Química Orgânica I -5º Semestre – Licenciatura em Química

Discentes: Docente: Maria Raquel

Adriana Molina - SZ3004783

Ana Paula - SZ301231X
Hélio Nunes – SZ3004678
Paloma Nunes - SZ3004929

Estudo dirigido – Extração da cafeína

1) Cite algumas fontes de cafeína.

Fontes: café, cacau, erva-mate, energéticos e frutos do guaraná
2) Qual é a fórmula estrutural da cafeína? Ela tem caráter ácido ou básico? Explique.

Carácter: Quando uma molécula possuir nitrogênio com ou mais pares de

elétrons livres, isso a caracteriza como um alcalóide.
Os alcalóides, por sua vez, possuem propriedades básicas. A cafeína é uma
dessas moléculas na qual possuem nitrogênio em sua estrutura,
caracterizando-a como um alcalóide, consequentemente justificando então a
sua característica básica.
Fórmula estrutural : C8H10N4O2

3) No experimento, qual é função do ácido cítrico?

O ácido cítrico possui característica ácido (pH 4) enquanto que cafeína possui
característica básica. Quando misturadas ocorre formação de sais facilitando a
dissolução da cafeína na fase aquosa.
4) Após a etapa de filtração simples, por que se deve aguardar que a mistura de
cafeína, água e ácido cítrico seja resfriada até a temperatura ambiente?
Porque a cafeína é menos solúvel nas temperaturas baixas.
5) A solução de hidróxido de sódio foi adicionada ao filtrado com que intuito?
Por duas razões: diminuir a solubilidade da cafeína na água e para solubilizar
os ácidos orgânicos do café que poderiam ser solúveis solventes orgânicos.
6) Qual foi o solvente adicionado à solução contendo cafeína no funil de separação?
Qual é a fórmula estrutural deste solvente?

Acetato de etila  CH 3 COOC 2 H 5

7) Comente os cuidados que devemos ter ao realizar a técnica de extração com o

funil de separação no laboratório.
É necessária misturar bem a mistura da cafeína aquosa com o acetato de etila
de modo a misturar bem as duas fases, garantindo o máximo da extração,
sempre aliviando a pressão interno do funil. Aguardar o tempo necessário para
a formação das duas fases. Assim é drenado a fase inferior aquosa para o
Becker. Será então extraída mais duas vezes com 200mL do acetato de etila
cada, para garantir a máxima eficiência da extração.
Quanto a fase superior, essa é transferida para um erlenmeyer.
Essa não tenho certeza
8) No funil de separação, por que a fase orgânica contendo o solvente e cafeína
corresponde à fase superior?
Ana- também não tenho certeza
Quando o ph da solução aquosa é ajustado para 11, isso permite que a cafeína
diminuia sua solubilidade em água. Quando colocado acetato de etila nessa
mesma solução de ph 11, a solubilidade entre o acetato e a cafeína aumenta,
concebendo a formação de duas fases. A fase superior com cafeína e acetato
de etila e a inferior com outras substâncias solúveis em água. O acetato de
etila por possuir densidade 902kg/m3 acaba correspondendo a fase superior,
posto que a água possui densidade 997kg/m3,

Dri
Porque a fase que contém o hidróxido de sódio é mais densa que da mistura
de solvente com a cafeína

Essa também não tenho certeza

9) Por que são realizadas três lavagens?
Tem a finalidade de remover as impurezas solúveis em água, bem como a água
solubilizada na fase orgânica.

Para haver retirada total dos resíduos de cafeína que possa ter aderido a
parede do funil.

10) Qual é a função do sulfato de sódio anidro? Cite o nome de outra substância que
também desempenha esta função.

Sulfato de sódio anidro é um dessencante

Para retirar a água da solução e formação de cristais maiores de cafeína

Essa também não tenho certeza

Não consegui achar outra substancia

11) Qual foi a técnica utilizada para separar o solvente da cafeína?

Destilação simples

12) Qual técnica de purificação você recomenda utilizar para putrificar a cafeína
bruta obtida?

Essa eu não achei

13) Após o processo de purificação, que técnica poderia ser utilizada para se afirmar
que a cafeína apresenta um grau de pureza satisfatório?
Pelo ponto de fusão:

- Oaparelho, coloca-se a cafeína obtida um tubo capilar e coloca-se no

aparelho, e verificar a primeira gota a ficar líquida e a última, verificar a faixa
da temperatura se for maior que 3ºC , a cafeína está impura.

- Tubo de Thieli : conforme o esquema – para verificar a pureza mesmo

processo do aparelho, medição da temperatura inicial e final da fusão
Referências: https://maestrovirtuale.com/acetato-de-etila-estrutura-
propriedades-sintese-usos/

https://www.mundoboaforma.com.br/lista-de-20-alimentos-que-contem-cafeina/

https://www.pinterest.es/pin/451556300120739632/