Cortes e charcutaria suína e ovina

CORTES E CHARCUTARIA SUÍNA E OVINA
Catálogo de produtoz OZ Agro 2022 v.1
1 Nossa história -
pg. 3
Charcutaria -
2 pg. 8
Burguer -
3 pg. 20
Cortes suínos -
4 pg. 24
Derivados e comidas
5 prontas-
pg. 43
Cortes ovinos -
6 pg. 56
Salgados -
7 pg. 70
Doces -
8 pg. 78
Bebidas -
9 pg. 86
Frutas -
10 pg. 94
Artesanatos -
11 pg. 97
Sumário

NOSSA HISTÓRIA
Em 2015 a família gaúcha comprou uma fazenda em Igarassu-PE. O
Regis, o pai da família, começou a implantar atividades para tornar a
fazenda rentável e sustentável. Iniciou com a plantação de diversas
frutas e temperos, criação de porcos, carneiros e galinhas. Aos poucos
foi instalado energia solar, compostagem a partir dos dejetos dos
animais.
A partir desses recursos disponíveis, deu-se início a produção de cortes
e defumados, geleias e polpas. Os produtos naturais e artesanais, logo
foram ganhando o paladar dos amigos e familiares, e alguns anos
depois, a fazenda abriu as portas para que todos conheçam esse estilo
de vida e tenham acesso à alimentos de qualidade.
SUSTENTABILIDADE
Aos poucos, diversas atividades foram implantadas para tornar a
fazenda autossuficiente. Começando pela energia solar (atualmente já
se produz 90% do consumo). Com a criação dos animais e as
plantações, reaproveita-se os estercos dos animais para fazer
compostagem e criar o próprio adubo orgânico.
Além disso, os produtos levam os temperos plantados na fazenda, sem
adição de conservantes, estabilizantes e corantes.
Hoje trabalha-se em um ciclo fechado, representado pela imagem
abaixo.
PILARES
Resgate das origens familiares
Valorização de itens locais
Transparência
Aproveitamento máximo dos recursos
Família
COMO COMPRAR
Loja
Funciona de seg a sab, 9h as 17h, na própria fazenda
Rua Nova Olinda, 58, Sítio dos Marcos, Igarassu - PE
Delivery
Semanal de Igarassu à Piedade (Jaboatão - PE)
(encomendas pelo whatsapp 91772560)
REDES
SOCIAIS
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81 9 9177 2560
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suas dúvidas!
CHARCU
TARIA
BACON
Barriga suína temperada e defumada.
Sabor marcante de defumação e gordura muito
saborosa.
Forma de venda
Peças inteiras (0,8kg a 1kg)
Peças fracionadas (0,3kg a 0,4kg)
Fatiada (pacs de 100g)
ASSAR ANTES DE CONSUMIR

CONSERVAR EM FREEZER
APÓS ABERTO, CONSUMIR EM 10 DIAS
COPA
Sobrepaleta suína, temperada, defumada e curada por
90 dias. Sabor marcante de páprica e sua gordura, que
permeia toda peça, confere maciez e equilíbrio entre
carne e gordura.
Forma de venda
Peças inteiras (0,8kg a 1,2kg)
PRONTO PARA CONSUMO

CONSERVAR EM GELADEIRA
GUANCIALE
Gordura extraída da bochecha suína, temperada e
curada.
Textura firme, sabor suave, usada comumente no
carbonara.
Forma de venda
Em cubos (pacs de 150g)

JOELHO DEF.
Joelho suíno temperado e defumado.
Corte magro, muito macio e sabor marcante de
defumação.
Forma de venda
Peças inteiras (0,8kg a 1kg)
COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

APÓS ABERTO, CONSUMIR IMEDIATAMENTE
LINGUIÇA DEF.
Carne suína e toucinho temperados e defumados.
Para ser consumida frita, em rodelas ou esfarelada
(tipo carne moída).
Forma de venda
Peças inteiras (0,25kg)

LINGUIÇA SUÍNA
FRESCA
Carne suína e toucinho temperados.
Pode ser assada na air fryer ou no churrasco.
Forma de venda

LINGUIÇA SUÍNA
FRESCA C/ QUEIJO
Carne suína e toucinho temperados e recheado com
mussarela.
Forma de venda

LINGUIÇA DE
CARNEIRO FRESCA
Carne e gordura de carneiro temperados com pimenta
do reino e alho. Nas versões fininha e tipo toscana.
Forma de venda

