CENTRO ESTADUAL EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EMPREENDE BAHIA

ÁDILA FERNANDES CAMPOS E CAMILA SILVA FERREIRA

RELATÓRIO AULA PRÁTICA PH

Salvador-BA
2021
 ÍNDICE

Conceito de PH ........................................... 01
Tabela Nutricional........................................02
Objetivo do Relatório ..................................03
Conclusão.....................................................04
Referências ..................................................05
 CONCEITO DE PH

Conceito de pH : O pH é definido como potencial hidrogeniônico, que é

uma escala logarítmica que indica com valores de 0 a 14 se a solução é
ácida, neutra ou básica.
Segundo a Teoria da dissociação iônica de Arreios, uma substância é
considerada ácida se, em meio aquoso, ela liberar como único cátion o H+
(ou H3O+). Quanto maior a quantidade desses íons no meio, maior será a
acidez da solução.
O bioquímico dinamarquês Peter Lauritz Sorensen (1868-1939) propôs o
uso de uma escala logarítmica para trabalhar com as concentrações do
íon hidrônio [H3O+(aq)] nas soluções, que ele chamou de pH.
Observe que quanto menor o valor do pH, mais ácida a solução será. Isso
acontece porque, conforme já mencionado, essa escala é logarítmica, o
que quer dizer que o pH é definido como logaritmo negativo da
concentração dos íons [H+(aq)] na base 10:
colgo [H+] = - log [H+]
pH = - log [H+]
[H+] = 10-pH, em mol/L
Isso significa que, por exemplo, se temos duas soluções a 25ºC com
volumes iguais, sendo que a primeira tem pH igual a 4 e a segunda tem
pH igual a 3, então a segunda solução possui 10 vezes mais íons H+ que a
primeira.
TABELA NUTRICIONAL
 OBJETIVO DO RELATÓRIO

O objetivo deste relato foi descrever o protocolo de uma aula prática

realizada pelos alunos do curso técnico de nutrição e dietética, com
vistas a observar o pH das frutas. O experimento teve como principal
objetivo determinar o ácido definido nas amostra de cada fruta por meio
de índices naturais.
Aula prática : Seguimos os processos protocolados para utilização do
laboratório científico.
* análise sensorial
* Higienização das mãos
* Higienização do Becker
Foi verificado 6 tipos de frutas: laranja, maçã, Lima, Limão, uva e acerola
Após verificação das frutas foram feitos os seguintes procedimentos:
* Lavagem das frutas com água corrente e sabão
* Utilizamos hipoclorito de sódio para higienização das frutas
Observação: higienização para matar bactérias.
O tempo de exposição recomendado de hipoclorito de sódio no alimento
é de 10 minutos.
Após respeitar o tempo de exposição de hipoclorito de sódio no alimento,
foram feitos os seguintes procedimentos:
* Foram descascadas as frutas
* As frutas foram esgalgadas e filtradas para a extração do soro das
mesmas.
* Os resíduos foram despojados no Becker.
Após essas tarefas, foi observado que os resíduos da maçã entraram em
oxidação.
CONCLUSÃO

- Análise do PH
Análise do PH da maçã:
*Foi contatado que o nível dê acidez era ( 5.0 )
Análise do PH da acerola:
* A acerola foi constatado que tem o PH (3.0).

Análise do PH da laranja
* A laranja foi constatado que tem PH (4.0).

Análise do PH da lima:
* A lima foi constatado que tem o PH (5.0).

Análise do PH da uva:
* A uva foi constatado que tem o PH (4.0).

Análise do PH do limão:
*O limão foi constatado que tem o PH (1.0).
 REFERÊNCIAS

SITES:
https://www.brasilescola.uol.com.br
https://www.sobehortiftut.com.br
httsp://www.manualdequimica.com/fisico-quimica/conceito-ph.htm