PRINTS Ayurveda

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Em sânscrito, ayur=vida e veda=ciênica ou conhecimento
Ayurveda é o conhecimento médico desenvolvido na Índia há cerca de 5 mil anos, um dos

mais antigos sistemas medicinais da humanidade.
Continua a ser a medicina oficial na Índia e tem-se difundido por todo o mundo como uma
técnica altamente eficaz, em que o indivíduo (sua história, hábitos e estilo de vida) é o
personagem principal da ciência.
Acredita-se que quando vivemos em harmonia com a natureza e estabelecemos uma
relação de pertencimento, nos apropriamos do nosso potencial de cura e equilíbrio.
Ana Esteves
CTSL00296 ITR14248 FTHBR44604
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Dentro da filosofia da dieta ayurveda existem os chamados doshas, que são perfis
biológicos que indicam o que está em desequilíbrio no indivíduo. Para os adeptos, cinco
forças da natureza se combinam para formar o nosso organismo: ar, fogo, terra, água e
éter (ou espaço). Cada dosha é regido por dois desses elementos, e é a partir do dosha
predominante de cada pessoa que a dieta deve ser prescrita, a fim de trazer equilíbrio
para aquele organismo.
É por isso, também, que o principal objetivo da dieta ayurveda não é a perda de peso,
mas a melhoria do sistema imunológico e o equilíbrio. O emagrecimento, no entanto,
acaba sendo uma consequência. A quantidade de alimento também precisa ser
observada, deve ser proporcional à capacidade de digestão de cada um, o chamado
fogo digestivo, ou “agni” em sânscrito.
Segundo o Charaka Samhita, texto do Ayurveda, a quantidade adequada é aquela que
não perturba o equilíbrio dos doshas e é digerida no tempo correto. E essa capacidade
pode mudar ao longo da vida e de acordo com as estações: diz-se que, no inverno e na
juventude, a capacidade digestiva é maior que no verão e na velhice.
De forma geral, no entanto, o ayurveda prega que nunca devemos exagerar e sair da
mesa com aquela sensação incômoda de ter comido demais. Manter uma espécie de
espaço vazio no estômago é sempre mais indicado. Ana Esteves
Embora a dieta seja individualizada, há algumas diretrizes gerais. Alimentos

