UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ

CAMPUS MINISTRO PETRÔNIO PORTELA

CENTRO DE CIÊNCIA DA NATUREZA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
DISCIPLINA: Química Geral Experimental, Prof: Janildo.

Evidências de uma reação química e escala de pH

Richael Marcos De Souza Duarte

Química Bacharelado

Teresina novembro 2021

Sumário

Resumo
1 Introdução 1
2 Objetivos. 2
2.1 Objetivos gerais 2
2.2 Objetivos específicos. 2
3 Parte experimental. 2
3.1 Materiais e reagentes
3.2 preparo do repolho roxo. 3
3.3 experimento com limão. 4
3.4 experimento com água sanitária 5
3.5 experimento com leite. 6
3.6 experimento com detergente. 7
3.7 experimento com sabão em pó 8
4 Resultados. 9
4.1 limão. 9
4.2 água sanitária. 10
4.3 detergente. 11
4.4 leite. 12
4.5 sabão em pó. 13
5 Conclusão. 14
Referências
Questões
Anexos
Resumo:

Foi preparado o extrato de repolho roxo fervendo em água para teste pH de

substâncias caseiras geralmente encontradas nas residências tais como , limão,
água sanitária, sabão em pó, detergente e leite, comparando a coloração a das
substância em contato com o suco do repolho com uma escala de pH própria do
repolho roxo, comprovadas como mostram as imagens adiantes. Com uma tabela
de pH aproximada.
1 Introdução

Desde a antiguidade o ser humano procurou determinar a acidez das coisas. Na

realidade para quase tudo tem uma escala de pH ideal, exemplos, nosso sangue
funciona em uma determinada faixa de pH que não pode mudar solução tampão o
solo tem um pH para cada tipo de hortaliças assim como vários produtos
apresentam acidez ou basicamente dependendo da concentração das
concentrações de HO3+ e OH-. Atualmente existe uma escala de pH que varia de 1
a 14 do 1 ao 7 substâncias ácidas 7 neutro do 7 ao 14 substâncias básicas, que
podem ser obtidos por indicadores ácidos-básicos naturais como o REPOLHO
ROXO, jabuticaba, etc…, e sintéticos como ,... ..
Em 1923, o Químico dinamarquês Johannes Bronsted definiu um ácido como
um doador de prótons (íon hidrônio) H+ e a base recebe prótons com formação de
OH- (PETER Atkins - 2018)
Exemplo da importância da medição do pH é para a criação de peixes,
controlar a acidez no solo de agriculturas e terrenos para plantio e determinar o teor
de acidez da chuva ácida (RICARDO Feltre V.2 - 2008)
O repolho roxo é rico em substâncias bioativas como a antocianinas que
apresenta cor roxa em pH neutro, cor avermelhada em pH ácido e verde-amarelado
em substâncias básicas, (SABER Atualizado).

Figura 1: escala de pH do repolho roxo

Fonte: site: Saber Atualizado - 2019

2 Objetivos

2.1 Objetivos gerais

Recolher o suco de repolho roxo para determinar compostos ácidos ou básicos

Dependendo da sua coloração quando misturados

2.2 Objetivos específicos

Avaliar a mudança de cor do extrato de repolho roxo quando misturados a
substância com diferentes pH. E se funciona como indicador ácido-base ou não.

3 PARTE EXPERIMENTAL

3.1 Materiais, vidrarias e reagentes

• faca
• colher
• liquidificador ou uma panela
• peneira (ou qualquer outro material que possa ser utilizado para filtragem)
• copos de vidro transparente
• água filtrada
• solução de sabão (uma colher em 200 mL de água filtrada)
• solução de bicarbonato de sódio (uma colher em um copo de 200 mL de água
filtrada)
• vinagre incolor
• água sanitária
• leite líquido
• suco de 2 Limões grandes em 200 mL de
água filtrada
• quaisquer outras soluções encontradas em sua residência com características
ácido-base
• repolho roxo
• Hidróxido de amônio (amônia de farmácia)
• Garrafa pequena de 500 mL
3.2 Preparo e procedimentos

Pegar metade do repolho roxo e com a faca separar o meio totalizando ¼, depois
fatiar e colocar na panela cerca de 1,5L de água deixar cozinhando uns 20 minutos.
O segundo método é pegar algumas folhas do repolho e passar no liquidificador
com 1 litro de água. Depois coar para obter apenas o suco, em seguida realizar o
procedimento de teste na qual em um copo cerca de 100 ml de capacidade colocar
cerca de 10 ml da amostra desejada e completar o volume com o extrato do repolho
roxo.

Figura 2: 1 L de suco de repolho roxo

Fonte: próprio autor

3.3 Limão

Foi espremido um limão em um copo, figura 3 e a coloração obtida foi

vermelho indicando ser uma substância ácida

Figura 3: imagem de cima a esquerda o copo com o conteúdo

De um Limão a direita e embaixo o resultado depois de ser
Adicionado o suco do repolho

Fonte: próprio autor

3.4 Água sanitária

Uma quantidade de água sanitária foi misturada com suco de repolho e o resultado
obtido foi uma coloração amarela indicando ser uma substância muito básica.

Figura 4: em cima a esquerda copo contendo uma amostra cerca de

30ml de água sanitária em seguida o resultado quando em contato com
O suco do repolho roxo.