LONZA
Lombo suíno temperado, defumado e curado por 30
dias.
Corte magro, muito macio, gordura externa à peça,
conferindo doçura e sabor marcante de páprica.
Forma de venda
PRONTO PARA CONSUMO

PERNIL DEF.
Pernil suíno temperado e defumado.
Corte magro, muito macio e sabor marcante de
defumação
Forma de venda
PRONTO PARA CONSUMO

SALAME
Feito de carne suína e toucinho, temperado, defumado e
curado por 60 dias.
Sabor suave e textura macia.
Forma de venda
PRONTO PARA CONSUMO

BUR
GUER
BURGUER SUÍNO
Carne suína e toucinho temperados. Leva vinho tinto.
Forma de venda
Pacotes de 2 unidades (!50g cada burguer)

BURGUER DE
CARNEIRO
do reino, alho e sal.
Forma de venda

BURGUER DE
CARNEIRO C/ QUEIJO
do reino, alho e sal, recheado com queijo coalho.
Forma de venda

CORTES
SUÍNOS
ASSADO DE TIRA
Corte suíno que reúne a panceta e costela, em tiras.
Indicado para churrasco.
Forma de venda
Pacotes de 1,2kg a 1,5kg

BIFE DE TIRA
Corte suíno extraído do lombo, com camada bem
definida de gordura e carne macia. Ideal para grelhar.
Forma de venda
Peças de 0,8kg a 1kg

BISTECA
Corte suíno extraído do carré, parte central da coluna,
muito macio.
Forma de venda
Peças de 1kg a 1,2kg

BOCHECHA
Corte suíno extraído do músculo da bochecha.
Forma de venda
Peças de 0,5kg

CARRÉ
Corte suíno feito da parte central da coluna, com carne
bem definida, gordura e o osso da costela.
Forma de venda

COSTELA
Costela suína. Um equilíbrio entre osso, carne e gordura.
Ideal para forno ou churrasco.
Forma de venda
Peças de 0,8kg a 1,kg

DENVER
Corte exraído da parte dianteira, sobre a paleta, magro e
muito macio, Pode assar na frideira ou churrasco.
Forma de venda
Peças de 0,6kg

FILÉ
Filé mignon suíno. Corte extremamente macio.
Pode assar na frideira ou churrasco.
Forma de venda
Peças de 0,5kg

FRALDINHA
Corte suíno extraído da barriga do animal, manta fina
superior à panceta. Extremamente macio.
Forma de venda
Peças de 0,5kg

JOELHO
Corte suíno extraído do joelho dianteiro e traseiro.
Para fazer no forno ou panela de pressão.
Forma de venda

PALETA
Corte suíno extraído da parte dianteira do animal.
Para assar no forno, muito magro e macio.
Forma de venda

PANCETA
Corte suíno extraído da barriga. Camada generosa de
carne, gordura e courinho.
Usado para pururucar, fazer bacon e torresmo.
Forma de venda
Peças fracionadas de 1,5kg à 2kg
Peça inteira de 7kg a 8kg

PERNIL
Parte posterior suína, em fatias. Corte magro, com osso
central.
Aconselha-se fazer no forno, no papel alumínio.
Forma de venda
Peças de 1,5kg à 2kg

PICANHA
Corte nobre do traseiro suíno, extremamente macio.
Ideal para churrasco.
Forma de venda
Peças de 0,5kg a 0,8,kg

PORTERHOUSE
Continuação do t-bone suíno. Além do filé e contra-filé,
também apresenta a alcatra. Muito macio.
Ideal para churrasco ou forno.
Forma de venda

PRIME RIB
Carré e costela suína, em um corte. Extremamente macio.
Ideal para brasa.
Forma de venda

SUÃ
Paleta e pernil suínos desossados, em pedacinhos. Magro
e macio.
Para usar em carnes de panela, guisado.
Forma de venda
Peças de 1kg

T-BONE
Corte suíno que reúne filé e contra-filé, divididos por um
osso em forma de "T". Ideal para churrasco.
Forma de venda

DERI
VADOS e
comidas prontas
BANHA SUÍNA
Toucinho suíno derretido. Gordura rica em vitaminas D
e E, antioxidantes e aguenta altas temperaturas sem
saturar. Possui o colesterol bom (HDL).
Forma de venda
Potes de 550g
USADA PARA FRITAR, SUBSTITUI O ÓLEO

