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WRAPS de
frango e bacon
• 4 fatias de bacon
• 2 wraps
• 1 cháv. (chá) mal cheia
de maionese
• 1 c. (chá) de ketchup
• 2 folhas de alface grandes
• 2 fatias de queijo a gosto
• frango assado em pedaços
• 1 tomate
Cozinh o bacon numa frigideira até perder grande parte da gordura. Coloque num prato
duas folhas de papel absorvente, disponha as fatias de bacon e tape com mais duas folhas.
Aconchegue e leve ao micro-ondas por 1 minuto aproximadamente. Retire e corte o bacon
em tiras. Leve as folhas de wrap ao micro-ondas por 30 segundos, uma de cada vez, para que
fiquem mornas e um pouco mais elásticas para enrolar. Misture a maionese com o ketchup
e mexa bem. Barre o wrap com o molho e sobreponha a alface, o queijo e o bacon. Finalize
com o frango e umas fatias de tomate. Adicione mais um pouco de molho. Enrole o wrap
fazendo uma dobra no fundo para que o recheio não caia. De seguida, é só enrolar as pontas
de um lado e de outro e está pronto a servir. Pode ainda tostar na tostadeira.
Sopa fria de
BETERRABA
• 500 g de beterraba cozida
• 400 ml de água gelada
• 2 laranjas • 100 g de iogurte
grego natural
• pepino • rabanetes
• ovo cozido • cebolinho
• salsa • sal

No liquidificador, bata as beterrabas
com a água. Pode usar a água da coze-
dura das beterrabas ou até mesmo água
de coco, para tornar esta receita mais
nutritiva e refrescante. Acrescente o
sumo das laranjas e o iogurte e misture DICA
bem. Prove e tempere com sal a gosto. Pode ainda acrescentar à receita beterraba
Sirva esta receita de sopa fria com pepi- cortada em juliana
no aos cubinhos, rabanete fatiado, ovo
cozido e, para finalizar, salsa picada.

Salada russa de QUEIJO

• 3 cháv. (chá) de queijo emmental
ou mozarela ralado • 2 c. (sopa) de
maionese • 3 dentes de alho moídos
• ovos cozidos • pepino • endro

Numa tigela, misture o queijo com a

maionese e o alho e leve ao frigorífico.
Na altura de servir, encha um aro
redondo com uma parte do preparado
e aconchegue bem. Desenforme com
cuidado sobre um prato e à volta
disponha os ovos cortados em metades
e rodelas de pepino. Coloque em cima
de cada elemento uma porção do
restante creme e decore com raminhos
de endro.
 

SALMÃO FUMADO
com alface
• 1 alface roxa • 8 a 10 fatias
de salmão fumado • azeite
• limão • pimenta
• endro • maionese (opcional)
Lave bem a alface e ripe as
folhas para um prato grande.
Disponha as fatias de salmão
fumado por cima e montinhos
de maionese. Tempere a gosto
com sal, pimenta, azeite e
sumo de limão. Sirva decorado
com endro e rodelas de limão.
PESCADA
com natas
• 4 postas grandes
de pescada
• sumo de limão
• 1 dl de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 4 hastes de salsa
• 300 g de cebola
• 2 c. (sopa) de azeite
• 1 c. (sopa) de banha
• 1 c. (sopa) de ketchup
• 150 g de natas
• sal
• pimenta

1 2 3 4

Amanhe, lave e Junte as cebolas Tape o peixe com uma Escorra o molho
enxugue o peixe. descascadas e folha de alumínio e leve do assado para uma
Coloque as postas num cortadas aos pedaços ao forno pré-aquecido, caçarola pequena e
pírex. Tempere com sal, e regue com o azeite. durante cerca de 30 misture com o ketchup
pimenta, sumo de limão, Espalhe por cima minutos. Retire o papel e as natas. Aqueça
vinho branco, alhos a banha derretida. de alumínio e acabe bem, deite sobre
e salsa picados. de assar. o peixe e sirva.

TAGLIATELLE com camarão e legumes

• 400 g de mistura de legumes para saltear • 300 g de tagliatelle
• 250 g de miolo de camarão • 4 c. (sopa) de azeite • 1 c.
(sopa) de alho picado congelado • molho de soja • ervas
e especiarias a gosto • 1 cubo de caldo para massas
• sal • pimenta

