Queijos veganos

Escolher boas castanhas; lavar as castanhas inteiras e hidratar por 8 horas. Substituir a água
por mais 14 horas, com total de 24h. Se for temperaturas acima de 30g, pode deixar na
geladeira. Triturar as castanhas em água para fazer o leite. Pode saborizar com baunilha ou
outros saborizantes naturais, óleo essencial (tonca, emburana), pouco de melado e 1 pitada de
sal, guardar na geladeira por 3 dias.

Outra parte fazer o iogurte, acrescentar suco de limão... lugar quente 4 horas para fermentar,
em lugares frios 12 a 48h; temperatura ambiente. Após, 24 na geladeira, pronto pra usar ou
fazer. Saborear o iogurte depois de pronto, com frutas e outros sabores.

Para queijo cremoso, escorrer a água e triturar as sementes com pouca água, bastante até
obter uma massa lisa, acrescentar 1 pouco de limão, mexer bem, tampar, deixar fermentar
igual o iogurte. Depois pode colocar óleo de urucum ou açafrão; depois de fermentado levar
ao congelador para fazer manteiga. Acrescentar sal.

Para o queijo triturar sem água, acrescentar sal, limão, pode acrescentar açafrão, e modelar
em uma forma, levar na geladeira por 24h. para curar mais deixar na geladeira por mais tempo
e virar, por 15 dias.