ASPECTOS GERAIS
A postura ética do acadêmico configura-se como elemento
APRESENTAÇÃO
A FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS, através
da Coordenação do Centro de Ciências da Saúde disponibiliza
aos seus discentes o Manual de Normas e Procedimentos para
Estágio, como um conjunto de requisitos e princípios para
orientar sobre toda a sistemática e a realização do estágio a ser
cumprido a partir do 7º semestre do curso de Nutrição.
Este manual de normas e procedimentos para estágio tem
como destaque a responsabilidade dos envolvidos no processo, a
saber, professores e acadêmicos no desenvolvimento qualitativo
de suas atividades.
Sendo assim, o presente manual tem por objetivo
contribuir para a excelência na qualidade do ensino, através da
apresentação de orientações sistematizadas que nortearão o fazer
de todos os envolvidos no processo de ensino- aprendizagem.
de fundamental importância para o desenvolvimento do estágio
dentro das Instituições em que os mesmos virá a ser realizados,
pois demonstra o aprendizado construído ao longo do curso e
que compõe o perfil de sua formação profissional, bem como
apresenta à sociedade o que a FACULDADE METROLITANA DE
MANAUS - FAMETRO objetiva oferecer ao mercado de trabalho.
1.LOCAIS DE ESTÁGIO E SUPERVISÃO
Os estágios supervisionados são realizados em diversos
locais, atendendo as áreas de atuação profissional, como
Clínicas, Hospitais, Policlínicas, Prontos-Socorros, Postos de
Saúde, Centros de Reabilitação, Clubes, Escolas Públicas e
Particulares, Empresas Produtoras de Alimentos e Comunidades
próximas a cidade de Manaus para atender a população
ribeirinha e silvícolas.
A realização destes estágios fora da Faculdade Metropolitana de
Manaus somente será aceito se houver profissional atuante na
instituição pretendida e acompanhamento do professor/supervisor
do estágio.
 Os Estágios serão organizados sob a supervisão geral instituição conveniada e da clínica integrada;
da FAMETRO e Coordenação de Curso garantindo que cada b) Observar e cumprir com rigor o cronograma de
professor/supervisor oriente no máximo alunos. atividades, as normas gerais e a carga horária pré-estabelecida
O estágio curricular supervisionado não estabelece para a frequência;
vínculo de qualquer natureza devendo o estagiário estar c) Zelar pelos equipamentos e/ou materiais disponíveis na
segurado contra acidentes pessoais. clínica integrada e/ou instituições conveniadas;
Somente serão válidos os estágios curriculares d) Observar os princípios da ética profissional durante o
programados pela Coordenação de cada Curso da FAMETRO. desenvolvimento das atividades diárias;
e) Atuar com iniciativa, conhecimento e habilidade na
2. SÃO DIREITOS DOS ALUNOS: resolução das atividades teórico-práticas que se apresentarem;
a) Receber orientações específicas do professor f) Realizar relatório das atividades desenvolvidas
supervisor de determinada área quanto aos procedimentos regularmente, conforme solicitados pelo professor supervisor de
realizados; estágio;
b) Receber orientações específicas do professor i) Participar efetivamente das reuniões de orientação e
supervisor para confecção de seu Plano de Estudos, Relatórios das entrevistas individuais ou coletivas;
Técnicos e conhecimento prévio do sistema de avaliação e j) Comunicar imediatamente, por escrito, ao professor
aproveitamento e da bibliografia básica; supervisor qualquer intercorrência durante o desenvolvimento
c) Ser informado de seu aproveitamento durante o das atividades do estágio.
semestre letivo através dos supervisores, professores e
coordenadores, respeitando-se os prazos pré-estabelecidos para 2.2 DOCUMENTAÇÃO NECESSÁRIA PARA A REALIZAÇÃO DO

