CONHECIMENTO ESPECÍFICO Regulamentação Básica da Inspeção e Sistemas de Qualidade de alimentos.

Noções de abrangência da inspeção, classificação, funcionamento e higiene dos estabelecimentos. Noções de microbiologia. Ciência e tecnologia de alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Noções de biologia, anatomia, fisiologia e patologias dos animais de abate (Bovinos, Suínos, Ovinos, Caprinos, Aves, Pescados, etc). Noções sobre sistemas de criação de animais de abate. Noções de instalações e equipamentos. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS - Leis Nº. 1.283/1950, 7.889/1989 e 9.712/1998, o Decreto nº 30.691/1952 e suas alterações, Portarias Nº. 210/1998 (Aves) e 711/1995 (Suínos) e Manual de Inspeção de Carne Bovina (último item das referências bibliográficas). - PARDI , M. C. et al. Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. Goiânia: CEGRAF-UFG/ Niterói: EDUFF, 1993. - FRANCO B.D.G.M. LANDGRAF M. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Atheneu, 1996. - BRASIL, Decreto nº 30.691/52. Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Brasília: Ministério da Agricultura e do Abastecimento, 1997. Publicado no Diário Oficial da União de 07/07/1952, Seção 1, Página 10.785. -_____. Instrução Normativa Nº. 01/02. Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina. Brasília: M.A.A., 2002. Publicado no Diário Oficial da União de 10/01/2002 , Seção 1, Página 6. -_____. Instrução Normativa Nº. 42/99. Plano Nacional de Controle de Resíduos em Produtos de Origem Animal. Brasília: M.A.A., 1999. Publicado no Diário Oficial da União de 22/12/1999, Seção 1, Página 213. -_____. Portaria Nº. 368/97. Regulamento Técnico Sobre as Condições HigiênicoSanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos. Brasília: M.A.A., 1997. Publicado no Diário Oficial da União de 08/09/1997 , Seção 1, Página 19.697. _____. Portaria Nº. 46/98. Manual Genérico para APPCC em Indústrias de Produtos de Origem Animal. Brasília: M.A.A., 1998. Publicado no Diário Oficial da União de 16/03/1998 , Seção1 , Página 24. -_____. Portaria Nº. 210/98. Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e HigiênicoSanitária de Carne de Aves. Brasília: M.A.A., 1998. Publicado no Diário Oficial da União de 26/11/1998 , Seção 1, Página 226. - _____. Portaria Nº. 711/95. Normas Técnicas de Instalações e Equipamentos para Abate e Industrialização de Suínos. Brasília: M.A.A, 1995. Publicado no Diário Oficial da União de 03/11/1995 , Seção 1, Página 17.625.

numeral e verbo e sua flexões. 1. 1. Dígrafos. Divisão silábica.112/90. Operações: união. Publicado no Diário Oficial da União de 24/01/2000. número e grau). Substantivos e adjetivos (gênero. PORTUGUÊS Compreensão e interpretação de texto.-_____.283. igualdade. conjunção. 9.A. Lei Nº. conectivos. Seção 1. Seção 1. . Seção 1. preposição e interjeição. Composição de funções.A. Instrução Normativa Nº. Seção 1. MATEMÁTICA Noções de lógica: proposições. de 18 de dezembro de 1950. 1996. Padronização de Técnicas. de 22 de junho de 1994. Figuras de sintaxe. -_____. adjetivo. -_____. pronome. Progressões aritméticas e geométricas. Página 1. Página 18. 2o grau. Publicado no Diário Oficial da União de 24/11/1989. Publicado no Diário Oficial da União de 23/04/1996 . Temas relacionados com a ética entre a atividade pública e privada.A. Regulamento Técnico de Métodos de Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de Açougue. Portaria 304/96. Altera a Lei Nº. Regra de três simples e composta.A. negação de proposições compostas. 8. Dispõe sobre a Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal. inclusão. Geometria. Poética. Seção 1. Página 21. 03/00. Função inversa. Produção textual: coerência e coesão. Brasília: M. Lei Nº.A. 8. Trigonometria. tipos composição. Principais funções elementares: 1o grau._____. Juros e porcentagem. 7. Distribuição e Comercialização de Carne Bovina. Página 14. Brasília: M. Ortografia. exponencial e logarítmica. Dispõe sobre a Inspeção Sanitária e Industrial dos Produtos de Origem Animal.712. Morfologia: Classes de palavras: artigo. Conjuntos: caracterização. Matrizes e Determinantes. Acentuação gráfica. Fonética e Fonologia: Encontros vocálicos e consonantais. interseção. 2000.889.Lei Nº. Regime Jurídico Único -Lei Nº.. advérbio. Analise combinatória. acrescentando-lhe dispositivos referentes à Defesa Agropecuária. . Elementos de comunicação. INFORMÁTICA .529._____. de 20 de novembro de 1998.A. Instalações e Equipamentos para o Abate de Bovinos normas e bovino).161. Verbos (tempos e modos). Noções de semântica.171. Brasília: M. de 17 de janeiro de 1991.. diferença e produto cartesiano. Publicado no Diário Oficial da União de 23/11/1998. 1971. pertinência. Médias aritméticas e geométricas. Pontuação. elementos da comunicação e funções da linguagem.171. ÉTICA Temas relacionados ao Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal -Decreto Nº. substantivo. -_____. Publicado no Diário Oficial da União de 19/12/1950 .. Suína e Bubalina. de 23 de novembro de 1989. e dá Outras Providências. Versificação.

