INSTITUTO SUPERIOR POLITÉCNICO DE GAZA

DIVISÃO DE AGRICULTURA
Curso de Engenharia Agrícola
Disciplina: Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas

Leia as questões abaixo e respondas com clareza e objectividade. Estas questões são de revisão da matéria
lecionada. As respostas podem sem enviadas para o meu WHATSAPP (+258844219190) ou para o meu email
handina.langa@gmail.com

1. Perigo é tudo o que pode tornar um alimento impróprio ao consumo e afectar a saúde
da pessoa.
a) Diga quais são os tipos de perigos que conheces e argumente.
2. Diga quais são os principais erros ou práticas diárias que geram contaminações
alimentares.
3. Qual é a temperatura de segurança para um armazenamento adequado de alimentos?
Comente a tua resposta.
4. Processamento é o conjunto de actividades e processos aplicados para o beneficiamento, a
sanitização, a conservação, a transformação, o empacotamento e o controle de qualidade
dos produtos agrícolas.
a) Diga quais são os objectivos do processamento dos alimentos.
5. De que são compostos os produtos agrícolas?
6. Bioquímica e Fisiologia Pós-Colheita são ciências que estudam as transformações físicas,
químicas, fisiológicas e bioquímicas que ocorrem naturalmente na fase pós colheita, bem
como dos inúmeros factores que influenciam esses processos.
a) Fale da importância do conhecimento do comportamento dos produtos agrícolas.
7. O ciclo vital dos frutos pode ser dividido em 3 grandes grupos fisiológicos a seguir a
germinação.
a) Quais são esses 3 grandes grupos?
b) Fale de um a tua escolha.
8. Fale da importância da respiração na pós colheita de frutos e vegetais.
9. Conceitue frutos não climatéricos.
a) Dê exemplos.
10. Diga quais são os factores que influenciam na respiração de frutos e vegetais.
11. Quais são as hormonas reguladoras do desenvolvimento fisiológico que conheces?

A Docente
Handina Langa Massango