tais. ESTAGIO
a) ALUNO: Termo de Compromisso para ESTAGIO assinado
junto à Coordenação do Curso, aluno e Instituição Concedente –
2.1 SÃO DEVERES DOS ALUNOS: Anexo I
a) Revelar ajustamento à situação de estágio, zelando b) PROFESSOR: Contrato de prestação de serviço junto a
Instituição.
pelo relacionamento harmonioso com os professores supervisores, c) INSTITUIÇÃO: Autorização para o acontecimento do
colegas, clientes, pacientes e com a equipe de trabalho da estágio.
 Para realização dos estágios o aluno deverá estar 3.2 .2 – Freqüência
devidamente matriculado no curso com todas as disciplinas
 Serão considerados feriados (dias sem atividades)
cursadas.
somente os que constam do calendário oficial da
3. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO IES.
Considerando-se a avaliação como um processo que A frequência dever ser registrada por ocasião de
envolve todas as atividades realizadas pelo aluno/estagiário, bem sua entrada e saída na folha de freqüência que
como a sua postura nos encontros teórico-praticos, os ficará sob a responsabilidade do Professor
acadêmicos do curso de Nutrição são avaliados através dos Supervisor;
seguintes requisitos:  Será dada uma tolerância de 10 (dez) minutos de
3.1 - Requisitos Gerais atraso no registro da frequência diária. Após esse
Mediante análise conjunta dos seguintes aspectos- prazo, o aluno será considerado ausente para fins
comportamento ético, relacionamento interpessoal, interesse de registro de presença, acarretando em falta no
pelas atividades, responsabilidade, comprometimento, capacidade 1◦ tempo de aula e perda de ponto no critério
crítica, iniciativa, assiduidade e pontualidade. pontualidade;
 Todo horário não cumprido (atraso, saída antes do
Avaliação das atividades diárias – organização, abrangência, término das atividades, falta justificada) deverá ser
clareza, capacidade de síntese, argumentação, posicionamento comunicado com antecedência, por escrito, ao
crítico, resultados esperados, resultados obtidos e conclusão. Professor Supervisor;
 A pontualidade, a assiduidade e a participação
3.2 – Requisitos Específicos serão consideradas como fatores de avaliação;
 Cada aluno terá 25% de ausências permitidas na
3.2.1 -Relatório Avaliativo Individual - produzido pelo disciplina. Acima desse percentual de carga
professor/supervisor que avalia o desempenho das atividades horária em cada área de concentração da
praticas e conhecimento especifico, capacidade de análise, disciplina, será automaticamente reprovado por
reflexão da realidade em que se encontra, criatividade e faltas;
iniciativa, postura e ética profissional – Anexo II.
  Todas as faltas deverão ser comunicadas por  Todo e qualquer trabalho copiado parcialmente ou na
escrito, com antecedência, ao Professor Supervisor, íntegra de outro estagiário ou plagiado da Internet será
para não atrapalhar a rotina de atendimento dos atribuído a nota zero.
pacientes;  O estágio deverá ser devidamente comprovado através
 Será atribuída uma nota pela frequência conforme dos relatórios das atividades desenvolvidas, ficha de
o critério dos 25% de ausências permitidas. frequência e avaliação individual do
3.3 Avaliações supervisor/nutricionista.
As avaliações deverão ser realizadas pelo Professor  O acadêmico terá prazo definido para entrega do
Preceptor conforme especificações a seguir, somando –se Relatório de Estagio, conforme data estabelecida, seu
as notas e calculando se a média aritmética para descumprimento acarretará em reprovação, o que o
obtenção da Média Final. impedirá a conclusão do curso prevista no currículo;
1ª Nota = Avaliação Individual (Anexo II) + Estudo de  Para aprovação o acadêmico deverá cumprir a carga
Caso ou Apresentação do relatório + Relatório escrito horária prevista bem como atender a todos os critérios
de avaliação determinados.
2ª Nota = Avaliação Individual (Anexo II) + Estudo de
Caso ou Apresentação do relatório + Relatório escrito 4. REGULAMENTAÇÃO DO ESTÁGIO
3ª Nota = Avaliação Individual (Anexo II) + Estudo de  O Estágio Supervisionado será integralizado após o
Caso ou Apresentação do relatório + Relatório escrito aluno/estagiário cumprir a carga horária em todas as
3.4 CONSIDERAÇÕES GERAIS: áreas de concentração.
 O aluno será considerado aprovado na disciplina quando  Não haverá prorrogação nem antecipação do Estágio
alcançar a média final igual ou superior a 5,0 (cinco) Supervisionado, devendo o aluno/estagiário concluir a
pontos e frequência igual ou superior a 75% da carga programação dentro do prazo estabelecido;
horária.  Não será permitido ao aluno/estagiário a interrupção ou
 Os Professores Supervisores deverão utilizar os recursos abreviamento do Estágio.
didáticos/pedagógicos que forem previstos no plano de  Para prevenção de diversas patologias, todos os alunos
aula para a avaliação de cada estagiário. deverão atualizar suas carteiras de vacinação (tríplice do
 adulto, tétano, hepatite, febre amarela e varicela) e i) O aluno/estagiário deve somente solicitar
apresentá-las ao Professor Supervisor para conferência. informações particulares de seus pacientes quando
estas forem necessárias para o tratamento dos
4.1 COMPETÊNCIA DO ACADÊMICO mesmos;
Os acadêmicos devem observar aspectos referentes a postura e j) Qualquer reclamação, solicitação ou reivindicação
disciplina no ambiente de estágio, tais como: deverá ser dirigida diretamente ao Professor
a) Seguir as normas internas da Instituição para a Supervisor da área de atuação que a encaminhará
qual for designado e respeitar os funcionários da a quem compete;
Instituição Concedente; k)O aluno/estagiário deverá seguir as determinações
b) Não deve ausentar-se do estágio durante os previstas no Regimento Interno da FAMETRO, bem
horários das atividades, a não ser quando como as do Código de Ética Profissional e
autorizado pelo Supervisor; Resoluções do Conselho Regional e Federal da sua
c) Não tratar de assuntos particulares com os colegas profissão.
durante o horário de atividades;
d) As saídas antes do horário previsto para o término 4.2 UNIFORME
do estágio serão consideradas faltas. O uso do uniforme é obrigatório para o desenvolvimento de
e) Evitar a informalidade no relacionamento com os todas as atividades do estágio curricular e constitui-se de:
colegas, supervisores e pacientes; a) Calça branca ou saia branca abaixo do joelho.
f) Evitar manifestações barulhentas em qualquer b) Blusa branca sem decote e sem desenhos;

