S E G U N D A- F E I R A

C a f é da Man h ã

Bolo rápido de caneca low carb

Ingredientes Modo de preparo

Coloque tudo na caneca, bata com um garfo
• 1 ovo
• 1 colher de creme de leite ou e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de coco ralado
sem açúcar
• 6 gotas de stévia
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A l mo ç o
Escondidinho de carne
seca com abóbora
Ingredientes Modo de preparo
• 1 abóbora média inteira
• 1 vidro de requeijão. É importante
ler o rótulo na hora da compra, pois
o carboidrato pode vir descrito
como amido, açúcar, maltodextrina
e outros. A regra é: Quanto menos
ingredientes no rótulo, melhor!
• 50 gramas de queijo parmesão
ralado
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 cebola média batidinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Salsa e cebolinha
• Manjericão fresco
• Sal
• Pimenta a gosto
Lave a abóbora, corte-a em pedaços
grandes e leve para cozinhar com a
casca no vapor ou no forno. Observe
o cozimento: para isso, faça o teste
do garfo, espetando na parte amarela
para ver o ponto; o ideal é que fique
al dente. Depois de cozida, espere
esfriar, separe a polpa da casca e leve
para bater no processador ou mixer.
Acrescente o requeijão, o queijo e
uma pitada de sal e reserve.
Um dos recheios que mais combinam
com a abóbora é a carne seca, mas
para que não fique salgada você
deve ter o cuidado de dessalgar a
carne. Para isso, coloque a carne
para ferver algumas vezes. Quando
você perceber que a carne não está
mais salgada, leve para cozinhar por
15 minutos na panela de pressão.
Depois de cozida, espere esfriar e
desfie a carne. Reserve.
 Para o molho
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente os tomates sem as sementes, o pimentão, a salsa e cebolinha picadas.

Acrescente o sal e a pimenta ao molho e deixe apurar. Acrescente a carne desfiada e

despeje em uma travessa, cubra com o queijo mozarela. Despeje o creme de abóbora
e cubra novamente com queijo mozarela e folhas de manjericão fresco. Leve para o
forno a 180 graus por 15 minutos, para que o queijo derreta, e pronto! Seu delicioso
escondidinho low carb já pode ser servido.
S E G U N D A- F E I R A

J antar

Omelete de cogumelos

Ingredientes Modo de preparo

• 2 ovos
• 2 claras de ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 200g de cogumelos (Shitake
ou shimeji)
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de ricota
esfarelada
• Manjericão á gosto
Bata bem os ovos e tempere-os com sal e
pimenta e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite,
doure a cebola e refogue por 2 minutos
os cogumelos picados. Junte a ricota e o
manjericão.
Por cima coloque os ovos batidos e deixe
no fogo brando com a frigideira tampada,
até que esteja completamente cozido.
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L an c he

Pizza low carb

de abobrinha
Ingredientes Modo de preparo
Aqueça o forno a 230 graus. Lave e rale
• 2 abobrinhas italianas a abobrinha com o auxílio de um ralador
• 1 ovo grande grande. Coloque em uma tigela e deixe
• 1 xícara de mozarela reservado por 10 minutos. Escorra o
• ½ colher (chá) de alho em pó ou
excesso de água usando um coador e as
costas de uma colher. Coloque a abobrinha,
moído
o ovo, metade da mozarela, o alho em pó e
• ½ colher (chá) de pimenta do
a pimenta na tigela e misture.
reino
• 3 colheres (sopa) de molho de Corte um pedaço de papel alumínio e
pizza caseiro coloque sobre uma forma de pizza. Espalhe
• Manjericão para decorar a massa de abobrinha sobre a forma e leve
ao forno por 20 minutos. Retire do forno,
acrescente o molho de pizza e a outra
metade da mozarela. Coloque novamente
no forno por mais 5 a 10 minutos.