considerados saudáveis são frutas, verduras e legumes, leite e derivados, frango, peixes,
azeite de oliva, nozes, castanhas e cereais integrais. Temperos e condimentos também
são muito valorizados, como a masala, mistura de duas ou mais ervas, especiarias e
aromatizantes. Os ingredientes da masala variam de acordo com o dosha.
Além disso, para o ayurveda, é interessante que o prato contenha seis paladares
diferentes: amargo, picante, doce, salgado, ácido e adstringente. Os sabores, na verdade,
formam a base da combinação de alimentos em uma refeição. Dessa forma, os
alimentos estimulam pontos diferentes da língua, relacionados a distintas funções do
organismo.
Por outro lado, bebidas à base de cafeína, açúcar e sal refinados, carne vermelha, farinha
branca, doces, frituras, gordura animal, álcool e produtos com aditivos químicos não são
considerados bons alimentos dentro do Ayurveda e devem ser evitados.
Em poucas semanas, é possível notar mais disposição, bom humor, melhorias na
qualidade do sono, boa digestão, pele e cabelo mais macios. Além, é claro, do
emagrecimento que virá em decorrência dos novos hábitos alimentares.
Ana Esteves
Os doshas
Um teste simples pode ajudar a descobrir com qual perfil você mais se identifica. No
entanto, a avaliação de um especialista é sempre mais precisa. A seguir, descubra quais
são as principais características de cada um:
Vata
Os elementos deste perfil são ar e éter. É frio, leve, ágil e seco. São pessoas de estrutura
pequena e poucos músculos, de metabolismo rápido. O desequilíbrio traz cansaço
e ansiedade, além de insônia, intestino preso, perda de peso excessiva, agitação e
fraqueza. Pode ainda causar constipação e inchaços.
Pitta
Regido pelos elementos fogo e água, este dosha se caracteriza por ser quente, oleoso e
leve. São pessoas agitadas, que dificilmente sentem frio, com níveis altos de energia e
apetite, mas pouca paciência. Ganha massa magra com certa facilidade. Quando está
em desequilíbrio, pode haver irritação, intolerância, gastrite, muita sede e acne.
Ana Esteves
Kapha
É um dosha regido pelos elementos terra e água. Frio, pesado e oleoso são as principais
características. São pessoas de estrutura física forte e larga, com tendência à obesidade.
Quando essa energia está em desequilíbrio, pode haver um comportamento possessivo,
ganho de peso, má digestão, cansaço. Problemas respiratórios e produção excessiva de
muco também são sintomas comuns.
Ana Esteves
Alimentos para cada dosha da dieta ayurveda
Vata
Frutas doces, como banana madura, figo fresco, abacate e damasco, e legumes cozidos,
como aspargos, espinafre, beterraba e cenoura, são ideais para o equilíbrio do Vata.
Arrasa também na aveia cozida, no arroz e em oleaginosas, como castanhas e
amendoins. Enquanto isso, dá uma evitada em frutas secas, maçã e pêra. Legumes crus,
especialmente brócolis, alface, cebola e berinjela, não são super recomendados para
Vata também.
Quem gosta de arroz pode comer tranquilo e, se curte aveia, dá preferência para aveia
cozida. Em geral, é bom evitar feijões, mas se não der para resistir, os melhores para Vata
são feijão Azuki, feijão verde e lentilhas. Para temperar, pode ir sem medo de usar
especiarias; e no café da manhã, consuma laticínios com moderação.
Ana Esteves
Ana Esteves
Ana Esteves
Ana Esteves
Pitta
Manga, melão, maçã e pêra são algumas das frutas recomendadas para Pitta; quanto
aos legumes, doces e amargos vão bem, como abobrinha, pimentão, brócolis e couve.
Agora, frutas ácidas e legumes acres devem ficar de fora; então, limão, rabanete e
similares só para as visitas
Arroz branco, arroz basmati, trigo e todas as leguminosas estão liberados, com exceção
das lentilhas. Por outro lado, especiarias não são sempre ideais, mas pode ir sem
preocupação no coentro, erva-doce e açafrão. No café da manhã, manteiga sem sal,
queijos de búfala e, principalmente, ghee vão muito bem.
Ana Esteves
Ana Esteves
Ana Esteves
Ana Esteves
Kapha
Enriqueça sua alimentação com figo seco, damasco, cereja e caqui, evitando coco, uva,
ameixa e mamão papaia. Dê gosto com cebola, faça uma boa couve-flor e coma
aspargos e quiabo, mas deixe tomates, abobrinha, pepinos e batatas doces de lado.
Se você ama arroz, coma só do tipo basmati, e em poucas quantidades; caso contrário,
evite todo tipo de arroz sempre que possível. Trigo também não vai bem, mas milhos,
milhete e cevada você pode consumir sem preocupação. Leguminosas estão liberadas,
exceto feijões roxos e Mung, lentilhas pretas e soja. No café da manhã, adoce somente
com mel e, no pão.
Ana Esteves
Ana Esteves
Ana Esteves
Ana Esteves
Antídotos alimentares da Ayurveda

Dentro da Ayurveda, sempre usamos especiarias e ervas com o intuito de melhorar a
digestão de todo e qualquer alimento. Existem alguns alimentos que são naturalmente
mais difíceis de digerir (dependendo claro do organismo de cada um), como carnes,
oleaginosas e leite, por exemplo.
Ana Esteves

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Em sânscrito, ayur=vida e veda=ciênica ou conhecimento

Ayurveda é o conhecimento médico desenvolvido na Índia há cerca de 5 mil anos, um dos

Embora a dieta seja individualizada, há algumas diretrizes gerais. Alimentos

Alimentos para cada dosha da dieta ayurveda

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