Liv r o d e

Re c e i r a s

Jun in a s
Vaca Atolada
Testada pela Servidora Ana Maria

Ingredientes:
3 cebolas grandes;
1 cabeça de alho;
1 kg e meio de mandioca;
900 g de músculo em pedaço;
300 g de bacon picado;
1 maço de salsa cebolinha picada;
sal e pimenta a gosto; e pães para torradinhas.

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão refogue duas cebolas grandes e meia cabeça de alho. Em
seguida coloque o músculo para refogar e dar uma selada. Acrescentar o sal, pimenta do
reino a gosto. Deixar cozinhar na pressão com água cobrindo totalmente a carne por 40
minutos. Tem que ficar bem molinha. Depois que esfriar um pouco bater no processador ou
liquidificador e reservar.
Cozinhar a mandioca até ficar bem molinha com sal a gosto. Após esfriar bater no
processador ou liquidificador virando um creme; reserve um pouco e deixa em pedaços
pequenos;
Em uma panela grande fritar o bacon picado em cubinhos; acrescentar uma cebola
picadinha e meia cabeça de alho. Após refogar tudo, junte a carne e a mandioca. Acertar o
tempero e depois de apagar o fogo, coloque a salsa e cebolinha picada.
Fatiar os pães, passar um pouco de manteiga e colocar no forno.
Observação: Com o músculo o caldo fica mais magro. Mas originalmente é feita com
costela de vaca. Aí tem que ser 1 e ½ kg devido ao osso que deve ser retirado após retirar
da panela de pressão. O processo é o mesmo. Só que deve fazer a carne um dia antes.
Deixar na geladeira. A gordura vai se acumular na superfície e pode ser retirada e
desprezada. E depois segue normal a receita.
Caldo de Mandioca
com Frango
Testada pela Servidora Dielle

Ingredientes:
1 kg de mandioca;
400 grs de frango cozido desfiado;
1 cebola;
1 knorr (ou a marca preferida) de bacon;
1 colher de açafrão;
Alho e sal a gosto;
Bacon picado em pequenos pedaços (opcional);
Cheiro verde a gosto;
Torrada; e Queijo ralado

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Reserve alguns pedaços e bata o resto no
liquidificador.
Na panela onde ficará o caldo, frite o bacon, o alho, o knorr e a cebola e acrescente o
frango, o sal e o acafrão.
Caso necessário acrescente um pouco de água para o caldo ficar com a consistência mais
líquida.
Depois de pronto sirva com os opcionais: cheiro verde, torrada e queijo ralado.
Cachorro quente de forno
Testada pela Servidora Dielle

ingredientes:
1 sachê molho de tomate pronto
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 k de salsicha
1 requeijão
1/2 kg mussarela
1 batata palha
1 pacote de pão forma sem borda
300 g de bacon

Modo de Preparo:
corte a salsicha em rodelas e fervente
misture o molho com o milho e ervilha
monte em camadas da seguinte forma:

molho - pão - molho - salsinha

requeijão - bacon - pão - molho
mussarella - batata palha

leve ao forno para derreter o queijo.

Pão de queijo
Testada pela Servidora Sônia

Ingredientes:
4 copos de polvilho;
1 copo de leite;
1 copo de água;
1 copo de óleo;
1 colher de manteiga;
2 copos e meio de queijo ralado;
Sal; e Ovos até o ponto.

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela no fogo, a água, o leite, o óleo, sal a gosto.
Escalde o polvilho quando ferver.
Deixe esfriar. Amasse com os ovos, quebrando um de cada vez.
Coloque o queijo ralado e a manteiga. A massa não ficar muito dura, unte as mãos para
enrolar.

Asse em forno a 180 graus.

Bolo de fubá
Testada pela Servidora Sônia

Ingredientes:
4 ovos,
2 copos de fubá (Se quiser 1 de fubá e 1 de farinha);
1 copo e meio de açúcar;
1 copo e meio de queijo ralado;
1 colher de margarina;
1 copo de óleo;
1 colher de fermento em pó; e
Erva doce e canela em pó (opcional).