Retire e finalize decorando com

manjericão. Deixe esfriar antes de cortar
e depois é só aproveitar!
T E R Ç A - F E I R A

C a f é da manh ã

Omelete com cebolinha

e parmesão
Ingredientes Modo de preparo
Em um bowl, bata os ovos com o creme
• 60ml de creme de leite fresco
de leite, sal e pimenta.
• 2 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de cebolinha Em seguida, aqueça uma frigideira
verde picada antiaderente, unte com azeite e coloque
• 3 ovos a mistura dos ovos. Delicadamente,
• 1 colher (sobremesa) de azeite mexa até cozinhar. Adicione o parmesão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto e a cebolinha verde. Feche em meia lua e
sirva.
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A l mo ç o

Bife rolê

Ingredientes Modo de preparo

• 750 gramas de carne vermelha
cortada em bifes finos
• 1 unidade de cenoura cortada
em palitos
• 2 unidades de cebolas picadas
• Alho a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
O primeiro passo é temperar os bifes com
sal e pimenta do reino. Depois, recheie os
bifes com 2 palitos de cenoura e enrole. Para
segurar o recheio na carne, espete de 2 a 3
palitos de dente.
Aqueça uma panela de pressão, coloque o
óleo e doure a cebola. Coloque os rolinhos
na panela de pressão, complete com água e
leve para cozinhar por cerca de 15 minutos
depois que pegar pressão.

Após este período, é só servir acompanhado

de uma boa salada variada.
T E R Ç A - F E I R A
J anta
Omelete Light
de Alho Poro
Ingredientes Modo de preparo
• 2 ovos
• 1 talo de alho poro picado
• 1 fio de óleo de coco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino á gosto
• 100g de queijo cottage
• 4 unidades de tomatinhos
cereja partidos ao meio
Bata os ovos e tempere-os com o sal e a
pimenta do reino. Reserve.
Refogue em uma frigideira antiaderente,
com um fio de óleo de coco o alho poro
até murchar.
Adicione os ovos batidos sobre o alho
poro refogado na frigideira e em fogo
baixo espere que cozinhe um pouco a
omelete para que você possa virá-la.
Vire-a do outro lado para dourá-lo
também.
Em seguida, recheie com o queijo cottage
e os tomatinhos cereja partidos ao meio.
Coloque mais um pouco de sal sobre os
tomatinhos para tempera-los e feche a
omelete.
T E R Ç A - F E I R A
L an c he
Tortinha de brócolis
Ingredientes Modo de preparo
• 1 Maço de brócolis inteiro
• 3 Xícaras (chá) frango desfiado
• 1/3 Xícara (chá) salsinha picada
• 1/2 Cebola
• 1 Clara de ovo
• 2 Colheres (sopa) requeijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte o brócolis em pedaços grandes e
cozinhe na água até ficar macio, depois de
cozido escorra bem.
Adicione no liquidificador, o brócolis, a
metade do frango desfiado e a cebola e
bata bem. Junte a clara, o sal e a pimenta-
do-reino e misture.
Disponha metade da massa obtida em uma
assadeira untada com um pouco de azeite
de oliva.
Monte camadas colocando o restante do
frango e o requeijão. Cubra com a outra
metade do recheio. O restante da massa
fechará a torta. Leve para o forno pré-
aquecido a 180ºC por aproximadamente
30 minutos.
Sirva em seguida.
Q U A R TA- F E I R A

C a f é da manh ã

Crackers de gergelim
Low-Carb
Ingredientes Modo de preparo
Misture todos os ingredientes (rale o queijo
• 1 ¼ xícaras (300 ml) sementes
de gergelim grosseiramente), e espalhe sobre o papel
• ½ xícara (100 ml) de sementes manteiga em uma assadeira. Polvilhe por
de girassol cima sal marinho.
• 60g de queijo ralado
• 1 colher de sopa de casca de
psyllium Ajuste o forno a 170 ° C durante 20 minutos.
• ½ copo (100 ml) de água Retire a forma e corte cuidadosamente
• 2 ovos os biscoitos na forma desejada. Devolva
• 1 colher de chá de sal
a forma no forno e abaixe a temperatura
para 140 ° C e deixe descansar por mais 40
minutos.