recinto da Instituição – falar ou rir alto, c) Jaleco com Identificação PADRÃO da Faculdade

g) Evitar atividades tais como: fumar e sentar sobre Metropolitana de Manaus- FAMETRO;

mesas, leitos ou macas; d) Sapato branco, baixo e fechado.

h) É vedado ao aluno/estagiário prestar informações e) Para compor o uniforme o acadêmico deverá usar:

confidenciais de pacientes a pessoas que não estão cabelos presos, não será permitido o uso de jóias e adornos,

ligadas ao tratamento destes; manter unhas curtas e sem esmalte. No caso de homens, barba
feita e bigode aparado.
 É proibido adentrar ao recinto de estágio com mini-saias,
calça comprida justa, de coton, helanca ou lycra, shorts,
bermudas, blusas decotadas e sem mangas, camisetas regatas, 4.4. FREQUENCIA DO ALUNO
sandálias, chinelos e vestimenta imprópria ao ambiente de O aluno deverá ter 100% de frequência no estágio curricular,
estagio. podendo repor faltas de até 15% da carga horária nas seguintes
situações:
4.3 UTILIZAÇÃO DE RECURSOS TÉCNICOS  Por motivo de doença, devidamente comprovada por
 O aluno/estagiário não deve apropriar-se, usar para si ou atestado médico;
outrem objetos, artigos, materiais ou quaisquer  Por óbito de familiar próximo, ascendente ou
equipamentos da Instituição Concedentes. descendente, até 2a geração (filhos, netos, pais ou avós);
 O aluno/estagiário deve responsabilizar-se por todo  Participação em curso ou congresso relacionado ao curso,
material e equipamento de propriedade da instituição desde que apresente o comprovante da inscrição do
conveniada desta IES, necessário ao atendimento do referido evento com, no mínimo, 8 (oito) dias úteis de
paciente; antecedência ao supervisor responsável, devendo
 Em caso de detecção de falhas ou defeitos dos apresentar certificado de participação após o evento.
instrumentos utilizados, informar imediatamente ao  Convocação judicial comprovada;
Professor Supervisor e este deverá encaminhar por escrito  Casamento e/ou nascimento de filhos, com comprovação;
à Direção Clínica;  Os casos não previstos nos itens anteriores deverão ser
 Não é permitido o uso de telefones celulares; apreciados pela Coordenação do Curso
 Os prontuários dos pacientes deverão ser devolvidos após  Nenhum aluno pode ser dispensado do estágio, nem
o registro e mantido no posto de enfermagem do mesmo os beneficiados pelo Decreto Lei nº 1044/69 e a
hospital, não sendo permitida a retirada dos mesmos, discente gestante, beneficiada pela Lei nº 6.202/65.
cometendo falta GRAVE àqueles que o fizerem;  A falta do cumprimento do estágio ou reprovação da
 Os alunos/estagiários deverão utilizar somente o local disciplina de estágio resultará na não obtenção do grau
designado para estudo, elaboração de relatórios e respectivo.
atividades afins.  Questões extra-normativas serão analisadas pela
 Supervisão do Curso e de Estágio.  Os alunos e professores supervisores deverão sempre
portar consigo crachá de identificação,
5. INFORMAÇÕES DIVERSAS
6. RECLAMAÇÕES E SUGESTÕES
 Não existe responsabilidade da Instituição Concedente ou Todas as reclamações ou sugestões em relação aos
a de Ensino quanto ao fornecimento de alimentação estágios, somente serão aceitas por escrito e assinadas, devendo
durante os turnos de estágio; ser entregues ao coordenador do curso.
 É proibido fazer refeições dentro da Instituição
Concedente; 7. CUMPRIMENTO DAS NORMAS
 O acadêmico deverá retirar o jaleco ao sair do Hospital;  Toda falta ao cumprimento das normas deverá ser

