
8. Riscos
- Não encontrar local viável para o projeto dentro da área definida;

- Atraso ou não liberação de registro dentro das normas e legislações (licenças);
- Atraso no fornecimento de materiais.
- Entregas não serem realizadas dentro das especificações/qualidade requeridas;
- Projeto arquitetônico não ser entregue a tempo para início das obras.
9. Marcos
Marco Previsão
1 – Entrega da documentação do projeto
06/06/18
(planejamento)
2 – Local definido 20/07/18
3 – Projetos concluídos 27/09/18
4 – Reformas concluídas 28/12/18
5 – Estruturas montadas 31/01/19
6 – Ambientes equipados 26/02/19
7 – Entrega do projeto finalizado 28/02/19
10. Partes interessadas do projeto
Cargo / Função
Patrocinador Arquiteto
Gerente do Projeto Engenheiro Civil
Imobiliária Empresas Prestadoras de Serviço
Vizinhos do Empreendimento Gerente de Aquisições
Fornecedores Gerente de RH
18
11. Fluxo de Caixa do Projeto
12. Critérios de sucesso do projeto
A integração e o comprometimento de todos os envolvidos será a parte fundamental para conclusão e o

sucesso do projeto, no qual não poderão ocorrer atrasos e aquisições de itens acima do previsto no orçamento
inicial no escopo do projeto.
Aprovações
Participante Assinatura Data
Patrocinador do Projeto
Gerente do Projeto
Fonte: Autoria própria, 2017.
3.2 Controle Integrado de Mudanças
Após aprovado o plano do projeto, poderão surgir necessidades de mudanças que

deverão ser realizadas através do controle integrado de mudanças. O plano integrado de
mudanças tem como objetivo definir os papéis, responsabilidades, processos e ferramentas a
serem adotados caso haja solicitações para alguma alteração de atividade ou etapa do projeto.
O Plano Integrado de Mudanças compreenderá a identificação, documentação, análise
e autorização das mudanças sobre as áreas de conhecimento definidas pelo PMBOK (escopo,
custo, tempo, qualidade, comunicação, aquisições, recursos humanos, riscos e partes
interessadas), previamente autorizados para o projeto.
3.2.1 Papéis e Responsabilidades
A seguir, na Tabela 2, apresentam-se os papéis e responsabilidades relativos ao

desempenho do controle integrado de mudanças proposto para o projeto e o fluxograma do
controle de mudanças representado mais abaixo na Figura 1.
19
Tabela 2 – Papéis e Responsabilidades do Projeto

Papel Responsabilidade Participantes
Comitê Integrado Permitir ou rejeitar as mudanças propostas sobre o escopo, - Patrocinador

de Mudanças prazo, qualidade, recursos e orçamento do projeto - Gerente de Projeto
- Identificar as Mudanças;
- Avaliar os impactos das Mudanças;
- Submeter as solicitações de mudanças ao Comitê de
Gerente de Projeto - Gerente do Projeto
Controle de Mudanças;
- Atualizar o projeto, caso haja mudanças
(manter documentos atualizados e equipe informada).
- Solicitar a mudança através de formulário; Qualquer integrante

Solicitante
- Enviar a solicitação de mudança ao gerente de projeto. da equipe do projeto
Figura 1 – Fluxograma do Controle de Mudanças

20
 Solicitar Mudança: qualquer membro da equipe poderá preencher o formulário

de solicitação de mudanças, explicando detalhadamente o que deseja alterar no
escopo do projeto;
 Avaliar Impacto no Projeto: o Gerente de Projetos é o responsável em avaliar os
impactos acarretados (prazo, custo, qualidade, risco, recursos) pela solicitação de
mudanças;
 Apresentar ao Patrocinador: A partir da avaliação do Gerente de Projetos, é sua
responsabilidade informar ao Patrocinador das alterações e impactos para a
aprovação da mudança;
 Arquivar Mudança: caso a mudança não seja aprovada, fica de responsabilidade
do Gerente de Projetos fazer o arquivamento da solicitação, juntamente com a
justificativa da não aprovação;
 Planejar Alteração: após a aprovação da solicitação de mudança, a alteração
deve ser planejada pelo Gerente de Projetos;
 Atualizar Documentos do Projeto: de acordo com os impactos técnicos e
gerenciais (prazo, custo, qualidade, risco, recursos), o Gerente de Projetos deve
atualizar todos os planos de projetos com as novas informações;
 Executar Alteração: a mudança deve ser executada.
3.2.2 Avaliação de Impacto de Mudança
O Gerente do Projeto é responsável em avaliar juntamente com a equipe o impacto

gerado pela mudança proposta, de acordo com o impacto nas áreas de escopo, custo, tempo,
qualidade e recursos. Qualquer integrante que faça parte da equipe do projeto poderá vir a
fazer solicitações de mudanças. Para tal, deve-se comunicar sua intenção formalmente ao
Gerente de Projeto, através do formulário padrão de mudanças, apresentado na Tabela 3. O
GP deve fornecer o formulário aos funcionários no início do projeto e disponibilizar mais vias
sempre que for necessário.
21
Tabela 3 – Formulário Padrão de Solicitação de Mudança no Projeto

SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA NO PROJETO
NOME DO PROJETO
SOLICITANTE DATA
DETALHAMENTO DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA
DESCRIÇÃO DA
MUDANÇA
MOTIVO DA
MUDANÇA
( ) Impede a implantação do projeto ( ) Limita/reduz a capacidade do
projeto
IMPACTO DE NÃO
( ) Dificulta a continuidade do projeto ( ) Melhora a qualidade do projeto
ATENDIMENTO DA
MUDANÇA ( ) Aumenta as atividades do projeto ( ) Aumenta a quantidade de
componentes
( ) Aumenta custo do projeto
ANÁLISE DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA
É viável tecnicamente? Sim ( ) Não ( )
Por quê?
Impacto de esforço (horas)

VIABILIDADE E Impacto de Prazo (horas)
IMPACTO
Impacto na Qualidade do Projeto? Sim ( ) Não ( )
Por quê?
Impacto nos Recursos Humanos? Sim ( ) Não ( )
Por quê?
Impacto em outros Projetos? Sim ( ) Não ( )
Quais?
Outros impactos?
DECISÃO DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA
( ) Aprovada sem restrições ( ) Aprovada com restrições
SOLICITAÇÃO
( ) Suspensa temporariamente ( ) Cancelada
( ) Negada DATA DA DECISÃO
JUSTIFICATIVA
REGISTRO DE ENVOLVIDOS NA DECISÃO DA MUDANÇA

PAPEL DO ENVOLVIDO NOME PARECER PARCIAL
Fonte: Elaborada por Márcio Silva dos Santos – Projeto de Implantação de um Laboratório de Avaliação de
Desempenho Energético de Aquecedores de Passagem de Água e Gás.
22
3.2.3 Aprovação
Todas as mudanças propostas deverão ser submetidas à aprovação do Comitê de

Controle de Mudanças, em reuniões de acompanhamento de projeto. Caso essas forem
aprovadas, fica de responsabilidade do Gerente de Projeto iniciar a execução das mudanças.
3.2.4 Registro e Implantação
Fica a cargo do Gerente do Projeto proceder com o registro da aprovação ou não da

mudança nos controles do projeto. Se a mudança não tiver sido aprovada, então o Gerente de
Projeto informará o solicitante e fará o registro no acompanhamento do projeto que a
mudança foi indeferida. Se a mudança tiver sido aprovada pelo Comitê, então o Gerente do
Projeto efetuará as alterações necessárias à linha de base revisada do projeto, comunicará o
demandante da decisão e agirá no sentido de implantar a mudança aprovada.
23
4 PLANO DE GERENCIAMENTO DE ESCOPO
Documento que especifica como o escopo do projeto será definido, validado e

controlado. Neste processo se deve determinar, documentar e gerenciar as necessidades e
requisitos das partes interessadas para atingir os objetivos do projeto, além de desenvolver
uma descrição detalhada do projeto e do produto.
Neste Plano também deve conter a EAP, onde apresenta o processo de dividir os
entregáveis e o trabalho do projeto em pequenos e mais controláveis pacotes de trabalho; bem
como deve conter a validação do escopo, formalizando o aceite de um entregável completo e,
por fim, controlar este escopo, monitorando o estado do projeto e do produto e gerenciar as
mudanças na linha de base do projeto.
4.1 Declaração de Escopo
Os itens a seguir têm como objetivo detalhar o plano de gerenciamento do escopo, e as

atividades relacionadas ao mesmo. Assim como quais ferramentas e técnicas serão utilizadas
para determinar o que deve ou não ser abordado pelo projeto e como será realizada a
documentação do escopo.
4.2 Título do Projeto
Projeto de Implementação de Coworking Culinário na cidade de Porto Alegre– RS.
4.2.1 Patrocinador
Guilherme Balle – Sócio-proprietário do projeto.
4.2.2 Gerente do Projeto e Nível de Autoridade
Vinícius Stival será o Gerente do Projeto e responsável pelo resultado do mesmo,

trabalhando com o apoio do patrocinador e demais membros da equipe, ficando a seu cargo
garantir que as expectativas e objetivos do projeto sejam alcançados.
O Gerente do Projeto terá o papel de ser o motivador e dar totais condições de
trabalho, além de explicar os direitos e deveres da equipe de projeto e guiar suas atividades.
24
Possui autoridade para gerenciar o dia-a-dia do projeto, elaborar e controlar documentos e

indicadores existentes, além de mantê-los atualizados.
Terá como compromisso garantir que o projeto alcance os resultados previstos, dentro
do padrão de qualidade exigido e dos limitadores de tempo e custo.
4.2.3 Descrição do Projeto
O projeto proposto visa a implementação de um espaço de coworking culinário,

composta por cinco cozinhas industriais profissionais, cada uma delas contando com
estruturas básicas como áreas de: recepção e armazenamento, preparos, higienização e
distribuição. Cada um destes ambientes estará totalmente equipado com os principais
acessórios e máquinas, como eletrodomésticos industriais, utensílios de cozinha, balcões,
mesas e afins.
4.2.4 Objetivo do Projeto
Conforme descrito no item 1 da Tabela 1, presente no subitem 3.1. Termo de Abertura

do Projeto, que está relacionado ao item 3. Plano de Gerenciamento da Integração.
4.2.5 Justificativa do Projeto
Conforme descrito no item 2 da Tabela 1, presente no subitem 3.1. Termo de Abertura

do Projeto, que está relacionado ao item 3. Plano de Gerenciamento da Integração.
4.2.6 Requisitos do Projeto
 Pé direito alto, mínimo 5 metros;

 Ambiente com piso em plano único;
 Local com capacidade para cinco cozinhas, sendo uma delas separada como “a
principal”;
 Deve possuir uma área externa;
 Local deve haver possibilidades de expansão do espaço físico;
 Deve possuir 2 banheiros;
25
 Instalação de sistemas de higienização;

 Deve ter espaço para armazenamento de estoque;
 Deve ter uma recepção com balcão de atendimento, lounge e assentos;
 Espaço para eventos com capacidade para 40 pessoas sentadas e 80 pessoas em pé.
4.2.7 Fatores de Sucesso do Projeto
A integração e o comprometimento de todos os envolvidos será a parte fundamental

para conclusão e o sucesso do projeto, no qual não poderão ocorrer atrasos e aquisições de
itens acima do previsto no orçamento inicial no escopo do projeto.
4.2.8 Premissas do Projeto
 Espaço físico (pavilhão) com aproximadamente 500 m2;

 Escolha da localização deve ser no 4º distrito (Zona Norte de Porto Alegre/RS);
 Local (prédio/pavilhão) deve ser alugado;
 Os recursos humanos não deverão ser deslocados para outros projetos.
 O Projeto deve ser concluído no prazo de 1 ano.
4.2.9 Restrições do Projeto
 Atender aos requisitos de uma UAN;

 Prazo de entrega do Projeto não deverá exceder 90 dias;
 O orçamento previsto para o projeto não deverá ultrapassar R$ 1.000.000,00;
 Orçamento com no mínimo três fornecedores para cada serviço;
 Atender a todas as normas e legislações vigentes;
 A obra não poderá ser executada durante sábados, domingos e feriados.
4.2.10 Principais Entregas do Projeto
A Tabela 4 apresenta as principais entregas do Projeto.

26
Tabela 4 – Principais Entregas do Projeto

FASES ENTREGAS
Planejamento Elaboração dos planos de gerenciamento de escopo, tempo, aquisições, qualidade,
recursos, comunicações, riscos e custos para apresentação do projeto ao
Patrocinador.
Imóvel Definição do local e contrato assinado.
Licenças Documentações e licenças viabilizando as obras no local.

Projetos Elaboração dos projetos: Arquitetônico; Estrutural; Elétrico; Hidráulico; e de
Prevenção (PPCI). Elaboração dos contratos dos projetos.
Aquisição/Obras Aquisição dos materiais/insumos relacionados às atividades de obra.

Reforma Imóvel Reforma e acabamento do local adequando aos requisitos.
Aquisição Aquisição dos materiais/insumos relacionados à infraestrutura das cozinhas.
Cozinhas
Montagem Montagem da infraestrutura das cozinhas.
Cozinhas
Recursos Contratação de mão de obra especializada.
Humanos
Encerramento do Entrega final do projeto.
Projeto
4.2.11 Orçamento Previsto
O projeto prevê um gasto de R$ 781.044,23. O pagamento dos valores orçados para

aquisição dos materiais e serviços necessários para a implementação do coworking culinário
se efetuará segundo o fluxo de caixa desenvolvido para o projeto e aprovado pelo
Patrocinador, que se encontra no Plano de Gerenciamento de Custo.
4.2.12 Critérios de Aceitação do Projeto
A seguir estão listados os critérios de aceitação do projeto:

 Qualidade da documentação do projeto;
 Estrutura construída conforme especificação do escopo do projeto;
 Equipamentos instalados e utensílios armazenados;
 Todos os aspectos legais do projeto e do negócio atendidos;
 Infraestrutura pronta para operação;
27
4.3 EAP (Estrutura Analítica do Projeto)
Figura 2 – EAP (Estrutura Analítica do Projeto)

27
4.3.1 Dicionário da EAP
O dicionário da EAP traz o detalhamento necessário para cada elemento da EAP de modo a
orientar a equipe do projeto. Além disso, define limites do que é incluído no Pacote de Trabalho,
evitando aumento de escopo e aumentando a compreensão das partes interessadas sobre o esforço
necessário para cada componente da EAP. O dicionário da EAP do projeto é apresentado abaixo na
Tabela 5.
Tabela 5 – Dicionário da EAP

PACOTE DE DURAÇÃO
EDT DESCRIÇÃO CRITÉRIOS DE ACEITE
TRABALHO ESPERADA
Espaço compartilhado para
Ambiente de Atender as exigências do
trabalhos gastronômicos por
1. Coworking Patrocinador dentro do 250 dias úteis
cozinheiros amadores ou
Culinário orçamento e prazo estipulado.
profissionais.
Elaboração, aprovação e
apresentação da documentação Todo novo documento ou
que autoriza formalmente o eventual alteração realizada
projeto, definindo como o neste, deve ser aprovada pelo
mesmo será executado, Patrocinador do projeto.
Gerenciamento do
1.1. monitorado, controlado e O GP deve atualizar o 61 dias úteis
Projeto
encerrado. Inclui todas as andamento das atividades do
tarefas a serem realizadas para projeto e apresentar
entrega do projeto, além das periodicamente às partes
ações sob responsabilidade do interessadas.
GP para garantir as entregas.
Termo de Abertura do Projeto

aprovado e assinado pelo
Plano de Gerenciamento de Patrocinador e pelo Gerente
Integração a ser utilizado no de Projeto.
projeto, devendo conter:
Solicitações de mudanças
1 – Termo de Abertura do (através do formulário
1.1.1. Integração Projeto; 26 dias úteis
padrão) aprovadas pelo
2 – Controle Integrado de Comitê de Mudanças e
Mudanças; reportadas ao GP.
3 – Lições Aprendidas. Entrega do documento de
Lições Aprendidas ao
Patrocinador do projeto e GP.
Termo de Abertura do Projeto

aprovado e assinado pelo
1.1.1.1. Início do Projeto Termo de Abertura do Projeto 3 dias úteis
Patrocinador e pelo Gerente
de Projeto.
1 – Documento assinado
oficializando o aceite
Encerramento do 1 – Termo de Aceite (aprovação) do patrocinador
1.1.1.2. do projeto indicando que 2 dias úteis
Projeto 2 – Lições Aprendidas todos os requisitos do mesmo
e especificações do
produto/serviço foram
28
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
atendidos.
2 – Documento aprovado pelo
Patrocinador e GP ao final do
projeto, contendo os
principais problemas
enfrentados, recomendações
para melhoria futura e análise
das variações do projeto.
Plano de Gerenciamento de
Escopo a ser utilizado no
projeto, devendo conter: Plano de Gerenciamento de
1 – Declaração de Escopo; Escopo ser aprovado e
1.1.2. Escopo 12 dias úteis
assinado pelo Patrocinador e
2 – Estrutura Analítica do Gerente de Projetos.
Projeto - EAP;
3 – Dicionário da EAP.
Tempo a ser utilizado no Plano de Gerenciamento de
projeto, devendo conter: Tempo ser aprovado e
1 – Cronograma do projeto; assinado pelo Patrocinador e
1.1.3. Tempo 2 – Controle do andamento das Gerente de Projetos. 14 dias úteis
tarefas (medição de Entregas de cronogramas às
desempenho); partes interessadas a cada
3 – Controle de mudanças de nova atualização.
prazo;
Aquisições a ser utilizado no
1 – Solicitação e Condução das Plano de Gerenciamento de
Aquisições; Aquisições ser aprovado e
1.1.4. Aquisições 24 dias úteis
assinado pelo Patrocinador e
2 – Controle das Aquisições Gerente de Projetos.
(Formas de Contrato);
3 – Encerramento das
Aquisições.
Custos a ser utilizado no
Custos ser aprovado e
1 – Estimativas de Custo; assinado pelo Patrocinador e
1.1.5. Custo 2 – Orçamento do Projeto; Gerente de Projetos. 13 dias úteis
3 – Controle de Custos; Entregas de orçamentos às
4 – Reservas de Custos; partes interessadas a cada
nova atualização.
5 – Controle de mudanças nos
custos.
Plano de Gerenciamento de RH Plano de Gerenciamento de

a ser utilizado no projeto, RH ser aprovado e assinado
devendo conter: pelo Patrocinador e Gerente
1.1.6. Recursos Humanos 10 dias úteis
1 – Identificação da equipe do de Projetos.
projeto; Avaliações do desempenho da
2 – Matriz RACI; equipe entregues ao GP
29
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
3 – Desempenho e controle da mensalmente.

equipe;
Plano de Gerenciamento de Comunicação ser aprovado e
Comunicação a ser utilizado no assinado pelo Patrocinador e
projeto, devendo conter: Gerente de Projetos.
1.1.7. Comunicação 5 dias úteis
1 – Ferramentas e documentos Partes interessadas definirem
de comunicação; em Ata qual ferramenta ou
2 – Controle da comunicação. documento de comunicação a
ser adotado para cada tarefa.
Riscos a ser utilizado no
1 – Ferramentas e técnicas para
identificação dos riscos;
2 – Funções e
Responsabilidades;
3 – Orçamento dos riscos; Riscos ser aprovado e
1.1.8. Riscos 24 dias úteis
4 – Programação das atividades assinado pelo Patrocinador e
de gerenciamento dos riscos; Gerente de Projetos.
5 – Critérios de limite dos
riscos (análise qualitativa e
quantitativa dos riscos);
6 – Procedimentos de
documentação dos riscos;
7 – Controle dos riscos.
Qualidade a ser utilizado no
1 – Diagrama de Causa e Qualidade ser aprovado e
1.1.9. Qualidade 11 dias úteis
Efeito; assinado pelo Patrocinador e
Gerente de Projetos.
2 – Métricas da Qualidade;
3 – Controle da Qualidade.
Atender os requisitos e
Espaço físico do ambiente de
1.2. Imóvel premissas da declaração de 81 dias úteis
coworking culinário
escopo.
Escolha do endereço para o Localização ser no 4º distrito

1.2.1. Localização espaço físico do ambiente de (Zona Norte de Porto 30 dias
coworking culinário. Alegre/RS).
Contrato ser por locação;

Após definição
Forma de contrato para uso do Proprietário do espaço físico de local, 15 dias
1.2.2. Contrato espaço físico do ambiente de entrar no projeto como sócio, para fechamento
coworking culinário. cedendo o local como forma de contrato.
de investimento.
Alvarás e Documentos Legais Documentos estarem vigentes