Retire os crispis e verifique se eles estão

secos por igual. Está pronto!
Q U A R TA- F E I R A
A l mo ç o
Peixe empanado assado
Ingredientes
• 2 filés de linguado
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de agua
•
2 colheres de farinha de
amêndoas
•
1/3 de xícara de parmesão
ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de páprica
Modo de preparo
Em um recipiente, bata os ovos
juntamente com sal e agua. Reserve. Em
um prato prepare uma mistura com a
farinha, o parmesão, a páprica, pimenta
do reino e uma pitada de sal. Passe os filés
pelos ovos e depois pela farinha. Agora,
para manter o equilíbrio da sua dieta low
carb, leve os filés para assar em uma forma
untada. Deixe assar por 25 minutos ou até
perceber que os filés estão macios e com
uma crosta dourada.
Q U A R TA- F E I R A

J antar

Panqueca verde
sem farinha
Ingredientes Modo de preparo
Bata no mixer ou liquidificador os ovos, o
• 1 unidade ovo espinafre, o sal e a pimenta. Unte uma frigideira
• 1 unidade clara antiaderente de tamanho médio e distribua a
• 0,5 xícara (chá) espinafre massa bem fina e uniforme.
(folhas)
• 3 fatias finas queijo l
Em seguida, vire a panqueca para dourar o
•
1 colher (sopa) cebolinha
outro lado.
verde ou folhas de manjericão
• Sal
• Pimenta do reino Recheie com o queijo e salpique cebolinha.
Enrole delicadamente, desgrudando as bordas
da frigideira.
Q U A R TA- F E I R A

L an c he

Chips de
abobrinha
Ingredientes Modo de preparo
Deixe a abobrinha de molho em água com gelo
•
2 abobrinhas cortadas em por 15 minutos.
fatias finas
• Sal a gosto Forre o prato do micro-ondas com papel
próprio para ir ao forno (tipo Assa-Fácil) e
coloque a abobrinha escorrida e temperada
com o sal. Cozinhe na potência alta por 8
minutos, virando as abobrinhas na metade do
tempo.

Em seguida, transfira as abobrinhas para uma

forma antiaderente e leve ao forno baixo pré-
aquecido por 10 minutos.
Q U I N TA - F E I R A

C a f é da manh ã

Crepe low carb

Ingredientes Modo de preparo

Primeiramente misture bem os ovos e o creme
• 2 colheres (sopa) de creme de de leite. Adicione os outros ingredientes.
leite
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a
• 2 colheres (sopa) de queijo
ralado
mistura de ovos. Deixe dourar dos dois lados.
• 2 ovos Para fazer o recheio é só refogar a cebola no
azeite, acrescentar o frango desfiado, junto

Para o recheio com os temperos de sua preferência. Desligue

• Frango desfiado, azeite extra
virgem, cebola, azeitona e
temperos de sua preferência
o fogo e acrescente o recheio à massa do crepe
que já está pronta.
Com o auxílio de uma espátula feche o crepe e
pronto! Já pode servir!
Q U I N TA - F E I R A

A l mo ç o

Hambúrguer caseiro

Ingredientes Modo de preparo

Misture bem, modele a carne em formato
• ½ quilo de carne moída de sua de hambúrguer e pronto, já pode saborear a
preferência
preparação.
• ½ cebola picada
• Salsinha a gosto
• Pimenta a gosto
Q U I N TA - F E I R A
J antar
Ratatouille
Ingredientes
• 1 cebola roxa rodelas;
• 1 berinjela pequena em rodelas;
• 1 abobrinha italiana pequena
em rodelas;
• 1 pimentão amarelo pequeno
em rodelas;
• 3 tomates italianos em rodelas;
• 2 dentes de alho laminado
finamente;
• 2 colheres (sopa) semente de
girassol;
• 2 colheres (sopa) de semente de
linhaça dourada;
• Sal marinho, à gosto;
• Pimenta do reino preta moída, à
gosto;
• 1 colher (chá) folhas de tomilho
fresco;
• 2 a 3 colheres (sopa) azeite;
• 1 colher (sopa) folhas de salsinha
picada grosseiramente;
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Unte uma
assadeira ou refratário com azeite e reserve.
Higienize e seque os legumes. Em seguida
corte em rodelas a cebola, a berinjela, a
abobrinha, o pimentão (retire as sementes),
os tomates (retire as sementes), as rodelas
devem ter uma espessura de 0,5cm
aproximadamente. Lamine o alho. Reserve
todos os legumes separadamente para
facilitar a montagem
Distribua algumas lâminas de alho, sementes
de girassol, linhaça dourada e tempere com
o sal marinho, pimenta do reino, as folhas
de tomilho e o azeite. Misture para ficarem
envoltos do tempero.
Na assadeira, monte o ratatouille
intercalando as rodelas, ao final, regue
com um fio de azeite. Cubra a assadeira
com papel alumínio e asse por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e aumente o forno
para 220ºC.
Deixe assar por mais 15 minutos.
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L anc he

