E​divan Carlos Adorno da Silva

Consciência Negra: Educação sem preconceitos

JATEÍ-MS

2020
 E​divan Carlos Adorno da Silva

Consciência Negra: Educação sem Preconceitos

Trabalho apresentado à disciplina de Ciências da Natureza e

Matemática.

Professores: Claudia, Eder, Elaine, Luiz Tonet, Patrícia, Paula,

Vanessa.

JATEÍ-MS
 SUMÁRIO

CAPA………………………………………………1

FOLHA DE ROSTO………………………………2

INTRODUÇÃO…………………………………​..3

DESENVOLVIMENTO………………………….4

VATAPÁ…………………………………...4.0.1

ORGANIZAÇÃO DO PREPARO…………4.0.2

CONCLUSÃO……………………………………5

BIBLIOGRAFIA……………………………..6
 INTRODUÇÃO

O Dia da Consciência Negra é uma data para a reflexão de todos nós brasileiros. Durante o
período da escravidão, os negros sofreram inúmeras injústiças. E às custas do seu sofrimento
nas senzalas, nos campos e nas cidades, foi erguido tudo o que havia no Brasil daquela época.
Os negros resistiram de diversas formas, nas muitas revoltas, fugas e com a formação de
quilombos em várias partes do país.

Assim, surgiu o Quilombo dos Palmares e o seu sonho de liberdade, que teve como principal
líder Zumbi. Veio a Abolição em 1888, o Brasil mudou e hoje é uma das maiores economias
do mundo. No entanto, os negros continuaram em situação de desigualdade, ocupando as
funções menos qualificadas no mercado de trabalho, sem acesso às terras ancestralmente
ocupadas no campo, e na condição de maiores agentes e vítimas da violência nas periferias
das grandes cidades. Sua luta, inspirada em Zumbi e em outros heróis negros que tombaram
ao longo do caminho, precisava continuar.
 Vatapá

Origem

O vatapá é de origem africana, e chegou ao Brasil por intermédio dos africanos iorubás com o
nome e ehba-tápa. É um prato típico das cozinhas nordestina e nortista e é marca da
influência da população negra nessas regiões. É muito divulgado pela Bahia onde em seu
feitio acrescentam o azeite de dendê, e serve como um acompanhamento do acarajé. É
igualmente popular no Amazonas, no Amapá, no Pará e em Rondônia, onde a receita sofre
variações como a ausência de amendoim (ingrediente original das Américas) e outros
ingredientes comuns na versão tradicional. O vatapá é influência da culinária africana trazida
pelos africanos escravizados nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os
ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar,
desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. É exemplo
disso o angu, entre outros.

Ingredientes

O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre,
pimenta-malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite desnatado, azeite de oliva,
cebola, alho e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos,
com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua
consistência é cremosa. Esses ingredientes são encontrados no comércio. O custo médio por
produto é 1,38 por porção.
Valores aproximados (custo dos produtos a serem utilizados);

Per Capita

Ingredientes ​Bruto (g/mL)

Alho 0,94

Arroz branco 40,00

Cebola branca 5,40

Coentro 1,35

Filé de peixe 30,00

Leite de vaca 60,00

Limão 1,27

Mandioca (macaxeira) 65,50

Óleo vegetal 6,00

Sal refinado 1,80

Tomate 10,64

Higienização dos alimentos e cuidados no preparo: ​Seja o vatapá, o camarão ou o

caruru, tudo deve ser mantido a uma temperatura de 65°C. “O ideal é usar um termômetro
culinário para medir as condições de uso”, isso evita a proliferação de bactérias. A salada é a
única exceção, já que precisa ser conservada gelada. Mas, nos dois casos, a recomendação é
reservar em pequenas porções.

Modo de Preparo

Tempere o frango com vinagre, alho e sal. Em uma panela, refogue a cebola e o tomate
no óleo, acrescente o frango e deixe cozinhar. Quando esfriar, desfie o frango. No caldo que
ficou na panela acrescente o pão picado até amolecer.
Leve ao fogo e acrescente o frango desfiado, o leite de coco e o um pouco de óleo vegetal.
Mexa até engrossar. Por Último acrescente o coentro.
Dica: a temperatura utilizada para o preparo do vatapá, é no forno médio. O rendimento dessa
receita equivale 8 porções. O processo gasto ao fazê-lo este prato foi de 30 minutos.

Observação:​ o vatapá pode ser servido de 3 maneiras;

a) Como prato principal - nesse caso, acompanhado de arroz branco, ou arroz de coco,
caruru…
b) Como acompanhamento de pratos brasileiros: xinxim de galinha, moqueca.
c) Como recheio para acarajé. De qualquer maneira, é muito saboroso e pode ser
congelado por até 1 mês.
 CONCLUSÃO

Ao concluirmos esse contexto sobre Consciência Negra, percebe os valores culturais trazidos
pelos negros durante a época da escravidão no Brasil, que hoje em dia fazem parte da nossa
sociedade brasileira, como a capoeira e os pratos tradicionais da África.

 
 

BIBLIOGRAFIA

1. Guia da semana- Receitas da culinária baiana, São Paulo: Pioneira,2019.

2. Rizkallah, Paula. Tanamesa- com a receita de vatapá, 2019.

3. ​Doc Player-​ ​Salvador​:​ ​ilha​ ​dos​ ​frades​ ​e​ ​itaparica​, ​ilhéus​, ​alagoinhas​ ​e​ ​camaçari​, ​2017​.

5. Correio 24- erros na hora de vender acarajé que podem contaminar o alimento, 2020

6. ​«Vatapá»​. Britannica Escola Online. Consultado em 16 de janeiro de 2016