1.3. Documentação necessários para o andamento e de acordo com a legislação 179 dias úteis
das atividades de obra. e Prefeitura local.
30
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
- Projeto arquitetônico
aprovado pela Prefeitura,
segundo a Lei nº 1.172/96;
A Seção de Aprovação e
Licenciamento de Projetos - Requerimento de Alvará de
(SEALP) da Prefeitura é o Construção preenchido;
Até 90 dias,
Alvará de órgão responsável pela análise - Entrega de Documentos e
1.3.1. segundo o
Construção dos projetos e licenças, em Projetos Complementares, EDIFICAPOA.
relação à legislação vigente, conforme lista no site do
efetuando a aprovação e EDIFICAPOA da Prefeitura;
licenciamento dos mesmos.
- Comprovantes de
pagamento de taxas ao
CREA-RS (ART’s).
- Documentação solicitada
Alvará de Saúde – documento entregue junto à CGVS para
expedido pela Coordenadoria obtenção do Alvará;
Geral de Vigilância em Saúde - Certificado de participação
Até 30 dias,
1.3.2. Vigilância Sanitária (CGVS) da Prefeitura para em Curso de Boas Práticas
segundo a CGVS.
estabelecimentos cujo Para Serviços de
atividade, serviço ou produto Alimentação, com carga
final envolve alimentos. horária mínima de 16 horas.
- Alvará estar vigente.
Plano de Prevenção e Proteção - Documentação solicitada

entregue junto ao Corpo de 06 meses a 01
contra Incêndio para
Bombeiros para obtenção do ano, conforme
edificações com instalações
1.3.3. Bombeiros PPCI; escala de
comerciais, expedido pelo
inspeção dos
Corpo de Bombeiros da - Alvará estar vigente e Bombeiros.
Brigada Militar do RS. atualizado.
– Petição comunicando a
conclusão da obra;
– Cópia do alvará de licença;
Certidão expedida pela – Anuência do Patrocinador Até 45 dias,
Prefeitura atestando que o quanto à observância do seu segundo a
imóvel está pronto para ser projeto aprovado; SMURB
1.3.4. Habite-se habitado e que foi construído ou
reformado conforme as – Prova de quitação do (Secretaria
imposto territorial urbano; Municipal de
exigências legais estabelecidas
Urbanismo).
pelo município. – Licença de instalações
definitivas;
– Escritura registrada do
terreno.
- A viabilidade da atividade
Documento concedido pela comercial / serviço junto ao
Prefeitura, por meio da Município;
Até 90 dias,
Secretaria Municipal de - Empresa constituída e segundo a SMIC
Alvará de Desenvolvimento Econômico devidamente registrada na (Secretaria
1.3.5. Localização e que autoriza o funcionamento Junta Comercial do RS; Municipal de
Funcionamento de uma empresa relacionada a
- Possuir a inscrição no CNPJ; Indústria e
indústria, comércio e serviços,
Comércio).
conforme o local e a atividade - Possuir a inscrição do
solicitados. ISSQN;
- Referido Alvará estar
31
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
vigente.
- Inscrição municipal junto à

Prefeitura;
- Contrato social da empresa;
Documentação necessária para - Ata e/ou Estatuto Societário;
abertura de pessoa jurídica e do - CNPJ junto à Receita
espaço físico (funcionamento Federal;
da empresa).
- Declaração de
1.3.6. Jurídico Enquadramento da empresa 4 dias úteis
1 – Contratar Consultoria (MEI, EI, ME, EPP, EIRELI,
Jurídica para alinhar e obter LTDA ou S.A.);
documentações legais - Contrato de Locação do
necessárias ao andamento do Imóvel;
projeto.
- Registro no Órgão de Classe
do Sócio (Sociedade);
- Outros documentos
pertinentes.
Estarem aprovados e
assinados pelo responsável de
cada área;
Projetos civis e de outras ordens
para desenvolvimento na Ter ART do responsável
1.4. Projetos implementação do espaço físico técnico, quando for o caso. 49 dias úteis
do ambiente gastronômico Atenderem a legislação
compartilhado. vigente.
Atenderem aos Planos de
Gerenciamento do Projeto.
- Prefeitura aprovar o Projeto;

- O Projeto deve conter
Conjunto de desenhos técnicos Implantação da Construção,
e documentação relacionada, Planta Baixa de todos os
1.4.1. Arquitetônico assinada e aprovada por um Pavimentos, Cortes da 49 dias úteis
profissional habilitado junto ao Construção, Elevações e
CREA. Layout Gráfico;
- Ter ART do responsável
técnico.
- Ter ART do responsável

Dimensionamento das técnico;
1.4.2. Estrutural estruturas que vão sustentar a 18 dias úteis
edificação. - Projeto estar de acordo com
as normas vigentes.
- Projeto, execução e
Representação gráfica e escrita manutenção da instalação
de toda a instalação elétrica elétrica da edificação estar
1.4.3. Elétrico predial, contendo a regida pela norma NBR 23 dias úteis
documentação técnica segundo 5410/2004;
as normas vigentes.
- Ter ART do resp. técnico;
Planta geral da instalação - Ter ART do responsável

1.4.4. Hidráulico 26 dias úteis
hidráulica com o conjunto de técnico;
32
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
ramificações e especificações - Projeto estar de acordo com
da canalização da edificação. as normas vigentes.
- Qualquer mudança de
encanamentos já existentes,
avisar previamente ao GP.
Plano de Manutenção Predial - Ter ART do responsável

Preventiva, onde apresenta as técnico;
1.4.5. Prevenção ações sistemáticas para controle 15 dias úteis
e monitoramento da edificação, - Projeto estar de acordo com
reduzindo ou impedindo falhas. as normas vigentes.
Fase de compras de
- Atender o escopo,
suprimentos/serviços
1.5. Aquisição/Obras orçamento e cronograma do 28 dias úteis
necessários para reforma do
projeto.
imóvel.
- Qualquer contratação deve

Lista de fornecedores e
ser aprovada em conjunto
1.5.1. Fornecedores materiais que atenderão as 7 dias úteis
pelo Gerente de Projetos e o
demandas do projeto.
Patrocinador.
- Eletricista com mais de 10

Serviço especializado de anos de experiência no ramo;
1.5.1.1. Elétrico eletricista para inspeção e - Contratação de suprimentos 6 dias úteis
reforma do imóvel. elétricos sugeridos pelo
especialista;
- Hidráulico com mais de 10

1.5.1.2. Hidráulico hidráulico para inspeção e - Contratação de suprimentos 6 dias úteis
reforma do imóvel. hidráulicos sugeridos pelo
especialista;
- Pintores com mais de 10

1.5.1.3. Pintura pintores para inspeção e - Contratação de suprimentos 6 dias úteis
reforma do imóvel. para pintura sugeridos pelo
especialista;
- Pedreiros com mais de 10

1.5.1.4. Piso pedreiros para inspeção e - Contratação de suprimentos 6 dias úteis
reforma do imóvel. para o piso sugeridos pelo
especialista;
- Engenheiro com mais de 10

1.5.1.5. Alvenaria pedreiros e engenheiro para - Contratação de suprimentos 6 dias úteis
inspeção e reforma do imóvel. para alvenaria sugeridos pelo
especialista;
- Atender o escopo,
Reforma do Fase de execução das atividades
1.6. orçamento e cronograma do 38 dias úteis
Imóvel para reforma do imóvel.
projeto.
33
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
- Após conclusão das

Serviço especializado de
atividades de reforma civil,
1.6.1. Obras pedreiros e engenheiro para 18 dias úteis
ter ART do engenheiro pela
instalação e reforma do imóvel.
atividade.
Serviço especializado de - Após instalação/reforma da

1.6.2. Elétrica eletricista para instalação e rede elétrica, ter ART do 16 dias úteis
reforma do imóvel. eletricista pela atividade.
Serviço especializado de - Após conclusão da

1.6.3. Piso pedreiros para colocação e atividade, engenheiro 10 dias úteis
reforma do piso do imóvel. responsável aprovar o piso.
Serviço especializado de - Após instalação/reforma da

1.6.4. Hidráulica hidráulico para instalação e rede hidráulica, ter ART do 23 dias úteis
reforma do imóvel. hidráulico pela atividade.
Serviço especializado de - Após conclusão da

1.6.5. Pintura pintores para pintura nas atividade, engenheiro 13 dias úteis
instalações do imóvel. responsável aprovar a pintura.
Fase de compras de
Aquisição / - Atender o escopo,
suprimentos/serviços
Cozinha necessários para montagem das
projeto.
cozinhas industriais.
- Qualquer contratação deve

Lista de fornecedores e
ser aprovada em conjunto
1.7.1. Fornecedores materiais que atenderão as 8 dias úteis
pelo Gerente de Projetos e o
demandas do projeto.
Patrocinador.
Compra de utensílios - Itens estarem previstos na

Utensílios de
1.7.1.1. necessários para equipagem das lista do orçamento (Plano de 15 dias úteis
Cozinha
cozinhas. Custos) do Projeto.
Compra de mobiliários - Itens estarem previstos na

1.7.1.2. Mesas e Cadeiras necessários para equipagem das lista do orçamento (Plano de 7 dias úteis
Compra de equipamentos - Itens estarem previstos na

Eletrodomésticos
1.7.1.3. necessários para equipagem das lista do orçamento (Plano de 15 dias úteis
Industriais
Compra da Câmara Fria para - Câmara Fria prevista e

1.7.1.4. Câmara Fria atender a demanda das orçada do Plano de Custos do 15 dias úteis
cozinhas. Projeto.
Compra de fogões e demais - Fogões e demais itens

acessórios similares para pertinentes estarem previstos
1.7.1.5. Fogões 15 dias úteis
atender ao máximo a demanda na lista do orçamento (Plano
dos usuários das cozinhas. de Custos) do Projeto.
Compra da coifa e demais - Coifa e demais itens

acessórios similares para pertinentes estarem previstos
1.7.1.6. Coifa 15 dias úteis
atender ao máximo a demanda na lista do orçamento (Plano
dos usuários das cozinhas. de Custos) do Projeto.
- Atender o escopo,
Montagem / Fase de execução das atividades
Cozinha para montagem das cozinhas.
projeto.
34
PACOTE DE DURAÇÃO
TRABALHO ESPERADA
- Ter experiência no ramo;

Serviço especializado para
- Referências de outros
gerenciar e executar as
1.8.1 Execução trabalhos/serviços executados; 24 dias úteis
atividades de montagem e
equipagem das cozinhas. - Gerente do Projeto aprovar
as cozinhas montadas.
- Ter especialidade na
atividade a qual foi alocado;
- Atender as demandas do
Recursos Fase de recrutamento e
1.9. projeto; 20 dias úteis
Humanos alocação dos recursos humanos.
- Comunicar suas atividades e
resultados ao Gerente de
Projeto.
- Patrocinador e Gerente do
Montagem e designação das
Recrutamento e Projeto aprovarem as equipes,
1.9.1. equipes para cada etapa/função 20 dias úteis
Seleção de Equipes de acordo com o Plano de
do projeto.
Gerenciamento de RH.
35
5 PLANO DE GERENCIAMENTO DO TEMPO
O gerenciamento do tempo inclui os processos necessários para realizar o projeto no prazo

previsto. Sua principal ferramenta é o cronograma do projeto, que deve ser estruturado como uma
extensão da EAP, a partir do seu último nível denominado pacote de trabalho.
Neste Plano deve ser elaborado um cronograma específico e detalhado das atividades a
serem desenvolvidas durante o projeto, a fim de produzir as informações necessárias para atingir a
conclusão do mesmo.
5.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento do Tempo
O Gerente de Projeto é o responsável pela definição das atividades, sequenciamento das

mesmas, bem como suas durações, baseando- se pela experiência própria e opiniões especializadas.
Para criação e gerenciamento do cronograma, bem como ordenar de forma lógica as
atividades estimadas, deverá ser utilizado a ferramenta de software MS Project. Com isso, após
inseridos todos os dados referentes ao projeto, deverá ser estabelecida uma linha de base, que será
utilizada para realizar a avaliação do andamento no que diz respeito à duração. Ou seja, através de
relatórios e outros materiais, como Gráfico de Gantt e o Diagrama de Marcos, poderá ser verificado
o andamento das tarefas.
As diretrizes de gerenciamento do tempo descritas abaixo devem ser seguidas ao longo de
todo o projeto:
 As atividades devem ser descritas com o verbo no infinitivo, demonstrando ação
(realizar, obter, emitir, etc). Já os marcos, atividades com duração zero, não devem
conter verbos no infinitivo, mas devem descrever um produto ou resultado;
 Para a formação correta do diagrama de rede do cronograma, todas as atividades devem
ter predecessora(s) e sucessora(s), com exceção da primeira e da última atividade do
projeto, respectivamente. O cronograma deve evitar restrições ou lags (postergação do
início da atividade sucessora);
 O calendário do cronograma deve ser definido com dias corridos, ou seja, não devem
ser excluídos os fins de semana ou feriados;
 O cronograma deve ser atualizado, ao menos, mensalmente;
 O projeto deve contemplar uma contingência de tempo (ou folga) até a data de
compromisso regulatória.
36
5.2 Ciclo de Vida do Projeto
O ciclo de vida do projeto será em cascata, pois acontecerá o planejamento, a execução e o

monitoramento/controle nessa ordem. Mas, também, algumas partes em paralelo, pois acontecerão
várias etapas de execução concomitantemente, conforme o avanço do projeto.
5.3 Priorização das Mudanças de Prazo
É de responsabilidade do Gerente de Projetos gerenciar e reordenar as entregas das tarefas

caso ocorram atraso das mesmas. Terão prioridade maior sobre as demais, as atividades que se
encontrarem no caminho crítico. Caso duas ou mais atividades que estejam dentro do caminho
crítico necessitem que seus prazos sejam reordenados, a que mais impactar no cronograma terá
prioridade, e assim sequencialmente. As alterações nos prazos das atividades do projeto serão
classificadas em quatro níveis de prioridades, conforme mostra a Tabela 6 abaixo.
Tabela 6 – Níveis de Prioridade para Mudanças nos Prazos
Alto
Médio
Alerta
Baixo
 Nível Alto – Requer uma ação imediata por parte do Gerente de Projeto, por se tratar de
um nível alto de impacto ao projeto. O Gerente do Projeto deve acionar imediatamente
o patrocinador, devido às soluções ainda não serem identificadas e ultrapassarem a
autonomia do Gerente de Projetos;
 Nível Médio – Requer uma ação imediata por parte do Gerente de Projeto, este
devendo acionar as medidas de recuperação de prazos disponíveis, tais como horas-
extras, banco de horas e mutirões. Essas ações deverão estar dentro do limite de
autonomia, do contrário, deverá ser seguido os requisitos conforme o Nível Alto;
 Nível de Alerta – Quando o projeto ainda não tiver atingido 25%, atrasos deste tipo
necessitarão ser reordenados em atividades futuras de forma autônoma pelo Gerente de
Projeto;
 Nível Baixo – Serão atrasos pequenos em relação ao tempo total do projeto e que não
37
geram alterações significativas, podendo ser remanejados sem necessariamente ser
preciso reordenar ou adicionar algum tipo de mecanismo de recuperação.
5.4 Medição do Desempenho
As atividades serão monitoradas por medições físicas atualizadas, obedecendo aos

percentuais: 0%, 25%, 50%, 75% e 100%.
5.5 Administração do Plano de Gerenciamento do Tempo
O Gerente de Projeto Vinícius Stival será o responsável direto pelo Plano de Gerenciamento
do Tempo.
5.6 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento do Tempo
Os prazos do projeto deverão ser atualizados semanalmente pelo Gerente de Projeto e

avaliados juntamente com o Patrocinador. Os dados obtidos serão divulgados à equipe do projeto
em reuniões definidas no plano de gerenciamento da comunicação. Para reportar o desempenho do
projeto será utilizado o Quadro Kanban (SCRUM) com o backlog das atividades.
5.7 Cronograma do Projeto
O Cronograma do Projeto está apresentado na Tabela 7 abaixo.
Tabela 7 – Cronograma do Projeto