BUCHADA DE
CARNEIRO
3 buchos recheados com sarapatel, meia cabeça, 2 pés
com tripas e caldo (para pirão), todos cozidos.
Serve 3 pessoas.
Forma de venda
Pacotes com os itens descritos acima
ESQUENTAR ATÉ LEVANTAR FERVURA, ANTES DE CONSUMIR

CROQUETE
Carne de porco ou carneiro, empanada na farinha panko
e recheada com queijo mussarela.
Disponíveis nos sabores: porco e carneiro
Forma de venda
Pacotes de 12 unidades
PRECISA FRITAR ANTES DE CONSUMIR

CONSERVAR NO FREEZER
FONDUE
Fondue de queijo com pedacinhos de pernil defumado
suíno fritos, alho e noz-moscada.
Forma de venda
Pacotes de 400g
PRECISA ESQUENTARANTES DE CONSUMIR

CONSERVAR NO FREEZER
O PÃO NÃO ACOMPANHA O FONDUE
GALINHA CAIPIRA
Galinha caipira inteira, com ovinhos, fígado e moela, in
natura.
Forma de venda
Unidades de 1,5kg a 1,7kg

KIT FEIJÃO
Orelha, pé, courinho, rabo e suã (carne com osso) suínos.
Cortes in natura, para temperar, fritar (na banha suína) e
cozinhar com o feijão.
Forma de venda
Pacotes de 1kg
FRITAR ANTES DE CONSUMIR

KIT FEIJÃO DEF.
Orelha, pé e courinho de bacon, ambos suínos,
temperados e defumados.
Forma de venda
Pacotes de 0,5kg
JÁ ESTÁ COZIDO, COLOCAR UNS 10MIN ANTES DE FINALIZAR A FEIJOADA

SARAPATEL DE
CARNEIRO PRONTO
Órgãos (rins, pulmão, traqueia, tripas, fígado) e sangue
de carneiro em cubinhos, temperados, cozidos, pronto
para consumo.
Forma de venda
Pacotes de 1kg
ESQUENTAR ATÉ LEVANTAR FERVURA, ANTES DE CONSUMIR

SARAPATEL
SUÍNO
suínos, em pedaços, pré cozidos.
Forma de venda
Pacotes de 1kg

SARAPATEL
SUÍNO PRONTO
suínos, em pedaços, temperados e cozidos, pronto para
consumo.
Forma de venda
Pacotes de 1kg
ESQUENTAR ATÉ LEVANTAR FERVURA ,ANTES DE CONSUMIR

SEBO DE
CARNEIRO
Gordura de carneiro derretida. Medicinal, para ser
usada em massagens, alívio de dores musculares.
Forma de venda
Potes de 240g
PRONTO PARA CONSUMO (HIDRATANTE NA PELE)

TORRESMO
Toucinho suíno frito.
Já é pronto para consumo, só esquentar.
Forma de venda
Pacotes de 200g
ESQUENTAR 5 MIN NA AIR FRYER OU FORNO ANTES DE CONSUMIR

NÃO CONTÉM SAL
CORTES
OVINOS
CARRÉ
Parte central da coluna do carneiro, muito macia.
Para fazer no churrasco ou assar em fatias na frigideira.
Forma de venda

CARNE DE SOL
Filé e contra-filé de carneiro salgado.
Assar em frigideira, chapa ou churrasco.
Forma de venda
Peças de 1kg
ASSAR ANTES DE CONSUMIR, NÃO PRECISA DESALGAR

COSTELA
Corte de carneiro extraído da costela.
Ideal para forno ou churrasqueira, assa super rápido.
Forma de venda

FILÉ
Filé mignon de carneiro. Corte extremamente macio.
Forma de venda
Peças de 0,5kg

FRALDINHA
Barriga do carneiro. Corte equilibrado em carne e
gordura.
Para assar na brasa.
Forma de venda
Peças de 0,7kg a 0,8kg

GUISADO
Pernil, paleta e costela de carneiro em pedacinhos.
Para fazer carne de molho, na pressão ou panela.
Forma de venda
Pacotes de 1kg

NECK
Pescoço do carneiro, em fatias. É um guisado nobre.
Corte para fazer de molho, guisado.
Forma de venda

PALETA FATIADA
Parte dianteira do carneiro, em fatias.
Ideal para churrasco, muito macia.
Forma de venda
Peças de 1kg

