Além dos macronutrientes (Hidratos de carbono, proteínas e lípidos), o

organismo dos seres humanos depende da ingestão de pequenas quantidades de

vitaminas (micronutrientes). As vitaminas são compostos orgânicos indispensáveis
ao crescimento e à manutenção da vida. Como o nosso organismo não tem a
capacidade de as sintetizar, temos que assegurar a sua ingestão através da
alimentação. As vitaminas não fornecem energia (calorias), mas estão envolvidas
em diversos processos relacionados com a transferência e armazenamento de
energia, proteção e reforço do nosso sistema imunitário (defesas do organismo),
formação e manutenção celular, etc., daí serem essenciais para a nossa vitalidade.

Tradicionalmente as vitaminas agrupam-se de acordo com um critério de

solubilidade em hidrossolúveis (se forem solúveis em água) e lipossolúveis
(solúveis em gordura e que têm que ser veiculadas através de gorduras
alimentares). Cada vitamina desempenha funções próprias e específicas, por isso o
excesso de uma vitamina não pode ser usado para compensar a falta de outra. O
excesso de vitaminas hidrossolúveis é excretado principalmente na urina pois o
organismo não tem capacidade para as armazenar. Já o consumo excessivo de
vitaminas lipossolúveis pode conduzir à sua acumulação nos depósitos de gordura,
o que tem poucas vantagens funcionais. No grupo das lipossolúveis incluem-se as
vitaminas A, D, E e K; todas as restantes vitaminas fazem parte do grupo de
vitaminas hidrossolúveis.
A vitamina A é encontrada em alimentos como leite e derivados, gema de ovo,
fígado, hortícolas e peixe. Ela atua nos processos de cicatrização e participa no
bom funcionamento da visão, da pele, do cabelo e para um crescimento saudável.
Curiosidade: Por que a ingestão regular de cenoura é aconselhada a um
indivíduo que deseja manter o bronzeado da pele por mais tempo?
A cenoura possui uma grande concentração de vitamina A, que auxilia na
produção de melanina. Além disso, essa hortaliça contém betacaroteno, que
protege a pele contra os raios ultravioletas e combate o envelhecimento.
As vitaminas B1, B2, B6, B12, PP, H e P formam um conjunto denominado
complexo B, por possuírem atuações muito semelhantes no organismo e serem
encontradas praticamente nas mesmas fontes, embora quimicamente sejam
diferentes. Outras substâncias não classificadas como vitaminas, mas que
procedem como tal, fazem parte do complexo B: o ácido fólico (folacina) e o ácido
pantoténico (atuam na prevenção e tratamento de algumas formas de anemia). A
vitamina B1 (Tiamina), tal como as restantes do complexo B, são obtidos por
ingestão se cereais e pão integrais, leveduras e hortícolas. Participam no normal
funcionamento dos músculos e do sistema nervoso. A vitamina B2 (Riboflavina),
quando em carência, provoca lesões na mucosa bucal e rachaduras nos cantos dos
lábios. A vitamina B6 (Piridoxina) quando ausente no organismo provoca uma
inflamação e vermelhidão de mãos e pés. A vitamina B12 (Cianocobalamina)
contribui para a prevenção do aparecimento de certos tipos de anemia e na
formação dos glóbulos vermelhos do sangue. A carência da vitamina PP provoca
um distúrbio que acarreta diarreia, dermatite e lesões nervosas que afetam o
sistema nervoso central. Já a vitamina H atua sobre os epitélios (pele e mucosas),
contribuindo no combate à queda dos cabelos. Por último, a vitamina P, atua no
fortalecimento da estrutura da parede dos vasos sanguíneos, sendo bastante
utilizada na prevenção e tratamento de pequenas varizes.
A vitamina C (Ácido Ascórbico) é uma das vitaminas mais conhecidas,
estimulando a produção de anticorpos, sendo amplamente empregada no
tratamento de estados gripais. É encontrada em frutos cítricos como laranja, limão
e tangerina.
A vitamina D (Calciferol) são encontrados em gorduras vegetais, manteiga,
ovos e ainda a partir da exposição solar. Esta vitamina facilita a utilização de cálcio
e de fósforo pelo organismo.
A vitamina E (Tocoferol) podem ser encontradas na alface, nos frutos secos, no
milho, no pão integral e nos ovos. Participa na formação e funcionamento dos
músculos e outros tecidos. Protege os ácidos gordos essenciais.
Por último, a vitamina K, conhecida como vitamina anti-hemorrágica, participa no
processo de coagulação sanguínea.
Vitamina A B C D E K

Como Ela atua nos O complexo B Estimula a Promove a Previne o dano Auxilia na
atua no processos de é formado por produção de absorção de celular, auxilia coagulação e
organismo cicatrização e oito tipos anticorpos, cálcio, ideal para no combate ao no aumento
diferentes de
participa no sendo o cancro e na da quantidade
vitaminas,
bom todas elas amplamente desenvolvimento prevenção de de plaquetas,
funcionamento atuando em empregada de ossos e doenças combate
da visão, da importantes no dentes. Age no cardiovasculares. doenças como
pele, do cabelo funções vitais: tratamento de sistema trombose e
e para um B1, B2, B3, estados imunológico, fortalece
crescimento B4, B5, B6, gripais coração, cérebro cabelos,
B9, B12
saudável. e na secreção de unhas e pele
insulina pelo
pâncreas.
Onde Leite e Carne, aves, Frutos Gorduras Pode ser Repolho,
encontrar derivados, peixes, cítricos como vegetais, encontrada couve-flor,
gema de ovo, laticínios, laranja, limão manteiga, ovos e em sementes de espinafres e
fígado, gema de ovo, e tangerina. ainda a partir da girassol, nos em outras
hortícolas e feijão, arroz e exposição solar espinafres, nos folhas verdes;
peixe cereais pimentões e na soja e nos
integrais, também nas cereais.
legumes, amêndoas.
verduras, frutas
variadas, aveia,
nozes, cevada,
sementes de
girassol.
O que a A deficiência B1- Beribéri Escorbuto, Desordens do Aumentam os Sangramento
falta dela mais conhecida B2 - Lesões doença metabolismo riscos de derrame nas mucosas,
pode é a xeroftalmia nos lábios caracterizada ósseo, doenças e catarata. Afeta manchas
causar (cegueira B3 - Pelagra, por inflamatórias e o sistema roxas na pele
noturna). doença hemorragia, infeciosas, nervoso, olhos e e urina
caracterizada inchaço e pus músculos. avermelhada.
por dermatite, na gengiva,
diarreia e feridas que
demência. não
B5 - cãibras, cicatrizam,
cólicas "dentes
B6 - aftas, moles",
náusea cansaço e
B8 - furúnculos dores no
B9 - anemia, corpo.
fraqueza B12 -
anemia, fadiga