Carboidrato

Carboidratos, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas

principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo
apresentar nitrogênio, fósforoou enxofre em sua composição.
Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a
função energética. Também atuam como elementos estruturais e de proteção
na parede celular das bactérias, fungos e vegetais, bem como em tecidos
conjuntivos e envoltório celular de animais. Agem como lubrificantes
das articulações esqueléticas e fornecem coesão entre as células. Podem
funcionar como sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e
a desoxirribose, fazem parte da estrutura denucleotídeos e dos ácidos
nucléicos.

Estrutura
Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por hidrogênio e
oxigênio. Alguns carboidratos não se ajustam a esta regra geral, como
a manose e a frutose, por exemplo, cuja fórmula molecular é C6H12O5. Podem
ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, isto é, possuem um grupo que pode
ser aldeído ou cetona, respectivamente, e várias hidroxilas, geralmente uma
em cada átomo de carbono que não faz parte do aldeído ou grupo funcional
cetona. Além de carbono, hidrogênio e oxigênio, alguns carboidratos
apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.

Classificação

Monossacarídeos

Os monossacarídeos são carboidratos com reduzido número de átomos de

carbono em sua molécula.

Polissacarídeos

Os polissacarídeos são carboidratos grandes, às vezes ramificados, formados

pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia, constituindo,
assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. São
insolúveis em água e, portanto, não alteram o equilíbrio osmótico das células.
Os polissacarídeos possuem duas funções biológicas principais, como forma
armazenadora de combustível e como elementos estruturais.

Derivados de carboidratos
Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido
sacárico - Sorbitol - Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose
Proteína

As Proteínas são compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de

estrutura complementa e massa molecular elevada, sintetizadas pelos
organismos vivos através da condensação de um grande número de moléculas
de alfa-aminoácidos, através de ligações denominadas ligações peptídicas.
Uma proteína é um conjunto de no minimo 20 aminoácidos, mas sabemos que
uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos
menores denominados Polipeptídeos.

Funções

As proteínas podem exercer funções importantes no organismo de todos os

organismos vivos, das quais se destacam as seguintes.

Hormonal

Exercem alguma função específica sobre algum órgão ou estrutura de um

organismo como, por exemplo, a insulina que retira a glicose em excesso do
sangue(embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas
um polipeptídeo, devido a seu pequeno tamanho).

Defesa

Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo,

especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras
substâncias estranhas.
O fibrinogênio e a trombina são outras proteínas de defesa, responsáveis
pela coagulação do sangue e prevenção de perda sanguínea em casos de
cortes e ferimentos.

Aminoácidos

São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O)

e nitrogênio (N) - também chamado de azoto. A estrutura geral dos
aminoácidos envolve um grupo amina e um grupo carboxila, ambos ligados ao
carbono α (o primeiro depois do grupo carboxila). O carbono α também é ligado
a um hidrogênio e a uma cadeia lateral, que é representada pela letra R. O
grupo R determina a identidade de um aminoácido específico. A fórmula
bidimensional mostrada aqui pode transmitir somente parte da estrutura
comum dos aminoácidos, porque uma das propriedades mais importantes de
tais compostos é a forma tridimensional, ou estereoquímica.
As ligações entre aminoácidos denominam-se ligações peptídicas e
estabelecem-se entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxilo de
outro aminoácido, com a perda de uma molécula de água.
Estruturas tridimensionais das proteínas.

As proteínas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo do tipo de

aminoácidos que possui, do tamanho da cadeia e da configuração espacial da
cadeia polipeptídica. As estruturas são:

Estrutura primária
É dada pela seqüência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica. É o
nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo
espacial da molécula. São específicas para cada proteína, sendo, geralmente,
determinadas geneticamente. Representada pela sequência de aminoácidos
unidos por meio das ligações peptídicas. É ligada a carboidratos assim como
outros.

Estrutura secundária
É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência
primária da proteína. É o último nível de organização das proteínas fibrosas,
mais simples estruturalmente.

Estrutura terciária
Resulta do enrolamento da hélice ou da folha pregueada, sendo estabilizada
por pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto. Esta estrutura confere a atividade
biológica às proteícas.

Estrutura quaternária
Algumas proteínas podem ter duas ou mais cadeias polipeptídicas. Essa
transformação das proteínas em estruturas tridimensionais é a estrutura
quaternária, que são guiadas e estabilizadas pelas mesmas interações da
terciária.A junção de cadeias polipeptídicas pode produzir diferentes funções
para os compostos.

Estrutural ou plástica
São aquelas que participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência
e elasticidade. São proteínas estruturais: colágeno (constituínte
das cartilagens), actina e miosina (presentes na formação das fibras
musculares), queratina (principal proteína do cabelo), fibrinogênio(presente
no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras.
ENZIMAS

CONCEITOS GERAIS E FUNÇÕES

As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações

biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua
extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos
dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que
caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas.
As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de
reações.
As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do
metabolismo celular.

NOMENCLATURA DAS ENZIMAS

Existem 3 métodos para nomenclatura enzimática:

- Nome Recomendado: Mais curto e utilizado no dia a dia de quem
trabalha com enzimas; Utiliza o sufixo "ase" para caracterizar a enzima. Exs:
Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc.
- Nome Sistemático: Mais complexo, nos dá informações precisas sobre
a função metabólica da enzima. Ex: ATP-Glicose-Fosfo-Transferase
- Nome Usual : Consagrados pelo uso; Exs: Tripsina, Pepsina, Ptialina.

CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS

As enzimas podem ser classificadas de acordo com vários critérios. O

mais importante foi estabelecido pela União Internacional de Bioquímica (IUB),
e estabelece 6 classes:
- Oxidorredutases: São enzimas que catalisam reações de
transferência de elétrons, ou seja: reações de oxi-redução. São as
Desidrogenases e as Oxidases.
Se uma molécula se reduz, tem que haver outra que se oxide.
- Transferases : Enzimas que catalisam reações de transferência de
grupamentos funcionais como grupos amina, fosfato, acil, carboxil, etc. Como
exemplo temos as Quinases e as Transaminases.
- Hidrolases : Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente. Ex:
As peptidades.
- Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de
moléculas de água, amônia e gás carbônico. As Dehidratases e as
Descarboxilases são bons exemplos.
- Isomerases: Catalisam reações de interconversão entre isômeros
ópticos ou geométricos. As Epimerases são exemplos.
- Ligases: Catalisam reações de formação e novas moléculas a partir
da ligação entre duas já existentes, sempre às custas de energia (ATP). São as
Sintetases.