Descongele o miolo de camarão. Leve um tacho com

bastante água ao lume, tempere com uma pitada de
sal, o caldo para massas, as ervas e especiarias a
gosto, um fio de azeite e deixe ferver. Adicione a
massa e deixe cozinhar durante 7 minutos. Retire
do lume, escorra a água e reserve. Num tacho ao
lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e
deixe alourar um pouco. Junte o miolo de cama-
rão escorrido e deixe cozinhar durante 2 minutos,
mexendo de vez em quando. Acrescente ao ta-
cho a mistura de legumes, tempere com o molho
de soja, uma pitada de sal e pimenta, mexa e deixe
cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em
quando. Junte a massa aos poucos ao preparado
do tacho e envolva. Sirva de imediato.
Costeletas de BORREGO
com molho de iogurte
• 2 c. (sopa) de azeite Deite o azeite, o sumo de limão,
• 4 c. (sopa) de sumo o alho, os cominhos e a polpa de
de limão • 3 dentes tomate num recipiente e misture
de alho esmagados bem. Tempere generosamente
• 3 c. (chá) bem cheias com pimenta preta. Coloque as
de cominhos moídos costeletas num recipiente baixo e
• 1 c. (sopa) unte-as com a marinada. Tape
de polpa de tomate e deixe-o num local fresco, de
• pimenta preta preferência fora do frigorífico,
durante 4 horas, pelo menos.
• 800 g de costeletas
Antes de as cozinhar, prepare o
de borrego • folhas de molho de iogurte. Toste, numa
hortelã para guarnecer frigideira sobre lume forte, as se-
MOLHO: mentes de coentros e de sésamo,
• 1 c. (chá) bem cheia mexendo durante 1 ou 2 minutos.
de sementes de Retire e misture com as folhas de
coentros • 2 c. (chá) hortelã finamente picada e o io-
de sementes de gurte. Tempere o molho com sal
sésamo • 1 mão- e pimenta preta. Aqueça pre-
viamente a grelha e grelhe a car-
-cheia de folhas
ne durante 10 minutos, voltan-
de hortelã frescas do-a uma ou duas vezes e regan-
• 8 c. (sopa) de iogurte do-a com o resto da marinada.
• sal • pimenta preta Para servir, disponha as costele-
• coentros tas num prato de serviço aque-
• tomate-cereja cido, guarneça com algumas
folhas de coentros frescos e to-
mate-cereja. Sirva com o molho
de iogurte.
 DICA
O acompanhamento PIPIS
indicado, para esta • 1 kg de miúdos de frango
altura do ano,
é uma boa salada • 1/2 dl de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho picado
• 300 g polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 2,5 dl vinho tinto
• sal
• piripíri moído

Num tacho, aloure a cebola e o alho

picados no azeite, com a folha de louro.
Junte a polpa de tomate, os miúdos de
frango lavados e limpos (pipis) e o vinho
tinto. Adicione água suficiente para cobrir
os ingredientes. Tempere com sal e o
piripíri. Tape e deixe cozinhar cerca de
30 minutos. Retire a tampa e deixe ferver
em lume muito brando até apurar.
Sirva quente com pão torrado.

SALADA FATUCHE
• 3 pães sírios (pita) • 2 pepinos • 3 tomates
• 5 rabanetes • 1 alface • 1 molho de hortelã
MOLHO:
• 1/2 cháv. (chá) de azeite • sumo de 1 limão
• 1/4 cháv. (chá) de molho de romã • 2 c. (sopa) de
za’atar (mistura de especiarias) • sal a gosto
Pré-aqueça o forno a 180 oC. Lave as folhas de alface e
de hortelã e reserve. Corte os pães em quatro e disponha os
pedaços numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve a
assar cerca de 10 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe
arrefecer. Lave e seque os pepinos, o tomate e os rabanetes.
Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio, no sentido do
comprimento, e cada metade em fatias finas. Corte o tomate,
sem sementes, em cubos médios e os rabanetes em rodelas
finas. Rasgue as folhas de alface e transfira para uma tigela
junto com as folhas de hortelã. Acrescente os pepinos, os
tomates e os rabanetes. Parta o pão em pedaços e junte metade
à salada. Tempere com 3 c. (sopa) do molho e misture bem.
Transfira a salada para uma travessa, polvilhe com a outra
metade do pão e sirva a seguir com o restante do molho. Para
preparar o molho, coloque todos os ingredientes num pote
com tampa e misture bem.
FLÃ DE MANGA
• 1 manga grande em cubos
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 copo de iogurte natural
• 12 g de gelatina em pó hidratada
em 1/2 chav. (chá) de água quente

Bata no liquidificador todos os

ingredientes. Coloque em formas
levemente untadas com óleo de coco.
Deixe no frigorífico de um dia para o
outro. Desenforme na altura de servir e
decore com pedaços de manga e folhas
de hortelã.

