As Vantages e Desvantagens

de Ser Vegetariano

Claus Haas
Capítulo 1

Considerações iniciais

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Eliminar as carnes da sua alimentação é algo bem simples,
afinal ao fazer isso você está apenas deixando de comer
um tipo de alimento. Todas as pessoas que eu conheço
não comem algum tipo de alimento, por motivos diversos.
Por gosto, alergia, regime, restrição médica, ética, nojo. O
motivo não importa, a verdade é que ninguém come real-
mente de tudo.
Levando isso em consideração não comer carnes não é
nada demais, certo? Errado, é sim! E é por causa do con-
texto em que vivemos, nossa sociedade, em geral, preconi-
za que as carnes são um ingrediente fundamental da ali-
mentação.
Nesse contexto mudar a alimentação desta forma pode
ser até um afronta para as outras pessoas, sempre confor-
madas com o status quo.
Nos últimos 10 anos dei aulas para muitas pessoas que
queriam eliminar as carnes dos seus pratos e pude obser-
var de perto as vantagens e as desvantagens de fazer essa
transformação.
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Vantagens

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Saúde
Muitas pesquisas relatam que retirar
as carnes da alimentação reduz drasti-
camente as chances de desenvolver
doenças crônicas como câncer e do-
enças cardiovasculares.
Recentemente li uma pesquisa divul-
gado pelo instituto Human Reproducti-
on, mostrando que quem ingere roti-
neiramente carnes de animais que fo-
ram tratados com hormônios para
crescimento, tem a sua fertilidade afe-
tada negativamente.

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Vitalidade
O aparelho digestivo do ser humano não é
adequado à digestão de carnes.
Os animais que são originalmente carnívo-
ros ou onívoros possuem um suco gástrico
muito mais ácido do que o nosso, digerindo
carnes com mais eficiência.
E seus intestinos são curtos e não possuem
as microvilosidades, ao contrário dos intes-
tinos do ser humano e animais herbívoros.
Para que as pessoas possam digerir as car-
nes o processo se torna muito lento e des-
gastante, diminuindo o PH corporal e afe-
tando negativamente a sensação de vitalida-
de.
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Bem-estar dos animais
Se você ama uns, porque come os outros? Todos que
tem ou já tiveram um pet em casa sabem o quanto os
animais também sentem dor e prazer. Como eles são
capazes de comunicar através de suas emoções. Um es-
tudo recente afirma que são os animais que nos ensi-
nam a desenvolver os sentimentos mais nobres como
amor e compaixão, e não o contrário.

Os animais que são criados para abate não são diferen-

tes. Mesmo sendo tratados como produtos, não dei-
xam de sentir dor, de sofrer pelas condições a que são
submetidos.

Parar de comer carnes é contribuir para que cada vez

menos seres vivam nestas condições de campos de con-
centração.

Além disso, ao perceberem que serão mortos, como

qualquer pessoa, descarregam em seu organismo uma
enorme quantidade de toxinas decorrentes do medo
pelo que está para acontecer. Estas toxinas continuam
presentes nas carnes e seguirão para dentro do seu estô-
mago!

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Meio ambiente
Outro dado importante é a pegada hídrica, a quantidade de água
Florestas são devastadas num ritmo cada vez maior para dar espa-
necessária para produzir 1 kg de alimento:
ço para a plantação de pastos que servirão de alimento para os
animais de corte. No Brasil, segundo o Instituto CEPA, um boi
Litros de água utilizados para produzir 1 kg de alimento
precisa de um a quatro hectares de terra e produz, em média, 210
kg de carne, no período de quatro a cinco anos. No mesmo tem- Tomate - 39 Feijão - 195 Frango - 1.397

po e na mesma quantidade de terra, produz-se, em média: Trigo - 42 Leite - 222 Porco - 2.794

Batata - 48 Ovos - 932 Boi - 8.931

8 ton. de feijão 19 ton. de arroz 22 ton de maçã

23 ton. de trigo 32 ton. de soja 34 ton. de milho

35 ton. de cenoura 44 ton. de batata 56 ton. de tomate

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Estética corporal
Como o PH corporal tende a ficar mais al-
calino ao eliminar alimentos de origem ani-
mal da dieta, a pele e o odor corporal ficam
melhores, já que o corpo faz menos esforço
e tem menos toxinas para eliminar através
do suor.

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Desvantagens

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Sair com os amigos
Você vai precisar aprender levar as brinca-
deiras na esportiva. Seus amigos vão fazer
questão de avisar a todos que você é vegeta-
riano e só come salada.
Ou vão te perguntar o que você come,
como se não restasse mais nada para comer
além de carne. Além de sempre perguntar
se você não quer nem um pedacinho do
bife que estão comendo.
) Existem formas de se sair bem em situa-
ções como essa. Saber como se comportar
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e em que momento responder (ou não) a essas perguntas é determinante para que você se
posicione e seja respeitado em suas escolhas, estabelecendo um convívio harmonioso. Lem-
bre-se de que seus amigos não tiveram acesso a todas as informações que você já teve a res-
peito da alimentação sem carnes. Talvez você tivesse uma opinião parecida com a deles an-
tes de se dar conta do que isso realmente representa. Eu sei que as vezes é difícil, mas tenha
paciência. Esforce-se para compreender que encontrará muitas pessoas que não concordam
com você, e algumas que talvez se incomodem somente por saber que tem um vegetariano
na mesa. Mas quando você mostra respeito, as pessoas tendem a respeitá-lo também. E
quando isso não acontecer, talvez seja uma boa hora para refletir sobre amizade.

