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Preparando Kefir
(Tibicos)

(LEIA COM CALMA E SIGA CORRETAMENTE AS INSTRUÇÕES).

Obs.: você revebeu os grãos de kefir desidratados, os grãos estão secos (FOTO ILUSTRATIVA
ABAIXO), para começar é nescessario hidratar estes grãos, nota que eles estão pequenos,
isso não é porque a dose é pequena, e sim que a desidratação faz com que eles fiquem
pequenos, dando a impressão de poucos grãos, para hidratação deve seguir corretamente
todos os passos, é de relevancia não cometer erros, para não lhe ocasionar a perda dos
grãos, vale salientar que não deve de hipotese nenhuma consumir a água do kefir no
periodo da hidratação. Em alguns casos os grãos de kefir podem demorar até 10 dias para
a hidratação e retornarem a fermentação normal devido ao estresse da desidratação.
Guia para a hidratação dos grãos
 Num recipiente de boca larga de vidro, transparente, incolor, colocar 200ml de água
(mineral ou filtrada pré-fervida (deixe esfriar) na temperatura ambiente,

 Adicionar 1 colher de sopa de açúcar mascavo ( essa regra vale também para cada colher de
grãos de kefir que tiver.) e em seguida mexer bem
 Utilize apenas colheres de plástico. E nunca aperte os grãos!

 Agora coloque os grãos de Kefir de água desidratados que você recebeu pelos correios.

 Deixar hidratar por 24 horas a 48 horas, (nos dias muito quentes pode ser por 24 horas).

 *** OPCIONAL Acrescente, junto, uma fatia média de limão e fruta seca (pode ser
uva-passa).

 Coar em peneira bem fina para não perder os pequenos grãosinhos que vão se
formando (não aperte osgrãosinhos),

 Depois das primeiras 24 horas ou 48 horas de hidratação, descarte a água da

hidratação dos graõs, repita os procedimentos acima durante 5 a 10 dias.
  Depois destes dias de hidratação, o consumo já é recomendado e pode Tomar como
refresco nas próximas 24 horas após os dias recomendados acima da hidratação, se
o refresco ficar fora da geladeira consumir em até 24 horas e em consevação na
geladeira pode ser consumido em até 5 dias.

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Depois da hidratação....
Agora que já hidratamos os grãos, como que funciona a cultivação?
é da mesma maneira que fizemos nos passos acima, porém o que muda é
que você ao invés de descartar o refresco, você ira consumir este refresco .
siga as dicas abaixo

 Reutilizar os grãos que estão na peneira com a nova dose de água e açúcar mascavo puro.
Não tampar o recipiente (os grãos de kefir estão vivos e formam gases na água) – coloque
um tecido de tule (tecido furado) ou papel toalha preso com elástico na boca do vidro
para proteção contra insetos e sujeira.

 A cada troca não reaproveite o limão e a fruta seca, mas use outras novas. (isso em caso de
utilização de frutas secas ou limão.)

Obs: o açúcar mascavo é úmido e, se não conservado adequadamente, poderá conter fungos que
matarão o kefir e farão mal a sua saúde. O açúcar mascavo deve ser de boa procedência e puro
– sem misturas, dentro do prazo de validade. Não usar açúcar mascavo que está no açucareiro há
muito tempo. O açúcar mascavo deve estar sempre em embalagem hermeticamente fechada.
Não use açúcar de baixa qualidade – o seu kefir morrerá e fará mal a sua saúde.

* Os grãos boiarem é normal! É devido o gás que se forma.

* A cor marrom dos grãos é devido à cor do açúcar mascavo.
* No preparo de alimentos higiene é fundamental!
* Os utensílios que utilizar no manuseio dos grãos de kefir, reserve-os apenas para essa finalidade.

INICIANDO O USO DO KEFIR

Não comece com quantidades elevadas.

Experimente meio copo, uns 100ml, no primeiro dia e veja como se sente neste dia, avalie a
sua aceitação digestiva no dia seguinte e só aumente a quantidade aos poucos e gradativamente, e
desta maneira aumente mais conforme a sua finalidade podendo chegar até 1 litro ao dia.

O aumento excessivo de gases intestinais é indício de dose muito elevada.

Às vezes um mês sem kefir pode ser bom para esperar um melhor momento orgânico para
eliminar efeitos de gases persistentes.
Bom senso e auto observação a alterações radicais no corpo devem ser levados em conta.

(Dicas sobre kefir em nosso site)

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ADVERTENCIA

· Qualquer doença deve ser atendida por médicos qualificados e competentes.

A ingestão regular de kefir ainda que muito boa para a saúde não é nenhuma medicina mágica e
não dispensa o cuidado médico, só o seu médico poderá lhe dizer se o kefir não interferirá com o
tratamento iniciado, e qual dosagem recomendada conforme o estado em que se encontra o
enfermo, além de fazer um controle através de exames regulares. Se estiver enfermo, consulte o
seu médico sobre o uso do kefir!

ATENÇÃO: Os textos anteriores são meramente informativos como forma de pesquisa e

conhecimentos recolhidos através da internet disponibilizados em sites que tratam sobre o
assunto. E de forma alguma sugerem a dispensa de cuidados e orientação de médicos
profissionais!

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DICAS & RECEITAS!

É verdade que os Grãos se multiplicam?

