Ingredientes

4 unidades de cenoura média
2 xícaras (chá) de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
1/2 limão (suco)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Corte a cenoura em fatias finas com um descascador. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e
doure os dentes de alho levemente. Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente. Tempere com
uma pitada de sal e de pimenta-do-reino. Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o
queijo meia-cura e o suco de limão. Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para
não escurecer) e bata mais um pouco. Então, é só montar o prato (use um aro para modelar) e
finalizar com castanha-de-caju em pedaços.