Dietas Hospitalares

O que Essas modificações e restrições são necessárias devido

são as Dietas Hospitalares? a patologia e alterações no organismo de cada
paciente.
São dietas elaboradas considerando o estado
patológico e fisiológico dos pacientes hospitalizados, e
devem estar adequadas ao seu estado clinico.
Classificação das Dietas
Padronização das Dietas (Consistência)
Dieta Normal/Livre

A padronização é necessária para oferecer o

Qual o seu objetivo?
atendimento nutricional de forma mais segura e
eficiente. Fornecer grupos de alimentos variados e quantidades
adequadas de nutrientes para suprir as necessidades do
Quais são seus benefícios? organismo.
 Facilita o trabalho na produção
 Distribuição de refeições Não há alterações na consistência dos alimentos.
 Facilita o treinamento dos colaboradores.
Para quem é indicada?
OBS: é importante que seja flexível para que as
Para pacientes com mastigação e funções
adequações possam ser feitas de acordo com as
gastrointestinais preservadas.
condições de cada paciente.

 O Manual das Dietas Hospitalares é a

Quais são as suas características?
ferramenta utilizada para auxiliar os
colaboradores na padronização.  Normoglicídica, normoprotéica e
normolipídica.
Como a dieta pode ser padronizada?
Podem ser padronizadas de acordo com modificações  Geralmente fracionada em 6 refeições diárias.
qualitativas e quantitativas de uma alimentação
normal.
 25 a 30g de fibras.
 Consistência
 Temperatura
 Volume Alimentos não recomendados:
 Conteúdo de Resíduos
 Valor calórico Total Não existe restrições de alimentos na dieta normal.
 Alterações de Macronutrientes
 Restrições de Nutrientes
Dieta Branda

Devido suas modificações, podem ser classificadas a

Qual o seu objetivo?
partir:
Todos os alimentos são preparados com cocção para
 Características
facilitar a mastigação e o esforço do trabalho digestivo.
 Indicações
  Alimentos de fácil mastigação e macios.  Dieta de transição entre liquida e branda.

 Pouco condimentados.
 Contém preparações cremosas, papas, purês,
 Podem ser picados, mas não necessariamente alimentos macios e preparações liquidas.
moídos e triturados.
 O volume depende da aceitação do paciente.

Para quem é indicada?  Fracionamento de 5 a 6 refeições diárias.

Pacientes com alterações funcionais no TGI, transição
para dieta normal no pós cirúrgico e pacientes que
possuem dificuldades de mastigação e deglutição. Alimentos recomendados:

Quais são as suas características?  Chás, sucos de frutas coados.

 Vitaminas, mingaus, iogurtes.
 normoglicídica, normoproteica e
 Frutas macias e abrandadas em papas e
normolipídica.
cremes.
 Sorvetes, pudim e gelatinas e geleias.
 Consistência: branda e macia.
 Sopas, canjas, cremes.
 Arroz papa, feijão triturado.
 Pobre em resíduos devido modificações por
 Carnes Desfiadas ou moídas.
cocção.
 Pure de vegetais.
 Ovos.
 Geralmente fracionada de 5 a 6 refeições
diárias.  Pães macios, bolos.

 O volume depende da aceitação e condição do Dieta Liquida

paciente.

Qual o seu objetivo?

Alimentos não recomendados:
Frituras, vegetais crus, alimentos crocantes/ duros,
condimentos picantes, oleaginosas e coco.
Dieta Pastosa
Excluir a função mastigatória, facilitar a deglutição, e
digestão dos alimentos.
Para quem é indicada?
Pacientes com disfagia, dificuldades de mastigação,
lesões obstrutivas do TGI, pré e pós cirúrgicos e
preparo para alguns exames.

Qual o seu objetivo?

Quais são as suas características?
Diminuir o esforço na mastigação, deglutição e
 Alimentos líquidos e substancias que em
digestão dos alimentos.
contato com o liquido se dissolvem
Para quem é indicada? (suplementos).
Paciente que apresentam dificuldades na mastigação,
 Normoglicídica, normoprotéica e
deglutição e digestão dos alimentos.
normolipídica.
Devido:
 Pode apresentar baixo valor nutritivo.
 Inflamação, alterações anatômicas na boca ou
esôfago, danos neurológicos, uso de próteses  Pode ser fracionada de 2/2 a 3/3 horas.
dentarias, evolução pós- cirúrgicas e descanso
do TGI (disfagia).  De 6 a 8 refeições por dia.
Quais são as suas características?
 Baixo teor de fibras.
Alimentos recomendados:

 Mingaus, caldos e sopas.

 Sucos diluídos e coados.
 Leite e iogurte, creme de leite.
 Queijos cremosos.
 Gelatina, geleia, pudim, sorvetes.
 Chá, café, chocolate, matte, bebidas não
gasosas.

Alimentos não recomendados:

Condimentos picantes.

Dieta Liquida Restrita