Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas

Administração Comércio Exterior

ATIVIDADE DE AVALIAÇÃO

Disciplina: Estágio Supervisionado II – Plano de Negócios

Curso: ________________________________________________________________
Professor(a): ___________________________________________________________
Nome do aluno/grupo: ___________________________________________________
Data: ____________________

Orientações:
 Procure a professora sempre que tiver dúvidas.
 Entregue a atividade no prazo estipulado.
 Esta atividade é obrigatória e fará parte da sua média final.

O Plano de Operações
Esta etapa do seu trabalho deve ser preenchida de acordo com o tipo de negócio
escolhido.

1. Tamanho (capacidade instalada):

O Restaurante de Comida Caseira Jesus Nos Deu apresenta a capacidade de

produção e atendimento demonstrado na tabela abaixo.

Medida da
Empresa Insumos
Capacidade
Restaurante Comida Cento e Cinquenta
Cem clientes por dia
Caseira Jesus Nos Deu Refeições
Restaurante Comida Cinquenta e Cinco
Oitenta Refeições
Caseira Jesus Nos Deu clientes diárias

Apesar da empresa apresentar a capacidade de atendimento diário de cem

unidades de refeições, este número vária de acordo com o número de clientes que
frequentam a empresa conforme eventos que ocorrem durante o ano.
2. Tecnologia e operação

A parte tecnológica dentro de uma organização é fundamental para facilitar a

operação no fluxo da cadeia produtiva de todo e qualquer empreendimento, e para
facilitar a produção no restaurante são utilizadas algumas tecnologias listadas na tabela
abaixo.
AREA TECNOLOGIAS
Cozinha Fogão industrial, liquidificador industrial,
multi-processador, panelas, talheres,
multi-assadora, freezer, e chapa de
grelhados.
Caixa Calculadora
Salão Balcão self-service, expositor de bebidas e
bebedouro.

b) De acordo com fluxograma podemos identificar neste item o processo de

produção existente na cadeia produtiva do Restaurante de Comida Caseira Jesus nos
Deu, desde o seu recebimento de material até sua distribuição de alimentos.
Nele é possível visualizar as fases que compõem todo o fluxo de materiais e
operações na realização das atividades que integram a preparação das refeições diárias
do restaurante.

FLUXOGRAMA DO PROCESSO

Recebimento

Armazen
amento

Pré-preparo e
higienização

Preparação

Inspeção
 Distribuição para
area de consumo

c) Este item apresenta a parte formal em que a organização se apresenta e nela

podemos identificar cargos e níveis de comando dentro de uma estrutura organizacional,
onde também podemos identificar a responsabilidade que cada membro tem com
relação ao cargo que ocupa, e assim, os variados tipos de mão-de-obra existente dentro
da organização.
O Restaurante Comida Caseira Jesus Nos Deu, apresenta em sua estrutura o
organograma funcional simples que apresenta a parte formal das relações funcionais da
empresa, através dele podemos identificar as funções existentes dentro da empresa.

ORGANOGRAMA

GERENTE

GARÇONETE COZINHEIRA ENTREGADOR

AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR

DE DE DE
COZINHA COZINHA COZINHA

TIPO DE NÚMERO DE QUALIFICAÇÕES

CARGO
TRABALHO PESSOAS DESEJÁVEIS
Relações humanas e
interpessoais, noções de
Administrar 1 Gerente
contabilidade, liderança
gerenciamento de resultado
Atendimento 1 Atendimento ao Cliente Garçonete
Experiências adquiridas ao
Cozinhar 1 Cozinheira
longo do tempo
Seleção e corte dos 3 Habilidades na separação de Auxiliar de
ingredientes ingredientes Cozinha