DATA DE DATA DE DURAÇÃO PREDE-
ID EDT NOME DA TAREFA
INÍCIO TÉRMINO (DIAS ÚTEIS) CESSORAS
PROJETO DE IMPLEMENTAÇÃO
1 1 DE COWORKING CULINÁRIO NA 18/03/18 28/02/19 250
CIDADE DE PORTO ALEGRE – RS
2 1.1 GERENCIAMENTO DO PROJETO 18/03/18 08/06/18 61
3 1.1.1 INICIAÇÃO DO PROJETO 18/03/18 20/04/18 26
4 1.1.1.1 CRIAR TERMO DE ABERTURA 18/03/18 20/03/18 3
REALIZAR REUNIÃO DE ABERTURA
5 1.1.1.2 21/03/18 21/03/18 1 4
(KICK-OFF MEETING)
CRIAR PLANO INTEGRADO DE
6 1.1.1.3 22/03/18 20/04/18 22 5
PROJETO
7 1.1.2 PLANEJAMENTO DO PROJETO 22/03/18 06/06/18 55
38
8 1.1.2.1 GERENCIAMENTO DO ESCOPO 22/03/18 06/04/18 12
9 1.1.2.1.1 DEFINIR O ESCOPO 22/03/18 29/03/18 6 5
10 1.1.2.1.2 CRIAR A EAP E DICIONÁRIO 30/03/18 05/04/18 5 9
11 1.1.2.1.3 VERIFICAR/REVISAR O ESCOPO 06/04/18 06/04/18 1 10
12 1.1.2.2 GERENCIAMENTO DO TEMPO 09/04/18 26/04/18 14
13 1.1.2.2.1 DEFINIR AS ATIVIDADES 09/04/18 12/04/18 4 11
DEFINIR A SEQUÊNCIA DAS
14 1.1.2.2.2 13/04/18 13/04/18 1 13
ATIVIDADES
15 1.1.2.2.3 DESENVOLVER O CRONOGRAMA 16/04/18 26/04/18 9 14
16 1.1.2.3 GERENCIAMENTO DE CUSTO 13/04/18 01/05/18 13
17 1.1.2.3.1 ESTIMAR OS CUSTOS 13/04/18 16/04/18 2 13
18 1.1.2.3.2 DETERMINAR O ORÇAMENTO 17/04/18 30/04/18 10 17
19 1.1.2.3.3 CONTROLAR OS CUSTOS 01/05/18 01/05/18 1 18
20 1.1.2.4 GERENCIAMENTO DE RH 13/04/18 26/04/18 10
21 1.1.2.4.1 DEFINIR EQUIPE DO PROJETO 13/04/18 26/04/18 10 13
CONTRATAR CONSULTORIA
22 1.1.2.4.2 13/04/18 18/04/18 4 13
JURÍDICA
CONTRATAR SERVIÇO
23 1.1.2.4.3 13/04/18 26/04/18 10 13
TERCEIRIZADO PARA REFORMAS
CONTRATAR EQUIPE DE
24 1.1.2.4.4 13/04/18 26/04/18 10 13
MONTAGEM DAS COZINHAS
GERENCIAMENTO
25 1.1.2.5 27/04/18 03/05/18 5
COMUNICAÇÃO
DEFINIR MÉTODOS DE
26 1.1.2.5.1 27/04/18 30/04/18 2 21
COMUNICAÇÃO
DEFINIR REUNIÕES PARA
27 1.1.2.5.2 01/05/18 03/05/18 3 26
ACOMPANHAMENTO
DEFINIR REUNIÕES PARA
28 1.1.2.5.3 01/05/18 03/05/18 3 26
ENTREGAS
29 1.1.2.6 GERENCIAMENTO DE RISCOS 27/04/18 30/05/18 24
30 1.1.2.6.1 LEVANTAR RISCOS CONHECIDOS 27/04/18 15/05/18 13 21
31 1.1.2.6.2 DEFINIR PLANO DE AÇÃO 16/05/18 30/05/18 11 30
GERENCIAMENTO DE
32 1.1.2.7 04/05/18 06/06/18 24
AQUISIÇÕES
33 1.1.2.7.1 PLANEJAR MODO DE AQUISIÇÃO 04/05/18 14/05/18 7 28
34 1.1.2.7.2 DEFINIR MATERIAIS A ADQUIRIR 15/05/18 25/05/18 9 33
35 1.1.2.7.3 DEFINIR FORNECEDORES 28/05/18 06/06/18 8 34
GERENCIAMENTO DAS PARTES
36 1.1.2.8 27/04/18 30/04/18 2
INTERESSADAS
IDENTIFICAR PARTES
37 1.1.2.8.1 27/04/18 30/04/18 2 21
INTERESSADAS (STAKEHOLDERS)
GERENCIAMENTO DA
38 1.1.2.9 27/04/18 11/05/18 11
QUALIDADE
39 1.1.2.9.1 DEFINIR MÉTRICAS DE QUALIDADE 27/04/18 08/05/18 8 21
40 1.1.2.9.2 CONTROLAR A QUALIDADE 09/05/18 11/05/18 3 39
41 1.1.3 ENCERRAMENTO DO PROJETO 07/06/18 08/06/18 2
39
42 1.1.3.1 REGISTRAR LIÇÕES APRENDIDAS 07/06/18 07/06/18 1 35
43 1.1.3.2 CRIAR TERMO DE ENCERRAMENTO 08/06/18 08/06/18 1 42
44 1.1.3.3 CONCLUÍDO FASE INICIAL 08/06/18 08/06/18 0
45 1.2 EXECUÇÃO DO PROJETO 30/03/18 27/02/19 239
46 1.2.1 IMÓVEL 30/03/18 20/07/18 81
47 1.2.1.1 DEFINIR ÁREA DE LOCALIZAÇÃO 30/03/18 30/03/18 1 9
48 1.2.1.2 PESQUISAR COM IMOBILIÁRIAS 11/06/18 29/06/18 15 43
49 1.2.1.3 DEFINIR E LOCAR IMÓVEL 02/07/18 13/07/18 10 48
50 1.2.1.4 FAZER CONTRATO DO IMÓVEL 16/07/18 20/07/18 5 49
51 1.2.1.5 CONCLUÍDO LOCAL DO IMÓVEL 20/07/18 20/07/18 0
52 1.2.2 DOCUMENTAÇÕES 13/04/18 19/12/18 179
CONTRATAR CONSULTORIA
53 1.2.2.1 13/04/18 18/04/18 4 13
JURÍDICA
54 1.2.2.2 OBTER ALVARÁ DE CONSTRUÇÃO 19/04/18 19/07/18 66 53
OBTER CERTIFICADO DA
55 1.2.2.3 19/04/18 22/05/18 24 53
VIGILÂNCIA SANITÁRIA
OBTER PPCI DO CORPO DE
56 1.2.2.4 19/04/18 19/12/18 175 53
BOMBEIROS
57 1.2.2.5 REGULARIZAR HABITE-SE 19/04/18 19/06/18 44 53
OBTER ALVARÁ DE LOCALIZAÇÃO
58 1.2.2.6 20/07/18 20/11/18 88 54
E FUNCIONAMENTO
59 1.2.2.7 CONCLUÍDO PROCESSOS LEGAIS 19/12/18 19/12/18 0
60 1.2.3 PROJETOS DE REFORMA 23/07/18 27/09/18 49
61 1.2.3.1 PROJETO ARQUITETÔNICO 23/07/18 27/09/18 49
LEVANTAR MEDIDAS DOS
62 1.2.3.1.1 23/07/18 25/07/18 3 50
AMBIENTES
FAZER PROJETO ARQUITETÔNICO
63 1.2.3.1.2 26/07/18 24/08/18 22 62
2D
FAZER PROJETO ARQUITETÔNICO
64 1.2.3.1.3 27/08/18 27/09/18 24 63
3D
PROJETO ARQUITETÔNICO
65 1.2.3.1.4 27/09/18 27/09/18 0
CONCLUÍDO
66 1.2.3.2 PROJETO ESTRUTURAL 26/07/18 20/08/18 18
PROJETAR DISPOSIÇÃO DAS
67 1.2.3.2.1 26/07/18 27/07/18 2 62
COZINHAS
68 1.2.3.2.2 PROJETAR LOCAL DE ESTOQUE 26/07/18 27/07/18 2 62
69 1.2.3.2.3 PROJETAR LOCAL DOS BANHEIROS 26/07/18 27/07/18 2 62
70 1.2.3.2.4 DEFINIR REFORMAS NECESSÁRIAS 30/07/18 15/08/18 13 69
GERAR LISTA MATERIAIS PARA A
71 1.2.3.2.5 16/08/18 20/08/18 3 70
OBRA
PROJETO ESTRUTURAL
72 1.2.3.2.6 20/08/18 20/08/18 0
CONCLUÍDO
73 1.2.3.3 PROJETO ELÉTRICO 26/07/18 27/08/18 23
74 1.2.3.3.1 PROJETAR PONTOS DE LUZ 26/07/18 27/07/18 2 62
PROJETAR POSIÇÃO DOS
75 1.2.3.3.2 26/07/18 30/07/18 3 62
ELETRODUTOS
40
PROJETAR QUADROS DE
76 1.2.3.3.3 31/07/18 02/08/18 3 75
DISTRIBUIÇÃO
DIMENSIONAR ILUMINAÇÃO DOS
77 1.2.3.3.4 03/08/18 08/08/18 4 76
AMBIENTES
DIMENSIONAR NÚMERO DE
78 1.2.3.3.5 09/08/18 10/08/18 2 77
TOMADAS
PROJETAR POSIÇÃO DE ARES
79 1.2.3.3.6 13/08/18 15/08/18 3 78
CONDICIONADOS
DIMENSIONAR POTÊNCIA DOS
80 1.2.3.3.7 16/08/18 16/08/18 1 79
ARES CONDICIONADOS
GERAR LISTA DE MATERIAIS
81 1.2.3.3.8 17/08/18 27/08/18 7 80
ELÉTRICOS
82 1.2.3.3.9 PROJETO ELÉTRICO CONCLUÍDO 27/08/18 27/08/18 0
83 1.2.3.4 PROJETO HIDRÁULICO 26/07/18 30/08/18 26
PROJETAR PONTOS DE ÁGUA P/
84 1.2.3.4.1 26/07/18 30/07/18 3 62
PIAS
PROJETAR ENCANAMENTOS DE
85 1.2.3.4.2 31/07/18 03/08/18 4 84
ÁGUA FRIA
PROJETAR ENCANAMENTOS DE
86 1.2.3.4.3 31/07/18 03/08/18 4 84
ÁGUA QUENTE
PROJETAR ENCANAMENTO DE
87 1.2.3.4.4 06/08/18 10/08/18 5 86
ESGOTO
88 1.2.3.4.5 DIMENSIONAR CAIXAS D’ÁGUA 31/07/18 03/08/18 4 84
PROJETAR REDE DE DISTRIBUIÇÃO
89 1.2.3.4.6 13/08/18 17/08/18 5 87
INTERNA DE GÁS
PROJETAR PONTOS DE REGISTROS
90 1.2.3.4.7 06/08/18 10/08/18 5 88
DE ÁGUA
GERAR LISTA DE MATERIAIS
91 1.2.3.4.8 20/08/18 30/08/18 9 89
HIDRÁULICOS
92 1.2.3.4.9 PROJETO HIDRÁULICO CONCLUÍDO 30/08/18 30/08/18 0
93 1.2.3.5 PROJETO DE PREVENÇÃO 26/07/18 15/08/18 15
PROJETAR SISTEMAS DE
94 1.2.3.5.1 DETECÇÃO E ALARME DE 26/07/18 30/07/18 3 62
INCÊNDIO
PROJETAR SISTEMA DE
95 1.2.3.5.2 31/07/18 02/08/18 3 94
ILUMINAÇÃO DE EMERGÊNCIA
PROJETAR SAÍDAS DE
96 1.2.3.5.3 03/08/18 06/08/18 2 95
EMERGÊNCIA
PROJETAR SISTEMAS DE
97 1.2.3.5.4 PROTEÇÃO POR EXTINTORES DE 07/08/18 08/08/18 2 96
INCÊNDIO
GERAR LISTA DE MATERIAIS DE
98 1.2.3.5.5 09/08/18 15/08/18 5 97
PREVENÇÃO
PROJETO DE PREVENÇÃO
99 1.2.3.5.6 15/08/18 15/08/18 0
CONCLUÍDO
100 1.2.4 AQUISIÇÕES PARA REFORMA 28/09/18 06/11/18 28
101 1.2.4.1 PESQUISAR FORNECEDORES 28/09/18 08/10/18 7 60
FAZER ORÇAMENTO COM
102 1.2.4.2 09/10/18 29/10/18 15 101
FORNECEDORES
41
103 1.2.4.3 COMPRAR MATERIAIS ELÉTRICOS 30/10/18 06/11/18 6 102
COMPRAR MATERIAIS
104 1.2.4.4 30/10/18 06/11/18 6 102
HIDRÁULICOS
COMPRAR MATERIAIS
105 1.2.4.5 30/10/18 06/11/18 6 102
CONSTRUÇÃO
106 1.2.4.6 COMPRAR MATERIAIS PREVENÇÃO 30/10/18 06/11/18 6 102
AQUISIÇÕES DE MATERIAIS PARA
107 1.2.4.7 06/11/18 06/11/18 0
REFORMA CONCLUÍDA
108 1.2.5 REFORMA DO IMÓVEL 07/11/18 28/12/18 38
PASSAR ELETRODUTOS PARA
109 1.2.5.1 07/11/18 09/11/18 3 100
ELÉTRICA
110 1.2.5.2 PASSAR FIOS ELÉTRICOS 07/11/18 13/11/18 5 100
INSTALAR QUADROS DE
111 1.2.5.3 07/11/18 15/11/18 7 100
DISTRIBUIÇÃO
112 1.2.5.4 FAZER LIGAÇÕES DAS TOMADAS 16/11/18 20/11/18 3 111
FAZER LIGAÇÕES DOS
113 1.2.5.5 16/11/18 20/11/18 3 111
INTERRUPTORES E LÂMPADAS
114 1.2.5.6 INSTALAR TOMADAS 21/11/18 23/11/18 3 112
INSTALAR INTERRUPTORES E
115 1.2.5.7 21/11/18 23/11/18 3 113
LÂMPADAS
116 1.2.5.8 INSTALAR ARES CONDICIONADOS 26/11/18 30/11/18 5 114
117 1.2.5.9 INSTALAR REDE DE GÁS 07/11/18 27/12/18 37 100
118 1.2.5.10 PASSAR ENCANAMENTOS DE ÁGUA 07/11/18 07/12/18 23 100
119 1.2.5.11 INSTALAR TORNEIRAS PARA PIAS 07/11/18 16/11/18 8 100
120 1.2.5.12 INSTALAR REGISTROS DE ÁGUA 07/11/18 16/11/18 8 100
FAZER ENCANAMENTO PARA
121 1.2.5.13 10/12/18 28/12/18 15 118
ESGOTO
122 1.2.5.14 INSTALAR CAIXAS D'ÁGUA 19/11/18 29/11/18 9 120
INSTALAR SISTEMA DE ALARME DE
123 1.2.5.15 07/11/18 09/11/18 3 100
INCÊNDIO
INSTALAR ILUMINAÇÃO DE
124 1.2.5.16 07/11/18 09/11/18 3 100
EMERGÊNCIA
COLOCAR PORTAS DE
125 1.2.5.17 12/11/18 14/11/18 3 124
EMERGÊNCIA
POSICIONAR EXTINTORES DE
126 1.2.5.18 15/11/18 15/11/18 1 125
EMERGÊNCIA
127 1.2.5.19 REBOCAR PAREDES 07/11/18 26/11/18 14 100
128 1.2.5.20 PINTAR PAREDES 27/11/18 07/12/18 9 127
129 1.2.5.21 FAZER CONTRA-PISO 10/12/18 12/12/18 3 128
130 1.2.5.22 COLOCAR PISO 13/12/18 21/12/18 7 129
131 1.2.5.23 INSTALAR VASOS SANITÁRIOS 30/11/18 03/12/18 2 122
132 1.2.5.24 PINTAR PORTAS E JANELAS 10/12/18 13/12/18 4 128
133 1.2.5.25 REFORMA DO IMÓVEL CONCLUÍDA 28/12/18 28/12/18 0
134 1.2.6 AQUISIÇÕES DAS COZINHAS 07/11/18 28/12/18 38
135 1.2.6.1 PESQUISAR FORNECEDORES 07/11/18 16/11/18 8 100
136 1.2.6.2 FAZER ORÇAMENTO COM 19/11/18 07/12/18 15 135
42
FORNECEDORES
COMPRAR UTENSÍLIOS DE
137 1.2.6.3 10/12/18 28/12/18 15 136
COZINHA
COMPRAR ELETRODOMÉSTICOS
138 1.2.6.4 10/12/18 28/12/18 15 136
INDUSTRIAIS
139 1.2.6.5 COMPRAR MESAS E CADEIRAS 10/12/18 18/12/18 7 136
140 1.2.6.6 COMPRAR MÓVEIS PLANEJADOS 10/12/18 28/12/18 15 136
141 1.2.6.7 COMPRAR COIFAS 10/12/18 28/12/18 15 136
142 1.2.6.8 COMPRAR FOGÕES 10/12/18 28/12/18 15 136
143 1.2.6.9 COMPRAR CÂMARA FRIA 10/12/18 28/12/18 15 136
AQUISIÇÕES DE MATERIAIS PARA
144 1.2.6.10 28/12/18 28/12/18 0
COZINHAS CONCLUÍDA
145 1.2.7 MONTAGEM DAS COZINHAS 31/12/18 26/02/19 42
146 1.2.7.1 MONTAR MÓVEIS PLANEJADOS 31/12/18 31/01/19 24 108; 134
147 1.2.7.2 POSICIONAR MESAS E CADEIRAS 01/02/19 04/02/19 2 146
148 1.2.7.3 INSTALAR FOGÕES 01/02/19 07/02/19 5 146
149 1.2.7.4 INSTALAR CÂMARA FRIA 01/02/19 15/02/19 11 146
150 1.2.7.5 INSTALAR COIFAS 08/02/19 14/02/19 5 148
MONTAR ELETRODOMÉSTICOS
151 1.2.7.6 15/02/19 20/02/19 4 150
INDUSTRIAIS
ORGANIZAR / ARMAZENAR
152 1.2.7.7 21/02/19 26/02/19 4 151
UTENSÍLIOS
153 1.2.7.8 MONTAGEM COZINHA CONCLUÍDA 26/02/19 26/02/19 0
VISITAR OBRA PARA INSPEÇÃO
154 1.2.8 27/02/19 27/02/19 1 145
FINAL
REUNIÃO DE FECHAMENTO DO
155 1.3 28/02/19 28/02/19 1 154
PROJETO
43
5.8 Marcos do Projeto
A Tabela 8 abaixo apresenta as principais etapas que contemplam o projeto.
Tabela 8 – Principais Marcos do Projeto

ID EDT ENTREGAS DATA MARCO
GERENCIAMENTO DO PLANO DE GERENCIAMENTO
1 1.1 08/06/18
PROJETO DO PROJETO CONCLUÍDO
DEFINIDO LOCALIZAÇÃO E
2 1.2.1 IMÓVEL 20/07/18 CONCLUÍDO CONTRATO DE
LOCAÇÃO DO IMÓVEL
PROJETO DEFINIDO PROJETO
3 1.2.3.1 27/09/18
ARQUITETÔNICO ARQUITETÔNICO (2D E 3D)
PROJETO ESTRUTURAL DEFINIDO PROJETO

4 1.2.3.2 20/08/18
ESTRUTURAL DAS COZINHAS
5 1.2.3.3 PROJETO ELÉTRICO 27/08/18 DEFINIDO PROJETO ELÉTRICO
PROJETO HIDRÁULICO DEFINIDO PROJETO

6 1.2.3.4 30/08/18
HIDRÁULICO
PROJETO PREVENÇÃO DEFINIDO PROJETO

7 1.2.3.5 15/08/18
PREVENÇÃO
AQUISIÇÕES DA AQUISIÇÕES DE MATERIAIS
8 1.2.4 06/11/18
REFORMA PARA REFORMAS CONCLUÍDA
REFORMA DO IMÓVEL FINALIZADO REFORMA DO

9 1.2.5 28/12/18
IMÓVEL
AQUISIÇÕES DAS AQUISIÇÕES DE MATERIAIS
10 1.2.6 28/12/18
COZINHAS PARA COZINHAS CONCLUÍDA
MONTAGEM DAS FINALIZADO MONTAGEM DAS
11 1.2.7 26/02/19
COZINHAS COZINHAS
FECHAMENTO DO
12 1.3 28/02/19 PROJETO FINALIZADO
PROJETO
5.9 Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto
A Seguir, na Figura 3, apresenta-se o Gráfico GANTT e o caminho crítico do projeto.

44
Figura 3 – Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto
Fonte: Autoria própria, com o Software SmartSheet, 2017.

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6 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS CUSTOS
Este documento registra como será realizado o gerenciamento de todos os custos do projeto,
ficando toda e qualquer alteração do mesmo vinculado à aprovação através do sistema de controle
integrado de mudanças do projeto.
6.1 Processos de Gerenciamento dos Custos
No projeto em questão deverão ser gerenciados todos os custos referentes à implementação

do espaço físico para início da operação do coworking culinário, incluindo atividades de obras de
reforma e construção do pavilhão, tendo os materiais de construção inclusos nos serviços, e também
toda a mobília necessária, como equipamentos, utensílios e móveis para cozinhas industriais (custos
diretos), assim como de gerenciamento (custos indiretos).
Para uma estimativa do orçamento do projeto, na parte de serviços e materiais de
construção, foi utilizado o índice de Custo Unitário Básico da construção civil (CUB), obtido do
SINDUSCON. Os custos considerados diretos para equipagem das cozinhas, foi detalhada a
estimativa através de pesquisa direta com os fornecedores, baseada numa média do mercado atual,
podendo ocorrer um percentual de variação de 5%. Custos indiretos, de gerenciamento, foram
estipulados pelo Patrocinador do projeto.
6.1.1 Estimativa de Custo do Projeto
A estimativa de custo para o projeto será realizada da seguinte forma:

 Os custos foram estimados em conjunto com as durações e aquisições para cada uma
das atividades do projeto;
 As estimativas de custo do projeto foram feitas pelo Gerente de Projetos, mas pelo
menos um dos recursos humanos deve estar alocado em cada atividade, participando na
elaboração de estimativa de custo;
Para fins da elaboração da estimativa, foram consideradas as categorias/tipos de recursos
com suas respectivas unidades de medidas e técnicas, apresentadas na Tabela 9 abaixo.
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Tabela 9 – Técnica de Estimativa de Custo

Tipo de Recurso Medidas Técnica de Estimativa
Equipe Interna R$/hora Relação Mercado Atual X Propostas do
Patrocinador
Equipe Terceirizada (Obras) R$/hora Índice CUB do SINDUSCON
Matéria Prima Civil Conforme Material Índice CUB do SINDUSCON
Utensílios de Cozinha Conforme Utensílio Pesquisa direta com Fornecedores
Conforme
Equipamentos de Cozinha Pesquisa direta com Fornecedores
Equipamento
Mobílias Conforme Móvel Pesquisa direta com Fornecedores
Despesa com Luz kW/hora Consulta junto à CEEE
3
Despesa com Água m /dia Consulta junto ao DMAE
Despesa com Internet Mb/s Pesquisa direta com Fornecedores

Despesa com Documentação Conforme Exigência Consulta junto aos Órgãos Públicos
Fonte: Fonte: Autoria própria, 2017.
 Todas as atividades foram estimadas na moeda local, em Real (R$). Custos em outras
moedas deverão ser convertidos para Real, usando com referência a cotação de câmbio
do dia anterior;
 Não serão consideradas variações cambiais e monetárias nas estimativas de custos.
6.1.2 Orçamentos do Projeto
1) Orçamento da Equipe: A equipe interna para implementação do projeto será composta

apenas por líderes / gerentes responsáveis de cada setor, sendo todos subordinados ao
Gerente de Projeto. Orçamento da Equipe Interna apresentado na Tabela 10.
Tabela 10 – Orçamento da Equipe Interna de Implementação do Projeto

EQUIPE INTERNA VALOR BRUTO (R$/HORA)
Gerente do Projeto (Sênior) 93,95
Arquiteto (Pleno) 35,56
Engenheiro Elétrico (Pleno) 45,10
Engenheiro Civil (Sênior) 70,00
Engenheiro Hidráulico (Pleno) 48,62
Gerente de Aquisições (Pleno) 47,09
Gerente de RH (Pleno) 52,37
Fonte: SINE – Site Nacional de Empregos, 2017.
47
2) Orçamento do Imóvel: O imóvel foi orçado em uma imobiliária de Porto Alegre, com base
nas premissas e requisitos do escopo, a fim de atender à solicitação do Patrocinador.
Orçamento da locação do imóvel apresentado na Tabela 11.
Tabela 11 – Orçamento de Locação do Imóvel

IMÓVEL (CUSTOS) VALOR BRUTO (R$)
Aluguel 5.817,50 / mês
Seguro 4.285,00 / ano (Parcelado em 5x)
IPTU 945,00 / ano
Valor Total Anual 75.040,00
Custo Total Mensal 6.253,33
Fonte: Imobiliária Crédito REAL.
3) Orçamento da Documentação: A documentação necessária para implementação do projeto,

visando a operação do espaço físico, foi orçada através de consulta aos órgãos competentes
e opiniões especializadas no ramo. Junto à documentação, foi orçado também uma empresa
de consultoria jurídica para prestar serviços nesta parte documental, além de,
posteriormente, auxiliar na elaboração e fechamento de contratos com os fornecedores.
Orçamento da documentação pode ser observado na Tabela 12.
Tabela 12 – Orçamento da documentação necessária para implementação do projeto

DOCUMENTOS VALOR BRUTO (R$)
Alvará de Construção 799,13
Vigilância Sanitária 2.460,02
PPCI (Alvará dos Bombeiros) 5.110,00
Habite-se 127,75
Alvará de Localização e Funcionamento 51,10
Empresa de Consultoria Jurídica 26.169,15
Valor Total 34.717,15
Fonte: Fonte: Autoria própria, 2017. Pesquisa direta com opinião especializada.
4) Orçamento dos Projetos de Reforma: Para os projetos de reforma, foi escutado a opinião
especializada dos gerentes de cada área presentes na equipe interna, além do índice de
Custo Unitário Básico (CUB) do SINDUSCON, cujo compreende valores atuais no
mercado da construção civil e demais serviços/materiais. O orçamento dos projetos para a
reforma do imóvel pode ser visto na Tabela 13.
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Tabela 13 – Orçamento dos Projetos para reforma do imóvel

PROJETOS PARA REFORMA VALOR BRUTO (R$)
Arquitetônico 25.000,00
Estrutural (Recuperação e Reforço Predial) 13.000,00
Elétrico 4.000,00
Hidráulico 2.500,00
Prevenção (Atendimento ao PPCI) 3.500,00
Fonte: SENGE-RS, 2017.
5) Orçamento da Reforma do Imóvel: Da mesma maneira do item anterior, o orçamento para

os serviços e atividades de reforma do imóvel provém da opinião de especialistas e valores
consultados no mercado atual. Aquisições de materiais e suprimentos necessários para
essas atividades estarão inclusos neste orçamento de serviços terceirizados prestados para a
reforma. O orçamento completo da execução da reforma está apresentado na Tabela 14.
Tabela 14 – Orçamento dos serviços de execução da reforma do imóvel

