MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO

CAMPUS BARREIRINHAS
Gabinete da Diretoria - Campus Barreirinhas - GAB-BAR
EDITAL Nº xx/xx

1º Festival Gastronômico dos Lençóis Maranhenses: “Sabores da Natureza e Cozinha de Fusão”

O Diretor Geral do IFMA Campus Barreirinhas, nomeado nos termos da Portaria Nº 5.438, de 18 de novembro
de 2020, publicada no DOU de 19 de novembro de 2020, no uso das atribuições legais e regimentais que lhe
são conferidas, torna público aos interessados o Edital de Abertura Nº XXX, que trata do 1º Festival
Gastronômico dos Lençóis Maranhenses: “Sabores da Natureza e Cozinha de Fusão”
do IFMA Campus Barreirinhas – 2021, conforme disposto nos itens e subitens a seguir.

1. DO OBJETIVO
1.1 O presente edital objetiva valorizar da culinária regional, fortalecer parcerias entre a comunidade local e o
IFMA Campus Barreirinhas, divulgar e destacar empreendimento gastronômicos da cidade de Barreirinhas,
oportunizar a pesquisa por novas produções gastronômicas utilizando as técnicas da cozinha de fusão,
(COMPLEMENTAR SE NECESSÁRIO)

2. DO FESTIVAL
2.1 O 1º Festival Gastronômico dos Lençóis Maranhenses: “Sabores da Natureza e Cozinha de Fusão” é um
concurso organizado pelo IFMA Campus Barreirinhas que como finalidade estimular a culinária local
mediante a produção de uma receita que utilize técnicas de cozinha de fusão. A cozinha de fusão combina
diferentes ingredientes, técnicas e tradições culinárias (COMPLEMENTAR A DEFINIÇÃO)

3. DOS PARTICIPANTES
3.1 Poderão se inscrever para esse edital qualquer estabelecimento gastronômico localizado no município de
Barreirinhas que cumpram os seguintes pré-requisitos:
3.1.1 Estabelecimento comercial com Pessoa Jurídica constituída;
3.1.2 Possuir certificado da Vigilância Sanitária
3.1.3 Participar da Palestra de Instrução do Festival e de Introdução à “Cozinha de Fusão”, que será
ministrada no dia XXX/XXX as XXX horas.

4. DAS INSCRIÇOES
4.1 As inscrições ocorrerão entre os dias XXX/XXX e XXX/XXX através do e-mail XXXXX@XXX. O assunto do e-
mail deve ser Festival Gastronômico dos Lençóis Maranhenses. A inscrição deve conter o nome do
estabelecimento, o nome o responsável, cópia de documentos comprobatórios do item 3.1, a Ficha de
Inscrição (Anexo I) e a Ficha Técnica do Prato (Anexo II).
4.2 Os Participantes do Concurso assumem ser os legítimos autores das receitas inscritas, sendo que estas não
poderão ser cópias integrais de receitas encontradas em publicações de gastronomia e culinária. O não
cumprimento deste critério será passível da exclusão do participante do festival.

5. DOS CRITÉRIOS DE SELEÇÃO

5.1 Serão selecionados até 15 participantes que cumprirem todos os requisitos para inscrição.
5.2 Caso haja um número superior ao máximo de participantes estabelecido no item 5.1, a comissão
organizadora utilizara os seguintes critérios de seleção:
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5.2.1 Visual: baseado na fotografia do prato, considerando a apresentação e montagem do prato inscrito.
5.2.2 Receita: criatividade, inovação, regionalidade e sustentabilidade.
5.2.3 Modo de Preparo: técnicas e habilidades básicas de cozinha envolvidas no processo de produção.
5.3 A divulgação das candidaturas inscritas será publicada dia XXX/XXX no endereço eletrônico
www.xxx.com.br

6. DAS REGRAS GERAIS DO FESTIVAL

6.1 As receitas serão vendidas pelos participantes à comunidade local em um evento que no dia XXX/XXX das
18h às 21h30 na Praça da Matriz, em Barreirinhas-MA.
6.2 O valor máximo dos pratos deverá ser de R$XX,XX.
6.3 São de responsabilidade da organização do evento:
6.3.1 A estrutura de barracas, mesas e iluminação
6.3.2 As atrações culturais apresentadas no evento
6.3.3 XXX
6.4 São de responsabilidade os participantes inscritos no festival:
6.4.1 Pratos, talheres e demais utensílios
6.4.2 Itens para cocção ou aquecimento dos pratos
6.4.3 O preparo de X pratos para serem avaliados pela comissão julgadora do concurso.
6.5 Bebidas e demais itens alimentícios, tais como sobremesas e petiscos poderão ser vendidos durante o
evento, entretanto não participarão do concurso.
6.6 O controle do descarte do lixo gerado por cada barraca durante o evento é de responsabilidade de cada
participante, (ver prefeitura)
6.7 A divulgação do evento será realizada pela organização do evento, sendo que os participantes poderão
realizá-las a seu critério em seus estabelecimentos, bem como nas redes sociais.

