Arroz com nozes e açafrão

http://www.hportugues.com.br/saude/receitas/plonearticle.2006-11-28.6805693811

Arroz com nozes e açafrão  

 
Ingredientes:

 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola

 2 colheres (sopa) de cebola picada
 1 dente de alho espremido
 2 xícaras (chá) de arroz lavado escorrido
 2 cubos de caldo de galinha
 ½ xícara de (chá) de nozes moídas
 1 colher (sopa) de manjericão picado
 ½ colher (chá) de açafrão ou cúrcuma em pó
 4 xícaras (chá) de água fervente

Preparo:
  
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, e deixe dourar levemente. Acrescente o arroz   
e refoque por alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão, o açafrão, o caldo de galinha e a
água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que o
arroz fique seco.

Colesterol por porção: 0 mg

Calorias por porção: 233

Tempo de Preparo: 30 min

Redimento: 6 Porções e/ou Unidades

(Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia)

      
 
 

Filé com molho de açafrão

Receita enviada por Adriele Schtscherbyna

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/16044-file-com-molho-de-acafrao.html

40min

8 porções

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 Ingredientes
 600 g de filé de frango
 Sal e alho a gosto
 Molho:
 1 colher (chá) de açafrão
 2 copos de leite
 1 colher (sopa) de maisena
 1 colher (sopa) de creme de leite
 1 pitada de sal
 Purê:
 500 g de batata cozida
 1 copo de leite
 1 colher (chá) de manteiga
 1 pitada de saleparo

1. Tempere os filés com alho, sal e pimenta-do-reino

2. Coloque para grelhar
3. Depois de grelhado, coloque por cima o creme de açafrão e em volta o purê de batata

Creme de açafrão:

1. Coloque o leite e o açafrão em uma panela com fogo brando

2. Reserve um pouco de leite e misture com a maisena e acrescente o leite e o açafrão
que já estão na panela, para formar o creme
3. Por último, coloque uma pitada de sal e o creme de leite

Peixe ao Molho Cremoso de Açafrão

http://www.mundomulher.com.br/?
pg=17&sec=2&sub=2&idtexto=3837&keys=Peixe+ao+Molho+Cremoso+de+Acafr
ao

Ingredientes:

Para o peixe 1 quilo de filé de peixe

1 limão

2 dentes de alho socados com 1/2 xícara de salsa ou coentro sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite

:: Para o molho:

3 colheres (sopa) rasas de manteiga

2 colheres (chá) de açafrão da terra

1 cebola grande ralada

4 dentes de alho picadinhos

2 pimentas de cheiro picadinhas

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1/2 litro de água

1 cubo de caldo de legumes

1 copo (tipo americano) de requeijão cremoso

50 gramas de alcaparras lavadas na peneira e escorridas

cebolinha cortada a gosto sal a gosto

:: Modo de fazer:

Tempere os filés com o limão, o alho a erva e o sal . Deixe descansar por uma hora. Em uma frigideira
antiaderente esquente o azeite e grelhe o peixe  Retire e reserve

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola, o alho, o açafrão e a pimenta de cheiro
Polvilhe com a farinha de trigo Doure e vá despejando a água devagar (para não empelotar a farinha),
mexendo rápido com um batedor de arame ou uma colher de pau Acrescente o caldo de galinha. Deixe
engrossar Tempere com sal (lembrando que o requeijão e as alcaparras já contêm um pouco de sal) 
Junte o requeijão. Aqueça os filés de peixe novamente e cubra o molho com as alcaparras e a cebolinha
antes de servir.

Receita testada e aprovada pela equipe de culinária do Mundo Mulher.  

http://www.hportugues.com.br/saude/receitas

Receita de Camarões ao açafrão

http://www.culinaria
Ingredientes

 8 camarões grandes sem casca e limpos

 250 g de farfalle
 1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone
 1/2 colher (café) de açafrão em pó
 1 colher (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) cheia de manteiga
 Sal e pimenta do reino à gosto
 1 pitada de páprica
 1 pitada de alho em pó

Modo de preparo

Camarão

 Frite os camarões na manteiga com sal e pimenta.