REFORMA DO IMÓVEL VALOR BRUTO (R$)
Serviços de Obras (Estrutural e Alvenaria) 150.000,00
Elétrica 22.500,00
Piso 9.000,00
Hidráulica 15.000,00
Pintura 12.000,00
Fonte: CUB – SINDUSCON, 2017.
6) Orçamento de Aquisições para as Cozinhas: Para este orçamento, foram consultados

especialistas do ramo gastronômico e de cozinhas industriais, além de pesquisa direta com
fornecedores destes tipos de materiais (utensílios, equipamentos e mobílias para cozinhas).
O orçamento completo, abrangendo a quantidade para 5 cozinhas industriais, conforme
escopo do projeto, está ilustrado na Tabela 15.
49
Tabela 15 – Orçamento de aquisições para 5 cozinhas industriais
ID ITENS (UTENSÍLIOS, EQUIPAMENTOS E MOBÍLIAS) FORNECEDOR QUANTIDADE PREÇO UNITÁRIO PREÇO TOTAL
1 Açucareiro (Tramontina Continental Inox - 2 Peças - 450g) Lojas Americanas 5 R$ 119,90 R$ 599,50
2 Amaciador de Carne (Skymsen 400 kg Inox) Lojas Americanas 1 R$ 2.758,90 R$ 2.758,90
3 Amolador (Afiador de Facas Diamantado - Tramontina) Lojas Americanas 2 R$ 55,90 R$ 111,80
4 Aquecedor de água a gás elétrico (REU E210 FEHB 21L GLP BIVOLT RINNAI) GNW Engenharia 1 R$ 2.054,76 R$ 2.054,76
5 Ar Condicionado (Split Hi-Wall LG Libero E Inverter V 18.000 Btus Frio 220V) Lojas Americanas 2 R$ 2.386,00 R$ 4.772,00
6 Armário Vestiário/Pertences pessoais (Roupeiro de Aço - 12 portas) Lojas Americanas 3 R$ 579,90 R$ 1.739,70
7 Armários diversos (Alto Multivisão Mo8200 Multiuso com 5 Prateleiras - Preto) Ponto Frio 10 R$ 180,40 R$ 1.804,00
8 Bacias (Conjunto 3 Bacias em plástico. Cap.: 3.900 ml, 2.600 ml e 1.600 ml) Posthaus 5 R$ 14,99 R$ 74,95
9 Balança (Balança de Cozinha Digital até 5kg Britânia - BCZ5) Magazine Luiza 5 R$ 79,90 R$ 399,50
10 Balcão térmico / Quente e frio (Linha Buffet Self-service Gmta-150 - Gelopar) Lojas Americanas 2 R$ 3.665,44 R$ 7.330,88
11 Balde (20 Litros - Plasvale) Lojas Americanas 5 R$ 24,07 R$ 120,35
12 Bancadas de apoio Inox (100% Aço Inoxidável - 1,5m (150x70x90cm) - BR-50S) Loja Brazil 5 R$ 1.471,54 R$ 7.357,70
13 Bandejas para garçom Inox (2,5xØ40cm - Marca Hércules) Privalia 5 R$ 30,99 R$ 154,95
14 Bandeja Fast Food Inox (Marca Therj / Modelo BFFI - 35 cm x 45 cm) Therj 5 R$ 59,00 R$ 295,00
15 Batedeira Industrial (Batedeira Planetária 12 Litros - Marca Venâncio) Centermaq 1 R$ 4.311,00 R$ 4.311,00
16 Bebedouro (Eletrônico Prata) Lojas Americanas 5 R$ 179,99 R$ 899,95
17 Caçarola (Antiaderente 20cm Turim - Marca Tramontina) Lojas Americanas 10 R$ 41,89 R$ 418,90
18 Cadeiras (Sofia Amarela Horizontal Tramontina 92237/000) Marin Brasil 20 R$ 169,00 R$ 3.380,00
19 Cafeteira (Expresso Nespresso 19 BAR White Inissia) Lojas Americanas 1 R$ 299,00 R$ 299,00
20 Caixas p/ Carne (Caixa Armaz. Plástico 7 Litros Branco S 450 Supercron) Lojas Americanas 30 R$ 16,05 R$ 481,50
21 Caixas Vazadas (Caixa Plástica para Hortifruti 31 x 34 x 55 cm - Caixaplast) Carrefour 30 R$ 24,99 R$ 749,70
Câmara Fria
22 Lojas Americanas 1 R$ 26.846,74 R$ 26.846,74
(Marca Continental Cmc3 Congelado Premium 3,75 X 2,30 X 2,70m c/ Plug-In)
Carrinho de apoio inox multiuso
23 Narcel 2 R$ 2.115,00 R$ 4.230,00
(Carro Plataforma 3 Planos Aço Inox 439 Krasinox)
24 Carrinho esqueleto inox Montinox 2 R$ 850,00 R$ 1.700,00
50
(Aço inox - altura 1000mm x largura 400mm x profundidade 600mm)

Carrinho MOP limpeza
25 Lojas Americanas 1 R$ 969,03 R$ 969,03
(Carro para Limpeza Profissional com Acessórios Azul Bralimpia)
Chapa Industrial
26 Lojas Americanas 2 R$ 901,55 R$ 1.803,10
(A Gás Profissional 105x60cm 6.5mm Com Abafador - Itajobi Fogões)
27 Char Broiler (Churrasqueira Americana Tradicional 4 Bocas - Char Broil) Lojas Americanas 1 R$ 1.999,00 R$ 1.999,00
28 Coifa Industrial (Coifa Piramidal Brastemp 90 cm - 110V) Brastemp 5 R$ 1.044,00 R$ 5.220,00
29 Colheres refeição/sobremesa/café (conjunto - 1 de cada) Tramontina 300 R$ 3,29 R$ 987,00
Computador (IMac Retina 5K MNEA2BZ/A c/ Intel Core i5 Quad Core 8GB 1TB 27''
Prata - Apple)
Concha/Escumadeira/Colher/Garfo - para panelão (conjunto - 1 de cada) Marca
Tramontina
32 Concha/Escumadeira/Colher/Garfo/Pegador - para servir (conj. - 1 de cada) Tramontina Carrefour 5 R$ 60,90 R$ 304,50
Copos cristal
(Jogo de Taças para Degustação Gastro Cristalina 650ml 6 Peças - Rojemac)
34 Copos vidro (Jogo De Copos 06 Pcs Para Agua 230 Ml Bohemia) World Importados 20 R$ 89,90 R$ 1.798,00
35 Cortina de Ar (Springer 220v c/ Controle Remoto 120CM ACF12S5) Centralar 5 R$ 483,55 R$ 2.417,75
36 Cuba Gastronômica Aço Inox c/ Tampa GN 1/4 × 65mm (265x162mm) - 814-2/814-L Loja Brazil 30 R$ 48,68 R$ 1.460,40
37 Cutter (8 Litros Inox Skymsen Linha Cr-8l Siemsen) Lojas Americanas 1 R$ 2.599,99 R$ 2.599,99
Descascador de batatas Industrial
(Descascador De Tubérculos 6kg - Db06n - Siemsen - Inox)
39 Displays (Mini Projetor Retroprojetor Data Show Led Vga Hdmi Av Usb Sd) Lojas Americanas 1 R$ 145,30 R$ 145,30
40 Embaladora a vácuo de alimentos (Seladora Foodsaver Oster) Polishop 1 R$ 399,90 R$ 399,90
EPIs (Calçados/botas de segurança, Aventais, Máscaras, Toucas e Luvas de Proteção): 1
- Sapato Kemo Profissional 5 (COM CA) - Branco; R$ 69,90
2 - Avental Térmico 0,90X0,70 p/ Coz. Indus. RIO VALLEY CA 29046; R$ 153,00 Mameluko / SuperEPI /
41 20 R$ 442,63 R$ 8.852,60
3 - Mascara Descartável Simples c/ Elástico Pack c/ 100 Unid. - Talge; R$ 13,43 Americanas / EPI Brasil
4 - Touca Profissional de Chef Unisex - Branca, Marca Mameluko; R$ 23,90
5 - LUVA TÉRMICA PARA COZINHA INDUSTRIAL Marca Hércules. R$ 182,40
Escorredor de louça
(Escorredor De Pratos Profissional Aço Inox Suprema 60 Pratos/60 Kg)
51
Escorredor de massa
(Escorredor Macarrão Escorredor Arroz Hotel 45 Cm Industrial INOX)
44 Espátula (Espátula Para Frituras Inox PROFISSIONAL MASTER) Tramontina 5 R$ 38,59 R$ 192,95
Espremedor de Frutas Industrial
45 Magazine Luiza 3 R$ 341,10 R$ 1.023,30
(Espremedor de Frutas Industrial Spolu SPL-007 Elétrico Inox)
46 Estantes cozinha industrial (Estante 5 Prateleiras 160cm - Arthi) Lojas Americanas 5 R$ 425,90 R$ 2.129,50
Estrutura/suporte para forno
47 Colombo 4 R$ 829,00 R$ 3.316,00
(Cavalete Venâncio para Forno Combinado - CFC03)
48 Estufa pratos (Estufa Vapor 290/291 Pizzas Quentes E Pratos Quentes Titã) Lojas Americanas 1 R$ 1.599,90 R$ 1.599,90
Estufa salgados
49 Magazine Luiza 2 R$ 341,10 R$ 682,20
(Vitrine Estufa Marchesoni Ouro 2 Portas Inox - Dupla 8 Bandejas)
Exaustor Industrial
50 Shoptime 6 R$ 287,99 R$ 1.727,94
(Ventilador,Exaustor Axial Industrial 110v/220v Grafite 50 Cm)
51 Extrator de Sucos (Extrator de Suco Industrial Skymsen Ex Super - 1,2L) Magazine Luiza 4 R$ 539,10 R$ 2.156,40
Faca de corte carne/legumes/frutas
52 Tramontina 10 R$ 45,99 R$ 459,90
(Jogo De Facas Premium - Inox & Branco – 3 Peças)
Facas refeição/sobremesa (Faca de Mesa Berna em Aço Inox - 12 Peças)
53 Cristalle / Americanas 5 R$ 453,86 R$ 2.269,30
(Jogo 12 Facas Para Sobremesa De Aço Inox Yale Wolff - R9169)
54 Filtro água (Purificador De Água Electrolux Branco Pe11b Bivolt - Painel Touch) Lojas Americanas 6 R$ 370,40 R$ 2.222,40
55 Fogão Industrial (Fogão Industrial 6 Bocas com chapa e Forno tampa de inox) Centermaq 5 R$ 1.341,00 R$ 6.705,00
Formas - redondas/retangulares/pudim - diversos tamanhos
(Jogo Assadeiras Alumínio 5 Peças - Tramontina)
Forno a gás Industrial
57 Centermaq 2 R$ 891,00 R$ 1.782,00
(Forno pizza industrial a gás com pedra Refratária 100 x 68 cm)
58 Forno Combinado (Forno Combinado Elétrico 7GN FCDB7E - Venancio) Frimex 1 R$ 13.294,63 R$ 13.294,63
Forno de convecção
(Forno De Convecção Elétrico Inox Com Vapor Prática - Miniconv-Vp)
Freezer Industrial (Freezer e Refrigerador Horizontal (Dupla Ação) 2 tampas 546 litros
60 Walmart 3 R$ 2.198,00 R$ 6.594,00
DA550 – Metalfrio - 110V)
61 Frigideira (Frigideira Profissional - Inox & Preta - Ø20cm) Tramontina 10 R$ 106,99 R$ 1.069,90
52
62 Fritadeira Elétrica Industrial (Fritadeira Elétrica 5 Litros 1 Cuba Italinox) Lojas Americanas 5 R$ 366,50 R$ 1.832,50
63 Fuê (Batedor Manual Profissional Inox 30cm - Gourmet Mix) Lojas Americanas 5 R$ 40,88 R$ 204,40
Gabinetes Refrigerados (Balcão Refrigerado Gelopar 1,90m De Encosto Sem Cubas
Gbfe-190 220v - 220v)
Garfos refeição/sobremesa (Conjunto De Garfos De Mesa Laguna 12 Pçs - Tramontina)
(Conjunto de Talheres para Sobremesa Tramontina em Aço Inox La Pasticceria 8 peças)
Geladeira Industrial
66 Freeger 2 R$ 2.665,87 R$ 5.331,74
(Geladeira comercial 4 portas inox escovado ar forçado- Klima)
67 Gerador (Gerador À Diesel Trifásico 25Kva 380V 50L Td25sge3 Toyama) Estrela 10 1 R$ 28.061,01 R$ 28.061,01
68 Grelha para Piso / Pallets PVC (Pallet de Plástico Modular 25x50x2,5cm - Azul) Impallets 26 R$ 6,57 R$ 170,82
Grelhador
69 Narcel 1 R$ 2.880,00 R$ 2.880,00
(GRELHADOR DE CARNES UG-E 220V - ULTRA GRILL NESTIS MULTIFRITAS)
Ilhas p/ serviços diversos
70 Lojas KD 5 R$ 389,02 R$ 1.945,10
(Balcão Ilha 4 Portas c/ Tampo MB05 C/ Pés Branco Móveis Albatroz)
71 Impressora (Impressora Laser HP PRO P1102W) Walmart 1 R$ 1.280,82 R$ 1.280,82
72 Internet Wi-Fi (NET plano mensal) NET 1 R$ 30,00 R$ 30,00
Jarra - plásticas e de vidro
73 (Jarra de Plástico Zodiaco 1,6L Incolor - Ricaelle); R$ 23,99 Americanas / Casas Bahia 10 R$ 45,89 R$ 458,90
(Jarra Bon Gourmet Elegance Transparente - 1,2 L). R$ 21,90
Jogo de louças para eventos (Aparelho de Jantar, Chá e Café Oxford Porcelanas
74 Ponto Frio 10 R$ 516,70 R$ 5.167,00
Quartier GM42-2000 - 42 Peças)
75 Jogos americanos (Jogo Americano Stm Home Mescla 4 Peças) Dafiti 20 R$ 20,99 R$ 419,80
Kit de primeiros socorros
76 CenterCor 1 R$ 444,65 R$ 444,65
(KIT CIPA COM PRANCHA EM COMPENSADO NAVAL CAPA VERDE)
Lavadora de louças Industrial
77 Walmart 5 R$ 1.798,00 R$ 8.990,00
(Lava Louças Philco PH12S 12 Serviços Prata - 110V)
78 Liquidificador Industrial (Fundiferro FL004 - 4L 1 Velocidade Inox/Preto 850W) Lojas Americanas 5 R$ 495,00 R$ 2.475,00
Lixeiras de pedal com rodas 100 litros
79 Marin Brasil 5 R$ 375,06 R$ 1.875,30
(Lixeira com Rodas T-Force 100 Litros Preta Tramontina 92815/009)
Lixeiras acionamento automático
(Lixeira Automática Westing Wtl-600 - Sensor De Proximidade - 6 Litros - Inox)
53
Luminárias anti explosão

81 Walmart 40 R$ 107,52 R$ 4.300,80
(Luminária Hermética de Sobrepor Branca Ourofort 2x14)
82 Luz de emergência (Luminária De Emergência Com 2 Faróis Led 1200 Lumens) Lojas Americanas 6 R$ 175,30 R$ 1.051,80
83 Masseira (Masseira Multi Mix Arke Kit Completo 4x1 Mistura 5 Kg De L Massa) Lojas Americanas 2 R$ 1.495,00 R$ 2.990,00
84 Mesa de escritório (Mesa p/ PC em L/Escrivaninha Master Amarelo - Zanzini) Lojas KD 1 R$ 257,41 R$ 257,41
85 Mesas de Jantar (MESA DE JANTAR VENICE BRANCA C/ IMBUIA 180CM) Homedock 6 R$ 1.063,91 R$ 6.383,46
86 Mesas de apoio/aparadores (Aparador Tb47 Nn Nobre Fosco - Dalla Costa) Panorama Móveis 6 R$ 221,60 R$ 1.329,60
87 Microondas (Micro-ondas Electrolux MEX55 45L - Inox) Magazine Luiza 5 R$ 1.091,55 R$ 5.457,75
88 Mixer (Batedor de Milk Shake ID-250 em Inox 250 Watts Guadaim Mix) Guadaim 5 R$ 314,10 R$ 1.570,50
Moedor de Carnes
(Moedor De Carne Elétrico Profissional Boca 22 1,25cv Bm13 - Bermar)
90 Mural (Quadro De Aviso / Gestão A4 - 6 Folhas Preto) Lojas Americanas 6 R$ 199,90 R$ 1.199,40
91 Ozonizador Purificador de Ar (Oxipower) Mobikit 1 R$ 1.431,00 R$ 1.431,00
92 Ozonizador Sanitizador de Alimentos (Oxipower) Mobikit 1 R$ 1.659,00 R$ 1.659,00
93 Paliteiros de mesa (Paliteiro Inox Tramontina - Tramontina) Magazine Luiza 10 R$ 16,99 R$ 169,90
Panela de pressão Profissional
(Panela de Pressão Nigro Eterna Profissional 20 Litros Polida)
Panela de pressão Industrial
(Panela Pressão Industrial 30 Litros - Fulgor Express Fe-1400-30)
Panelão Vapor Industrial
(Caldeirão Industrial Gás Vapor Americano 100 Litros Mobinox)
Panelas Alumínio (diversos tamanhos para diferentes funções)
(Conjunto de Panelas Tramontina Paris Alumínio 7 Peças Grafite)
98 Panelas Inox (Conjunto de Panelas Tramontina Allegra Aço Inox 10 Peças) Lojas Americanas 5 R$ 389,49 R$ 1.947,45
Panquequeiras
(Panq. Elétrica Industrial Ademaq Dupla Linha Panqueca E Crepe Francês)
100 Papeleiras (Dispenser para Papel Toalha Inox Tramontina 94532/031) Marin Brasil 7 R$ 343,10 R$ 2.401,70
Pass Through / Quente (Aq. de alim. na passag. da prod. p/ área de consumo)
101 Gelopar 1 R$ 5.674,00 R$ 5.674,00
(Geladeira Refrigerador Pass Through Quente 659 Litros GPTA 072 Gelopar)
54
Pass Through / Frio (Refrig. de alim. na passag. da prod. p/ área de consumo)

102 Walmart 1 R$ 8.456,29 R$ 8.456,29
(Geladeira Refrigerador Pass Through Frio 659 Litros GPTR 072 Gelopar - 220v)
Pias de assepsia
(Pia de assepsia com acionamento mecânico aço inox 439 Krasinox)
Pias Inox com cubas fundas
(Pia Inox C/ Cuba À Direita Acabamento Pré-Polido 50 X 100cm - Tramontina)
Picador de legumes manual
(Nicer Dicer Plus Cortador Fatiador Legumes Verduras Frutas)
Placas de altileno - diversas cores/diversos usos (Conjunto de Tábuas de Corte com
Suporte 05 Peças MIXCOLOR - MIX COLOR) (azul turquesa é feita para corte de
106 Tramontina 5 R$ 102,74 R$ 513,70
peixes, a verde para frutas e legumes, a vermelha para carnes e a branca para pães e
queijos) Via INOX Tramontina
Placas Piso Escorregadio
(Cavalete placa sinalização piso escorregadio dobrável p/ comércio)
108 Placas de sinalização/visuais (diversas) Diversos 20 R$ 6,99 R$ 139,80
109 Ponto Eletrônico (Relógio de Ponto Eletrônico Biométrico e Proximidade RHJ) Canal Automação 1 R$ 1.099,00 R$ 1.099,00
110 Porta guardanapos (Porta-guardanapos aço inox QUADRATA - TRAMONTINA) Tramontina 5 R$ 22,68 R$ 113,40
111 Porta talheres (Porta Talheres Em Aço Inox Com 4 Divisórias Linha Elegance) Lojas Americanas 5 R$ 122,94 R$ 614,70
Potes diversos tamanhos
(Kit jogo de potes/tigelas Inox c/ tampa em plástico 5 peças GIMP)
113 Prateleiras PVC (Prateleira Multiuso 40x20cm Blueberry Astra) Shoptime 20 R$ 25,99 R$ 519,80
114 Pratos de salada (Conjunto Prato Fundo Square 6 Peças) Lojas Americanas 4 R$ 219,99 R$ 879,96
Pratos refeição
(Conjunto c/ 6 Pratos Rasos 26,5x26,5cm - Mail Order Quartier White - Oxford)
Pratos/Cumbucas sobremesa (CONJUNTO 6PÇS PRATOS DE SOBREMESA
116 Tricae 4 R$ 119,99 R$ 479,96
OXFORD MAIL ORDER NARA IMPERIAL BRANCO)
Pratos/Cumbucas sopa
117 Lole Presentes 4 R$ 151,20 R$ 604,80
(Jogo 6 Pratos 20cm De Porcelana Para Sopa Rendado Bon Gourmet - R3764)
Processador Industrial de Alimentos
(Processador de Alimentos com 6 Discos (950W) (NR-12) - Becker)
119 Ralo tipo grelha (Ralo Aço Inox Slim 80Cm Tramontina) Magazine Luiza 6 R$ 375,71 R$ 2.254,26
55
120 Rechauds (Le Rechaud Forma com Difusor de Calor 7 Litros - 6 Peças) Ponto Frio 10 R$ 269,91 R$ 2.699,10
121 Refratários diversos saladas (Conjunto de Saladeira 3 Peças La Cuisine) Shoptime 8 R$ 59,99 R$ 479,92
Refratários dv. sobremesas
(Conjunto De Sobremesa Tigela Bella 1L Média - 6 Peças - Marinex)
123 Relógio/Timer (Timer Digital Com Imã E Cronômetro Para Cozinha Preto) Lojas Americanas 5 R$ 25,90 R$ 129,50
124 Saboneteiras (Saboneteira Espuma para Refil Premisse Velox) NET Suprimentos 12 R$ 16,40 R$ 196,80
Saleiros de mesa + Galheteiro
125 Privalia 10 R$ 45,99 R$ 459,90
(Jogo De Porta Galheteiro Pointer - Inox & Incolor - 4Pçs)
126 Socador feijão altileno (Socador de Feijão - Top Pratic 23 cm) Brinox 5 R$ 19,90 R$ 99,50
127 Sousplat (Conjunto de Sousplat de Plástico 33cm Blue 6 Peças - Rojemac) Lojas Americanas 6 R$ 94,99 R$ 569,94
Suporte para utensílios de cozinha (Suporte para Utensílios Arthi Cook Home 10 1410
128 Ponto Frio 5 R$ 158,56 R$ 792,80
com Escorredor de Louças - Cromado)
129 Suqueira (Kit 3 Suqueira Dispenser 3 Litros Tampa E Torneira Branca) Mercado Livre 5 R$ 28,47 R$ 142,35
130 Tarro (Latão Para Leite De Plástico 50 L Cinza Unipac) Lojas Americanas 5 R$ 257,92 R$ 1.289,60
131 Telas (Tela Mosquiteira Removível 125x155cm Porta Janela) Mercado Livre 20 R$ 9,47 R$ 189,40
132 Térmica (Garrafa Térmica Aço Inox Leite 2L e Café 2L Termopro) Submarino 5 R$ 309,00 R$ 1.545,00
Termômetro digital / quente e frio
133 AKSO 5 R$ 67,90 R$ 339,50
(Termo-Higrômetro Digital com Sensor Externo e Relógio - AK28 new)
134 Torradeira Industrial (Sanduicheira Express 220v Tramontina By Breville) Lojas Americanas 2 R$ 486,48 R$ 972,96
135 Uniformes (Dólmã Profissional em Oxford - Branco) Mameluko 20 R$ 54,90 R$ 1.098,00
136 Ventiladores (Ventilador de Parede Oscilante 60 CM - Ventisol) Colombo 8 R$ 159,00 R$ 1.272,00
137 Vinagreiro (Vinagreiro - Parma 500 Ml - Brinox) Atacadão do Lar 5 R$ 42,49 R$ 212,45
Visa Cooler
138 Loja Brazil 3 R$ 1.665,15 R$ 4.995,45
(Refrigerador Expositor Vertical Porta de Vidro 210 Lts (Visa Cooler) - LG-210)
139 Xícaras de vidro (Jogo de 6 Xícaras para Café com Pires Aqua) Cristalle 5 R$ 82,00 R$ 410,00
VALOR TOTAL R$ 383.187,08
Fonte: Fonte: Autoria própria, 2017. Pesquisa direta com fornecedores.
56
7) Orçamento para montagem das cozinhas: O serviço de execução das montagens das 5
cozinhas industriais requer um serviço especializado, portanto será contratado uma empresa
terceirizada para essa atividade. Logo, foram orçadas algumas empresas do ramo e foi feita
uma média desses orçamentos para ter como base para este item do projeto. A Tabela 16
apresenta esta relação mencionada.
Tabela 16 – Orçamento do serviço para montagem das 5 cozinhas industriais