PALETA INTEIRA
Parte dianteira do carneiro, inteira.
Ideal para forno ou na brasa. Dica: embrulhar no papel
alumínio, fica desmanchando.
Forma de venda

PERNIL FATIADO
Corte de carneiro extraído da parte traseira.
Ideal para churrasqueira, macio e magro.
Forma de venda
Pacotes de 1kg a 1,2kg

PERNIL INTEIRO
Parte traseira do carneiro, inteira.
Ideal para forno ou na brasa. Dica: embrulhar no papel
alumínio, fica desmanchando.
Forma de venda

STINCO
Continuação do pernil do carneiro, corte nobre.
Para fazer no forno ou panela de pressão.
Forma de venda
Peças de 0,8kg a 1,1kg.

T-BONE
Corte que reúne filé e contra-filé de carneiro, divididos
por um osso em forma de "T". Ideal para churrasco.
Forma de venda
Peças de 0,7kg à 0,8kg

SALGA
DOS
CASTANHA
Castanha de caju assada, natural, produzida no Ceará.
Forma de venda
Pacotes de 110g
PRONTO PARA CONSUMO

PENNE
Macarrão fresco, feito com ovos caipiras da fazenda, em
forma de cilindro.
Ideal para comidas com molho.
Forma de venda
Pacotes de 400g

NINHO
Macarrão fresco, feito com ovos caipiras da fazenda, em
forma de ninho.
Ideal para carbonara, pesto, sopas.
Forma de venda
Pacotes de 300g

SAL TEMPERADO
Sal grosso, 8 ervas plantadas na fazenda e açúcar
mascavo.
Para usar no churrasco e carnes de panela.
Forma de venda
Pacotes de 330g
PRONTO PARA CONSUMO

CONSERVAR EM LOCAL SECO E AREJADO
APÓS ABERTO, CONSUMIR EM 12 MESES
PEPINO EM
CONSERVA
Pepino orgânico, em conserva de água, sal e pimenta.
Produzido pela família no Rio Grande do Sul.
Usado em tábuas de frios, saladas, antepastos.
Forma de venda
Vidros de 550g
PRONTO PARA CONSUMO

TOMME BREBIS
Queijo de ovelha, super macio, leve, sabor suave e leve
cheiro amadeirado (maturação em caves de pinus).
Forma de venda
Peças de 200g
PRONTO PARA CONSUMO

PECORINO
Queijo de ovelha, maturado (90 dias e 180 dias), com
aroma incrível de pinus. Sua textura parece resistente
mas desmancha ao colocar na boca.
Forma de venda
Peças de 200g
PRONTO PARA CONSUMO

PARMESÃO
Mineiro: queijo curado, textura macia, bem marcante.
Uruguaio: queijo muito curado, textura com cristais que

dissolve na boca.
Forma de venda
PRONTO PARA CONSUMO

BRIE
Queijo muito cremoso, com mofo externo de textura
aveludada. Ideal para comer com geleias e mel.
Forma de venda
Peças de 100g
PRONTO PARA CONSUMO

DOCES
5
DOCE DE LEITE
Receita de família. Sabor suave, textura consistente de
brigadeiro.
Forma de venda
Vidros de 240g
PRONTO PARA CONSUMO

GELEIAS
Feitas com frutas da fazenda e açúcar.
Sabores: acerola, banana, caju, pitanga, pimenta e uva.
Forma de venda
Vidros de 240g e 40g
PRONTO PARA CONSUMO

MEL
Mel puro, orgânico, de abelha.
Forma de venda
PRONTO PARA CONSUMO

PRÓPOLIS
Própolis verde e marrom, com alto poder de aumentar
imunidade.
Forma de venda
Vidros de 20g
PRONTO PARA CONSUMO

MEL DE
ENGENHO
Mel feito de cana de açúcar.
Forma de venda
PRONTO PARA CONSUMO

BEBIDAS
Cervejas feitas pela Franchesca, uma das filhas da família.

Conheça a @cervejariacurio
AMERICAN IPA
Cerveja forte e clara. Sabor e aroma intenso de lúpulo.
Teor alcoólico: 5,5%

Amargor: 53 IBU
Forma de venda:
Garrafa de 500ml
PRONTO PARA CONSUMO

KÖLSCH
Cerveja leve, clara e final adocicado.

