Nutrição

Estética
ROTEIRO:

• História da Nutrição

• Conceitos Básicos e Terminologias Utilizadas

na nutrição

• Equilíbrio Alimentar em Estética

A palavra NUTRIÇÃO vem do grego “nutrire”.

É o estudo da ciência dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo

ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para
mantê-lo vivo.

• Ciência “jovem”, reconhecida no final do século XX.

• Registros mostram que homens pré-históricos, em

algum momento, introduziram em sua rotina alimentar
determinados alimentos, ao observar outros animais se
alimentando
 Comportamento/Cultura Alimentares

O que eu DEVO comer

O que eu GOSTO de
comer
 Cronologia Histórica: Hipócrates, Lavoisier e Luís Pasteur .

460 a 377 A.C Hipócrates: Estudioso grego,

considerado “Pai da Medicina”, acreditava que as
doenças estavam relacionadas a fatores climáticos,
raciais, dietéticos e do ambiente onde as pessoas
vivem.
1743 a 1794 Antoine Lavoisier: Considerado o "Pai
da Nutrição“ por ter estudando os processos de
combustão dos alimentos e a respiração celular, acaba
por criar sofisticados equipamentos, capazes de medir
o calor liberado durante a reação entre substâncias
combustíveis e o oxigênio: os calorímetros.
1822-1895 Louis Pasteur: cientista francês, que se
dedicou especialmente ao estudo da Microbiologia e
desenvolveu a atual técnica da Pasteurização dos
alimentos.
Séc. XX - XXI: No primeiro terço do século XX, período conhecido como a era das vitaminas. Já nas ultimas
décadas a nutrição passou por um forte desenvolvimento, puxado pela criação da nutrigenômica/nutrigenética.
Conceitos Básicos e Terminologias Utilizadas em Nutrição:

• Alimento: É toda substância que ingerida por um ser vivo, o nutre mantendo a vida, o
crescimento, suprindo energia, construindo e substituindo tecidos.

• Nutriente: São substancias encontradas nos alimentos responsáveis pelo fornecimento de energia
e dos materiais necessários para o equilíbrio corporal.

• Caloria: É uma unidade de medida que define a quantidade de energia para elevar em 1ºC a
temperatura de 1 grama (o equivalente a 1 mililitro) de água.

• Quilocaloria: É uma unidade múltipla da caloria, sendo 1 kcal = 1.000 calorias.

• Dieta: Refere-se aos hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta específica.

• Alimento Funcional: É todo alimento ou ingrediente que, além de suas funções nutricionais
básicas, quando consumido na dieta usual produz efeitos metabólicos ou fisiológicos benéficos a
saúde.
• Nutraceuticos: São suplementos que contem vitaminas, minerais, antioxidantes. Tem como objetivo
combater carências nutricionais e estimular as funções da pele restaurando a beleza do corpo e rosto.
 “você é o que você come”

Qual é a relação de um bom

funcionamento do intestino com a
estética?
PELE UNHA

CABELO
ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS
 Leite integral, margarina
 Paes brancos, biscoitos doces
 Queijo amarelo e embutidos
 Açúcar
 Arroz branco, massa em excesso
 Frituras, maionese e creme de leite
 Café, mate, chá preto em excesso
 Refrigerante e água com gás
 Molhos industrializados
ALIMENTOS QUE DEVEM SER VALORIZADOS
• Queijo branco, leite desnatado e iogurte sem
gordura
• Verduras, legumes, frutas e sucos
• Aveia, germe de trigo, semente de linhaça e
• Azeite extra virgem
• Carnes magras
• Soja
• Chá verde, água de coco
• Castanha do Pará e de caju
• Fibras Solúveis e Insolúveis
 EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO
1) Hipócrates (460 - 377 A.C), considerado o pai da
Medicina, era membro de uma família que durante
diversas gerações estudou a saúde. É dele a
seguinte frase: "Que teu alimento seja teu
remédio e que teu remédio seja teu alimento."
Com base nesta frase marque a alternativa correta:
a) Hipócrates propôs uma alimentação sem
variedade e focada na restrição alimentar para
perda de peso.
b) Na frase o enfoque foi propor o equilíbrio na
dieta pois permite que o homem tenha uma vida
mais longa e com melhor qualidade
c) A frase relata a importância do uso de remédios
para prevenção das doenças.
d) A frase relata a importância da alimentação
restrita para prevenção dos diferentes tipos de
doenças, uma alimentação desiquilibrada e
restrita.
2. O comportamento alimentar é determinado por
diversos aspectos, como os sociais, econômicos,
psicológicos e biológicos. Entre os aspectos
sociais estão as crenças, tabus e modismos
alimentares.
a) Como você descreveria a relação das pessoas
com a sua alimentação nos dias de hoje?
b) Qual o efeito dos modismos alimentares
(dietas da moda) sobre a saúde e bem-estar
das pessoas?
c) Qual a sua postura, enquanto técnico em
estética, sobre os modismos alimentares?
Você acha que eles interferem na sua prática
profissional?