MONTAGEM DAS COZINHAS VALOR BRUTO (R$)
Empresa A 41.400,00
Empresa B 20.250,00
Empresa C 33.150,00
Valor Médio 31.600,00
6.1.3 Fluxo de Caixa
Conforme orçamentos apresentados no item anterior, o resumo com os marcos principais e o

cronograma de desembolso é apresentado abaixo na Tabela 17.
57
Tabela 17 – Cronograma de Desembolso (Fluxo de Caixa do Projeto)

VALOR MESES DO PROJETO (R$)
MARCOS TOTAL
Mar/18 Abr/18 Mai/18 Jun/18 Jul/18 Ago/18 Set/18 Out/18 Nov/18 Dez/18 Jan/19 Fev/19
(R$)
1 IMÓVEL 75.040,00 2.000,00 23.040,00 50.000,00
2 DOCUMENTOS 34.717,15 26.169,15 2.460,02 127,75 799,13 51,10 5.110,00
3 PROJETOS P/REFORMA 48.000,00 16.500,00 6.500,00 25.000,00
4 REFORMA/IMÓVEL 208.500,00 150.000,00 58.500,00
5 AQUISIÇÕES/COZINHAS 383.187,08 183.187,08 200.000,00
6 MONTAGEM/COZINHAS 31.600,00 21.600,00 10.000,00
VALOR TOTAL 781.044,23 2.000,00 26.169,15 2.460,02 23.167,75 67.299,13 6.500,00 25.000,00 0 333.238,18 263.610,00 21.600,00 10.000,00
58
6.1.4 Controle de Custos
O controle dos custos será realizado através de planilhas no Excel, com apoio do MS Project.
O desempenho do projeto será avaliado pelo monitoramento dos custos realizados em relação aos
custos planejados, através da variação de desembolso do projeto, que deverá constar no fluxo de
caixa.
6.2 Reservas de Custos do Projeto
6.2.1 Reserva de Contingência
É a reserva destinada aos riscos previstos. Para este projeto, o valor da reserva de
contingência é de R$ 140.000,00, de acordo com a análise quantitativa de riscos.
6.2.2 Reserva Gerencial
É a reserva destinada a eventos não previstos. Para este projeto, o Patrocinador aprovou uma
reserva de R$ 70.000,00, com base na experiência de obras anteriores do Gerente de Projeto.
6.2.3 Autonomia do Gerente de Projeto
O Gerente do Projeto tem autonomia para fazer uso da reserva de contingência, desde que
associada aos respectivos riscos previstos no Plano de Riscos. Para uso da reserva gerencial, é
obrigatório a aprovação do Patrocinador, podendo utilizar o formulário de solicitação de mudança
para realizar e aprovar o pedido.
6.3 Frequência de Avaliação do Plano de Custo
O acompanhamento será realizado mensalmente, sendo o Gerente de Projeto responsável

por atualizar as informações nas planilhas de custos de controle, fazer a análise de desempenho e
reportar ao Patrocinador. O acompanhamento será feito na última reunião do mês, juntamente com
os de controle de escopo e tempo. As revisões realizadas nas reuniões deverão ser anexadas a este
Plano.
59
6.4 Mudanças nos Custos do Projeto
Mudanças nos custos do projeto podem ser solicitadas a qualquer momento ao Gerente do
Projeto, por qualquer membro da equipe interna. A solicitação deve ser realizada através do
Formulário Padrão de Solicitação de Mudança, conforme o controle integrado de mudanças do
projeto. As solicitações serão analisadas e direcionadas ao Patrocinador, responsável pela
aprovação. O Gerente de Projetos auxiliará na análise da aprovação e deverá dar um visto no
Formulário, juntamente com a assinatura de aprovação do Patrocinador.
As alterações de custos relativos aos riscos do projeto deverão ser alocadas dentro das
reservas financeiras de contingência do projeto. Caso extrapolem o valor disponível de reservas,
deverá ser solicitado um aditivo no custo do projeto, seguindo o fluxo do controle integrado de
mudanças.
Mudanças de escopo e/ou qualidade que tiverem impacto nos custos do projeto serão
tratados pelo controle de mudanças como reservas gerenciais do projeto, ou seja, alteração de
escopo/qualidade não previstas. Caso aprovadas, serão realizados os ajustes necessários no projeto.
60
7 PLANO DE GERENCIAMENTO DA QUALIDADE
Este documento estabelece as políticas, responsabilidades e procedimentos que padronizam

o gerenciamento da qualidade, devendo ser seguidos por todos os participantes no projeto, visando
garantir que os requisitos do projeto, inclusive do produto, sejam cumpridos e validados.
7.1 Política da Qualidade
A equipe de gerenciamento de projeto se compromete em atender aos interesses do

Patrocinador, controlando os custos, o tempo e o escopo do projeto, construindo um
estabelecimento com materiais e equipamentos de classe A, com alto padrão de acabamento,
promovendo um produto/serviço competitivo no mercado e que atenda às necessidades dos clientes.
7.2 Fatores Ambientais da Empresa
Os fatores ambientais que podem ser determinantes e influenciar na qualidade do projeto,

estão submetidos às leis abaixo:
 Legislação para Construção Civil:

- Normas Nacionais da Construção Civil (NBR);
- Leis Municipais para Construção Civil;
- Leis Ambientais;
- Leis do Ministério do Trabalho.
 Legislação Imobiliária:
- Leis sobre Compra/Venda e Locação de Imóveis;
- Legislação de Vigilância Sanitária;
- Leis para Serviços de Alimentação;
- Leis para Estabelecimentos Públicos.
7.3 Métricas de Qualidade
A qualidade do projeto será verificada com o acompanhamento do desempenho do projeto e

do produto segundo as métricas a seguir, apresentadas na Tabela 18 e Tabela 19.
61
7.3.1 Índice de Desempenho do Projeto

Tabela 18 – Desempenho do Projeto
MÉTODOS DE
ITEM DESCRIÇÃO CRITÉRIOS DE ACEITAÇÃO VERIFICAÇÃO E PERIODICIDADE RESPONSÁVEL
CONTROLE
Cumprimento do planejamento
com variação máxima de 15%.
Respeito ao Planejamento de Relatório de Custos:
Custo Acima disso, deve ser revisada a Quinzenal Gerente do Projeto
Custo Definido. Previstos X Realizados.
relação Custo X Benefício e
realizar uma alteração no projeto.
Cumprimento do cronograma
Cumprimento do com variação máxima de 15%. Desvio no Cronograma:
Tempo Quinzenal Gerente do Projeto
Cronograma Definido. Acima disso, devem ser tomadas Previsto X Realizado.
medidas corretivas.
Cumprimento de 100% do
Verificação e Controle do
Escopo escopo descrito na Declaração de Confrontação com EAP. Quinzenal Gerente do Projeto
Escopo do Projeto.
Escopo do Projeto.
- Assiduidade aos encontros

para acompanhamento das Listas de verificação,
Participação Participação de todos os Ao fim de cada etapa
atividades; gráficos de controle,
da Equipe do integrantes convocados, com do projeto, conforme Gerente do Projeto
- Realização e conclusão das cronograma Previsto X
Projeto variação de 5% do previsto. definido na EAP
atividades definidas na Realizado.
EAP.

62
7.3.2 Índice de Desempenho do Produto

Tabela 19 – Desempenho do Produto
MÉTODOS DE
CONTROLE
-Os desenhos devem obedecer às
premissas e limitadores descritos no Termo
Projeto -Desenhos: Conceito do -Verificação do projeto -Semanalmente ou quando
de Abertura. Não conformidades exigirão Gerente de Projeto
Arquitetônico projeto da cozinha. (desenhos 2D e 3D). solicitado pelo Arquiteto.
revisões, quantas forem necessárias até o
atendimento.
premissas e limitadores descritos no Termo -Semanalmente ou quando
Projeto -Desenhos: Conceito do -Verificação do projeto
de Abertura. Não conformidades exigirão solicitado pelo Engenheiro Gerente de Projeto
Estrutural projeto Civil. (desenhos 2D e 3D).
revisões, quantas forem necessárias até o Civil.
atendimento.
Hidráulico projeto Hidráulico. (desenhos 2D).
atendimento.
-Desenhos: Conceito do -Verificação do projeto
Projeto Elétrico de Abertura. Não conformidades exigirão solicitado pelo Engenheiro Gerente de Projeto
projeto Elétrico. (desenhos 2D).
atendimento.
Prevenção projeto Prevenção. (desenhos 2D ).
atendimento.
Reforma -Verificar obras, tais como

-Tudo deve estar conforme os desenhos de
fundações, aberturas, - Visual. -Para toda a obra realizada. Gerente de Projeto
Estrutural projeto.
vigas, pilares e lajes.
Reforma -Verificar funcionamento -Tudo deve estar funcionando e não pode - Teste prático de -Para todos os pontos e
Gerente de Projeto
Hidráulica das torneiras; haver vazamentos. funcionalidade e visual. caixas.
63
MÉTODOS DE
CONTROLE
-Testar boia e vazamento
de caixas d'água;
-Verificar funcionamento e
vazamentos nos vasos
sanitários.
-Verificar funcionamento -Teste prático: medição das
-Todos os pontos devem estar
Reforma Elétrica de tomadas e tomadas e acionamento de -Para cada ponto. Gerente de Projeto
funcionando.
interruptores. todos os interruptores.
-Verificar manchas de tinta

-Não deve haver mancha ou falha na
Reforma Pintura ou falha no isolamento da - Visual. -Para cada parede. Gerente de Projeto
pintura.
pintura.
-Verificar o alinhamento
das peças;
-Não podem estar visivelmente
Reforma -Verificar planicidade e -Lista de Verificação;
desalinhados; - Visual e medição. Gerente de Projeto
Piso nivelamento; -Medição.
-Variação de 3mm;
-Verificar emendas de
pisos nas portas.
Montagem -Verificar montagem dos -Tudo deve estar conforme projeto -Visual e medição para
- Visual e medição. Gerente de Projeto
Cozinha móveis Arquitetônico cada móvel.
64
7.4 Controle da Qualidade
O objetivo do controle da qualidade é avaliar o desempenho do projeto e recomendar

alterações se necessário. As verificações do gerenciamento e dos produtos serão feitas de acordo
com as métricas listadas no item 7.3.
Reuniões semanais de acompanhamento com as equipes verificarão necessidades de
alterações no escopo e atendimento do tempo e custo. Os executores das tarefas são responsáveis
por notificar o Gerente de Projeto sobre qualquer não conformidade que acarrete mudanças no
escopo do projeto.
O Gerente de Projeto tem a liberdade, ao consultar os executores, de fazer alterações
técnicas no projeto. Mudanças que venham a acarretar um aumento de tempo ou custo devem ser
aprovadas pelo Patrocinador.
7.5 Ferramenta da Qualidade
A seguir, na Tabela 20, são listadas as ferramentas da qualidade que poderão ser utilizadas
no projeto, descrevendo como serão aplicadas e o responsável por cada uma delas.
Não conformidades encontradas durante o projeto devem ser corrigidas tendo em mente o
diagrama de causa e efeito para focar os esforços na fonte do problema.
Tabela 20 – Ferramenta da Qualidade
FERRAMENTA DESCRIÇÃO DA APLICAÇÃO QUANDO APLICAR RESPONSÁVEL
Ao término de cada etapa,

Aplicável em todos as entregas
Check-List conforme definido no Gerente do Projeto
deste projeto.
cronograma do projeto.
Identificação da causa-raiz de
Quando uma entrega não for
Diagrama de um determinado problema
aprovada na inspeção do Gerente do Projeto
Ishikawa (causas comuns e causas
controle de qualidade.
especiais).
Analisar os problemas e
priorizar os mais críticos para Quando houver ocorrências de
Gráfico de Pareto Gerente do Projeto
tomada de decisões e melhoria inconformidade na qualidade.
de processos.
Auditoria do Aplicável a todos os processos
Mensalmente. Auditor
Processo de execução do projeto.
65
7.6 Garantia da Qualidade
A qualidade do projeto será garantida por inspeção nos processos por pessoas que não
estejam envolvidas no projeto. Quinzenalmente os auditores indicados pelo Patrocinador e pelo
Gerente de Projeto deverão avaliar diversos aspectos a fim de garantir que os padrões e requisitos
de qualidade do projeto e do produto estejam sendo cumpridos.
7.6.1 Ferramentas
 Auditorias: A garantia da qualidade do projeto será feita através da auditoria dos

resultados de controle da qualidade, com o objetivo de gerenciar os processos e
atividades, registrando os melhores resultados, propondo melhorias e verificando se a
execução das atividades está seguindo os princípios definidos na política de qualidade
do projeto.
7.6.2 Frequência
As auditorias da garantia da qualidade serão feitas quinzenalmente, por ser considerado um

projeto de prazo médio.
7.6.3 Responsabilidades
As auditorias serão feitas por uma equipe específica, habilitada para essa função e que serão
selecionadas pelo Patrocinador e pelo Gerente de Projeto, não devendo estar envolvidas diretamente
no projeto. Também deverão colaborar quando houver necessidade, no fornecimento de
informações e documentações.
66
8 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS PARTES INTERESSADAS
Este documento registra como será realizado o gerenciamento de todas as partes interessadas
desde o início do projeto até o seu encerramento. Tem como objetivo principal definir as estratégias
para aumentar o apoio, reduzir as resistências e minimizar os impactos negativos durante o
andamento das fases do projeto.
É responsabilidade do Gerente de Projeto avaliar as informações contidas no Plano de
Gerenciamento das Partes Interessadas e o nível de detalhamento necessário.
8.1 Identificação das Partes Interessadas
Primeiramente, foi gerado um registro das partes interessadas, identificando as atribuições e

responsabilidades de cada um, como é demonstrado na Tabela 21.
Tabela 21 – Identificação das Partes Interessadas
ID Partes Interessadas Atribuições e Responsabilidades
- Alocar recursos para o projeto;
1 Patrocinador - Avaliar e tomar decisões contínuas para continuar ou parar o

projeto.
- Responsável final pelo sucesso ou fracasso do projeto;

2 Gerente do Projeto
- Garantir o alinhamento com o prazo e custo.
- Disponibilizar imóvel para locação, de acordo com as

3 Imobiliária
especificações do projeto.
4 Vizinhos do Empreendimento - Respeitar regras do bairro e ter bom convívio.
5 Prefeitura de Porto Alegre - Vistoriar e conceder Autorização/Alvarás.
- Fiscalizar e regulamentar o local emitindo alvará (PPCI), de

6 Bombeiros
acordo com as normas de segurança e de primeiros socorros.
7 Ministério do Trabalho - Fiscalizar o cumprimento das legislações trabalhistas.
- Controle e fiscalização do local referentes às questões de saúde

8 Secretaria da Saúde e Meio Ambiente
dos colaboradores e passivos ao meio ambiente.
9 CORSAN/DMAE - Fornecimento de água para o local.

67
ID Partes Interessadas Atribuições e Responsabilidades
10 CEEE - Fornecimento de energia elétrica para o local.
11 Fornecedores de Materiais de Cozinha - Fornecer os utensílios e equipamentos de cozinha.
12 Fornecedores de Materiais de Infraestrutura - Fornecer os materiais hidráulicos, elétricos, pintura e alvenaria.
13 Arquiteto - Elaborar o projeto arquitetônico interno do local.
- Elaborar o projeto de reforma hidráulica, elétrica, pintura e

14 Engenheiro Civil
alvenaria do local.
- Executar reforma hidráulica, elétrica, pintura e alvenaria do

local;
15 Empresas prestadoras de serviços
- Executar a montagem interna das estruturas das cozinhas.
- Pesquisar fornecedores e fazer orçamento para aquisições de

16 Gerente de Aquisições
materiais.
- Contratar mão de obra para execução de reforma do local e

17 Gerente de RH
montagem da cozinha.
- Fiscalizar e regulamentar o local emitindo laudo de acordo com

18 ANVISA
as normas de vigilância sanitária.
8.2 Matriz de Poder x Interesse
As partes interessadas serão identificadas e classificadas utilizando o modelo classificatório

de Grau de Poder/Interesse conforme demonstra a Tabela 22, o qual define quais ações serão
tomadas pelo gerenciamento, de acordo com o nível de autoridade do interessado e do seu nível de
preocupação com os resultados do projeto.
Tabela 22 – Matriz de Poder x Interesse

Ação a Ser Tomada
ALTO Manter Satisfeito Gerenciar com Atenção
BAIXO Monitorar Manter Informado
Poder / Interesse BAIXO ALTO
A partir da relação de grau de Poder X Interesse, as partes interessadas foram classificadas

de acordo com a Tabela 23. Após a classificação, é gerado um diagrama de rede de Poder/Interesse
68
conforme a Figura 4, sendo possível definir as estratégias a serem tomadas para cada parte
interessada no projeto.
Tabela 23 – Classificação das Partes Interessadas

ID Partes Interessadas Poder Interesse Impacto Enquadramento
1 Patrocinador Alto Alto Alto Gerenciar com Atenção
2 Gerente do Projeto Alto Alto Alto Gerenciar com Atenção
3 Imobiliária Baixo Alto Alto Manter Informado
4 Vizinhos do Empreendimento Baixo Baixo Alto Monitorar
5 Prefeitura de Porto Alegre Baixo Alto Baixo Manter Informado
6 Bombeiros Baixo Baixo Alto Monitorar
7 Ministério do Trabalho Baixo Baixo Alto Monitorar

Secretaria da Saúde e Meio
8 Baixo Baixo Alto Monitorar
Ambiente
9 CORSAN/DMAE Baixo Baixo Alto Monitorar
10 CEEE Baixo Baixo Alto Monitorar

Fornecedores Materiais de
11 Baixo Alto Alto Manter Informado
Cozinha
Fornecedores Materiais de
12 Baixo Alto Alto Manter Informado
Infraestrutura
13 Arquiteto Baixo Alto Alto Manter Informado
14 Engenheiro Civil Baixo Alto Alto Manter Informado
15 Empresas prestadoras de serviços Baixo Baixo Alto Monitorar

16 Gerente de Aquisições Baixo Alto Alto Manter Informado
17 Gerente de RH Baixo Baixo Alto Monitorar
18 ANVISA Baixo Baixo Alto Monitorar
69
Figura 4 – Diagrama de Rede: Poder x Interesse
8.3 Estratégias Para Gerenciar as Partes Interessadas
Os níveis de engajamento atual e desejado para as partes interessadas serão determinados

através de classificação conforme exemplificado na Tabela 24.
Tabela 24 – Classificação dos Níveis de Engajamento

ID Engajamento Descrição
D Desinformado Sem conhecimentos do projeto e impactos potenciais.
R Resistente Ciente do projeto e dos impactos potenciais e resiste às decisões.
N Neutro Ciente do projeto e neutro em relação às decisões.
A Apoiador Ciente do projeto e dos impactos potenciais e apoia as decisões.
Ciente do projeto e dos impactos potenciais e ativamente engajado em garantir o
L Lidera
sucesso do projeto.
8.3.1 Engajamento Atual e Desejado das Partes Interessadas
Com as partes interessadas identificadas, foram definidos os níveis de engajamento atual e

desejados de acordo com o grau de interesse, poder e a estratégia recomendada para cada envolvido
70
no projeto, conforme apresentado na Tabela 25. Os níveis de engajamento devem ser levantados a
cada iteração, sendo que devem ser executadas as estratégias definidas neste tópico para garantir
que o engajamento real se adeque ao planejado.
Tabela 25 – Engajamento das Partes Interessadas

Engajamento Engajamento
ID Partes Interessadas Estratégia
Atual Desejado
- Manter informado com status do
projeto;
1 Patrocinador A A - Envolver na tomada de decisão;
- Envio de relatórios periódicos
sobre andamento do projeto.

projeto;
2 Gerente do Projeto A L - Apresentar planos de negócios para
o produto final;
- Mostrar benefícios do projeto.