7. DOS CRITERIOS DE AVALIAÇÃO DO CONCURSO

7.1 Serão utilizados os seguintes critérios de avaliação, com a somatória das notas:
7.1.1 Apresentação do Prato – 20 pontos
7.1.2 Aroma – 15 pontos
7.1.3 Sabor – 30 pontos
7.1.4 Textura – 15 pontos
7.1.5 Fusão – 20 pontos
7.2 As notas serão dadas pelo júri popular e pela comissão julgadora do concurso.
7.3 As notas do júri popular serão dadas pelos consumidores dos pratos concorrentes no festival. Juntamente
a cada prato vendido durante o Festival, será entregue uma ficha de avaliação (ANEXO X) que deverá ser
preenchida e entregue à mesa a apuradora do concurso. Haverá conferência entre o número de pratos
vendidos e o número de fichas de avaliação do júri popular.
7.4 A comissão julgadora do concurso será composta por 3 avaliadores a ser definidos pela organização do
evento. (SUGIRO, UM DO CAMPUS BHS, UM DO CAMPUS MAR E UM SOCIAL)
7.5 A avaliação da comissão julgadora será realizada por meio de exame cego.
7.6 A nota final será composta pela média das notas obtidas pelo júri popular e de cada membro da comissão
julgadora, conforme a fórmula:
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MÉDIA JURI POP. + NOTA JUR. A + NOTA JUR. B + NOTA JUR. C = NOTA FINAL
4

7.7 Como critério de desempate será utilizado a maior nota, em ordem prioritária no quesito Sabor, fusão E
Apresentação do prato.

8. DA PREIMAÇÃO
8.1 A premiação para os melhores pratos ocorrerá ao final do evento. (HOSPEDAGEM, PASSEIO, JANTAR...)
8.2 1º Colocado: Algum Premio no Porto Preguiças Resort (jantar ou diária) podendo ser para o primeiro diária
e jantar, + Trofeu + Diploma + (alguma outra parceria que possa aparecer)
8.3 2º Colocado: Jantar Porto Preguiças + Trofeu + Diploma
8.4 3º Colocado: Kit Utensilios + Trofeu + Diploma
8.5 Aos demais participantes será entregue o Diploma de Participação (livros de receitas??)
8.6 Todos os participantes terão 3 vagas garantidas para o curso FIC XXX a ser ministrado em 2022 pelo IFMA
Campus Barreirinhas.

9. DOS CASOS OMISSOS

9.1 A Comissão Organizadora reserva-se o direito de resolver as situações e os casos omissos neste Edital.
Art. 18º - Esclarecimentos e informações adicionais acerca do conteúdo deste Edital poderão ser obtidos
através de mensagens através do telefone XXX, ou pelo seguinte e-mail: XXX@IFMA

ANEXOS...
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ANEXO I – FICHA DE INSCRIÇÃO

IDENTIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO

NOME DO
ESTABELECIMENTO

CNPJ

ENDEREÇO

NOME DO
RESPONSÁVEL

CPF DO RESPONSÁVEL

TELEFONE

E-MAIL

DECLARO, para os devidos fins, que assumo total responsabilidade sobre as informações contidas
neste documento e afirmo estar de acordo com as informações e regras do Edital nº XXX/XX, que
regulamenta o I Festival de Gastronomia dos Lençóis Maranhenses: Cozinha de Fusão.

____________________________________________________________________

ASSINATURA DO CANDIDATO

BARREIRINHAS, ________________DE ___________________________DE 2022.

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ANEXO II – FICHA TÉCNICA DO PRATO

NOME DO
ESTABELECIMENTO

NOME DO
RESPONSÁVEL

NOME DA RECEITA

ITEM/INSUMO QUANTIDADE

INGREDIENTES

DESCRIÇÃO

MODO DE PREPARO

____________________________________________________________________

ASSINATURA DO CANDIDATO
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BARREIRINHAS, ________________DE ___________________________DE 2022.

ANEXO III – FICHA DE AVALIAÇÃO

NOME DO
ESTABELECIMENTO

NOME DO PRATO

CRITÉRIO NOTA

Apresentação do Prato
20 pontos

Aroma
15 pontos

Sabor
30 pontos

Textura
15 pontos

Fusão
20 pontos

TOTAL