Portarias nº 210/1998 (Aves) e 711/1995 (Suínos) e Manual de Inspeção de Carne Bovina (último item das referências bibliográficas). Publicado no Diário Oficial da União de 08/09/1997 . 1997.A. Instrução Normativa nº 42/99.. . Caprinos. São Paulo: Atheneu. Conhecimentos básicos de arquivos e pastas (diretórios). 1993.M. Utilização do Windows Explorer: copiar. Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem de Bovina e Bubalina.. Boas Práticas de Fabricação (BPF). mover arquivos. C.A. Noções de biologia. Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Higiene e Tecnologia da Carne. Publicado no Diário Oficial da União de 22/12/1999 .691/52. Página 10785. Instrução Normativa nº 01/02. _____.Conceitos básicos de operação com arquivos em ambiente Windows. funcionamento e higiene dos estabelecimentos. Página 19697. -FRANCO B. fisiologia e patologias dos animais de abate (Bovinos. Brasília: M. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Brasília: M.Dos programas de provas CONHECIMENTO ESPECÍFICO Regulamentação Básica da Inspeção e Sistemas de Qualidade de alimentos. Conhecimentos básicos de planilha eletrônica (ambiente Windows): criação de um novo documento. anatomia. 1999. Página 6. M. Microbiologia dos Alimentos. Plano Nacional de Controle de Resíduos em Produtos de Origem Animal. 1997. cálculos. 7889/1989 e 9712/1998. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS . Noções de abrangência da inspeção. Regulamento Técnico Sobre as Condições HigiênicoSanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos. 1996. Seção 1 . et al. Ciência. Portaria nº 368/97. Conhecimentos básicos de editor de texto (ambiente Windows): criação de um novo documento.A. Seção 1 . Seção 1 . Ovinos. Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). -_____. Manual Genérico para APPCC em Indústrias de Produtos de Origem Animal. . Portaria nº 46/98.G.A. Página 213. Noções de microbiologia.A. Seção 1 . LANDGRAF M.Decreto 30.PARDI . -_____. . -_____. formatação e impressão. 2002.A. Noções de instalações e equipamentos. Ciência e tecnologia de alimentos. Brasília: Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Noções sobre sistemas de criação de animais de abate.D. classificação. Publicado no Diário Oficial da União de 10/01/2002 .Leis nº 1283/1950. etc).. Pescados.BRASIL. Brasília: M. criar diretórios.691/1952 e suas alterações. ATUALIDADES Notícias nacionais e internacionais veiculadas nos principais meios de comunicação no período de janeiro de 2006 até maio de 2007 ANEXO I . Goiânia: CEGRAF-UFG/ Niterói: EDUFF. o Decreto 30. formatação e impressão. Suínos. Publicado no Diário Oficial da União de 07/07/1952. Aves.