3 Imobiliária D N
projeto.
Vizinhos do - Manter informado com status do

4 D N
Empreendimento projeto.

5 Prefeitura de Porto Alegre D N
projeto.

6 Bombeiros D N
projeto.

7 Ministério do Trabalho D N
projeto.
Secretaria da Saúde e Meio - Manter informado com status do

8 D N
Ambiente projeto.

9 CORSAN/DMAE D N
projeto.

10 CEEE D N
projeto.
Fornecedores de Materiais
11 N N -------
de Cozinha
Fornecedores de Materiais
12 N N -------
de Infraestrutura

13 Arquiteto N A projeto;

14 Engenheiro Civil N A projeto;
71
Engajamento Engajamento
ID Partes Interessadas Estratégia
Atual Desejado
Empresas prestadoras de
15 N N -------
serviços

16 Gerente de Aquisições N A projeto;

17 Gerente de RH N A projeto;
18 Anvisa N N -------
8.4 Controle e Monitoramento das Partes Interessadas
As estratégias definidas no item anterior deverão ser executadas de modo a atingir o

engajamento planejado para cada parte interessada, além disso:
 A cada iteração, deve-se identificar a existência de novas partes interessadas,

verificando se o engajamento planejado foi alcançado;
 Identificar ao longo do projeto se existem problemas de relacionamento ou
engajamento entre a equipe, ou se problemas não são derivados de alguma parte
interessada engajada de forma resistente;
 Monitorar de forma individual as partes interessadas, a fim de identificar possíveis
problemas de engajamento.
72
9 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS COMUNICAÇÕES
O Plano de Gerenciamento das Comunicações tem a função de garantir que as pessoas

envolvidas estejam devidamente informadas durante cada etapa do projeto. Assim, o planejamento
das comunicações identifica e define quais são as informações, quem precisa recebê-las, quando e
com qual frequência precisam recebê-las, bem como quem irá enviá-las e de qual forma.
9.1 Responsabilidades dos Processos de Gerenciamento das Comunicações
É responsabilidade do Gerente de Projeto garantir que a comunicação aconteça

continuamente e de acordo com o plano de comunicação. O Gerente de Projeto deverá acompanhar
e aprovar o andamento das tarefas que estejam sendo realizadas, coletando as informações com os
executores das mesmas. Com isso, deve reportar ao Patrocinador a situação do projeto, os principais
desvios em relação ao plano, os riscos e problemas enfrentados, obtendo a aprovação das fases
concluídas.
9.2 Ferramentas de Comunicação
O processo de Gerenciamento das Comunicações será realizado através das seguintes

técnicas e ferramentas:
 Link específico do projeto na Internet;
 Documentos impressos;
 Correio eletrônico;
 Reuniões;
 Atas de reunião;
 Contratos;
 Notas Diárias e Boletins semanais (serão divulgados através de mensagens eletrônicas e
atualizações na Internet).
Os membros da equipe do projeto poderão enviar sugestões para a Pasta Particular
diretamente relacionada ao projeto, onde os níveis de acesso às informações serão definidos pelo
Gerente do Projeto, tendo apenas o Patrocinador a prerrogativa para acessar qualquer informação.
As reuniões serão realizadas online quando não forem possíveis presencialmente, sendo
estas definidas pelo Gerente de Projeto, e semanalmente na modalidade presencial, realizadas às
sextas-feiras, onde constará previamente a pauta dos assuntos a serem discutidos pelo time do
73
projeto, o objetivo da reunião, os participantes e a definição de seus papéis, cabendo ao Gerente de
Projeto possíveis alterações no cronograma, pauta e periodicidade das mesmas.
As atas de reunião serão padronizadas, onde constará o dia, horário, local e participantes,
além da citação na íntegra dos temas elencados.
9.3 Identificação das Partes Interessadas
Segue abaixo na Tabela 26, as principais partes interessadas identificadas, com seus
respectivos interesses e impactos, além da estratégia de comunicação a ser utilizada em cada caso.
Tabela 26 – Partes Interessadas e Estratégia de Comunicação

ID Partes Interessadas Interesse Impactos Estratégia
Manter a comunicação sempre
1 Patrocinador Alto Alto
aberta para minimizar barreiras
2 Gerente do Projeto Alto Alto aberta e clara com todas as pessoas
envolvidas.
Firmar contrato com todos termos
3 Imobiliária Alto Alto
acordados
Vizinhos do
4 Baixo Alto -------
Empreendimento
Prefeitura de Porto Manter a comunicação sempre
5 Alto Baixo
Alegre aberta para minimizar barreiras
6 Bombeiros Baixo Alto
7 Ministério do Trabalho Baixo Alto
Secretaria da Saúde e Manter a comunicação sempre
8 Baixo Alto
Meio Ambiente aberta para minimizar barreiras
CORSAN/ Manter a comunicação sempre
9 Baixo Alto
DMAE aberta p/ minimizar barreiras
10 CEEE Baixo Alto
aberta p/ minimizar barreiras
Fornecedores de Manter negociações de forma
11 Alto Alto
Materiais de Cozinha clara.
Fornecedores de
Manter negociações de forma
12 Materiais de Alto Alto
clara.
Infraestrutura
Manter comunicação aberta e clara
13 Arquiteto Alto Alto
para entendimento do projeto
Manter comunicação aberta e clara
14 Engenheiro Civil Alto Alto
para entendimento do projeto
Empresas prestadoras Manter negociações de forma
15 Baixo Alto
de serviços clara.
74
ID Partes Interessadas Interesse Impactos Estratégia
16 Gerente de Aquisições Alto Alto
17 Gerente de RH Baixo Alto
18 Anvisa Baixo Alto
9.4 Eventos de Comunicação
O projeto terá os seguintes eventos de comunicação, conforme demonstrado na Tabela 27

abaixo.
Tabela 27 – Eventos de Comunicação

RESPON- ENVOL- DURAÇÃ
ID EVENTO OBJETIVO LOCAL
SÁVEIS VIDOS O
Início formal do projeto, onde serão
apresentadas as primeiras informações sobre -Patroci-nador;
o objetivo do projeto e suas implicações na Sala
Reunião de -Gerente de
estrutura organizacional da empresa, de que Gerente de Alugada
1 Projeto; 01 hora.
Kick-off formas os stakeholders e áreas da empresa Projeto para
ficarão envolvidas, além dos primeiros -Equipe de reuniões.
levantamentos relacionados a tempo, custo, Projeto.
escopo, dentre outros.
-Patroci-nador; Sala
Reunião de
Estabelecer as principais diretrizes e Gerente de Alugada
2 Planeja- -Gerente de 01 hora.
envolvidos no projeto. Projeto para
mento Projeto. reuniões.
Apresentar através de dados objetivos o
status das entregas e atividades do projeto.
Cada responsável terá até 10 minutos para
Reuniões Sala
suas considerações. Apenas após todas as
Semanais de Gerente de -Toda a Equipe Alugada
3 explanações, os demais poderão expor seu 01h30min.
Acompa- Projeto do Projeto. para
entendimento sobre o assunto e, juntos,
nhamento reuniões.
definirão as estratégias futuras. Participantes
serão previamente definidos pelo GP, com
pauta específica.
Apresentar, através de dados objetivos,
informações sobre o escopo, tempo, custo,
prazo ou qualidade, dependendo do assunto
agendado. Cada responsável terá até 20
minutos para suas considerações. Apenas -Patroci-nador;
Relatórios de Sala
após todas as explanações, os demais poderão -Gerente de
Desem- Gerente de Até 02 Alugada
4 expor seu entendimento sobre o assunto e, Projeto;
penho do Projeto horas. para
juntos, definirão as estratégias futuras. Os -Toda a Equipe
Projeto reuniões.
participantes serão previamente definidos do Projeto.
pelo Gerente de Projeto, com pauta
específica. Periodicidade mensal, cabendo ao
Patrocinador solicitações de prazo diferentes
desta.
5 Reuniões Proporcionar interação entre a equipe do Gerente de - Equipe de 30 min. Platafor-
75
RESPON- ENVOL- DURAÇÃ
ID EVENTO OBJETIVO LOCAL
SÁVEIS VIDOS O
On-Line projeto e as áreas / stakeholders envolvidos Projeto Projeto; ma especí-
no projeto, quando não for possível a - Partici-pantes fica do
realização das reuniões presenciais. Os pré-definidos, projeto.
participantes serão previamente definidos de acordo com
pelo gerente de projeto, com pauta específica. o tema
abordado.
Proporcionar a comunicação diária entre os -Correio
envolvidos no projeto. Essa ferramenta será Eletrô-
utilizada principalmente em assuntos de 24hs / nico
Correio -Gerente de -Toda a Equipe
6 menor relevância. Os dados serão agrupados
Eletrônico Projeto do Projeto 7dias -Pastas
em pastas particulares, com temas gerais
definidos, afim de que a pesquisa desses Particu-
dados a posteriori seja otimizada. lares
-Equipe do
-Gerente de Projeto;
Reuniões Projeto; Sala
Solicitar aos fornecedores e consultores que -Setor de
com -Supervisor Compras; Alugada
7 apresentem as propostas técnicas sobre os 30 min.
Fornece- de Compras; para
produtos requeridos. -Setor de TI;
dores -Supervisor reuniões
de TI. -Setor
Financeiro
Formalizar o final do projeto, através do -Patroci-nador;

Termo de Aceite das partes envolvidas. Cada - Patroci- Sala
Reunião para nador; -Gerente de
participante terá até 30 minutos para suas Até 02 Alugada
8 encerrar o Projeto;
considerações. Apenas após todas as -Gerente de horas. para
projeto. -Equipe de
explanações, os demais poderão expor seu Projeto. reuniões
entendimento sobre o assunto. Projeto
9.5 Cronograma dos Eventos de Comunicação
Tabela 28 – Eventos de Comunicação
ID Evento de Comunicação Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
1 Reunião de Kick-off X
2 Reunião de Planejamento X X
Reuniões Semanais de
3 X X X X X X X X X X X X
Acompanhamento
Relatórios de Desempenho do
4 X X X X X X X X X X X
Projeto
5 Reuniões On-Line X X X X X X X X X X X X
6 Correio Eletrônico X X X X X X X X X X X X
7 Reuniões com Fornecedores X X X X X X X
8 Reunião para encerrar o projeto X

76
9.6 Matriz de Comunicação
A seguir, na Tabela 29, é apresentada a matriz de comunicação, que será utilizada para
especificar quais documentos serão comunicados, para quais stakeholders, em que frequência
(quando) e por qual meio (como).
Tabela 29 – Matriz de Comunicação

Evento de
ID Objetivo Meio Frequência Audiência Dono Entregas
Comunicação
- Patrocinador
Reunião de Início formal do projeto,
- Equipe do Ata de
1 onde a equipe será Face a Face Uma vez. - GP
Kick-off. Projeto Reunião
apresentada ao projeto.
- Stakeholders
Estabelecer as principais - Patrocinador
Reunião de Ata de
2 diretrizes envolvidas no Face a Face Uma vez - Gerente de - GP
Planejamento Reunião
projeto. Projeto.
Reuniões Apresentar através de
Semanais de dados objetivos o status - Equipe do Ata de
3 Face a Face Semanal - GP
Acompanha- das entregas e atividades Projeto Reunião
mento do projeto.
Apresentar através de
dados objetivos
- Patrocinador Relatório de
Relatórios de informações sobre o
desem-
4 Desempenho do escopo, tempo, custo, Face a Face Quinzenal - Equipe do - GP
penho do
Projeto prazo ou qualidade, Projeto projeto.
dependendo do assunto
agendado.
- Equipe do
Proporcionar interação Projeto
Reuniões Plataforma
entre a equipe do projeto Quando - Participantes Ata de
5 específica do - GP
On-Line e as áreas e stakeholders necessário pré-definidos de Reunião
projeto
envolvidos no projeto. acordo com o
tema
-Correio
Correio Proporcionar a Eletrônico - Equipe do
6 comunicação diária entre Diário - GP E-mail
Eletrônico -Pastas Projeto
os envolvidos no projeto.
Particulares
- Equipe do
Projeto
Solicitar aos fornecedores Propostas
Quando - Setor de
e consultoria que dos
Reuniões com demandado, Compras
7 apresentem as propostas Face a Face - GP Produtos
Fornecedores conforme
sobre os produtos - Setor de TI Requeri-
cronograma
requeridos. dos.
- Setor
Financeiro
- Patrocinador
Reunião para - Gerente do
Formalizar o final do Termo de
8 encerrar o Face a Face Uma vez Projeto - GP
projeto. Aceite.
projeto - Equipe do
Projeto
77
9.7 Atas de Reuniões
Todos os eventos oficiais de comunicação serão registrados em Atas, sobre

corresponsabilidade de um membro da equipe, previamente definido pelo Gerente do Projeto, que
fará a revisão do conteúdo para posterior divulgação à equipe do Projeto e Patrocinador.
9.8 Outros Assuntos Relacionados ao Gerenciamento das Comunicações
Todas as solicitações não previstas neste plano devem ser submetidas às reuniões semanais
de acompanhamento para aprovação. Imediatamente após sua aprovação devem ser atualizadas no
Plano de Gerenciamento das Comunicações com seu devido registro de alterações.
9.9 Aprovações
A Tabela 30 apresenta um modelo para aprovações de eventos de comunicação.
Tabela 30 – Modelo para Aprovações

Aprovações
Aprovado por Data Assinatura

78
10 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RECURSOS HUMANOS
O objetivo do Plano de Gerenciamento dos Recursos Humano é fornecer orientação sobre

como os recursos humanos do projeto devem ser definidos, mobilizados, gerenciados, controlados
e, por fim, liberados.
10.1 Método de Gerenciamento dos Recursos Humanos
Gerenciar os Recursos Humanos do projeto requer um Plano de Gerenciamento dos

Recursos Humanos aprovado, englobando os principais processos de Recursos Humanos.
O Plano de Gerenciamento dos Recursos Humanos é desenvolvido e aprovado durante a fase
de planejamento do projeto para determinar e identificar recursos humanos com as habilidades
necessárias para o êxito do projeto e orientar a equipe do projeto sobre como os processos de
Recursos Humanos serão executados.
10.2 Organograma do Projeto
Para o projeto em questão será contratado um Gerente de Projeto, assim como todas as
empresas de serviços de construção e outros serviços terceirizados necessários. As principais
funções no projeto estão relacionadas em um organograma do projeto, como mostrado na Figura 5
abaixo.
Figura 5 – Organograma do Projeto

79
10.3 Contatos da Equipe do Projeto
Segue abaixo, apresentada na Tabela 31, o contato dos membros da equipe do projeto.
Tabela 31 – Contatos da Equipe do Projeto

NOME FUNÇÃO E-MAIL TELEFONE
Guilherme Balle Patrocinador guilherme@lasalle.com (51)9999-9999
Vinícius Stival Gerente de Projeto vinicius@lasalle.com (51)9999-9998
Felipe Camargo Engenheiro Civil felipe@lasalle.com (51)9999-9997
João Silva Gerente de RH joao@lasalle.com (51)9999-9996
Paulo Santos Gerente de Aquisições paulo@lasalle.com (51)9999-9995
Fernanda Souza Arquiteto fernanda@lasalle.com (51)9999-9994

10.4 Papéis e Responsabilidades
Segue abaixo, ilustrado na Tabela 32, o papel e responsabilidades das principais pessoas
envolvidas no projeto:
Tabela 32 – Equipe do Projeto
NOME PAPEL
Patrocinador - Aprovar alterações de escopo, prazo e custo;
- Planejar e gerenciar o projeto em todas suas fases;
- Elaborar o orçamento;
Gerente de Projeto - Responsável pelo cumprimento das metas e objetivos estabelecidos bem como a
qualidade final do projeto;
- Atualizar o cronograma;
- Responsável pelo projeto executivo da obra;
Engenheiro Civil - Responsável pelo projeto elétrico, hidráulico e de prevenção;
- Inspecionar a obra;
- Conduzir as contratações de recursos para o projeto e negociações;
Gerente de RH
- Realizar as contratações de empresas terceiras
- Realizar pesquisas de preço;
Gerente de Aquisições - Realizar orçamentos;
- Fazer aquisição dos materiais segundo o cronograma do projeto;
Arquiteto - Responsável pelo projeto arquitetônico;

80
10.5 Matriz de Responsabilidades – Matriz RACI
Tabela 33 – Matriz RACI do Projeto

RECURSOS HUMANOS
EDT TAREFA
P GP EC ARQ GRH GA
1.1 Gerenciamento do Projeto

1.1.1 Integração A R
1.1.1. Início do Projeto
A R I I I I
1
1.1.1. Encerramento do Projeto
A R I I I I
2
1.1.2 Escopo A R C C I I
1.1.3 Tempo A R C C
1.1.4 Aquisições A R C
1.1.5 Custo A R I I
1.1.6 Recursos Humanos A R C
1.1.7 Comunicação A R I I I I
1.1.8 Riscos A R C C C C
1.1.9 Qualidade A R I I I I
1.2 Solicitação de instalações, vistorias e
contratos (Documentações)
1.2.1 Alvará de Construção I R
1.2.2 Vigilância Sanitária I R
1.2.3 Bombeiros I R
1.2.4 Habite-se I R
1.2.5 Contratos Jurídicos I R
1.3 Elaboração Conceitual dos Projetos
1.3.1 Projeto Arquitetônico C A R

1.3.2 Projeto Estrutural C A R I
1.3.3 Projeto Elétrico C A R I
1.3.4 Projeto Hidráulico C A R I
1.3.5 Projeto Prevenção C A R I
1.4 Aquisições de materiais para reforma
1.4.1 Matéria Prima de Elétrica I A C R
1.4.2 Matéria Prima de Hidráulica I A C R
1.4.3 Matéria Prima de Pintura I A C R
1.4.4 Matéria Prima de Alvenaria I A C R
1.5 Execução da reforma
1.5.1 Contratação de equipe de obras I A C R
1.5.2 Reforma Estrutural I A R
1.5.3 Reforma Elétrica I A R
81
RECURSOS HUMANOS
EDT TAREFA
P GP EC ARQ GRH GA
1.5.4 Reforma Hidráulica I A R

1.5.5 Reforma Piso I A R
1.5.6 Reforma Estrutural I A R
1.6 Aquisições de materiais para cozinha
1.6.1 Utensílios de cozinha C A R
1.6.2 Mesas e cadeiras I A C R
1.6.3 Bancadas e armários I A C R
1.6.4 Fogões C A R
1.6.5 Coifa C A R
1.6.5 Câmara Fria C A R
1.6.6 Eletrodomésticos Industriais C A R
1.7 Montagem cozinha
1.7.1 Contratação de equipe de montagem I A C R

1.7.2 Instalação Equipamentos R A
1.7.3 Montagem dos móveis R A
1.8 Encerramento do Projeto
1.8.1 Relatório Final A R I I I I
1.8.2 Entrega Técnica A R I I I I
LEGENDAS:
R: Responsável A: Aprova C: Consulta I: Informa
P: Patrocinador GP: Gerente do Projeto EC: Engenheiro Civil ARQ: Arquiteto
GRH: Gerente de RH GA: Gerente de Aquisições

82
10.6 Novos Recursos, Realocação e Substituição de Membros do Time
O Gerente de Projetos contará com uma equipe multifuncional, que se dedicará as tarefas
conforme demanda e sob sua responsabilidade. Ele é o responsável pelo planejamento, organização
e direcionamento do projeto. As pessoas do time serão requisitadas de seus departamentos
funcionais conforme a necessidade e cronograma de atividades. Poderá haver necessidade de
executar atividades além das que estão descritas no cronograma, cabendo ao gerente gerenciá-las e
delegá-las aos membros do time.
Se constatada a necessidade de um acréscimo de membros de mais de 20% do quadro
previsto para o projeto ou para alguma fase de execução do projeto, o Gerente de Projeto deve fazer
a análise de impacto das mudanças propostas no Plano de Gerenciamentos de Recursos Humanos e,
assim, apresentar esses dados ao Patrocinador que terá o poder de aprovação destas.
10.7 Treinamentos
Fica a cargo do Gerente de Projetos, juntamente com o grupo, identificar eventuais

necessidades de aperfeiçoamento que surgem no decorrer da execução das tarefas. O Gerente de
Projetos deverá analisar o custo/benefício das capacitações para o andamento do projeto, pois os
valores serão provenientes da reserva gerencial. Caso não haja reservas disponíveis, o gerente
deverá encaminhar ao Patrocinador uma solicitação de incremento de orçamento, cabendo a ele a
aprovação, levando em conta a proporção aumento de qualidade / aumento de custo.
10.8 Avaliação de Resultados do Time do Projeto
Durante o decorrer do projeto, os recursos humanos serão avaliados com relação ao

cumprimento do cronograma, do escopo e do orçamento do projeto.
Os procedimentos de avaliação de resultados da equipe serão executados após a conclusão
de cada fase, caracterizando-se pelas métricas de análise descritas a seguir:
a) entrega da documentação e relatórios no padrão definido;
b) cumprimento e execução de 90% das reuniões previstas de alinhamento do projeto;
c) entrega de atividades concluídas com 10% a menos do que o tempo previsto.
Será implementado um programa de avaliação de resultados baseado no cumprimento do
cronograma, do escopo e do orçamento do projeto, compostos por objetivos desejados, indicadores
83
das medidas de controle dos processos e padrões de desempenho para cada equipe do projeto,
integrando todas as fases do projeto.
Esse procedimento de avaliação de resultados da equipe será analisado numa periodicidade de,
no mínimo, uma semana e no máximo um mês, dependendo das definições do cronograma para
cada fase.
Após a conclusão de cada fase do projeto, os envolvidos receberão um feedback informal do
Gerente de Projeto, sendo que este tem o intuito de desenvolver os membros da equipe, ressaltando
pontos fortes e fracos, tanto em habilidades técnicas como não técnicas.
10.9 Bonificação
Não haverá premiação ou bonificações financeiras por atingir os objetivos, apenas

reconhecimento no final do projeto. Porém serão realizadas atividades com o objetivo de fomentar
os estímulos motivacionais dos integrantes do time.
Eventos patrocinados serão realizados durante as fases de iniciação e finalização do projeto
para aumentar o foco dos envolvidos e união das equipes.
Ao final do projeto, os membros da equipe terão seus nomes vinculados ao projeto e
receberão um certificado de participação.
10.10 Frequência de Avaliação Consolidada dos Resultados do Time
A cada pacote de atividades entregues será elaborado um relatório de avaliação de resultados

obtidos pelo time. As reuniões de avaliação serão realizadas entre o Gerente de Projeto e o
Patrocinador. Os resultados serão repassados para os demais membros do time através de seus
superiores imediatos.
Os resultados dessas avaliações serão concluídos pelo Gerente do Projeto, que deverá
analisar as atividades realizadas pelos recursos e verificar se há necessidade de revisão e atualização
do Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos.
10.11 Alocação Financeira para o Gerenciamento do RH
A alocação financeira para o gerenciamento de recursos humanos está inclusa nos custos do
projeto. Qualquer alteração que poderá impactar no cronograma deve ser apresentada ao Gerente do
84
Projeto, que é o responsável para tomar as decisões necessárias para manter o cronograma e
resultados das entregas conforme o planejamento.
Os gastos não previstos para o gerenciamento dos recursos humanos deverão ser alocados
nas reservas gerenciais do projeto, sendo de responsabilidade do Gerente de Projeto a sua utilização.
10.12 Administração do Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos
10.12.1 Responsável pelo Plano
Responsável pelo Plano: Vinícius Stival, Gerente do Projeto.
10.12.2 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento de RH
O Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos será atualizado e monitorado nas reuniões

de acompanhamento quinzenais, juntamente com os demais planos de gerenciamento do projeto.
10.12.3 Outros Assuntos Não Previstos Neste Plano
Conforme definido nesse documento, o Gerente de Projeto é o responsável direto por

qualquer alteração no Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos e deve ser comunicado ao
Patrocinador através das reuniões de acompanhamento quinzenais.
85
11 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RISCOS
O gerenciamento dos riscos é responsabilidade do Gerente de Projeto com o auxílio da

equipe de projeto. Este processo se dá em 5 etapas, são elas: Responsabilidades e Classes dos
riscos, Identificação dos riscos, Avaliação dos impactos (quantitativo e qualitativo) e Prioridade dos
riscos, Probabilidade de riscos e Plano de resposta aos riscos (monitoramento e controle).
11.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento de Riscos
11.1.1 Abordagem e Metodologia
A metodologia que será utilizada para o gerenciamento dos riscos segue as práticas
abordadas no PMBOK e pelas seguintes etapas:
 Identificação dos possíveis riscos através de reuniões quinzenais;
 Lista de possíveis riscos que será unificada e gerenciada pelo Gerente de Projetos;
 Estimativa do impacto e da probabilidade dos riscos levantados, executando uma análise

quantitativa e qualitativa;
 Definição do método de monitoramento e controle de cada risco.
11.1.2 Ferramentas e Fontes
Para que se possa avaliar com eficácia os riscos, será utilizada as seguintes ferramentas:
 Reserva de documentos;
 Reuniões para discussão dos riscos que possam vir a acontecer;
 Técnica de coleta de informações;
 Técnica de Causa X Risco X Efeito;
 Análise de lista de verificação;
 Análise de premissas.
86
11.2 Responsabilidades pelo Gerenciamento dos Riscos
A responsabilidade pelo gerenciamento de riscos cabe ao Gerente do Projeto, porém, se

algum risco for identificado por outro membro da equipe, este deverá ser comunicado ao Gerente de
Projeto.
Abaixo, na Tabela 34, é demonstrado as responsabilidades dos membros do projeto em
relação aos riscos.
Tabela 34 – Matriz de Funções x Responsabilidades
FUNÇÕES E GERENTE DO OUTROS PROPRIETÁRIO
PATROCINADOR EQUIPE
RESPONSABILIDADES PROJETO STAKEHOLDERS DOS RISCOS
Planejamento do
X
Gerenciamento de Riscos
Identificação dos Riscos X X X X
Análise Qualitativa dos

X X X X
Riscos
Análise Quantitativa dos

X X X
Riscos
Planejamento de
X X
Respostas aos Riscos
Monitoramento e
X
Controle dos Riscos
11.3 Classe de Riscos
Os riscos que podem ocorrer durante o projeto, podem ser de naturezas diversas. De acordo
com a Figura 6, na Estrutura Analítica de Riscos (EAR), os riscos estão classificados em quatro
categorias: técnicos, externos, organizacionais ou gerenciamento do projeto.
87
Figura 6 – Estrutura Analítica de Riscos do Projeto.