Amargor: 18 IBU
Forma de venda:
Garrafa de 500ml
PRONTO PARA CONSUMO

MUNICH DUNKEL
Cerveja leve e escura. Aroma que lembra café.
Teor alcoólico: 5%
Amargor: 18 IBU
Forma de venda:
Garrafa de 500ml
PRONTO PARA CONSUMO

SESSION IPA
Cerveja leve, clara e final seco.

Amargor: 10 IBU
Forma de venda:
Garrafa de 500ml
PRONTO PARA CONSUMO

VIENNA
Cerveja forte e escura, com sabor que remete à
caramelo.

Amargor: 23 IBU
Forma de venda:
Garrafa de 500ml
PRONTO PARA CONSUMO

ESPUMANTES
Feitos pela Vinícola Terrasul, parentes gaúchos da
família.
Variedades: Moscatel e Moscatel Rosé
Teor alcoólico: 8%
Forma de venda:
Garrafa de 750ml
PRONTO PARA CONSUMO

CACHAÇAS
Feitos pelo Engenho Capibarim, de Aliança -PE.
Variedades: tradicional e envelhecida no barril de
umburana
Teor alcoólico: 40%
Forma de venda:
Garrafa de 500ml
PRONTO PARA CONSUMO

VALIDADE INDETERMINADA, APÓS ABERTO
FRUTAS
E POLPAS
Todas as frutas são cultivadas na fazenda, adubadas com

compostagem. Ricas em muito sabor e docura.
FRUTAS
Aqui plantamos abacate, acerola, pitanga, coco, caju,
banana. Consulte o cardápio semanal para saber os
disponíveis.
Forma de venda:
No quilo
PRONTO PARA CONSUMO

POLPAS
De acordo com as safras do ano, produzimos polpa de
acerola, manga, pitanga, caju e graviola. Consulte os
disponíveis da semana.
Forma de venda:
Pacotes de 1kg
PRONTO PARA CONSUMO

CONSERVAR CONGELADO
ARTESA
NATO
CESTAS
Cestas de palha de vime, um Cesta com alça pp
artesanato gaúcho, muito 22cm (largura) x 10cm
resistentes. (altura)

Cesta com alça p

Oval com alça - 38cm (largura) x 15cm
35cm de largura (altura)

Oval sem alça

35cm de largura

Cesta com alça m

45cm (largura) x
20cm (altura)

Redonda
35 cm de
diâmetro

Cesta com alça g

70cm (largura) x
30cm (altura)
ARMAZENAR EM LOCAL QUE NÃO PEGUE SOL, POIS

RESSECA A PALHA.
BOLSAS
Bolsas de palha de trigo, um artesanato gaúcho, feito à
mão.
Forma de venda:
Grande- 30cm (largura) x 40cm (altura)
Média - 25cm (largura) x 30cm (altura)
Oval -- 40cm (largura) x 250cm (altura)
ARMAZENAR EM LOCAL QUE NÃO PEGUE SOL, POIS

RESSECA A PALHA.
TÁBUAS
Tábuas de timborana (madeira de lei) e jatobá, para
churrasco ou frios, dupla face.

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ASSAR ANTES DE CONSUMIR

PRONTO PARA CONSUMO

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

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ASSAR ANTES DE CONSUMIR

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ASSAR ANTES DE CONSUMIR

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ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

USADA PARA FRITAR, SUBSTITUI O ÓLEO

ESQUENTAR ATÉ LEVANTAR FERVURA, ANTES DE CONSUMIR

PRECISA FRITAR ANTES DE CONSUMIR

PRECISA ESQUENTARANTES DE CONSUMIR

COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

FRITAR ANTES DE CONSUMIR

JÁ ESTÁ COZIDO, COLOCAR UNS 10MIN ANTES DE FINALIZAR A FEIJOADA

ESQUENTAR ATÉ LEVANTAR FERVURA, ANTES DE CONSUMIR

COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

ESQUENTAR ATÉ LEVANTAR FERVURA ,ANTES DE CONSUMIR

PRONTO PARA CONSUMO (HIDRATANTE NA PELE)

ESQUENTAR 5 MIN NA AIR FRYER OU FORNO ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR, NÃO PRECISA DESALGAR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

ASSAR ANTES DE CONSUMIR

PRONTO PARA CONSUMO

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COZINHAR ANTES DE CONSUMIR

PRONTO PARA CONSUMO