Modo de Preparo:
Leve tudo ao liquidificador, bata uns 5 minutos e leve a assar em forno a 200 graus.
Canjicada
Testada pela Servidora Ana Maria

Ingredientes:
1 litro e meio de leite in natura;
500 g de canjica branca;
1 copo e meio de açúcar;
1 cavaca de canela;
1 lata de leite condensado;
canela em pó (1 colher de sobremesa);
Paçoca; e
150 g de amendoim torrado sem casa e amassado.

Modo de preparo:
Torrar o amendoim e após a retirada da casca, bater dentro de um saco plástico para dar
uma quebrada;
Cozinhar a canjica com água, uma pitada de sal e meio copo de açúcar até ficar mole;
O açúcar que sobrar, queimar um pouco tomando cuidado para não amargar;
Com a canjica sem água, acrescentar o leite e deixar ferver bastante com a canela em
cavaco e em pó, se necessário, acrescentar leite.
Arroz Doce
Testada pela Servidora Ana Maria

Ingredientes:
2 copos de arroz;
2 latas de leite condensado;
Canela em pó;
1 cavaca de canela;
2 litros de leite in natura;
1 copo (requeijão) de açúcar; e
2 caixas de creme de leite.

Modo de fazer:
Cozinhar muito bem o arroz com meio copo de açúcar e canela em cavaca, se necessário
acrescentar água. Deixar a água secar e acrescentar o leite com açúcar queimado e o leite
condensado e deixar ferver até engrossar. Esperar esfriar um pouco e acrescentar o creme
de leite e mexer bem para não criar casca grosa por cima. Colocar num refratário e
polvilhar canela em pó.
Bolo de Milho de
liquidificador
Testada pela Servidora Silvia

Ingredientes:
1 copo de milho (pode ser de latinha);
1 copo de milharina ou flocão de milho;
1/2 copo de óleo;
1 copo de leite;
1 copo de queijo ralado;
1 copo e meio de açúcar; e
3 ovos inteiros.

Modo de fazer:
Bata tudo e depois misture 1 colher de fermento e uma pitada de sal. Unte a forma com
manteiga e farinha de trigo, forno pre aquecido a 180 graus e asse em media por 25 a 30
minutos.

Depois é só reparti com uns amigo.

Mané Pelado
Testada pela Servidora Ênia

Ingredientes:
1 prato fundo de mandioca crua ralada;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 prato de queijo ralado;
100g de coco ralado;
1 caixa de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
2 xícaras (chá) de leite;
6 ovos ligeiramente batidos; e
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:
Misture todos ingredientes
Coloque em forma untada.
Leve para assar em forno médio até que espete um palito e saia limpo.
Bolo de milho amarelinho
e de liquidificador
Testada pela Servidora Thaís

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de milho verde fresco congelado ou em
conserva bem escorrido (uns 300 g);
2 xícaras (chá) de farinha de milho biju bem esfarelada;
1 e ½ xícara (chá) de açúcar (225 g);
1 xícara (chá) de leite coco (240 ml);
½ xícara (chá) de leite (120 ml);
¾ de xícara (chá) de óleo vegetal (180 ml);
1 colher (sopa) de fermento químico;
1 pitada de sal; e
4 ovos; e
(60 g) manteiga para untar e açúcar para polvilhar.

Opcional 1 xícara (chá) de coco ralado, fresco de preferência;

Modo de fazer:
Bater todos líquidos e acrescentar os secos até mistura homogênea, colocar na forma e
assar!
Bolo de Amendoim
Testada pela Servidora Ana Maria

Ingredientes:
3 ovos;
½ xícara (chá) de óleo (120 ml);
1 xícara (chá) de leite (240 ml);
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g);
2 xícaras (chá) de farinha de trigo ( 280 g);
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado (140 g);e
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)

Ingredientes da cobertura
1 lata de leite condensado (395 g);
1 colher (sopa) de manteiga (20g);
½ xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado (70 g);
1 caixa de creme de leite (200g);e
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e triturado para decorar (opcional)