Coxinha de frango cremosa

Recheio Modo de preparo
Misture o frango, o cream cheese e os
• 250g de frango desfiado; temperos (cheiro verde, orégano, pimenta
•
2 colheres sopa de cream
do reino, às vezes até uns cubinhos de bacon
cheese;
•
Temperos à gosto para o artesanal).
recheio; Amasse com as mãos, vai virar tipo uma
massa. Modele em formato de coxinha

Recheio (podem ser bolinhas)

Numa tigela bata os ovos com um garfo. Em
• 2 ovos; outra tigela, misture a farinha de coco e o
• 3 colheres de sopa de farinha parmesão.
de coco;
Passe as coxinhas uma a uma no ovo e depois
• 1 colheres de sopa de parmesão
na farinha. Disponha as coxinhas numa
ralado.
forma antiaderente e leve ao forno por
20min à 200 graus, ou até ficar douradinha.
S E X TA - F E I R A

C a f é da manh ã

Papaia assada com limão

Ingredientes Modo de preparo
Corte a papaia ao meio e retire as sementes.
• 1 papaia; Pincele o adoçante em toda a fruta e, para cada
• 1 limão;
metade do mamão, esprema um limão. Em
• Stevia
seguida leve ao forno pré-aquecido em 180º
por 30-40 minutos e, de 10 em 10 minutos,
abra o forno, retire o líquido que poderá se
formar e coloque mais adoçante e gotinhas de
limão.
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A l mo ç o

Quibe low carb

Ingredientes
• 1 quilo de carne moída
• 200 gramas de quinoa em
grãos
• 1 cebola picada
• Suco de ½ limão
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de hortelã a gosto
Modo de preparo
O primeiro passo é cozinhar a quinoa por 10
minutos em água. Escorra a quinoa e deixe
esfriar. Depois, misture os ingredientes e corrija
o sal. Espalhe a carne em uma forma de vidro
ou antiaderente e aperte levemente. Agora
é hora de cortar a carne em corte diagonal.
Finalize despejando o azeite e leve para assar
em fogo médio por aproximadamente 40
minutos.
S E X TA - F E I R A

J an tar

Ceviche
Ingredientes
• 300g de peixe branco (linguado,
robalo ou namorado);
• Suco de 1 limão siciliano
grande (puro);
• Sal marinho a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• ½ cebola roxa;
• ½ colher de chá de pimenta-
dedo-de-moça picada;
• 1 colher de chá de coentro
picado finamente;
• Azeite extra virgem a gosto.
Modo de preparo
Corte o peixe em cubos de tamanho
médio e regular para que sejam marinados
uniformemente e adicione o limão. Tempere
o peixe com sal e pimenta.
Em seguida, corte a cebola em tiras bem
finas e retire todas as sementes da pimenta-
dedo-de-moça e corte em cubinhos
pequenos.
Acrescente a cebola, a pimenta-dedo-de-
moça e o coentro ao peixe e misture todos
os ingredientes, regue com o azeite e sirva
bem gelado.
 S E X TA - F E I R A

L anc he

Sanduíche low carb

de berinjela
Ingredientes Modo de preparo Corte a berinjela em fatias grossas e escolha as duas mais
longas.
• 1 berinjela grande. Esquente uma frigideira antiaderente, coloque um pouco
• 1 tomate de manteiga e passe as fatias de berinjela (ambos lados) por
• 3 ou 4 fatias de queijo minas alguns segundos, para amolecê-las um pouco.
padrão

Molho de manjericão
• 1 maço de manjericão.
• 1/4 cebola.
• 1/2 dente de alho.
refogue o alho e cebola no azeite, coloque as folhas
• Sal a gosto.
de manjericão por alguns poucos minutos. Retire do
• Azeite.
fogo, adicione o sal e bata no mixer até que fique com a
consistência de pasta.

Na sanduicheira ainda desligada, coloque uma das fatias

de berinjela. Espalhe a pasta de manjericão sobre toda a
superfície da berinjela. Distribua fatias do tomate italiano
sobre a pasta de manjericão. Cubra o tomate com as fatias
de queijo. Feche o sanduíche com a outra fatia de berinjela.
Ligue a sanduicheira e retire apenas quando o queijo estiver
bem derretido
Ingrid Serafim
Médica : CRM 12660

D r a I n g r i d S e r a f i m