3. Localização

O Restaurante Comida Caseira Jesus nos Deu, segundo a sua proprietária,

instalou-se na zona oeste da cidade de Manaus capital do estado do Amazonas, no
bairro da Compensa I, Rua Amazonas nº162, não apenas pelo fato de ser um lugar
populoso, mas sim por apresentar uma boa infraestrutura do local e por estar bem
próximo aos principais centros distribuidores, uma vez que, para ser obter os insumos
necessários para o processo produtivo é preciso estar bem localizado, os fornecedores
que abastecem o mercado local estão localizados a poucos metros de seus clientes
inclusive do restaurante o que garante maior facilidades nas compras e nas negociações
garantindo assim preços mais acessíveis, que por sua vez serão repassados aos
consumidores dos restaurante. Com a abertura do novo empreendimento comercial
naquela região, houve uma nova oportunidade de empregos no local o que trouxe boa
visibilidade para o lugar, o que satisfez os comunitários. Ao longo do tempo outros
empreendimentos foram surgindo com a intensão de se estabelecerem como
concorrentes ou prestadores de serviços o que levou o lugar a ser tornar ponto de
referencia para os interessados em abrir seu próprio negocio. Uma das vantagens do
lugar é que existe varias linhas de ônibus interurbanos trafegando na localidade. Por se
tratar de uma via publica principal o local tem uma boa visibilidade amplo espaço
interno o que proporciona a seus clientes e colaboradores um ambiente agradável para
usufruir de serviços e também na realização das atividades diariamente. Também há na
região diversos serviços públicos gratuitos como: hospital infantil, escolas estaduais e
municipais, caic, maternidade, pronto socorro e bancos. A sede do governo e a
prefeitura estão localizadas bem próximas do comércio.
Um fator muito importante que influenciou na abertura deste empreendimento
comercial além da boa localização, e da ótima clientela, foi o preco pago pelo aluguel
do espaço físico. Por se tratar de um espaco que não era utilizado para nenhum outro
fim se não o de garagem. A pessoa responsável pelo novo negocia garantiu a reforma do
lugar em troca de abatimento no valor das mensalidades do aluguel, ou seja, um lugar
de negocio lucrativo com espaço e ambiente confortável e atendimento diferenciado.

Plano Financeiro
 No plano financeiro será possível identificar o comportamento financeiro da
organização em um determinado período de tempo, além de identificar o cenário que a
empresa se encontra, sugerindo melhorias para evoluir o fluxo de caixa e tendo assim o
retorno no investimento realizado.

1. Investimento inicial

O investimento inicial da empresa foi destinado para a produção de 140

refeições diárias tendo como objetivo alcançar uma media de 30% acima do valor
investido inicialmente no primeiro semestre. O objetivo da reestruturação do restaurante
será alcançar uma media de 300 refeições fornecidas diariamente, após um ano de
atuação no mercado fazendo com que esse numero alcance ao longo de 5 anos a
quantidade de 1.000 unidades diariamente

2. Formas de financiamento

a) A forma de financiamento do empreendimento se deu através do recebimento de uma

herança adquirida após o falecimento de um ente familiar da proprietária do restaurante.
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b) Descreva as linhas de crédito para financiar o investimento (caso o empreendimento

seja financiado por capital de terceiros).
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3. Receitas
a) Descreva quanto a empresa pretende vender mensalmente/anualmente.
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b) Descreva o preço estimado para cada produto/hora trabalhada.

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c) Descreva a receita mensal/anual prevista.

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4. Custos
a) Descreva os custos operacionais mensais/anuais do futuro empreendimento.
Exemplo:
Item de custo operacional Tipo de custo (fabricação, administração, Valor ($)*
 vendas ou financeiros?)

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b) Classifique os custos operacionais mensais/anuais em fixos e variáveis. Exemplo:

Item de custo Custo fixo ($)* Custo variável ($)*
ex.: comissão de vendas 3.000,00
ex.: depreciação dos 1.000,00
equipamentos
...
...
...
Total

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5. Projeção do fluxo de caixa

Elabore a projeção do fluxo de caixa mensal/anual do futuro empreendimento.
Exemplo:

Jan. Fev. Mar. Outros meses Total

Recebimentos
Receitas à vista
Receitas a prazo
(a) Receita total (vendas)

Pagamentos
Custos operacionais
Variáveis
Compras à vista
Compras a prazo
Comissão de vendas
Tributos (PIS, ISS, etc.)
Atividades terceirizadas
Outros custos variáveis
Total de custos operacionais
variáveis
Custos operacionais Fixos
Aluguel
Pró-labore
Tributos (IPVA, IPTU, etc.)
Despesas bancárias
Mensalidade internet
Salários
Outros custos fixos
Total de custos operacionais
fixos
(b) Custo Total (CF + CV)
(c) Investimentos
Saldo de caixa (a-b-c)
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6. Projeção do demonstrativo de resultados (DRE)

Elabore o Demonstrativo do Resultado do Exercício mensal/anual. Exemplo:
Demonstrativo de Resultado do Exercício (DRE) – em Reais
Receita Total (RT)
(-) Custo Variável (CV)
(=) Lucro Bruto (LB)
(-) Custo Fixo (CF)
(=) Lucro Operacional (LO)
(-) Imposto de Renda (IR)
(-) Contribuição Social (CS)
(=) Lucro Líquido

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