Sim, Grãos de Kefir de água cultivados corretamente devem multiplicar em torno de 20 a
50% ao dia
Existem algumas precauções fazendo Kefir de água?
Sim existem duas coisas que deve estar ciente:

1. O Kefir de á g u a é um probiótico que fermenta. Se você preparar em um jarro

fechado hermeticamente, formará o CO2 e fará muita pressão no recipiente. É importante
usar uma vasilha forte suficiente para resistir a pressão no jarro pelo gás acumulado ou vede
o jarro com um pano e um elastico. O ideal é deixar seu jarro metade cheio com os grãos
Kefir e de preferência a tampa sem fechar totalmente.

2. O Kefir de á g u a é uma bebida fermentada e alcoólico aprazível - pode conter entre

0.5 a 3 % álcool por volume [dependendo da quantia de açúcar e o tempo de
fermentação]. Então não poderia ser aconselhável para dar a crianças pequenas, ou
animais, e deverão ser cuidadosos quando já se têm um tratamento de remédios
controlados.

Kefir de Água esfarelando, o que fazer?

Uma das coisas que acontece muito e o kefir aumentar de quantidade e o dono da colonia não
aumentar a quantidade de açucar.
Coloque agua sem cloro e pra cada colher de kefir coloque uma colher de açucar, e agua a um
centimetro acima dos grãos de kefir, bem nutrido eles devem melhorar

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Que tal o Kefir feito com suco de uva ou outro suco de fruta? As frutas que podem ser
usadas:
Você pode usar qualquer suco de fruta que é ácida em natureza, por exemplo, uva,
cítrica, abacaxi, kiwi, mamão, e quaisquer tipos de melão etc. Com Grãos de Kefir d 'aqua
geralmente pode se misturar tanto suco com a água tão desejada. Note que quanto mais
suco de uma fruta doce se adicionou mais alto será o teor de álcool no final da
fermentação.

Outra extensão para Kefir d' água, com suco de uva em vez de usar os ingredientes mais
tradicionais: limão e suco de Garapa.

Preparação do kefir de uva

 Com os mesmos grãos do kefir de água podemos preparar uma bebida com suco de uvas.
Se usarmos uvas escuras, ao cabo de um tempo os grãos de kefir adotam um tom escuro
pelos pigmentos presentes nas uvas.
Para fazer kefir de uva se coloca num recipiente de vidro com fechamento hermético:
- uma parte de suco de uva e uma parte de água.
- grãos de kefir segundo a quantidade de líquido (3 colheres por litro).
- como ingrediente adicional se podem adicionar algumas folhas de menta fresca.

Não encher o recipiente a mais de 2/3 do total, fechar a tampa e deixar fermentar
durante 24 horas. Ao coar obteremos uma bebida parecida ao champagne por seu
conteúdo borbulhante.
Se utilizar um pouco de suco de uvas verdes (imaturas), pode obter-se um autêntico e
saudável champagne alternativo, cujo sabor se parece muito ao champagne real.
Para isto se precisa adicionar um 1/4 de volume de suco de uvas verdes por cada 3/4 de
suco de uvas maduras.
Uma opção ao suco de uvas verdes imaturas é o suco de limão. Adicionar o suco de um
limão por cada meio litro de suco de uvas e fermentar normalmente.
Quando se prepara kefir de uva, pode usar-se suco de uva engarrafado, desde que seja
suco puro, sem nenhum conservante adicionado. Mas usando suco de uvas recém
espremidas se tem a vantagem de adicionar benéficos fungos e bactérias, presentes na
pele das uvas amadurecidas naturalmente. Pode usar-se suco de uvas brancas ou negras,
segundo o sabor que se deseje obter.

Kefir D´Pólen: Isto é a água de Kefir com a adição de pólen de abelha para a receita.
Os usos desta receita podem ajudar abrir muitos nutrientes que por digestão normal são
principalmente indisponíveis no pólen de abelha.
Esta limitação está devido à parede de cela indigesta de cada grãos de pólen. Usando Pólen
de Abelha em água de Kefir, é um meio rico em enzima que pode ajudar nossa digestão e
pode absorver os nutrientes.

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Conservação
Se o que queremos é guardar o Kefir sem preparar a bebida, colocaremos Kefir com água
(sem cloro) e sem açúcar durante quatro ou cinco dias.

Se temos que guardar por mais tempo, entre 30 a 120 dias, também podemos congelar os grãos
de kefir.

Para congelar os grãos de kefir coloque os grãos no congelador, limpo e sem água, numa bolsa
de plástico ou um tarro de cristal.

Comentários
É normal que alguns granulos de Kéfir bóiem (até a fruta), já que o gás os faz boiar.
A luz não afeta à preparação do Kefir, e portanto, pode guardar em uma estante, armário
da cozinha.
Como os grãos de Kefir se reproduzem bastante, podemos dar os que sobrem a amigos,
familiares ou pessoas que precisem recuperar a saúde.
Variando as proporções conseguiremos variar o gosto da bebida. dobre as proporções por
litro.
Com mais ou menos açúcar conseguiremos obter uma bebida mais doce mais amarga, com o
fruto seco adicionaremos um pouco o sabor da fruta

ADVERTÊNCIA LEGAL
Todas as informações contidas neste manual e no site www.kefirdoriodejaneiro.com
possuem caráter meramente informativo e ilustrativo e jamais devem ser utilizadas, sob
hipótese alguma, com finalidade de diagnósticos, adoção de medicamentos e de quaisquer
outros procedimentos relacionados à saúde, sem prévia orientação médica. As
informações contidas neste manual e no site www.kefirdoriodejaneiro.com não pretendem
substituir a consulta ao profissional médico ou servir como recomendação para qualquer
plano de tratamento em particular.

Editado e publicado por Almeida Magazine & Kefir do Rio De Janeiro.

 Qualquer dúvida estamos a sua disposição em
nossos canais de atendimento ao cliente em nosso
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