ÉTICA Temas relacionados ao Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal Decreto Nº 1. Página 17625.A. 1996. Distribuição e Comercialização de Carne Bovina. Portaria nº 711/95.112/90. Publicado no Diário Oficial da União de 03/11/1995 . negação de proposições compostas. de 20 de novembro de 1998.A.. Publicado no Diário Oficial da União de 19/12/1950 . Poética. Conjuntos: caracterização. Publicado no Diário Oficial da União de 23/11/1998.. Regime Jurídico Único -Lei Nº 8._____. Verbos (tempos e modos). 1995. Brasília: M. 1998. Seção 1. . Substantivos e adjetivos (gênero. substantivo. .A. conectivos. pertinência. de 22 de junho de 1994. Página 1. Normas Técnicas de Instalações e Equipamentos para Abate e Industrialização de Suínos. Brasília: M. Portaria nº 210/98. MATEMÁTICA Noções de lógica: proposições. Elementos de comunicação._____. Página 226. Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e HigiênicoSanitária de Carne de Aves. Dispõe sobre a Inspeção Sanitária e Industrial dos Produtos de Origem Animal.. Página 21529. Dispõe sobre a Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal. preposição e interjeição. Publicado no Diário Oficial da União de 26/11/1998 . Versificação.A. Morfologia: Classes de palavras: artigo. Publicado no Diário Oficial da União de 16/03/1998 .A. Regulamento Técnico de Métodos de Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de Açougue. Altera a Lei nº 8. 2000.A. elementos da comunicação e funções da linguagem. de 23 de novembro de 1989. Divisão silábica. Dígrafos. pronome. inclusão.A. Seção 1 .A.Publicado no Diário Oficial da União de 24/01/2000. Página 24. advérbio. de 17 de janeiro de 1991. Portaria 304/96. Página 14. interseção. -_____. e Dá Outras Providências. Instalações e Equipamentos para o Abate de Bovinos (normas de bovino). Suína e Bubalina. 21 PORTUGUÊS Compreensão e interpretação de texto.171.171. Seção 1 .A. Lei Nº 9712. Seção 1 . Publicado no Diário Oficial da União de 23/04/1996 . Composição de . diferença e produto cartesiano. Seção 1.A._____.. Página 18161. Operações: união. acrescentando-lhe dispositivos referentes à Defesa Agropecuária. igualdade.Lei Nº 1283. 1971. número e grau). numeral e verbo e sua flexões.Instrução Normativa nº 03/00. Brasília: M. Seção 1. de 18 de dezembro de 1950. Noções de semântica. tipos composição. adjetivo. Temas relacionados com a ética entre empresa pública e privada. Publicado no Diário Oficial da União de 24/11/1989. -_____.A. Ortografia.. Brasília: M. 1998. Produção textual: coerência e coesão. -_____. Lei Nº 7889.A. -_____. Seção 1 . Padronização de Técnicas. . Acentuação gráfica. Seção 1 . Fonética e Fonologia: Encontros vocálicos e consonantais. Brasília: M. Figuras de sintaxe.Brasília: M. -_____. conjunção. Pontuação.

Geometria. formatação e impressão. Conhecimentos básicos de planilha eletrônica (ambiente Windows): criação de um novo documento.funções. . Regra de três simples e composta. exponencial e logarítmica. Matrizes e Determinantes. Juros e porcentagem. ATUALIDADES Notícias nacionais e internacionais veiculadas nos principais meios de comunicação no período de janeiro de 2005 até abril de 2006. criar diretórios. Médias aritméticas e geométricas. Progressões aritméticas e geométricas. Utilização do Windows Explorer: copiar. INFORMÁTICA Conceitos básicos de operação com arquivos em ambiente Windows. Conhecimentos básicos de editor de texto (ambiente Windows): criação de um novo documento. Conhecimentos básicos de arquivos e pastas (diretórios). Trigonometria. mover arquivos. Função inversa. formatação e impressão. Principais funções elementares: 1o grau. 2o grau. cálculos. Analise combinatória.

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