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Comer em restaurantes
A absoluta maioria dos garçons não sabe
nada sobre vegetarianismo! E não é porque
são garçons. É porque esse conhecimento
valioso ainda é privilégio de poucos, que se
mostram realmente interessados em cuidar
do que colocam no prato e vão atrás da in-
formação.

Ao perguntar sobre as opções vegetarianas

nos restaurantes, os garçons geralmente ofe-
recem como opção apenas salada, com pre-
sunto ou frango. E nas pizzarias, a famigera-
da pizza de brócolis, temperada com ba-
con. Saber como pedir sua comida sem ge-
rar dúvidas ou constrangimentos certamen-
te facilita muito a vida.

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Explicar para a família
Essa é uma das partes mais complicadas. Se as pesso-
as na sua família nunca leram nada sobre o assunto,
você vai ter um pouco de trabalho para explicar que
mudar a alimentação dessa forma é até mais saudá-
vel.
Sua mãe pode tentar esconder as carnes no meio
dos outros pratos, vários alunos já me contaram ca-
sos assim.
E com certeza você vai ouvir muito que vai ficar do-
ente e que vai morrer mais cedo, mesmo com tantas
pesquisas comprovando que vegetarianos tem expec-
tativa de vida maior.
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Nessa hora é importante ter conhecimentos sobre a parte nutricional e um jeitinho todo especial para tranqui-
lizar aqueles que te amam. Afinal, mesmo que por meios um tanto atrapalhados, sabemos que no fundo eles
só querem o nosso bem.

Precisamos compreender que, mesmo que nossos familiares não compartilhem dessa escolha alimentar conos-
co, continuaremos dividindo com eles os momentos tão especiais que são as refeições. As confraternizações
geralmente acontecem em torno da comida, e você continuará aproveitando a delícia que é se reunir e desfru-
tar do bom paladar! Só que agora você vai chegar aos eventos de família trazendo um prato especial feito por
você! E vai por mim, leva bem mais, porque o prato vegetariano costuma ser o primeiro a acabar.

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Vitamina B12
Se você resolver levar o vegetarianismo para além das car-
nes e eliminar todos os alimentos de origem animal, preci-
sará tomar suplementos de vitamina B12. Essa vitamina é
produzida por bactérias e, como os alimentos que compra-
mos são todos esterilizados e lavados, atualmente é difícil
encontrar quantidade suficiente dessa vitamina apenas em
alimentos de origem vegetal.

Há controvérsias entre profissionais da saúde quanto à ne-

cessidade da suplementação em todos os casos. E é impor-
tante sabermos que não são apenas vegetarianos que de-
vem cuidar de seus níveis de B12. Estudos mostram que
cerca de 40% da população latino americana está com o
estoque dessa vitamina baixo, mesmo aqueles que se ali-
mentam de carnes. De qualquer maneira, consumindo de-
rivados animais ou não, vale a pena fazer um exame e, se
necessário, suplementar. É possível encontrar suplementa-
ção sem componentes de origem animal em farmácias ou
pela internet, em geral por um preço acessível.

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Cozinhar
Um dos maiores desafios para quem não come carnes é en-
contrar bons restaurantes com opções adequadas a sua die-
ta. Felizmente vemos cada vez mais estabelecimentos ofe-
recendo opções vegetarianas, esse é um mercado em ple-
no crescimento no Brasil e no mundo.
Mas você não precisa (e nem deve) ser refém do que que-
rem te oferecer. Saber cozinhar para si mesmo te dá auto-
nomia para comer aquilo que você realmente quer, com a
tranquilidade de saber exatamente quais ingredientes está
consumindo.
Essa é uma excelente oportunidade para aprender a usar
diversos temperos e condimentos e preparar muitas recei-
tas saborosas e saudáveis. Não tem intimidade com a cozi-
nha? Vai precisar arregaçar as mangas e, literalmente, por
a mão na massa! Mas todo o esforço valerá a pena quando
sentir o gostinho de apreciar uma refeição deliciosa feita
por você mesmo! É libertador!
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Considerações finais

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Apesar das desvantagens mostrarem que elimi-
nar as carnes da sua dieta não significa apenas
parar de comer animais mortos - afinal você pre-
cisa levar em consideração também o relaciona-
mento com as outras pessoas, sua rotina, etc. -
acredito que as vantagens superam em muito!

Pouco tempo depois de fazer esta mudança é

possível notar as diferenças sobre a saúde e vita-
lidade.

E como todas as mudanças que operamos em

nossas vidas, esta também requer estudo e dedi-
cação, mas aposto que depois de algum tempo
você nem pensará em voltar atrás!

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 © Spicy House

Todos os direitos reservados.

Criei este material com o intuito de fazer você refletir sobre a sua alimentação. Para mais artigos e receitas reacionadas a alimentação
sem carnes acesse: http://spicyhouse.com.br

Cópias deste material não são autorizadas. Se você deseja compartilhar com sua família e
amigos, peça que baixem este ebook em: http://condimentare.club, assim você nos ajuda a
divulgar nosso trabalho. =)

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