Processos da indústria de alimentos

Datas Assuntos
01/set Apresentação da disciplina. Introdução
08/set Estudo do arranjo físico na industria de alimentos
15/set Definição do produto. Escolha de um processo industrial
22/set Engenharia do projeto. Tamanho do projeto. Análise de localização
29/set Seleção dos materiais e equipamentos para o processo. Análise de mercado
06/out Noções de balanço de massa e energia das plantas industriais
13/out Recesso
20/out P1
27/out Anteprojetos de indústria de alimentos - animal
03/nov Anteprojetos de indústria de alimentos - vegetal
10/nov Estimativa de investimento e de custo, com análise de sensibilidade e risco.
17/nov Acompanhamento das equipes
24/nov Entrega dos itens: introdução, especificação das matérias-primas necessárias
Entrega do fluxograma e descrição dos processos de produção e normas de controle de
01/dez
qualidade
08/dez Entrega da especificação dos equipamentos e layout
15/dez Entrega da análise financeira
22/dez Apresentação do Projeto completo - P2
29/dez Recesso
05/jan Encerramento da disciplina
12/jan SUB
19/jan EXAME

regras do seminário
falta de aluno no dia - 20% a menos na nota P2
falta de participante no dia - nota zero na P2
p1 - trabalho escrito
P2 - apresentação