DICA
Sirva este flã bem
fresco. Se não
gostar de manga,
pode substituir por
outra fruta a gosto

BAVAROISE de morango
• 2 folhas de gelatina
vermelha • 2 folhas de
gelatina branca • 800 g
de morangos maduros
• 6 c. (sopa) de
adoçante em pó
• sumo de 1 limão
• 1 embalagem
de leite evaporado
• folhas de
hortelã-pimenta

Demolhe a gelatina em água fria durante 10 minu-

tos. Lave e limpe os morangos. Reduza metade a puré
e misture com o adoçante e o sumo de limão. Escor-
ra a gelatina e dissolva em 4 c. (sopa) de água quente.
Adicione ao puré de morango. Junte também o leite eva-
porado e os restantes morangos cortados. Guarde 6 inteiros
para decorar. Deite o doce em formas de plástico e guarde
no frigorífico até coalhar. Para servir, desenforme e sirva
com os morangos que reservou cortados e as folhas de hor-
telã-pimenta.
 PUDIM DE
BRIGADEIRO
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 4 c. (sopa) de açúcar
• 6 c. (sopa) de chocolate em pó
• 3 ovos
• 1 c. (sopa) de manteiga
• raspas de chocolate

Bata no liquidificador o leite

condensado, as natas,
o açúcar, o chocolate em pó,
os ovos e a manteiga até ficar
homogéneo. Unte uma forma
(só com manteiga) para pudim
e despeje a massa, tape com
papel de alumínio e leve ao
lume, em banho-maria, por
aproximadamente 1 hora.
Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com raspas de chocolate
e deixe no frigorífico até ficar
bem gelado.

PUDIM DE ANANÁS
• 1 ananás fresco
• 8 c. (sopa) de açúcar
• 5 folhas de gelatina branca
• 2 folhas de gelatina vermelha
(ambas sem sabor)
• 7 ovos
• manteiga e açúcar para untar
e polvilhar a forma
MOLHO:
• 6 gemas
• 5 c. (sopa) de açúcar
• 4 c. (sopa) de leite
• 1 c. (sob.) de amido de milho
• limão
Descasque o ananás e corte em pedaços e leve ao
lume com 1 cháv. (chá) de água e metade do açúcar.
Deixe ferver até o ananás ficar macio. Corte as folhas
de gelatina e deixe de molho cobertas de água fria.
Escorra o ananás e reserve. À calda quente junte a
gelatina escorrida e leve ao lume até derreter. Separe
as gemas das claras e bata estas em castelo, juntan-
do o restante açúcar sem parar de bater. Misture o
ananás com a calda, as gemas e as claras. Deite o
preparado numa forma de pudim, untada e polvi-
lhada com açúcar. Gele durante umas horas. Para o
molho, bata as gemas com açúcar, o leite e o amido
de milho. Aromatize com raspas de limão e cozinhe,
mexendo até engrossar. Guarde no frigorífico. Ao
servir, desenforme o pudim e cubra com o molho.
 IOGURTE
GELADO COM
MORANGOS
• 2 latas de leite
condensado
• 3 iogurtes naturais
170 g cada
• 1 copo de sumo de
limão (usar o copo do
iogurte como medida)
• raspa da casca
de limão a gosto

Bata no liquidificador
o leite condensado,
o iogurte e o sumo de
limão. Passe para uma
taça e acrescente as
raspas de limão. Leve
ao congelador por 4 a 5
horas. Após esse tempo,
DICA bata com a batedeira por
Pode congelar alguns minutos. Volte a
a fruta antes colocar no congelador
de a servir com até ficar com consistência
o iogurte gelado de gelado. Sirva com
morangos ou outra fruta
da sua preferência.

PANCOTA de café
com chocolate
• 200 g de açúcar • 1 vagem de baunilha
• 1 l de natas frescas • 18 g de gelatina incolor
sem sabor • 300 ml de café forte
MOLHO:
• 100 ml de café forte
• 200 g de chocolate preto
Demolhe em água gelada as folhas de gelatina.
Reserve para amolecer. Coloque as natas numa
taça e junte o açúcar e a baunilha cortada ao meio e
sem sementes. Leve ao lume até aquecer, escorra as
folhas de gelatina já amolecidas e junte ao prepara-
do anterior. Misture por alguns segundos e depois
junte o café. Certifique-se que a gelatina ficou bem
incorporada, retire do lume e encha as formas com
o preparado. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4
horas. Desenforme a panacota passando uma faca
aquecida em água quente ao redor da forma. Se neces-
sário, passe rapidamente cada forma por água quente
e vire sobre o prato de servir. Prepare o molho um
pouco antes de servir. Dissolva o chocolate em ba-
nho-maria e adicione o café quente, pouco a pouco,
até obter uma calda leve e cremosa. Deixe arrefecer
um pouco e sirva o doce regado o molho e decorado
com grãos de café e folhas de hortelã.