ALIMENTAÇÃO RESTRITA EM POTÁSSIO

Potássio é um nutriente presente em diversos alimentos, principalmente nas

frutas, verduras, legumes, leite e derivados (queijo e iogurtes) e nos grãos. É
fundamental para o funcionamento dos músculos de todo corpo, principalmente os
do coração. Quantidades elevadas de potássio podem levar a complicações no
coração e fraqueza muscular. Em caso de problemas renais, o potássio acumula e,
portanto, deve-se evitar o consumo de alimentos fonte de potássio.

EVITE:

❖ Frutas, legumes e verduras cruas;

❖ Leite e derivadas;
❖ Frutas secas (uva passa, damasco, ameixa);
❖ Oleaginosas (amendoim, castanhas, nozes, avelãs, pistache);
❖ Chocolate, cacau;
❖ Caldo de legumes e verduras;
❖ Calda de frutas;
❖ Caldo de cana, água de coco, suco de frutas;
❖ Extrato de tomate, molhos à base de tomate;
❖ Leguminosas (feijão, ervilha, soja, lentilha, grão de bico);
❖ Café solúvel;
❖ Sopas industrializadas;
❖ Legumes e verduras cozidos no vapor, pois isso não reduz a quantidade de
potássio dos alimentos. Seguir orientação quanto ao preparo dos alimentos.

IMPORTANTE:

Todos os tipos de sal dietético contêm potássio e devem ser evitados.

No preparo dos alimentos:

Ao utilizar legumes, verduras e frutas deve-se cozinha-los em boa quantidade de

água e após o cozimento desprezar a água, pois parte do potássio contido nestes
alimentos passam pra água no cozimento.

No preparo de sopas despreze a água de cozimento e acrescente nova água para

terminar o preparo.Para o preparo de doces, ou frutas em calda, utilize o mesmo
processo. Somente depois das frutas cozidas acrescente açúcar ou adoçante.
Verifique com seu médico ou nutricionista, o nível de potássio dos resultados de
exames. Se estiver normal, dê preferência aos alimentos da tabela abaixo,
totalizando no máximo 3 porções ao dia:

ALIMENTOS COM PEQUENA E MÉDIA QUANTIDADE DE POTÁSSIO

(<5MEQ/PORÇÃO)
Frutas Hortaliças
1 pêra média 5 folhas de alface
1/2 manga média 1 pires de (chá) escarola crua
10 morangos 1/2 xícara (chá) repolho
1 laranja lima média 2 pires (chá) agrião
1 maçã média 1 tomate pequeno
1 fatia média de abacaxi 1/2 cenoura média
1 pêssego médio 3 rabanetes médios
1 caqui médio 1/2 pepino pequeno
1 fatia média de melancia
1 cacho pequeno de uva
Fonte: Adaptado de EUA.Human Nutrition Information Service.

Department of Agriculture, 1976-1986

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Nutricionista Responsável
DATA __/___/___