Pudim de Bolacha

Ingredientes:
Caramelo:
150 g de açúcar
3 gotas de sumo de limão
1 dl de água
Pudim:
200 g de bolacha
300 g de açúcar
1 l de leite
50 g de manteiga
Raspa de 1 limão
10 ovos

Preparação:
Comece por preparar o caramelo, levando ao lume o açúcar com o sumo de limão e a água e deixe ferver
até atingir ponto de caramelo. Caramelize uma forma de pudim e reserve. Pique grosseiramente a bolacha
e misture com o açúcar. Ferva o leite juntamente com a manteiga e a raspa de limão. À parte bata os
ovos com um garfo e junte-lhes o leite, mexendo energicamente até ligar. De seguida, acrescente a
mistura de bolacha e deixe repousar durante 10 minutos, para que o preparado tome o sabor do limão.
Seguidamente transfira para a forma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, à temperatura de
160ºC, durante 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito e deixe arrefecer completamente
antes de desenformar. Sirva polvilhado com bolacha moída.