Fonte: próprio autor

3.5 Leite
No caso leite devido o pH está próxima da faixa no neutro pH, 6 a
coloração foi roxa

Figura 5: em cima a esquerda copo com cerca de 30 ml de

Leite e a direita e embaixo o resultado depois de preenchido
Com extrato de repolho roxo

Fonte: próprio autor

3.6 Detergente

Cerca de uma colher de detergente foi dissolvida com uma colher de água e em
seguida misturou-se com o extrato de repolho obtendo uma
Coloração roxa bem próxima do neutro.

Figura 6: Em cima a esquerda solução com detergente

A direita e embaixo o resultado depois de preenchido com
Extrato de repolho roxo.

Fonte: próprio autor

3.7 Sabão em pó

O sabão em pó originalidade azul quando dissolvido em água

Adquiriu coloração verde quando misturado com e extrato de repolho
Roxo indicando pH na básico

Figura 7: esquerda solução de sabão em pó e a direita resultado

Quando misturado com o suco de repolho.

Fonte: próprio autor

4 Resultados.

4.1 Limão
O limão tem na sua composição ácido acético que lhe confere caráter
ácido com um pH 2,5 aproximadamente

Figura 8: equilíbrio do ácido acético em meio aquoso

Fonte: próprio autor

Comparando com a escala de pH do repolho roxo o limão se encontra

no lado esquerdo com uma cor avermelhada.
4.2 Água sanitária

A água sanitária é feira basicamente de hipoclorito de sódio uma base

forte, quando dissolvida em água forma compostos como HClO-
consumido os H+ da solução, adquirindo um pH na faixa 12, com
coloração amarela

Figura 9: solução Água sanitária com suco de repolho roxo

Fonte: próprio autor

4.4 Detergente

Os detergentes geralmente tem uma parte polar e outra apolar formadas por
cadeias carbônicas, geralmente eles são fabricados utilizando ácido sulfônico e uma
base em sua composição. No pH mostra um detergente neutro com pH próximo de
7. Por tem poucos H+ e 0H - na solução.
Existe uma ampla classificação para os detergentes, variando bastante
podendo ser, aniônicos, catiônicos, não iônicos e dipolares (PDF-dequi.USP)
No caso o detergente usando mostra ser não iônico por tem poucos íons dissolvidos
na solução.

Figura 10: fórmula geral das moléculas de detergentes

Com ácidos sulfônicos.

Fonte: próprio autor

Figura11: solução de detergente em extrato de repolho roxo

Fonte : próprio autor

Leite

O leite por formado emais de 80% de água ter em sua composição substância
orgânicas e alguns sais minerais, tem um pH levemente ácido próximo de 7 com
coloração roxa

Figura 12: resultado da solução de leite com o suco de repolho

Fonte: próprio autor

Sabão em pó

Na verdade na química o nome usual seria detergente em pó por ser feito de

materiais sintéticos que reagem com alguma base,
Os sabões são feitos utilizando gordura e bases numa reação conhecida como
saponificação (MONOGRAFIAS Plus - 2102)
No experimento a solução obteve coloração verde indicando ser um pH alcalino na
faixa de pH 9 isso porque os detergentes em pó tem em sua composição agentes
sequestrantes exemplo EDTA que age como agente quelante, formando complexos
estáveis com diversos íons metálicos derivados de cálcio ou magnésio

Figura 13: a esquerda sabão em pó a direita solução com

Extrato de repolho roxo

Fonte: próprio autor

Conclusão.

Conclui-se que o suco de repolho roxo funciona com substância de diferentes pH do

ácido ou alcalino e os produtos caseiros utilizado apresentaram colorações destintas

Tabela com valores de pH

Substâncias pH
Limão 2,5
Água sanitária 12
Leite 6,5
Detergente 7
Sabão em pó 9
Referências.

1. PETER Atkins, LORETA Jones, LEROY Laverman- Princípios de química

7° edição, bookman, 2018

2. RICARDO Feltre V.2 Físico - Química 7° edição, Moderna, 2008

3. SABÃO e Detergente - PDF, dequi.eel.usp.br

4. MONOGRAFIAS Plus - sabão em pó, composição química - 2012

Questões

1. O que são indicadores ácido-base?

um indicador ácido-base é uma substância que muda de cor quando

colocada em contato com um ácido ou uma base

2. Explique por que a solução de repolho roxo funciona como

indicador ácido-base.

Nas folhas do repolho roxo contém antocianina responsável pela

coloração quando reage com diversos compostos

3. Explique o porquê do caráter ácido ou básico de cada solução

estudada.

- Solução com limão tem caráter ácido porque o limão tem ácido
acético liberando H+
- Solução com água sanitária pode apresentar diversas faixas de
pH dependendo de como foi feita mas caráter básico da água
sanitária deve-se de ela ser feita de hipoclorito de sódio que
quando se dissocia em meio aquoso libera o ânion HCLO-.
- Solução leite, o leite apresenta pH quase neutro porque é
constituído mais de 80% de água e os demais composto são
substância orgânicas e sais minerais
- - detergente
- - sabão em pó
4. Quais considerações devem ser feitas na escala de pH obtida?
São precisas? Justifique sua
resposta.

As medicações de pH com repolho não são precisas dando um valor

aproximado, para valores mais precisos utiliza-se instrumentos de
laboratório ex: peagâmetro.
Anexo

Figura : repolho roxo

Figura : limão