88
11.4 Identificação dos Riscos
Os principais riscos identificados para o projeto estão descritos na Tabela 35 abaixo:
Tabela 35 – Principais Riscos Identificados do Projeto

RISCOS CATEGORIA CAUSA EFEITO
1 Organizacional Perda não prevista de membro da equipe Tempo / Custo
2 Gastos imprevistos com a reforma Custo
3 Erro no sequenciamento das atividades Tempo / Custo
4 Erros de orçamentação Custo
Gerenciamento
5 do Projeto Erro de estimativa de tempo da tarefa Tempo
6 Problema de comunicação entre a equipe Tempo / custo
7 Tempo / custo
Erro na declaração do escopo
/ Qualidade
8 Estimativa de desempenho da equipe
Tempo / custo
equivocado
9 Mapeamento de métodos e processos
Tempo / custo
inadequados
10 Técnicos Não atendimento das premissas e restrições Custo
11 Tempo / custo
Má especificação dos requisitos
/ Qualidade
12 Não utilização dos métodos de qualidades
Tempo / custo
sugeridos no plano de qualidade
13 Condições climáticas desfavoráveis Tempo
14 Inflação maior que a prevista dos materiais e
Custo
serviços da reforma civil
15 Embargo da Obra Tempo
16 Acidentes de Trabalho Tempo
Externos
17 Atrasos de Fornecedores Tempo
18 Falta de material de construção no mercado Tempo
19 Atraso na aprovação de projetos Tempo
20 Falta de qualificação dos serviços contratados Qualidade
21 Falta de Mão de Obra Tempo
89
11.5 Classificação e Avaliação dos Riscos
Para avaliar os riscos, a equipe de projetos identificará o impacto e a probabilidade dos

riscos. A Tabela 36 será utilizada como parâmetro para definir o grau de intensidades dos riscos
sobre o custo, tempo, escopo e qualidade do projeto.
Os riscos serão identificados como: muito baixo, baixo, moderado, alto e muito alto. A
atribuição do status será realizada pela equipe do projeto, contando com a opinião especializada do
engenheiro civil e do arquiteto, fazendo uso de suas experiências em construção civil e interior de
ambientes.
Tabela 36 – Escala de Impactos por Custo, Tempo, Escopo e Qualidade
Objetivos Muito Baixo Baixo Moderado Alto Muito Alto

do Projeto 0,1 0,3 0,5 0,7 0,9
Aumento de Aumento de
Aumento de custo Aumento de Aumento de
Custo custo de 10 a custo de 20 a
não significativo custo < 10% custo > 40%
20% 40%
Aumento de Aumento de
Aumento de tempo Aumento de Aumento de
Tempo tempo de 5 a tempo de 10 a
não significativo tempo < 5% tempo > 20%
10% 20%
Redução do
Áreas de pouca Áreas Item final do
Diminuição quase escopo
importância no importantes projeto sem
Escopo imperceptível do inaceitável
escopo são do escopo são nenhuma
escopo para o
afetadas afetadas utilidade
patrocinador
Redução da Redução da
Somente as Item final do
Degradação quase qualidade qualidade
aplicações projeto sem
Qualidade imperceptível da requer inaceitável
mais críticas nenhuma
qualidade aprovação do para o
são afetadas utilidade
patrocinador patrocinador
Segue abaixo, na Tabela 37, a escala de probabilidade dos riscos.

90
Tabela 37 – Probabilidade dos Riscos
CLASSIFICAÇÃO VALOR
Muito Alto 0,9
Alto 0,7
Moderado 0,5
Baixo 0,3
Muito Baixo 0,1
Após atribuir valores para os riscos em relação ao custo, tempo, escopo e qualidade, será
selecionado o maior desses valores e multiplicado pela estimativa de probabilidade de o risco
ocorrer. O valor resultante será usado para classificar o risco como alto, médio ou baixo.
Abaixo, na Tabela 38, é demonstrado a tabela de pontuação dos riscos, sendo verde - risco
baixo, amarelo - risco moderado e vermelho - risco alto.
Tabela 38 – Pontuação de Riscos

PROBABILIDADE PONTUAÇÃO DO RISCO = P X I
0,9 0,09 0,27 0,45 0,63 0,81
0,7 0,07 0,21 0,35 0,49 0,63
0,5 0,05 0,15 0,25 0,35 0,45
0,3 0,03 0,09 0,15 0,21 0,27
0,1 0,01 0,03 0,05 0,07 0,09
0,1 0,3 0,5 0,7 0,9
Impacto sobre custo, tempo, escopo e qualidade
Os indicadores com suas respectivas cores estão classificados da seguinte forma:

 Zona Verde: prioridade baixa, pontuação de 0,01 a 0,20 (faixa de aceitação);
 Zona Amarela: prioridade média, pontuação de 0,21 a ,40 (faixa de mitigação);
 Zona Vermelha: prioridade alta, pontuação acima de 0,41 (faixa de evitar ou transferir).
11.6 Avaliação Qualitativa dos Riscos
A Tabela 39, apresenta os riscos identificados e classificados de acordo com a pontuação

descrita no item 11.5.
91
Tabela 39 – Avaliação Qualitativa dos Riscos
Impacto Impacto
Prioridade
Riscos Descrição Prob. x
do Risco
Custo Tempo Escopo Qualidade Geral Prob.
Perda não prevista de

1 0,9 0,7 0,1 0,3 0,9 0,1 0,09 Baixo
membro da equipe
Gastos imprevistos
2 0,1 0,5 0,1 0,1 0,3 0,5 0,21 Médio
com a reforma
Erro no
3 sequenciamento das 0,3 0,5 0,1 0,1 0,5 0,3 0,15 Baixo
atividades
Erros de
4 0,9 0,1 0,1 0,7 0,9 0,1 0,09 Baixo
orçamentação
Erro de estimativa de
5 - 0,2 - - 0,2 0,3 0,06 Baixo
tempo da tarefa
Problema de
6 comunicação entre a 0,3 0,5 0,1 0,5 0,5 0,3 0,15 Baixo
equipe
Erro na declaração
7 - - 0,2 0,2 0,2 0,1 0,02 Baixo
do escopo
Estimativa de
8 desempenho da 0,7 0,7 0,1 0,1 0,7 0,3 0,21 Médio
equipe equivocado
Mapeamento de
9 métodos e processos 0,7 0,7 0,1 0,3 0,7 0,1 0,07 Baixo
inadequados
Não atendimento das

10 premissas e 0,9 0,5 0,9 0,9 0,9 0,1 0,09 Baixo
restrições
Má especificação dos
11 0,7 0,3 0,1 0,7 0,7 0,3 0,21 Médio
requisitos
Não utilização dos

métodos de
12 qualidades sugeridos 0,3 0,1 0,1 0,5 0,5 0,3 0,15 Baixo
no plano de
qualidade
92
Impacto Impacto
Prioridade
Riscos Descrição Prob. x
do Risco
Custo Tempo Escopo Qualidade Geral Prob.
Condições climáticas
13 0,3 0,5 0,3 0,3 0,50 0,5 0,25 Médio
desfavoráveis
Inflação maior que a
prevista dos
14 0,3 0,1 0,1 0,1 0,5 0,5 0,15 Baixo
materiais e serviços
da reforma civil
15 Embargo da Obra 0,3 0,5 0,1 0,1 0,5 0,3 0,15 Baixo
Acidentes de
16 0,5 0,5 0,1 0,3 0,5 0,3 0,15 Baixo
Trabalho
Atrasos de
17 0,3 0,5 0,1 0,1 0,5 0,7 0,35 Médio
Fornecedores
Falta de material de
18 construção no 0,7 0,5 0,1 0,9 0,9 0,3 0,27 Médio
mercado
Atraso na aprovação
19 0,5 0,5 0,1 0,5 0,5 0,3 0,15 Baixo
de projetos
Falta de qualificação
20 dos serviços 0,3 0,5 0,1 0,3 0,5 0,5 0,25 Médio
contratados
Falta de Mão de
21 0,3 0,7 0,5 0,3 0,7 0,5 0,35 Médio
Obra
11.7 Avaliação Quantitativa dos Riscos
Para definir a reserva de contingência do projeto será realizada a avaliação quantitativa pelo
método do Valor Monetário Esperado (VME), considerando os riscos classificados, conforme
demonstrado na Tabela 40, abaixo.
Tabela 40 – Avaliação Quantitativa dos Riscos

IMPACTO
IMPACTO
FINANCEIRO
RISCOS DESCRIÇÃO PROBABILIDADE X
APROXIMADO
PROBABILIDADE
(R$)
1 Perda não prevista de membro da equipe 0,1 9.000,00 900
2 Gastos imprevistos com a reforma 0,5 20.000,00 10.000
3 Erro no sequenciamento das atividades 0,3 3.000,00 900
4 Erros de orçamentação 0,1 8.000,00 800

93
IMPACTO
IMPACTO
FINANCEIRO
RISCOS DESCRIÇÃO PROBABILIDADE X
APROXIMADO
PROBABILIDADE
(R$)
5 Erro de estimativa de tempo da tarefa 0,3 0,00 0
6 Problema de comunicação entre a equipe 0,3 3.000,00 900
7 Erro na declaração do escopo 0,1 0,00 0
Estimativa de desempenho da equipe
8 0,3 7.000,00 2.100
equivocado
Mapeamento de métodos e processos
9 0,1 7.000,00 700
inadequados
Não atendimento das premissas e
10 0,1 15.000,00 1.500
restrições
11 Má especificação dos requisitos 0,3 8.000,00 2.400
Não utilização dos métodos de
12 qualidades sugeridos no plano de 0,3 4.000,00 1.200
qualidade
13 Condições climáticas desfavoráveis 0,5 2.000,00 1.000
Inflação maior que a prevista dos
14 0,5 5.000,00 2.500
materiais e serviços da reforma civil
15 Embargo da Obra 0,3 10.000,00 3.000
16 Acidentes de Trabalho 0,3 12.000,00 3.600
17 Atrasos de Fornecedores 0,7 6.000,00 4.200
Falta de material de construção no
18 0,3 7.500,00 2.250
mercado
19 Atraso na aprovação de projetos 0,3 5.500,00 1.650
Falta de qualificação dos serviços
20 0,5 4.000,00 2.000
contratados
21 Falta de Mão de Obra 0,5 4.000,00 2.000
TOTAL (VME PARA CONTINGÊNCIA) 140.000,00
11.8 Plano de Respostas aos Riscos (Monitoramento e Controle)
Deverão ser realizados monitoramentos dos riscos durante todo o período do projeto. Nas
reuniões quinzenais, em cada fase do projeto, serão discutidos os riscos identificados e o Comitê do
Projeto deverá ser informado dos acontecimentos mais graves.
Novos riscos poderão surgir no andamento do projeto. Caso isso ocorra, deverá ser
averiguado o impacto destes no projeto e este plano deverá ser atualizado. A Tabela 41 apresenta os
riscos que foram previamente levantados, a ação a ser tomada e quem deverá executá-la.
94
Tabela 41 – Plano de Respostas aos Riscos
Riscos Descrição Prioridade Estratégia Ação Responsável
- Contratar novo integrante e deixá-lo

a par do projeto;
- Patrocinador
Perda não prevista de - Manter os documentos e registros do
1 Baixa Aceitar - Gerente de
membro da equipe projeto atualizados para que não se
Projeto
percam informações com a saída de
membro da equipe.
Gastos imprevistos com - Solicitar avaliação prévia sobre as - Gerente de

2 Média Mitigar
a reforma reformas necessárias do prédio. Projeto
Erro no sequenciamento - Realizar o planejamento em - Gerente de

3 Baixa Mitigar
das atividades conjunto com os especialistas. Projeto
- Renegociar verbas de contingência;

- Realizar pesquisas de preços e - Gerente de
4 Erros de orçamentação Baixa Mitigar
orçamentos para o planejamento dos Projeto
custos.
Erro de estimativa de - Remanejamento da equipe; - Gerente de

5 Baixa Mitigar
tempo da tarefa - Redefinição do escopo. Projeto
Problema de
- Criar plano de comunicação - Gerente de
6 comunicação entre a Baixa Prevenir
adequado e seguir durante o projeto. Projeto
equipe
Erro na declaração do - Controlar o Escopo e aplicar as - Gerente de

7 Baixa Mitigar
escopo mudanças conforme plano. Projeto
Estimativa de - Reavaliar novo prazo para tarefas;

- Gerente de
8 desempenho da equipe Média Mitigar - Alocar novo recurso para manter o
Projeto
equivocado prazo planejado.
Mapeamento de métodos - Reunião para avalizar os processos e - Gerente de

9 Baixa Mitigar
e processos inadequados fazer check-list dos mesmos. Projeto
Não atendimento das - Acompanhar o andamento de cada - Gerente de

10 Baixa Mitigar
premissas e restrições fase do projeto. Projeto
- Revisar os requisitos do produto do

Má especificação dos projeto; - Gerente de
11 Média Mitigar
requisitos - Se necessário, convocar uma Projeto
reunião com o Patrocinador.
- Realizar reuniões com a equipe do

Não utilização dos
projeto para apresentação dos
métodos de qualidades - Gerente de
12 Baixa Mitigar métodos sugeridos no plano da
sugeridos no plano de Projeto
qualidade e a importância da sua
qualidade
utilização.
Condições climáticas - Solicitar maior número de - Gerente de

13 Média Mitigar
desfavoráveis trabalhadores para a etapa de Projeto
95
Riscos Descrição Prioridade Estratégia Ação Responsável
reforma do prédio em dias de tempo

bom, a fim de adiantar essas etapas
quando possível.
Inflação maior que a
- Realizar pesquisa econômica para - Gerente de
14 prevista dos materiais e Baixa Mitigar
estimar os custos. Projeto
serviços da reforma civil
- Contratação de um Engenheiro de
Segurança do Trabalho e Meio
Ambiente e constante - Gerente de
15 Embargo da Obra Baixa Mitigar
monitoramento do uso de Projeto
equipamentos de proteção.
- Contratação de um Engenheiro de
Segurança do Trabalho e Meio
- Gerente de
16 Acidentes de Trabalho Baixa Mitigar Ambiente e constante
Projeto
monitoramento do uso de
equipamentos de proteção.
- Antecipar a necessidade de compra
- Gerente de
17 Atrasos de Fornecedores Média Mitigar de material com base no
Projeto
cronograma.
Falta de material de - Gerente de
18 Média ------- -------
construção no mercado Aquisições
Atraso na aprovação de - Gerente de
19 Baixa ------- -------
projetos Projeto
Falta de qualificação dos - Colocar no contrato de serviço - Gerente de
20 Média Compartilhar
serviços contratados requisitos de desempenho Projeto
- Gerente de
21 Falta de Mão de Obra Média Mitigar - Fazer pesquisa de fornecedores.
Projeto

96
12 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES
O gerenciamento das aquisições do projeto tem por objetivo fazer uma análise para verificar
o que será comprado e o que será desenvolvido utilizando recursos do projeto. O gerenciamento das
aquisições também irá administrar os contratos que porventura serão redigidos e assinados.
O Gerente de Aquisições será responsável pelo gerenciamento das aquisições do projeto.
Cotações em fornecedores e emissão de ordem de compra são funções do Gerente de Aquisições.
Todavia isso não impede que o Gerente do Projeto tenha o poder de decisão sobre as compras
relacionadas ao projeto.
12.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento das Aquisições
12.1.1 Estrutura de Suprimentos do Projeto
O método adotado nas aquisições para o projeto será a centralização das mesmas, devido ao
fato da equipe interna ser pequena e uma pessoa pode ser responsável por mais de uma atividade
neste projeto.
A estrutura é funcional e possui recursos para a gestão de aquisição simultânea dos diversos
orçamentos do projeto. Os recursos são alocados de maneira integral e a aquisição é realizada
através de pacotes de encomenda com a lista completa de todos os componentes e serviços do
projeto que estão planejados e que necessitam ser adquiridos ou contratados.
Caberá ao Gerente de Projeto gerenciar apenas as aquisições relacionadas ao escopo do
projeto, sendo abastecido das informações pelo Gerente de Aquisições.
Solicitações de mudança no processo de aquisições ou nos itens a serem adquiridos devem
ser feitas através do Formulário Padrão de Solicitação de Mudança, conforme descrito no plano
integrado de mudanças.
12.1.2 Análise de Fazer ou Comprar
Devido à equipe do projeto possuir elevada capacidade técnica e ser composta somente por
Gerentes de cada área, ou seja, sem mão-de-obra para execução das atividades, todos os serviços
serão terceirizados e também entrarão no gerenciamento das aquisições, assim como os materiais e
suprimentos necessários para atingir todas as metas impostas para o projeto. Todavia será
97
fundamental a supervisão dos serviços por cada Gerente responsável, bem como comunicar o
Gerente de Projeto sobre os resultados.
O Gerente de Projeto, juntamente com o Gerente de Aquisições, realizou a análise de “fazer
ou comprar”, que teve como base a EAP do projeto e os orçamentos presentes no Plano de
Gerenciamento de Custos, onde os pacotes de trabalho (marcos) foram analisados quanto aos
recursos necessários ao seu cumprimento. Nesta análise foi considerada a necessidade de
contratação de todos os recursos necessários à sua execução ou parte dele.
As decisões de comprar e terceirizar determinadas atividades foram baseadas na capacidade
e competências específicas em realizar as entregas das atividades, utilizando como critério de
seleção a análise de: qualidade, risco, prazo e preço.
12.1.3 Mapa de Aquisições
A seguir é apresentado apenas os marcos principais a serem adquiridos durante o projeto

como um pacote, devendo seguir os requisitos da Tabela 42. O detalhamento de cada item descrito,
bem como os itens necessários a serem adquiridos dentro de cada um, está presente nas tabelas de
orçamentos do Plano de Gerenciamento de Custos, apresentado no item 6.1.2.
Tabela 42 – Mapa de Aquisições e Contratações (Pacotes de Trabalho)

TIPO DE CRITÉRIO DE ORÇAMENTO DURAÇÃO FORNECEDORES
ID DESCRIÇÃO
CONTRATO SELEÇÃO ESTIMADO PREVISTA QUALIFICADOS
Risco,
1 Imóvel Preço Fixo qualidade, R$ 75.040,00 81 dias úteis Local a definir
preço e prazo
Consultoria Jurídica
2 Documentação Preço Fixo Risco e prazo R$ 34.717,15 179 dias úteis
a definir
Projetos de Qualidade,
3 Preço Fixo R$ 48.000,00 49 dias úteis Projetistas a definir
Reforma preço e prazo
Risco,
4 Reforma do Imóvel Preço Fixo qualidade, R$ 208.500,00 38 dias úteis Empresas a definir
preço e prazo
Utensílios,
Equipamentos e Qualidade, Fornecedores a
5 Preço Fixo R$ 383.187,08 38 dias úteis
Mobílias para as preço e prazo definir
cozinhas
Risco,
Montagem das
6 Preço Fixo qualidade, R$ 31.600,00 42 dias úteis Empresas a definir
cozinhas
preço e prazo

98
12.2 Contatos
12.2.1 Contatos dos Responsáveis pela Aquisição
Abaixo, na Tabela 43, os contatos dos responsáveis pela execução do Plano de Aquisições.
Tabela 43 – Contatos dos responsáveis pelo Plano de Aquisições

ITEM DESCRIÇÃO DOS CONTATOS
Contato 1: Vinícius Stival Cargo: Gerente de Projeto
E-mail vinicius@lasalle.com Telefone: (51)9999-9998
Contato 2: Paulo Santos Cargo: Gerente de Aquisições
E-mail paulo@lasalle.com Telefone: (51)9999-9995
12.2.2 Contatos de Fornecedores
Os possíveis fornecedores serão definidos utilizando o histórico de serviços prestados e o

conhecimento dos especialistas, sendo contratados conforme a análise de “fazer ou comprar” e a
análise de escolha de fornecedor.
O Gerente de Aquisições deverá criar uma base de dados contendo o cadastro de todos os
fornecedores, podendo ser feita em planilha no Excel, a fim de facilitar o controle. O Gerente de
Projeto definirá os itens a constar no cadastro. Essa base de dados pode ser criada durante o projeto,
conforme o andamento das aquisições e contratações.
12.3 Escopo Contratado e Fornecedores
O escopo obedecerá aos critérios de aceitação exigidos pelo Gerente de Projeto.