 No fundo da travessa de serviço, bata o queijo com 1 colher.
 Acrescente aos poucos o açafrão, até obter um creme amarelo
homogêneo.
 Acrescente sal, pimenta, alho e páprica, mexendo bem.
 Cozinhe a massa em 8 xícaras (chá) de água quente até que fique al
dente.
 Escorra, acrescente o azeite e misture.
 Coloque o queijo imediatamente e misture bem.
 Acrescente os camarões e sirva.

Dica

 Se não encontrar mascarpone, utilize outro queijo cremoso bem fresco.

Rendimento: 2 porções.

Camarão com Açafrão

http://www.dianas.com.br/livrodereceitas/camarao/cama1517.htm

1 quilo de camarão descascado

3 colheres de (chá) de Molho Branco
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 cálice de vinho branco
3 gramas de açafrão
Pimenta-do-reino
Sal

Derreta a manteiga numa frigideira e junte os camarões temperados com sal, o

vinho, o açafrão e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione o Molho Branco,
mexa e deixe cozinhar. Arranje os camarões num prato e despeje o molho por
cima. Sirva com ervilha, torta ou vagem cozida.

 Risoto cremoso de camarão e açafrão

http://cozinhafacil.wordpress.com/2009/10/10/risoto-cremoso-de-camarao-e-acafrao/

Risoto cremoso de camarão e açafrão

Mais uma receita de risoto! Desta vez combinando ingredientes que usei em receitas
separadas: camarão (adoro esse bichinho!) e açafrão. Posso dizer que ficou divino, no
ponto exato de tempero e cozimento do camarão.

Ingredientes (serve 2 pessoas famintas):

- 4 xícaras de café de arroz arbóreo

- 1 tomate sem sementes picado em cubinhos

- 1/2 cebola picada em cubinhos

- 1 colher de chá de açafrão

- 2 dentes de alho bem picados

- 200g de camarões médios

- 2 tabletes de caldo de legumes

- Salsinha e cebolinha picadas a gosto

- 1 dose de vinho branco

- Uma pitada de pimenta do reino

- 3 fios generosos de azeite

- queijo parmesão em lascas a gosto

Modo de preparo:

O risoto deve ficar cremoso, nem seco e nem aguado. Simples assim

Derreta os tabletes de caldo de vegetais em 600 ml de água fervente. Numa panela,

aqueça o azeite e jogue o alho picado. Deixe dourar e acrescente a cebola. Quando a
cebola estiver transparente, acrescente o açafrão. Misture e acrescente o arroz. Envolva
os grãos na mistura até ficarem amarelos. Acrescente a dose de vinho branco. Misture e
adicione  2 conchas de caldo de legumes. Continue mexendo sem parar. Acrescente os
tomates, a pimenta do reino e mais uma concha de caldo de legumes. Mexa sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os camarões limpos e mais uma concha
de caldo. Quando o arroz atingir o ponto, desligue o fogo e acrescente a salsa, cebolinha
e parte do queijo ralado. Os camarões vão cozinhar no calor do risoto e ficarão no ponto
certo! O risoto não pode ficar seco. A consistência do prato é cremosa. Se quiser, no
final, pode acrescentar uma colher de chá de manteiga e misturar. Como eu acho que
fica muito gorduroso, não fiz isso. Se achar que está muito seco, coloque mais caldo.
Mas cuidado para não ficar aguado também.

Coloque o risoto numa travessa e salpique o restante do queijo ralado. Sirva quente. Vai
ser um sucesso!

Risoto de camarão ao palmito e açafrão

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/20140-risoto-de-camarao-ao-palmito-e-acafrao.html

20min
 4 porções

1 opinião (opine)

 Ingredientes
 2 xícaras de arroz (pode ser comum tipo 1)
 500 g de camarões pequenos ou médios descscados
 1/2 xícara de azeite
 4 colheres de manteiga
 Alho
 Palmito a gosto
 1 colher cheia de açafrão em pó
 Cheiro verde (salsa e cebolinha)
 1 limão
 Sal