Plano

de Aula:
ANTROPOLOGIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR
E NUTRICIONAL - ARA0434

Tema

1. ANTROPOLOGIA E ALIMENTAÇÃO: CULTURA E AS CONCEPÇÕES DE CULTURA

ALIMENTAR

Objetivos

- Articular o conhecimento sobre os aspectos simbólicos da alimentação e a

prática profissional do Nutricionista. - Analisar o etnocentrismo e o relativismo
cultural e sua relação com a alimentação e nutrição.

Tópicos

1.2 ASPECTOS SIMBÓLICOS DA ALIMENTAÇÃO

Procedimentos de Ensino - Aprendizagem

Durante a aula, este conteúdo será discutido em sala em atividade mediada

pelo professor, conforme detalhada abaixo:

- Situação problema: Os aspectos simbólicos da alimentação, pensando no

etnocentrismo e o relativismo cultural, responda: "Como podemos relacionar
ambos com um exemplo prático da atividade profissional do Nutricionista?"

- Metodologia: realizar um brainstorming com a turma para que as várias

respostas a esta questão sejam relacionadas no quadro na sala de aula. O
professor pode ainda utilizar ferramentas tecnológicas como o Mentimenter,
(disponível em: https://www.mentimeter.com) para construir virtualmente esse
mapa mental em tempo real com os alunos em sala de aula. Feito isso,
correlacionar as respostas de forma expositivo-dialogada, com os conceitos de
Etnocentrismo e de Relativismo Cultural, estabelecendo conexão com o que foi
dito elos alunos em sala. O professor deverá ainda relacionar a atividade ao
podcast A HORA do CHA - Conversas sobre cultura e história da alimentação.
Episódio #23 - Parte 2 - A comida fala, antropologia da alimentação com Ellen
Woortmann.
Disponível em: https://open.spotify.com/episode/02Lrcjxf96r9QLIe6E8AIp .
Todo o material utilizado em sala de aula deverá ser previamente
disponibilizado pelo professor no ambiente virtual ou método melhor adaptado
a turma.

- Atividade verificadora de aprendizagem: retomar a situação-problema

apresentada no início da aula e solicitar aos alunos para sugerirem duas
estratégias centradas no conceito de relativismo cultural, para que sejam
adotadas pelo profissional de Nutrição, considerando diferentes áreas do
campo. O objetivo é exercitar a reflexão dos conceitos aplicada a prática
profissional, no fomento de um exercício profissional mais plural, ético e
humanizado. Além disto, indicar que os alunos realizem os exercícios de
verificação de aprendizagem localizados no fim do módulo.

Recursos Didáticos

Sala de aula equipada com quadro branco, caneta pilot colorida, projetor
multimídia, caixa de som, internet wi-fi, acervo bibliográfico no ambiente virtual.
O professor também poderá utilizar recursos como imagens, charges ou
pequenos casos para motivar os relatos e facilitar a compreensão dos alunos.

Leitura Específica

Ler a Unidade 3 cap. Cliford Geetz (pag 128-140) do livro Tathiana Chicarino
(organizadora). Antropologia Social e Cultural. 1ª. São Paulo:: Pearson, 2014.
Disponível em: https://plataforma.bvirtual.com.br/Leitor/Publicacao/22238/pdf

Aprenda Mais

A HORA do CHA - Conversas sobre cultura e história da alimentação. Episódio

#23 - Parte 2 - A comida fala, antropologia da alimentação com Ellen
Woortmann. Disponível em:
https://open.spotify.com/episode/02Lrcjxf96r9QLIe6E8AIp Acesso 19/07/2020
Vídeo ?Denise Carreiro fala sobre Cultura alimentar?. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=uI3FgO80ClA

Atividade Autônoma Aura

Olá, seja bem-vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso,
selecionamos duas questões que revisitam o tema/tópico ministrado nesta
aula. Você deve resolvê-las, completando, assim, sua jornada de aprendizagem
do dia.

Questão 1:

Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Gastronomia

Considere o texto abaixo de Roberto Da Matta:

?Para nós brasileiros, nem tudo que alimenta é sempre bom ou socialmente
aceitável. Do mesmo modo, nem tudo que é alimento é comida. Alimento é
tudo aquilo que pode ser ingerido para manter uma pessoa viva; comida é
tudo que se come com prazer, de acordo com as regras mais sagradas de
comunhão e comensalidade. Em outras palavras, o alimento é como uma
grande moldura; mas a comida é o quadro, aquilo que foi valorizado e
escolhido dentre os alimentos; aquilo que deve ser visto e saboreado com os
olhos e depois com a boca, o nariz, a boa companhia e, finalmente, a barriga?
(DaMatta, 1984).
Analise as afirmativas abaixo e marque(V)para verdadeiro ou(F)para falso.

( ) Segundo o autor, alimento e comida são coisas distintas.

( ) Quando falamos de comida, estamos contemplando questões de
convivência e de valor social dos alimentos.
( ) Alimento e comida são coisas distintas e não se completam.
( ) A comida pode estar ligada a questões de pertencimento de grupos e até
convívio social.

A sequência correta é:

A - F, F, V, V.

B - V, V, F, V.

C - F, V, V, F.

D - V, F, F, V.

E - V, V, F, F.

Questão 2

(Prefeitura Municipal de Pombos, 2017) O ato de se alimentar tem e

sempre teve, através dos tempos, importância no desenvolvimento
das sociedades. Sobre esse tema, analise as afirmativas baixo:

I. O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma

relação ou de mantê-la.

II. Ao mesmo tempo em que a refeição satisfaz uma necessidade humana

essencial, ela é fator fundamental no desenvolvimento da identidade cultural
de uma sociedade.

III. Escolher e preparar os alimentos difere o comportamento do homem do

comportamento dos outros animais.

IV. Imprimir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das

relações sociais que caracterizam uma sociedade.

V. O alimento e as refeições são símbolos de riqueza e de poder demonstrados

na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos se distinguem nas diferentes
camadas sociais.

Estão relacionadas à função social dos alimentos as afirmativas

A -I, II, III, IV e V.

B - I, II, III e IV, apenas.

C - II, III e V, apenas.

D - III, IV e V, apenas.

E - IV e V, apenas.