PROTEÍNAS

1-INTRODUÇÃO:
São cadeias peptídicas que contem mais de 100 resíduos de aminoácidos, largamente
distribuídas no reino vegetal e animal e com funções específicas que dependem não
somente da seqüência dos resíduos ao longo da cadeia mas, também, da conformação
espacial que a cadeia ou as cadeias podem apresentar. São todas constituídas de L-a
aminoácidos unidos entre si pela ligação peptídica ou carbamídica.
2-FUNÇÒES GERAIS:
Existem milhares de moléculas de proteínas importantes para os seres vivos e com
funções específicas. Porém, podemos agrupá-las de acordo com determinadas funções
gerais.
a)Transporte: as proteínas podem funcionar como carreadores para o transporte de gases
e outras substâncias pelo sangue. Por exemplo: a Hemoglobina transporta Oxigênio nas
hemácias e a Mioglobina nas células musculares; a Albumina está em maior proporção
dentre as proteínas do plasma e transporta diversos hormônios, Ferro, grupo Heme da
Hemoglobina, bilirrubina, ácidos graxos livres, Cálcio, metais raros e muitos
medicamentos, permitindo que estes se solubilizem no plasma.
b)Armazenamento: a Ferritina é uma proteína que armazena Ferro no fígado.
c)Contração muscular: é realizada por um conjunto de proteínas que constituem os
filamentos finos (actina, troponina e tropomiosina) e os filamentos grossos
(meromiosina leve e pesada) dispostos em mosaico nas fibras musculares. Em células
com cílios ou flagelos os movimentos são facilitados pela constituição dos mesmos por
microtúbulos contendo a proteína Tubulina.
d)Estrutural ou de suporte: o Colágeno é uma proteína comum, que fornece uma
estrutura básica de tecidos intercelulares de suporte no tecido conectivo , cartilagem,
ossos e outros. A Elastina é uma proteína de suporte com estrutura flexível. A Queratina
é uma proteína resistente que constitui os cabelos, os chifres e as unhas.
e)Controle da expressão gênica: determinadas proteínas atuam no DNA no controle da
expressão gênica. São nucleoproteínas.
f)Substâncias do crescimento: algumas proteínas podem promover o crescimento e a
regeneração de tecidos em embriões e adultos através da estimulação da divisão celular.
g)Mecanismos de imunidade: os anticorpos são proteínas que auxiliam no controle da
disseminação das infecções eliminando os agentes causadores destas doenças , fazendo
desta forma a defesa do organismo e garantindo, sempre que possível, a sua imunidade.
Estas proteínas são principalmente as Imunoglobulinas.
h)Mecanismo da coagulação: alguns fatores da coagulação do sangue são proteínas
como, por exemplo, o Fibrinogênio e a Trombina.
i)Estrutura de membranas: além dos fosfolipídeos e outros lipídeos, alguns glicídios e
muitas proteínas são constituintes das membranas das células e de seus compartimentos
internos. Ao nível da membrana estas proteínas são classificadas como extrínsecas ou
intrínsecas, de acordo com o modo pelo qual podem ser extraídas. Na superfície externa
da membrana funcionam como receptores ou podem formar canais que controlam a
passagem e/ou ação de diversos compostos que possam influenciar o funcionamento
celular.
j)Hormônios: quimicamente muitos hormônios são peptídeos ou proteínas que afetam
direta ou indiretamente o grau de síntese ou ativação de enzimas. Ex: insulina, ACTH,
Somatotropina, etc.
k)Enzimas: são proteínas capazes de aumentar a velocidade das reações bioquímicas,
diminuindo a energia de ativação, formando produtos mais rapidamente. Possuem
grande especificidade.
l)Nutrição: as proteínas são importantes nutrientes para o homem e outros animais. Seu
valor nutritivo varia de acordo com o conteúdo de aminoácidos essenciais que a mesma
possui. Assim, proteínas de alto valor nutritivo são ricas nestes aminoácidos e têm
origem animal. Temos como exemplo o leite e seus derivados, carnes de mamíferos e
peixes, ovos, etc.. As proteínas de origem vegetal possuem menor valor nutritivo já que
são pobres no seu conteúdo em aminoácidos essenciais.

3-NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO : de acordo com o número de cadeias peptídicas, o

tamanho destas cadeias e o modo como elas interagem entre si, as proteínas podem
apresentar até 4 níveis de organização estrutural chamados estrutura primária,
secundária, terciária e quaternária.
a)Estrutura primária: corresponde à seqüência de resíduos de aminoácidos unidos entre
si pela ligação peptídica formando uma cadeia chamada cadeia peptídica. O número de
ligações vai depender do número de resíduos presentes e do Peso Molecular das
proteínas isoladamente. A importância da estrutura primária está na seqüência na qual
os resíduos aparecem na cadeia pois, é esta seqüência que determina as propriedades
físico-químicas e biológicas da proteína.
b)Estrutura secundária: decorre da formação de ligações chamadas Pontes de
Hidrogênio entre aminoácidos da mesma cadeia protéica, as quais podem conferir à
proteína duas conformações espaciais diferentes : helicoidal- resultante da formação de
Pontes de Hidrogênio entre os grupos CO e NH de resíduos de aminoácidos vizinhos. A
hélice formada pode não ser contínua pois, alguns aminoácidos como prolina e
hidroxiprolina, não constituem esta ligação. A a hélice formada por ligações
intramoleculares apresenta 3,6 resíduos de aminoácidos por volta, sendo que as cadeias
laterais dos mesmos ficam projetadas para fora da hélice. Além da ligação por Ponte de
Hidrogênio, pode ocorrer também a ligação dissulfeto entre os grupos SH de
aminoácidos que contem Enxofre na sua molécula como é o caso da cisteína. Uma
outra conformação denominada b hélice ou pregueada é obtida quando os resíduos de
aminoácidos se dispõem em zig-zag e as cadeias laterais projetam-se para cima e para
baixo no plano.
c)Estrutura terciária: decorre da formação de ligações por Pontes de Hidrogênio,ponte
dissulfeto, força de Van der Waals , união hidrofóbica ou atração eletrostática entre as
cadeias laterais dos resíduos de aminoácidos. Podem ocorrer entre resíduos de cadeia
diferentes na mesma proteína e geralmente conferem à mesma uma conformação
globular. Ex: Mioglobina,
d)Estrutura quaternária: decorre da associação de duas ou mais cadeias peptídicas
(subunidades monoméricas) na mesma proteína, sendo que estas cadeias podem ser
iguais ou diferentes entre si. As proteínas que chegam a este tipo de organização, como
é o caso da Hemoglobina, que possui 4 cadeias peptídicas, necessitam da união dos
monômeros para que possam exercer a sua função. Ex: Hemoglobina