A escolha dos fornecedores será feita mediante três orçamentos, levando em conta trabalhos
anteriores, cumprimento de prazos, custo orçado, qualidade de trabalhos anteriores e garantia pós
execução. Para a escolha do fornecedor deve ser obedecido a Análise de Escolha de Fornecedor.
99
12.3.1 Análise de Escolha de Fornecedor
Os fornecedores serão avaliados previamente pela sua capacidade técnica, credibilidade no

mercado, garantia do serviço, prazo na entrega, preço do orçamento e habilitação jurídica. Essa
seleção será do tipo eliminatória, conforme Tabela 44 abaixo:
Tabela 44 – Seleção prévia na escolha de fornecedores

SELEÇÃO PRÉVIA DE FORNECEDORES
CRITÉRIO ELIMINATÓRIO ATENDE?
Capacidade Técnica S/N
Credibilidade no Mercado S/N
Garantia do Serviço S/N
Prazo na Entrega S/N
Preço do Orçamento S/N
Habilitação Jurídica S/N

As empresas que irão prestar serviços, para participar da seleção, deverão comprovar os
seguintes pré-requisitos:
 Comprovação de idoneidade fiscal, ambiental e trabalhista: cumprimento das obrigações
legais e recolhimento de encargos;
 Capacidade financeira: através de referências bancárias, pesquisas a entidades financeiras;
 Especialista no ramo do negócio: através de apresentação de referências, projetos
realizados, de porte semelhante ao que será contratado;
 Portfólio de clientes e projetos.
O Gerente de Aquisições e a Consultoria Jurídica poderão fazer um levantamento para
comprovar a veracidade das informações fornecidas pela empresa contratada. Esse levantamento
poderá ser feito através de contato com outros clientes, entidades bancárias, financeiras e fiscais.
Após essa fase, os orçamentos serão analisados e deverão estar de acordo com as exigências
explanadas pelo Gerente de Projeto. Caso o Gerente de Projeto julgar necessário, poderão realizar
reuniões com os possíveis fornecedores para que eventuais dúvidas ou divergências de
entendimento quanto aos requisitos sejam esclarecidas e, assim, todas as propostas possam ser
comparadas com os mesmos critérios de avaliação.
100
Para a escolha na contratação dos produtos e materiais de itens comerciais, à pronta entrega,
terá peso maior na decisão de seleção de fornecedor a cotação de preços, seguido pelas marcas mais
bem-conceituadas no mercado, por um histórico de qualidade.
Para a escolha na contratação dos serviços terceirizados, será analisada a seguinte ordem de
pesos, devendo ser obedecida: menor preço, prazo de entrega, qualificação da empresa e
experiência de mercado. Porém a decisão final será conjunta dos responsáveis pelas aquisições.
Após a etapa de escolha, será enviado a eles um documento contendo todas as exigências
para a contratação e os requisitos técnicos do produto / serviço a ser fornecido.
Os contratos, após firmados, deverão conter a assinatura de aprovação do Gerente de
Aquisições e do Gerente de Projeto.
12.3.2 Fornecedores e Tipos de Contratos
A política de documento adotada no projeto será Contrato de Preço Fixo, tanto para
aquisições de bens/produtos quanto para serviços, no qual se realizará um pedido de compra
especificado a ser fornecido até uma certa data e preço acordado entre ambas as partes. O
fornecedor deverá se responsabilizar em garantir o escopo solicitado, ficando a cargo do contratante
(Gerente de Aquisições) verificar o andamento das compras e entregas quanto aos seus prazos. Caso
houver necessidade de alteração do contrato, o mesmo será submetido à aprovação do Gerente do
Projeto para averiguar todas as solicitações de mudança. Poderão ser feitos aditivos aos contratos.
Todos os contratos relacionados ao projeto devem ser avaliados e revisados pela Consultoria
Jurídica que presta assessoria à empresa.
A elaboração e concepção de contratos será feita pela Consultoria Jurídica, de acordo com
instruções do Gerente do Projeto. A gestão dos mesmos ficará a cargo do Gerente de Aquisições.
12.3.3 Encerramentos de Contratos
Após avaliações que confirmem o recebimento dos produtos e serviços contratados,

atendendo as cláusulas e requisitos especificados em contrato, serão encerrados os acordos entre as
partes. Este procedimento envolve alguns aspectos formais da equipe do projeto, como o aceite
formal da entrega do produto/serviço por parte do Gerente de Projeto, além de posterior entrega de
documentação de garantia por parte do fornecedor.
A Consultoria Jurídica deverá fazer o encerramento administrativo dos contratos, com a
atualização dos registros feita pelo Gerente de Projeto, a fim de refletir os resultados finais. Essas
101
informações serão arquivadas pelo Gerente de Aquisições junto à base de dados (cadastro) do
fornecedor, para usos futuros em próximas cotações. O encerramento formal também fica sob
responsabilidade da Consultoria Jurídica.
12.4 Processos de Mudança das Aquisições
Toda e qualquer solicitação de mudança em relação à negociação com fornecedores deverá

ser informada através do Formulário Padrão de Solicitação de Mudança, conforme apresentado no
controle integrado de mudanças. Após o preenchimento, a solicitação deverá ser encaminhada
imediatamente ao Gerente de Projeto para avaliar / analisar o risco e a possibilidade de questioná-la
ao Patrocinador. Caso for uma mudança de aquisição prevista, o Gerente de Projeto poderá aprovar.
Necessidades de aquisições não previstas no orçamento devem ser alocadas nas reservas
gerenciais, desde que aprovado pelo Patrocinador do projeto.
O controle dos documentos sobre as alterações nas aquisições ficará a cargo do Gerente de
Aquisições.
12.5 Restrições e Premissas
 Não deverá ser efetuado adiantamento de pagamento de contratos a fornecedores, devido

ao alto risco desta operação. Em casos de exceção, os adiantamentos deverão ter
autorização prévia do Patrocinador;
 Os pagamentos de contratos só deverão ser efetuados após aceite de serviço do Gerente
de Projeto;
 Deverão ser contratadas somente empresas que atendam aos requisitos definidos na
Análise de Escolha de Fornecedor;
 O serviço deverá ser iniciado somente após assinatura do contrato;
 Emissão de notas fiscais dos fornecedores deverão ser entregues até o 20º dia do mês
corrente. O pagamento ocorrerá somente a partir do 25º dia do mês de recebimento da
nota fiscal.
102
12.6 Responsabilidades
12.6.1 Responsabilidades Contratante
 Exigir a identificação dos empregados e prepostos da Contratada quando alocados nos

estabelecimentos da Contratante;
 Comunicar em tempo hábil à Contratada sobre a ocorrência de qualquer fato impeditivo à
execução dos serviços;
 A Contratante deverá acompanhar e revisar todas as requisições de compras de materiais
e suprimentos;
 A Contratante deverá acompanhar e coordenar a execução dos serviços terceirizados,
principalmente quando se tratar das atividades de reforma do imóvel;
 A Contratante deverá fornecer todos os desenhos do projeto necessários para a reforma do
imóvel;
 Antes de efetuar qualquer contratação, a Contratante deverá verificar se o material ou
serviço a ser adquirido possui orçamento aprovado para tal;
 A Contratante é responsável por solicitar o cadastro dos fornecedores.
12.6.2 Responsabilidades Contratada (Fornecedoras)
 Realizar a prestação de serviços através de profissionais, com no mínimo 18 (dezoito)

anos de idade, que tenham boa capacidade técnica, zelo na atividade a ser exercida e
respeito ao patrimônio da Contratante, ficando ainda responsável, exclusivamente, por
qualquer ato ou omissão de seus prepostos na consecução deste contrato;
 Corrigir e/ou refazer, por sua conta exclusiva, os serviços que, a critério da Contratante,
não tenham sido executados nos termos solicitados;
 Fornecer aos seus empregados uniformes e crachás de identificação, sendo vedada a
utilização de uniforme da Contratante;
 Fornecer a seus empregados, sempre que necessário, os Equipamentos de Proteção
Individual (EPIs) necessários para a realização dos serviços a serem prestados,
obrigando-se a ministrar orientações adequadas de uso incondicional desses
equipamentos, fiscalizando rigorosamente o seu uso;
 Arcar com as despesas de alimentação e os meios de transporte dos seus empregados,
enquanto estes estiverem realizando os serviços objeto deste contrato;
103
 Designar um responsável, com autoridade bastante para representar a Contratada,
inclusive com poderes para receber notificações e determinar providências relativas a
execução dos serviços, que deverá permanecer ininterruptamente no local da execução
dos serviços;
 Fornecer à Contratante (por escrito), relação contendo o nome de todos os empregados
autorizados a circular ou a permanecer no estabelecimento da Contratante, e respectivos
números de CTPS (Carteira de Trabalho e Previdência Social), comprometendo-se a
manter tal relação rigorosamente atualizada;
 A Contratante poderá, a seu único e exclusivo critério, impedir a entrada em suas
instalações de qualquer um dos empregados autorizados, justificando sua decisão
através de correspondência;
 A Contratada informará (por escrito) à Contratante, com pelo menos 5 (cinco) dias de
antecedência, sobre qualquer alteração no quadro dos empregados autorizados, bem
como eventuais substituições a serem feitas, desde que por empregados com
qualificação idêntica ou superior ao do empregado substituído. Em qualquer uma
destas hipóteses, a Contratada deverá devolver para a Contratante os crachás de
acesso disponibilizados pela Contratante;
 A Contratada zelará para que os empregados autorizados não circulem pelas
dependências da Contratante, exceto quando em serviço e para o desempenho das
atribuições decorrentes deste contrato, e nos locais pré-determinados e
expressamente informados pela Contratante.
 Cumprir rigorosamente as normas legais aplicáveis à execução dos serviços objeto deste
contrato, em especial as emanadas do Ministério do Trabalho, das Secretarias Estaduais e
Municipais competentes, bem como todas e quaisquer normas de caráter trabalhista e de
segurança e medicina do trabalho;
 Adotar as medidas necessárias à proteção ambiental e às precauções para evitar a
ocorrência de danos ao meio ambiente e a terceiros, observando o disposto na legislação
federal, estadual e municipal em vigor, respondendo perante os órgãos competentes por
eventuais danos ao meio ambiente causados por ação ou omissão sua, de seus
empregados, prepostos e terceiros contratados.
12.7 Métricas de Controle de Fornecedores
O acompanhamento da execução do serviço será feito pelo Gerente de Aquisições.

104
Serão consideradas como métricas de controle: tempo e qualidade do serviço prestado. O
método e controle durante o andamento do serviço será realizado através de vistorias periódicas e
reuniões presenciais com o fornecedor/prestador de serviço.
O Gerente de Aquisições deverá reportar ao Gerente de Projeto sobre o andamento das
atividades dos serviços contratados.
12.7.1 Reuniões de Acompanhamento
As reuniões de acompanhamento serão realizadas entre o Gerente de Aquisições e o Gerente

de Projeto. Quando se tratar de serviço terceirizado, poderá participar um responsável pela empresa
contratada.
Quando se tratar de compra de materiais e suprimentos, a periodicidade das reuniões será
semanal e sobre o status das entregas dos produtos.
Quando se tratar de serviço terceirizado, haverá uma reunião única de início de serviço e
outra de entrega do projeto final. Durante o serviço da Contratada, a periodicidade das reuniões será
quinzenal e sobre o andamento das atividades. Caso for necessário, poderá haver uma reunião de
aprovação de modificações de escopo do serviço, com a presença de todas as partes envolvidas.
12.7.2 Avaliação e Aceite
O Plano de Gerenciamento de Aquisições será avaliado no início e encerramento do projeto,

sendo atualizado em reuniões de acompanhamento, juntamente com os demais planos de
gerenciamento do projeto. As prestadoras de serviço contratadas serão avaliadas pelo prazo e
qualidade da entrega.
O aceite se dará quando o serviço prestado estiver de acordo com o escopo solicitado,
conforme aprovação do Gerente de Projeto, e dentro das métricas de controle existentes neste Plano.
A aprovação final do serviço só ocorrerá no encerramento do respectivo contrato.
Quanto à avaliação e aceite de contratos, todas as cláusulas e condições contratuais
pactuadas deverão ser respeitadas, principalmente o que estiver relacionado ao cumprimento de
prazos de entrega e atendimento aos requisitos solicitados. O não cumprimento do contrato por
parte do fornecedor (contratada) implicará em uma suspensão e até cancelamento do contrato.
Será enviado aos fornecedores um documento com o aceite das entregas de cada aquisição.
105
12.7.3 Marcos de Entregas de Fornecedores
Os marcos de entregas de responsabilidade dos fornecedores estão descritos na Tabela 45

abaixo:
Tabela 45 – Marcos de Entregas de Fornecedores
DESCRIÇÃO DO MARCO PRINCIPAL DATAS PLANEJADAS
Projeto Arquitetônico 27/09/18
Projeto Estrutural 20/08/18
Projeto Elétrico 27/08/18

Projeto Hidráulico 30/08/18
Projeto de Prevenção 15/08/18
Aquisições Materiais para Reforma 06/11/18
Reforma do Imóvel 28/12/18
Aquisições Materiais para as Cozinhas 28/12/18
Montagem Móveis Planejados 31/01/19
Montagem Completa das Cozinhas 26/02/19
12.7.4 Pagamentos e Condições
As compras serão realizadas de acordo com o cronograma do projeto. Deverá ser feita
pesquisa de preço com no mínimo 3 fornecedores.
O pagamento de aquisições de materiais e serviços deverá ser efetuado somente após 100%
da entrega dos mesmos, de acordo com as exigências deste Plano.
106
13 ENCERRAMENTO DO PROJETO
Para considerar o projeto como encerrado, o prédio/pavilhão deverá ser aprovado pela
vistoria Habite-se, além de possuir todos documentos legais pertinentes, e o Patrocinador deverá
assinar um termo de aceite da entrega que, segundo este, declarará que o projeto foi
entregue/implementado de acordo com o escopo requisitado.
Será realizada uma reunião de fechamento do projeto, envolvendo o Patrocinador, o Gerente
de Projeto e os principais recursos humanos, onde serão abordados os pontos positivos e pontos
falhos do projeto, a fim de manter registro de lições aprendidas para projetos futuros.
107
14 CONSIDERAÇÕES FINAIS
A elaboração deste plano de projeto proporcionou o mapeamento das etapas de

implementação do coworking culinário, contribuindo para a documentação das informações sobre
os processos de planejamento do projeto, que antes eram de conhecimento apenas do Patrocinador.
Este plano de projeto reúne todas as informações necessárias para gerir a execução do
projeto em questão, contribuindo com o objetivo do Patrocinador de implementar e operar este
empreendimento gastronômico. Ao longo do mesmo, definiram-se as demandas relacionadas ao
gerenciamento e execução das áreas de integração, escopo, tempo, custos, qualidade, recursos,
comunicações, riscos e aquisições (seguindo as práticas abordadas no Guia PMBOK).
Para o caso do Patrocinador, que empreende produtos, serviços e negócios culinários, este
plano servirá de base para outros, que serão aperfeiçoados a cada projeto através de lições
aprendidas.
As técnicas aprendidas fazem com que seja possível planejar, prever situações e saber
gerenciar melhor os obstáculos que venham a surgir durante o projeto, ajudando a alcançar os
objetivos deste. Além disso, é importante salientar que todo planejamento e execução foram
realizados dentro do contexto do Patrocinador em parceria com o Gerente do Projeto, com a
finalidade de atender as necessidades demandadas pelo cliente, neste caso o próprio Patrocinador.
Após a conclusão deste Plano, o Gerente de Projeto sugere algumas propostas ao
Patrocinador, cabendo somente a ele tomar a decisão final:
 Devido ao alto orçamento na aquisição de itens e utensílios para as cozinhas, sugere-se
um local único para utilizar os itens mais caros e compartilhá-los ou usar o sistema de
pegar/devolver, pois a maioria deles não haveria necessidade de possuir um item para
cada cozinha;
 Grande parte das mobílias e utensílios a adquirir, como mesas, cadeiras, talheres, copos e
afins, poderiam ser alugados em casos de eventos, poupando no custo de sua aquisição e
manutenção, já que seus usos serão esporádicos;
 O orçamento foi completo dos itens e contemplando 5 cozinhas, conforme requisito. No
entanto, muitos itens podem ser descartados inicialmente e sendo adquiridos
posteriormente, conforme operação do empreendimento.
É importante ressaltar que o plano de projeto é uma ferramenta para a gestão, e por si só não
garante o sucesso do projeto, depende também do conhecimento e atitude do Gerente de Projeto,
assim como da disponibilidade da equipe do projeto em se aperfeiçoar.
108
REFERÊNCIAS
CIVIL, Sindicato da Indústria da Construção. Preços e Custos da Construção – CUB/RS do

mês de Outubro/2017. SINDUSCON-RS, 2017. Disponível em: <http://www.sinduscon-
rs.com.br/produtos-e-servicos/pesquisas-e-indices/cub-rs/>. Acesso em: 14 out. 2017.
EMPREGOS, Site Nacional de. Site Nacional de Empregos. SINE, 2017. Disponível em:
<https://www.sine.com.br/>. Acesso em: 21 out. 2017.
ENGENHEIROS, Sindicato dos. Regulamentação de honorários mínimos para projetos e

execução de edificações. SENGE-RS, 2017. Disponível em:
<http://www.sengers.org.br/site/beneficios/37/tabela-de-honorarios>. Acesso em: 03 nov. 2017.
PMI. Um Guia do Conhecimento em Gerenciamento de Projetos. Guia PMBOK® 5a. ed. –

EUA: Project Management Institute, 2013.
PROJETOS, Escritório de. Gerenciamento de projetos. Disponível em:

<https://escritoriodeprojetos.com.br/>. Acesso em: 05 nov. 2017.
SANTOS, Márcio Silva. Projeto de implantação de um laboratório de avaliação de

desempenho energético de aquecedores de passagem de água e gás. 2015. 103 p. Programa
de Pós-Graduação – MBA em Gestão de Projetos, UNISINOS, São Leopoldo, 2015.
SMARTSHEET. Software do gráfico de GANTT online. Disponível em:

<https://pt.smartsheet.com/software-diagramas-gantt>. Acesso em 01 dez. 2017.
VARGAS, Ricardo Viana. Manual prático do plano do projeto. 4. ed. Rio de Janeiro: Brasport,
2009.

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FELIPE CAMARGO DA SILVA

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Versão Data Autor Notas da Revisão

1.0.0 19/07/2017 Felipe e Vinicius Elaboração inicial

1. Objetivos deste documento:

3. Descrição do Projeto e Principais Requisitos:

4. Estrutura Analítica do Projeto (EAP)

Funções Nome Telefone E-mail

Patrocinador do Projeto Guilherme Balle (51) 99551.0799 guilhermeballe@hotmail.com

Gerente do Projeto Vinícius Stival (51) 99297.9713 viniciusstival89@gmail.com

Engenheiro Civil Felipe Camargo (51) 99506.8982 fcamargo.s82@gmail.com

Gerente de RH João Silva (51)9999-9996 joao.silva@lasalle.com

Gerente de Aquisições Paulo Santos (51)9999-9995 paulo.santos@lasalle.com

Arquiteto Fernanda Souza (51)9999-9994 fernanda.souza@lasalle.com

- Local com capacidade para cinco cozinhas;

- Prazo de entrega do projeto não deverá exceder 90 dias;

- Não encontrar local viável para o projeto dentro da área definida;

11. Fluxo de Caixa do Projeto

12. Critérios de sucesso do projeto

A integração e o comprometimento de todos os envolvidos será a parte fundamental para conclusão e o

3.2 Controle Integrado de Mudanças

Após aprovado o plano do projeto, poderão surgir necessidades de mudanças que

3.2.1 Papéis e Responsabilidades

A seguir, na Tabela 2, apresentam-se os papéis e responsabilidades relativos ao

Tabela 2 – Papéis e Responsabilidades do Projeto

Comitê Integrado Permitir ou rejeitar as mudanças propostas sobre o escopo, - Patrocinador

- Solicitar a mudança através de formulário; Qualquer integrante

Fonte: Autoria própria, 2017.

Figura 1 – Fluxograma do Controle de Mudanças

Fonte: Autoria própria, 2017.

 Solicitar Mudança: qualquer membro da equipe poderá preencher o formulário

3.2.2 Avaliação de Impacto de Mudança

O Gerente do Projeto é responsável em avaliar juntamente com a equipe o impacto

Tabela 3 – Formulário Padrão de Solicitação de Mudança no Projeto

Impacto de esforço (horas)

REGISTRO DE ENVOLVIDOS NA DECISÃO DA MUDANÇA

Todas as mudanças propostas deverão ser submetidas à aprovação do Comitê de

3.2.4 Registro e Implantação

Fica a cargo do Gerente do Projeto proceder com o registro da aprovação ou não da

4 PLANO DE GERENCIAMENTO DE ESCOPO

Documento que especifica como o escopo do projeto será definido, validado e