 Não é permitido qualquer tipo de acordo diferente ao notificada por escrito pelo Professor Supervisor que

que está estabelecido entre a Instituição de Ensino, a a encaminhará à Coordenação de Estágio;

Instituição Concedente e o próprio acadêmico, pois existe  O Professor Supervisor poderá fazer advertências

um cronograma estabelecido, que obrigatoriamente verbais e por escrito ao aluno que cometer
precisa ser cumprido. Os acordos firmados sem infrações às Normas do Estágio, sempre que julgar
conhecimento da Faculdade serão desconsiderados e as necessário;
partes punidas;  Os casos omissos e extraordinários deste manual
 O aluno não deverá visitar outro setor da Instituição serão resolvidos pela Coordenação do Estagio,
durante todo o seu horário de estágio, salvo quando juntamente com as Coordenação do curso,
solicitado pelo seu Professor Supervisor. obedecendo as resoluções e regimentos internos da
 É vetado o acompanhamento e permanência de pessoas FAMETRO e das Diretrizes Curriculares para os

(filhos, colegas, conjuges.. ) que não estejam Cursos do MEC.

matriculados no estágio.  O desrespeito às Normas de Estágio implicará em

 É proibida a permanência de qualquer aluno no recinto sanções previstas no Regimento Interno da

institucional, quando este não estiver em seu horário de FAMETRO.

estágio;
8. MATERIAL NECESSÁRIO PARA O DESENVOLVIMENTO DO  Rotina de atendimento
ESTÁGIO:  Avaliação Nutricional (dados)
Material de uso pessoal necessário obrigatoriamente:  Educação Nutricional (recurso utilizado e temas
01 Trena abordados)
01 Adipômetro  Programas desenvolvidos ou avaliação dos programas em
02 Canetas (azul e vermelha); desenvolvimento
02 Lápis pretos;
01 Caderneta pequena Estágio em Serviço de Alimentação e Nutrição
01 Calculadora 02 Borrachas  Caracterização da Instituição
 Caracterização da Unidade Cedente
10. CRITÉRIOS PARA RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO  Rotina de trabalho
1. Capa  Avaliação de cardápios (composição centesimal) utilizados
2. Contra-Capa na unidade – mínimo 05 completos
3. Folha de Rosto  Custo e per capita das refeições
4. Sumário  Treinamentos realizados
5. Introdução  Fluxograma das etapas da produção dos alimentos
6. Objetivos geral e específicos  Avaliação do Manual de Boas Praticas e Procedimentos
7. Desenvolvimento (de acordo com a área de estágio) Operacionais Padronizados
8. Resultados (gráficos e tabelas)  Outros procedimentos que se julgar necessário
9. Conclusão desenvolvido na unidade.
10. Referencia Bibliográfica

Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica

 Caracterização da Instituição
 Caracterização da Unidade Cedente
 Análise de Caso Clínico (no mínimo 02 casos)
 Dados socioeconômicos do paciente
 Fisiopatologia da doença
 Avaliação nutricional
 Diagnostico nutricional
 Interação droga-nutriente
 Intervenção nutricional
 Evolução nutricional
 Recomendação nutricional de alta

Estágio em Nutrição e Saúde Pública

 Caracterização da Instituição
 Caracterização da Unidade Cedente