Modo de fazer:
Triture o amendoim torrado sem pele e sem sal em um processador ou liquidificador e
reserve. No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e bata até ficar
homogêneo.
Transfira para uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada aos poucos mexa até que
incorpore bem. Adicione o amendoim já triturado, o fermento químico em pó e misture
delicadamente.
Transfira a massa para uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com furo central, untada
com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até fazer o teste do palito e
ele sair sequinho. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Modo de fazer da Cobertura:

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o amendoim torrado sem pele e
triturado. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até desgrudar do fundo da
panela. Retire a panela do fogo, adicione o creme de leite misture bem e deixe esfriar.
Espalhe sobre o bolo todo e decore com amendoim triturado a gosto.
Chá de Amendoim
Testada pela Servidora Dielle
*Esta receita não leva açúcar

Ingredientes
1 litro de leite
1 pitada de canela em pó
1 caixinha de 395 grs de leite condensado
200 grs de amendoim torrado
250 ml de água

Modo de fazer:
Em uma panela grande coloque o leite e leve ao fogo. Acrescente a canela. em pó.
Quando estiver quase levantando fervura abaixe o fogo e acrescente o leite condensado.
Mexa para não derramar e nem grudar no fundo da panela.
Coloque o amendoim no liquidificador e na função pulsar triture-o.
Coloque metade do amendoim já triturado junto ao leite na panela. Acrescente a água
filtrada na outra parte do amendoim e bata no liquidificador por 3 minutos, depois coloque
junto com os ingredientes da panela e deixe ferver durante 5 minutos e está pronto.
Sirva quente.
Amendoim doce
Testada pela Servidora Ênia

Ingredientes
Meio quilo de amendoim cru e com casca;
1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado;
1 xícara (chá) de água; e
2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de fazer:
Coloque em uma todos os ingredientes misture bem.
Leve ao fogo médio mexendo sempre até secar.
Para deixar o amendoim mais crocante, espalhe em uma forma e leve ao forno alto por
mais ou menos 10 min.
Espere esfriar e sirva.
Pé de moleque
Testada pela Servidora Ênia

Ingredientes:
Meio quilo de amendoim torrado e descascado;
Meio quilo de açúcar;
1 lata de leite condensado; e
3 colheres de margarina.

Modo de fazer:
Colocar em uma panela o amendoim, o açúcar e a margarina.
Levar ao fogo mexendo sempre.
Quando formar uma calda coloque o leite condensado.
Mexer bem até soltar do fundo da panela.
Vinho Quente
Testada pela Servidora Dielle

Ingredientes:
1 litro de vinho tinto suave;
casca de 1 laranja;
1 xícara (chá) de caldo de laranja;
3 colheres (sopa) de caldo de limão;
½ xícara (chá) de açúcar;
2 maçãs;
6 cravos-da-índia; e
3 ramas de canela em pau

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.
Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos.
Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente.
Biscoito de São João
Testada pela Servidora Maria Abadia

Ingredientes:
1 xícara de óleo;
1 xícara de água;
3 xícaras de polvilho azedo;
1 colher (de sobremesa) de sal; e
4 a 6 ovos.

Modo de fazer:
Ferver óleo e água para escaldar o polvilho.
Acrescentar os ovos até o ponto bem maleável.
Colocar a massa em um saco plástico (tipo para confeitar).
Espremer em um tabuleiro untado e levar para assar em forno a 180°.
Coloque em um tabuleiro untado.
Deixe esfriar e corte em pedaços.
Bolo de Mandioca Crua
Testada pela Servidora Mônica

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de açucar
3 colheres de margarina
1 xícara de leite
1 xícara de mandioca crua ralada
1 xícara de coco ralado (in natura)
1 colher de fermento em pó
claras em neve

Modo de fazer:
Bata no liquidificador as gemas, açúcar, margarina e leite.
Acrescente a mandioca, o coco e as claras em neve e por último o fermento.
Unte a forma e asse em forno com temperatura a 180'