ATIFERME STARTER

Composição e Características Gerais

Paredes puras de leveduras para enologia com elevado conteúdo em aminoácidos, tiamina, microelementos e sais minerais,
totalmente disponíveis para a levedura de fermentação, estratégicos nas fases iniciais de multiplicação, quando o álcool ou SO2
ainda não interferiram em seu metabolismo e na sua capacidade de selecionar nutrientes.

Aplicação
ATIFERME STARTER é um estimulante do metabolismo leveduriano, inclusive em situações de risco, tais como:

- Mostos com elevado teor de açúcar;

- Mostos de uvas atacadas pela podridão;
- Necessidade de re-fermentação de vinhos com elevado conteúdo em álcool.

Devido ao aumento da velocidade da fase exponencial, há um favorecimento de uma fermentação limpa, com as seguintes
consequências:
- Maior probabilidade de dominância da levedura selecionada (redução do risco de fermentações lentas e/ou paradas de
fermentação);
- Menor produção de compostos indesejados (ácido acético, acetaldeído, H2S, etc.);
- Metabolismo regulado (maior produção de aromas, glicerol e polissacarídeos);

Dose e Forma de Uso

Dissolver o ATIFERME STARTER em uma pequena quantidade de água e adicionar ao mosto, sendo que 10 g/hL aportam 13 mg/L
de NPA.
- Mosto com NPA > 150 mg/L = 50 a 100 mg/L adicionado nas primeiras 24hs após a inoculação da levedura;
- Mosto com NPA < 150 mg/L ou em situação de risco = 100 a 150 mg/L adicionado nas primeiras 24hs após a inoculação da
levedura;
- Fermentações lentas e/ou paradas de fermentação = 100 a 150 mg/L imediatamente na detecção do problema;
- Preparo do Pé-de-cuba = 50 a 100 mg/L.

Embalagem e Armazenamento
Sacos de 1 kg.
Embalagens fechadas devem ser guardadas em local seco, fresco e arejado. Após abertura, fechar a embalagem com cuidado e
guardar conforme indicado.

Informações Gerais
Ficha Técnica - 002 /08.06.2017

Qualquer informação adicional não indicada neste documento será fornecida mediante pedido. O produto está de acordo com
Codex Oenologique International 2015. Produto aprovado para ser utilizado em enologia, sob supervisão profissional. As
informações acima são baseadas em nosso conhecimento atual. São dadas sem compromisso ou garantia por nós na medida em
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